龍州烏龍茶（Lóngzhōu wūlóngchá，龙州乌龙茶）係產自廣西壯族自治區西南部崇左市龍州縣，同越南接壤嘅烏龍茶。而家嘅產業仲好年輕：由 2000 年開始，實驗站由福建、廣東同台灣引入烏龍品種，嫁接落雲南大葉種茶樹度。地理標誌保護文件只列出一個品種——台灣金萱——而且詳細規定咗工藝：曬青、做青（搖青同靜置）、炒青、包揉。由 2016 年 11 月 4 日起，龍州烏龍茶係覆蓋全縣嘅地理標誌保護產品。
1. 分類同產地
- 類型： 烏龍茶（乌龙茶, wūlóngchá），半發酵茶。類別已經喺名稱入面，而地理標誌保護文件入面嘅工藝亦確認咗：曬青（晒青）、做青（做青）、炒青（炒青）、包揉（包揉）。
- 類別： 廣西烏龍；地理標誌保護產品（2016 年）。
- 產地： 中國，廣西壯族自治區（广西, Guǎngxī），崇左市（崇左, Chóngzuǒ），龍州縣（龙州, Lóngzhōu）。
- 保護範圍： 根據公告，涵蓋龍州縣現時成個行政區域。
- 地理坐標： 龍州縣大約喺北緯 22.3°，東經 106.9°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 古茶樹。 地理標誌參考資料引用《龍州縣志》：清末時期，大青山深處，喺舊土司上龍司嘅地方，生有「龍州烏龍茶樹」，樹幹粗壯，葉色深綠濃密；製成茶之後，味道先清苦，後轉濃甘，回甘快（制茶后味清苦，后浓甘，回味快）。參考資料由此推斷有超過 130 年歷史。我未有機會睇過縣志原文。
- 2000 年——嫁接。 根據參考資料，廣西亞熱帶作物研究所實驗站由福建、廣東同台灣引入 16 個品種，包括鐵觀音（铁观音）、黃枝秀（黄枝秀）、金萱（金萱）同翠玉（翠玉）。將雲南大葉種茶樹通過嫁接換種改為烏龍品種，嫁接嗰一年已經可以製出烏龍茶。
- 2004 年。 根據參考資料，國家專家組評價茶葉品質屬國內同類產品領先水平，可媲美安溪烏龍茶。
- 2012–2015 年。 根據參考資料，2012 年全縣烏龍茶面積達到 3000 畝，集中喺武德村示範基地周邊；2015 年再新種超過 1500 畝，茶葉獲評 A 級綠色食品。
- 2016 年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）喺 2016 年 11 月 4 日第 112 號公告，將龍州烏龍茶列為地理標誌保護產品，同全國另外 43 個產品同一批公佈。根據參考資料，呢個係龍州縣第一個地理標誌保護產品。
- 出入： 縣志講到本地古老茶樹，但地理標誌保護文件只列出一個品種——2000 年引入嘅台灣金萱。
- 名稱： 「龍州」（龙州）即係「龍之州」，縣名；「烏龍茶」（乌龙茶）即烏龍。
- 文化意義： 根據參考資料，當地居民一年四季都飲呢種茶，茶園亦先後獲廣西農業部門認定為無公害茶葉基地、科技示範基地，以及獲中國茶葉學會認定為名優茶基地。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 根據地理標誌保護文件——金萱（金萱, jīnxuān），台灣烏龍品種。文件冇列出其他品種。
- 繁殖： 根據文件——用扦插育苗（扦插育苗）。
- 採摘標準： 根據文件——對夾二葉（对夹2叶），以及第二至第四片單葉。
- 採摘時間： 搵到嘅資料入面未有數據。
4. 風土同種植特點
- 地區： 廣西西南部，同越南接壤嘅縣。
- 種植海拔： 根據文件——唔低過 400 米。
- 土壤： 根據文件——砂壤土（砂壤土），pH 值 4.50–6.50，土層厚度唔少過 80 厘米，有機質含量唔少過 2 %。
- 栽培技術（根據文件）： 種植密度每公頃唔超過 45,000 株；每年每公頃施腐熟有機肥唔少過 35 噸；農藥同肥料必須符合國家規定。
- 氣候： 參考資料提到高海拔、雲霧瀰漫、雨量充沛、氣候溫和（高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和）；搵到嘅資料入面未有具體數字。
5. 生產工藝
地理標誌保護文件規定流程：採摘 → 曬青 → 做青 → 炒青 → 包揉 → 烘乾 → 包裝。
- 曬青（晒青, shàiqīng）： 用斜射嘅傍晚陽光或者午後弱陽光，攤 20–40 分鐘。葉溫唔可以超過 30 °C；同一段文字入面，文件又要求溫度保持喺 35 °C 以下，但冇講明係空氣溫度定其他。
- 做青（做青, zuòqīng）： 搖青（摇青）同靜置（静置）交替 3–5 次，室內溫度 18–24 °C。搖青筒裝載量唔超過三分之二；搖青 1–5 分鐘，靜置 30–60 分鐘。
- 炒青（炒青, chǎoqīng）： 溫度 250–280 °C，炒到青草氣消失、茶香顯現；然後即刻攤涼。
- 包揉（包揉, bāoróu）： 第一次包揉做 3–4 個循環，每個循環揉 2–5 分鐘，中間要解塊。之後將茶葉烘乾少少，再重複 3–4 個循環，每個循環 2–5 分鐘。
- 烘乾（烘干, hōnggān）： 溫度 80–100 °C，烘至八成乾。
- 復烘（复烘, fùhōng）： 溫度 60–80 °C，烘至完全乾燥。
6. 感官特徵
以下描述係地理標誌保護文件嘅要求。
- 乾茶外形： 條索肥壯緊實（条索肥壮紧实），色澤砂綠烏潤、油潤有光（色泽砂绿乌润、油润有光），勻整。
- 乾茶香氣： 文件未有單獨描述。
- 茶湯香氣： 香氣濃郁清長，有明顯「茶韻」（香气浓郁清长、«茶韵»明显）。
- 滋味： 醇厚，回甘（滋味醇厚、回甘）。
- 湯色： 黃綠明亮（黄绿明亮）。
- 葉底： 軟亮、有餘香（软亮、有余香）。
文件特別提到耐泡度：第七泡之後仍然有香氣同滋味。
7. 化學成分
地理標誌保護文件規定咗一個理化指標：水浸出物唔少過 32 %。搵到嘅資料入面未有其他數據。
8. 沖泡方法
輕焙火烏龍茶嘅一般做法。
- 水溫： 95–100 °C。
- 茶量： 100–110 毫升水配 5–7 克茶葉。
- 茶具： 蓋碗或者細紫砂壺。
- 步驟：
- 熱水暖壺。
- 放入茶葉。
- 用熱水快速洗茶一次，倒走。
- 第一泡 20–30 秒。
- 完全倒出茶湯。
- 之後每泡延長 5–10 秒；根據文件，第七泡之後仍然有香氣同滋味。
9. 儲存
一般做法。用密封包裝，放喺乾爽陰涼、無異味嘅地方；輕焙火烏龍茶如果要長期存放，可以放雪櫃 0–5 °C 冷藏。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料入面未有價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌保護產品標誌。根據 2016 年公告，生產者要向縣級工商質監部門提出申請，由自治區管理部門審核，再由國家部門公告批准使用標誌。國家知識產權局名單入面有 941 間獲授權使用標誌嘅企業，其中包括呢種茶嘅生產商。
- 核實生產商係咪嚟自龍州縣。
- 根據文件嘅外觀特徵：肥壯緊實、色澤砂綠帶光澤嘅條索，黃綠明亮嘅茶湯。
11. 趣聞
- 龍州烏龍茶唔係由種茶苗開始，而係由嫁接開始：將烏龍品種嫁接落雲南大葉種茶樹，嫁接嗰一年已經可以製出烏龍茶。
- 引入嘅 16 個品種入面，地理標誌保護文件只保留咗一個——金萱。
- 個名容易同四川混淆：「龙州青丝」係平武縣嘅歷史茶葉，龍州係嗰度嘅舊地名（見平武綠茶, 平武绿茶），同廣西無關。
12. 同其他烏龍茶比較
- 金萱（金萱）： 同品種嘅台灣烏龍——根據文件，呢個品種就係龍州烏龍茶嘅原料來源。
- 鐵觀音（铁观音）： 福建安溪縣烏龍；根據參考資料，2004 年專家組就係將龍州茶同安溪烏龍比較。
- 騰衝烏龍茶（腾冲乌龙茶）： 雲南接壤緬甸邊境縣嘅烏龍茶——又一款邊境縣烏龍。
總結：
龍州烏龍茶係廣西邊境地區嘅年輕烏龍茶，由台灣同福建品種嫁接落雲南大葉種茶樹而嚟。2016 年地理標誌文件有詳細描述：金萱品種、海拔 400 米以上、曬青、做青、250–280 °C 炒青同包揉；茶湯黃綠明亮，香氣持久，回甘明顯。大青山嘅古茶樹記載嚟自縣志，只係前史，唔係受保護產品嘅原料。
資料來源
完整列表見「資料來源」頁面