Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) ist ein Oolong aus dem Kreis Longzhou (龙州县) der bezirksfreien Stadt Chongzuo im Südwesten des Autonomen Gebiets Guangxi der Zhuang, nahe der Grenze zu Vietnam. Die heutige Branche ist jung: Seit dem Jahr 2000 führte eine Versuchsstation Oolong-Sorten aus Fujian, Guangdong und Taiwan ein und pfropfte sie auf Sträucher des großblättrigen Yunnan-Tees. Das Schutzdokument nennt eine Sorte — die taiwanische Jin Xuan (金萱) — und legt die Technologie detailliert fest: Welken in der Sonne, Schütteln, Fixierung, Rollen im Sack. Seit dem 4. November 2016 ist Longzhou Wulongcha ein Produkt mit geografischer Angabe für den gesamten Kreis.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá), halbfermentierter Tee. Die Klasse ist im Namen angegeben und wird durch die Technologie des Schutzdokuments bestätigt: Welken in der Sonne (晒青), Schütteln mit Ruhen (做青), Fixierung (炒青), Rollen im Sack (包揉).
• Kategorie: Oolong aus Guangxi; Produkt mit geografischer Angabe (2016).
• Herkunft: China, Autonomes Gebiet Guangxi der Zhuang (广西, Guǎngxī), bezirksfreie Stadt Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ), Kreis Longzhou (龙州, Lóngzhōu).
• Schutzgebiet: Laut Bekanntmachung das gesamte heutige Verwaltungsgebiet des Kreises Longzhou.
• Geografische Koordinaten: Kreis Longzhou — etwa 22,3° n. Br. und 106,9° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Alte Bäume. Das Handbuch zu geografischen Angaben verweist auf die „Chronik des Kreises Longzhou”: In der späten Qing-Zeit wuchsen in den Tiefen der Berge von Daqingshan (大青山), auf den Ländereien der ehemaligen Eingeborenenverwaltung Shanglong (上龙司), „Bäume des Longzhou-Oolongs” mit dicken Stämmen und dichtem, dunkelgrünem Laub; Tee daraus ist zunächst bitter, dann kräftig süß, mit raschem Nachhall (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Das Handbuch leitet daraus mehr als 130 Jahre Geschichte ab. Die Chronik selbst habe ich nicht gesehen.
  • 2000 — Pfropfung. Laut Handbuchbeschreibung führte die Versuchsstation des Guangxi-Instituts für subtropische Kulturen aus Fujian, Guangdong und Taiwan 16 Sorten ein, darunter Tie Guanyin (铁观音), Huangzhixiu (黄枝秀), Jin Xuan (金萱) und Cuiyu (翠玉). Sträucher des großblättrigen Yunnan-Tees wurden auf Oolong-Sorten umgepfropft (嫁接换种) — und Oolong erhielt man noch im selben Jahr, in dem gepfropft wurde.
  • 2004. Laut Handbuch bewertete eine staatliche Expertengruppe die Teequalität als führend unter vergleichbaren Produkten des Landes und vergleichbar mit Oolongs aus Anxi.
  • 2012–2015. Laut Handbuchangaben erreichte die Oolong-Fläche im Kreis 2012 rund um die Demonstrationsbasis im Dorf Wude (武德村) 3000 mu; 2015 wurden mehr als 1500 mu neu gepflanzt, und der Tee wurde als „grünes Produkt” der Klasse A anerkannt.
  • 2016. Die Hauptverwaltung für Qualitätsaufsicht, Inspektion und Quarantäne (AQSIQ) nahm Longzhou Wulongcha mit Bekanntmachung Nr. 112 vom 4. November 2016 als Produkt mit geografischer Angabe unter Schutz — in einer Liste mit 43 anderen Produkten des Landes. Laut Handbuch ist dies das erste Produkt des Kreises mit geografischer Angabe.
• Diskrepanz: Die Chronik spricht von alten lokalen Bäumen, während das Schutzdokument eine einzige Sorte nennt — die taiwanische Jin Xuan, eingeführt im Jahr 2000.
• Name: „Longzhou” (龙州) — „Drachengebiet”, der Name des Kreises; „Wulongcha” (乌龙茶) — Oolong.
• Kulturelle Bedeutung: Laut Handbuch trinken die Einheimischen diesen Tee das ganze Jahr über, und die Gärten erhielten Auszeichnungen als Basis für Tee ohne schädliche Rückstände (无公害) — vom Landwirtschaftsdepartement Guangxis, als Basis für wissenschaftlich-technische Demonstration und als Basis für berühmten Tee — von der Chinesischen Teegesellschaft.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte: Laut Dokument — Jin Xuan (金萱, jīnxuān), eine taiwanische Oolong-Sorte. Andere Sorten nennt das Dokument nicht.
• Vermehrung: Laut Dokument — durch Stecklinge (扦插育苗).
• Pflückstandard: Laut Dokument — der Zweiblatttrieb ohne wachsende Knospe (对夹2叶) sowie Einzelblätter vom zweiten bis zum vierten.
• Pflückzeit: In den gefundenen Quellen keine Angaben.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Südwesten Guangxis, ein an Vietnam grenzender Kreis.
• Anbauhöhe: Laut Dokument — nicht unter 400 m.
• Böden: Laut Dokument — sandiger Lehm (砂壤土) mit pH 4,50–6,50, einer Mächtigkeit von mindestens 80 cm und organischer Substanz von mindestens 2 %.
• Agrotechnik laut Dokument: Pflanzdichte — nicht mehr als 45 000 Pflanzen pro Hektar; verrotteter organischer Dünger — mindestens 35 t pro Hektar und Jahr; Pestizide und Dünger — nur nach nationalen Vorschriften.
• Klima: Das Handbuch schreibt von Hochland, Wolken und Nebel, reichlichen Niederschlägen und mildem Klima (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); Zahlen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

5. Produktionstechnologie

Das Schutzdokument legt das Schema fest: Pflücken → Welken in der Sonne → Schütteln mit Ruhen → Fixierung → Rollen im Sack → Trocknen → Verpacken.

1. Welken in der Sonne (晒青, shàiqīng): Unter schräger Abendsonne oder schwacher Nachmittagssonne, 20–40 Minuten. Die Blatttemperatur — nicht über 30 °C; in derselben Zeile verlangt das Dokument, die Temperatur unter 35 °C zu halten, ohne zu präzisieren, ob die der Luft oder etwas anderem.
2. Schütteln und Ruhen (做青, zuòqīng): Schütteln (摇青) und Ruhe (静置) wechseln sich 3–5 Mal bei 18–24 °C im Raum ab. Die Trommel wird höchstens zu zwei Dritteln befüllt; Schütteln — 1–5 Minuten, Ruhen — 30–60 Minuten.
3. Fixierung (炒青, chǎoqīng): Bei 250–280 °C, bis der grasige Geruch verschwunden ist und sich das Teearoma zeigt; danach wird das Blatt sofort abgekühlt.
4. Rollen im Sack (包揉, bāoróu): Das erste — 3–4 Zyklen Rollen mit Aufbrechen der Klumpen, je 2–5 Minuten. Danach wird das Blatt vorgetrocknet und erneut 3–4 Zyklen je 2–5 Minuten wiederholt.
5. Trocknen (烘干, hōnggān): Bei 80–100 °C bis zu acht Zehnteln Trockenheit.
6. Nachtrocknen (复烘, fùhōng): Bei 60–80 °C bis zur vollen Trockenheit.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung unten entspricht den Anforderungen des Schutzdokuments.

• Aussehen des trockenen Blatts: Rollungen dicht und fleischig (条索肥壮紧实), Farbe „sandgrün”, dunkel und ölig, mit Glanz (色泽砂绿乌润、油润有光), gleichmäßig.
• Aroma des trockenen Blatts: Im Dokument gibt es keine gesonderte Beschreibung.
• Aroma des Aufgusses: Reich, rein und lang, mit deutlichem „Teecharme” (香气浓郁清长、„茶韵”明显).
• Geschmack: Dicht und weich, mit süßem Nachhall (滋味醇厚、回甘).
• Farbe des Aufgusses: Gelbgrün, leuchtend (黄绿明亮).
• Teeblatt nach dem Aufguss: Weich und glänzend, mit Restaroma (软亮、有余香).

Das Dokument hebt die Stabilität hervor: Nach dem siebten Aufguss haben Tee noch Aroma und Geschmack.

7. Chemische Zusammensetzung

Das Schutzdokument legt einen physikalisch-chemischen Kennwert fest: wasserlösliche (extrahierbare) Stoffe — mindestens 32 %. Weitere Angaben gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

8. Zubereitung

Übliche Praxis für schwach gerösteten Oolong.

• Wassertemperatur: 95–100 °C.
• Teemenge: 5–7 g auf 100–110 ml.
• Gefäß: Gaiwan oder kleine Tonkanne.
• Ablauf:
  1. Gefäß vorwärmen.
  2. Tee einfüllen.
  3. Das Blatt kurz mit heißem Wasser überspülen und abgießen.
  4. Erster Aufguss — 20–30 Sekunden.
  5. Den Aufguss vollständig ausgießen.
  6. Weitere Aufgüsse mit Verlängerung um 5–10 Sekunden; laut Dokument bleiben auch nach dem siebten Aufguss Aroma und Geschmack erhalten.

9. Lagerung

Übliche Praxis. In luftdichter Verpackung, an trockenem, dunklem Ort, fern von Gerüchen; zur langen Lagerung von schwach geröstetem Oolong — im Kühlschrank bei 0–5 °C.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

• So vermeidet man Fälschungen:
  • Nach dem Zeichen für Produkte mit geografischer Angabe suchen. Laut Bekanntmachung von 2016 stellt der Hersteller einen Antrag beim Kreisamt für Industrie, Handel und Qualitätsaufsicht, das Amt des Autonomen Gebiets prüft ihn, und das Recht wird von der staatlichen Behörde bekannt gegeben. In der Liste des Staatlichen Amtes für geistiges Eigentum, die 941 Unternehmen mit dem Recht auf das Zeichen nennt, befindet sich auch ein Hersteller dieses Tees.
  • Prüfen, dass der Hersteller aus dem Kreis Longzhou stammt.
  • Erscheinungsbild laut Dokument: fleischige, dichte Rollungen von „sandgrüner” Farbe mit Glanz, gelbgrüner Aufguss.

11. Interessante Fakten

• Oolong in Longzhou begann nicht mit Pflanzung, sondern mit Pfropfung: Oolong-Sorten wurden auf großblättrigen Yunnan-Tee gepfropft, und man erhielt Oolong im Jahr der Pfropfung.
• Von 16 eingeführten Sorten behielt das Schutzdokument eine — Jin Xuan.
• Der Name ist leicht mit dem aus Sichuan zu verwechseln: „Longzhou Qingsi” — ein historischer Tee des Kreises Pinyu, wo Longzhou ein alter Ortsname ist (siehe Pingwu Lü Cha, 平武绿茶). Mit Guangxi hat er nichts zu tun.

12. Vergleich mit anderen Oolongs

• Jin Xuan (金萱): Taiwanischer Oolong derselben Sorte — die Heimat des Rohmaterials, aus dem laut Dokument Longzhou Wulongcha hergestellt wird.
• Tie Guanyin (铁观音): Oolong aus dem Kreis Anxi in Fujian; mit Oolongs aus Anxi verglich laut Handbuch die Expertengruppe von 2004 den Tee aus Longzhou.
• Tengchong Wulongcha (腾冲乌龙茶): Oolong aus Yunnan an der Grenze zu Myanmar — ebenfalls ein Oolong aus einem Grenzkreis.

Zum Abschluss:

Longzhou Wulongcha ist ein junger Oolong aus dem Grenzgebiet Guangxis, entstanden aus der Pfropfung taiwanischer und fujianischer Sorten auf großblättrigen Yunnan-Tee. Das Dokument von 2016 beschreibt ihn ausführlich: Sorte Jin Xuan, Höhe ab 400 m, Welken in der Sonne, Schütteln, Fixierung bei 250–280 °C und Rollen im Sack; in der Tasse — ein gelbgrüner Aufguss mit langem Aroma und süßem Nachhall. Die alten Bäume des Daqingshan aus der Kreischronik bleiben Vorgeschichte und nicht Rohmaterial des geschützten Produkts.

Quellen

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志产品专用标志核准使用名录

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