Lóngzhōu wūlóngchá

لونگژو اولونگ چا (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) — لونگژو کاؤنٹی (龙州县) کا اولونگ، جو چھونگزوو پریفیکچر سطح شہر کے تحت جنوب مغربی گوانگشی ژوانگ خود مختار علاقے میں ویتنام کی سرحد کے قریب واقع ہے۔ موجودہ صنعت نوجوان ہے: سنہ 2000 سے تجرباتی اسٹیشن نے فوجیان، گوانگ ڈونگ اور تائیوان سے اولونگ اقسام منگوائیں اور انہیں یونان کی بڑی پتی والی چائے کی جھاڑیوں پر پیوند کیا۔ تحفظ کی دستاویز میں ایک ہی قسم کا نام دیا گیا ہے، یعنی تائیوانی جن شوان (金萱)، اور اس میں ٹیکنالوجی تفصیل سے بیان کی گئی ہے: دھوپ میں مرجھانا، ہلانا، فکسیشن، تھیلے میں رولنگ۔ 4 نومبر 2016 سے لونگژو اولونگ چا پوری کاؤنٹی کے لیے جغرافیائی نشان والی مصنوعات ہے۔

1. درجہ بندی اور اصل

• قسم: اولونگ (乌龙茶، wūlóngchá)، نیم خمیر شدہ چائے۔ درجہ نام میں دیا گیا ہے اور تحفظ کی دستاویز کی ٹیکنالوجی سے تصدیق شدہ ہے: دھوپ میں مرجھانا (晒青)، ہلانا اور آرام دینا (做青)، فکسیشن (炒青)، تھیلے میں رولنگ (包揉)۔
• زمرہ: گوانگشی اولونگ؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2016)۔
• اصل: چین، گوانگشی ژوانگ خود مختار علاقہ (广西، Guǎngxī)، چھونگزوو پریفیکچر سطح شہر (崇左، Chóngzuǒ)، لونگژو کاؤنٹی (龙州، Lóngzhōu)۔
• تحفظ کا علاقہ: اعلان کے مطابق، لونگژو کاؤنٹی کا پورا موجودہ انتظامی علاقہ۔
• جغرافیائی نقاط: لونگژو کاؤنٹی تقریباً 22.3° شمالی عرض البلد اور 106.9° مشرقی طول البلد پر واقع ہے۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت

• تاریخ:
  • پرانی جھاڑیاں۔ جغرافیائی نشانات کی ہینڈ بک «لونگژو کاؤنٹی کی تاریخ» کا حوالہ دیتی ہے: چنگ خاندان کے اواخر میں داچنگ شان (大青山) پہاڑوں کی گہرائی میں، سابقہ شانگ لونگ (上龙司) مقامی انتظامیہ کی زمینوں پر «لونگژو اولونگ کے درخت» اگتے تھے، جن کے تنے موٹے اور پتے گھنے گہرے سبز ہوتے تھے؛ ان کی چائے پہلے قدرے کڑوی، پھر گاڑھی میٹھی اور جلد واپس آتی تھی (制茶后味清苦，后浓甘，回味快)۔ ہینڈ بک اس سے 130 سال سے زیادہ کی تاریخ اخذ کرتی ہے۔ اصل تاریخ خود میں نے نہیں دیکھی۔
  • 2000 — پیوند کاری۔ حوالہ جاتی وضاحت کے مطابق، گوانگشی انسٹی ٹیوٹ آف سب ٹراپیکل کلچرز کے تجرباتی اسٹیشن نے فوجیان، گوانگ ڈونگ اور تائیوان سے 16 اقسام منگوائیں، جن میں تے گوان ین (铁观音)، ہوانگژی شیو (黄枝秀)، جن شوان (金萱) اور چھوئی یو (翠玉) شامل تھیں۔ یونان کی بڑی پتی والی چائے کی جھاڑیوں کو اولونگ اقسام میں پیوند کیا گیا (嫁接换种) اور اسی سال اولونگ حاصل کیا گیا جس سال پیوند کاری کی گئی۔
  • 2004۔ ہینڈ بک کے مطابق، ریاستی ماہر گروپ نے چائے کے معیار کو ملک میں اسی طرح کی مصنوعات میں نمایاں اور آنشی اولونگ کے برابر قرار دیا۔
  • 2012–2015۔ حوالہ جاتی اعداد و شمار کے مطابق، 2012 میں کاؤنٹی میں اولونگ کا رقبہ ووڈے گاؤں (武德村) میں نمائشی اڈے کے ارد گرد 3000 میو تک پہنچ گیا؛ 2015 میں مزید 1500 میو لگایا گیا اور چائے کو درجہ A کی «سبز مصنوعات» تسلیم کیا گیا۔
  • 2016۔ جنرل ایڈمنسٹریشن آف کوالٹی سپرویژن، انسپکشن اینڈ قرنطینہ (AQSIQ) نے 4 نومبر 2016 کے اعلان نمبر 112 کے ذریعے لونگژو اولونگ چا کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تحفظ میں شامل کیا، ملک کی 43 دیگر مصنوعات کے ساتھ ایک ہی فہرست میں۔ ہینڈ بک کے مطابق، یہ کاؤنٹی کی جغرافیائی نشان والی پہلی مصنوعات ہے۔
• تضاد: تاریخ پرانی مقامی جھاڑیوں کی بات کرتی ہے، جبکہ تحفظ کی دستاویز صرف تائیوانی قسم جن شوان کا نام دیتی ہے، جو 2000 میں منگوائی گئی تھی۔
• نام: «لونگژو» (龙州) — «ڈریگن کا علاقہ»، کاؤنٹی کا نام؛ «اولونگ چا» (乌龙茶) — اولونگ۔
• ثقافتی اہمیت: ہینڈ بک کے مطابق، مقامی لوگ یہ چائے سارا سال پیتے ہیں، اور باغات کو گوانگشی زرعی محکمے کی جانب سے بغیر نقصان دہ مادوں والی چائے کا اڈہ (无公害)، سائنس و ٹیکنالوجی نمائشی اڈہ اور چائنا ٹی ایسوسی ایشن کی جانب سے مشہور چائے کا اڈہ قرار دیا گیا۔

3. نباتاتی وضاحت اور خام مال

• قسم: دستاویز کے مطابق، جن شوان (金萱، jīnxuān)، تائیوانی اولونگ قسم۔ دستاویز کسی اور قسم کا نام نہیں لیتی۔
• افزائش: دستاویز کے مطابق، قلم کاری (扦插育苗)۔
• چننے کا معیار: دستاویز کے مطابق، دو پتیوں والی کونپل بغیر بڑھتی ہوئی کلی کے (对夹2叶)، نیز دوسری سے چوتھی پتی تک اکہری پتیاں۔
• چننے کا وقت: دستیاب ذرائع میں کوئی اعداد و شمار موجود نہیں۔

4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات

• علاقہ: جنوب مغربی گوانگشی، ویتنام سے متصل سرحدی کاؤنٹی۔
• اونچائی: دستاویز کے مطابق، 400 میٹر سے کم نہ ہو۔
• مٹی: دستاویز کے مطابق، ریتلی لوم (砂壤土) جس کا pH 4.50 سے 6.50 تک ہو، موٹائی 80 سینٹی میٹر سے کم نہ ہو اور نامیاتی مادہ 2 فیصد سے کم نہ ہو۔
• زرعی تکنیک بہ مطابق دستاویز: کاشت کی کثافت 45 ہزار پودے فی ہیکٹر سے زیادہ نہ ہو؛ گلی سڑی ہوئی نامیاتی کھاد 35 ٹن فی ہیکٹر سالانہ سے کم نہ ہو؛ کیڑے مار ادویات اور کھادیں صرف قومی ضوابط کے مطابق استعمال ہوں۔
• آب و ہوا: ہینڈ بک پہاڑی علاقے، بادلوں اور دھند، وافر بارش اور معتدل آب و ہوا کے بارے میں لکھتی ہے (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和)؛ دستیاب ذرائع میں اعداد و شمار موجود نہیں۔

5. پیداواری ٹیکنالوجی

تحفظ کی دستاویز درج ذیل مراحل طے کرتی ہے: چننا → دھوپ میں مرجھانا → ہلانا اور آرام دینا → فکسیشن → تھیلے میں رولنگ → خشک کرنا → پیکنگ۔

1. دھوپ میں مرجھانا (晒青، shàiqīng): شام کی ترچھی دھوپ یا دوپہر کے بعد کی کمزور دھوپ میں، 20 سے 40 منٹ۔ پتی کا درجہ حرارت 30 °C سے زیادہ نہ ہو؛ اسی سطر میں دستاویز درجہ حرارت 35 °C سے نیچے رکھنے کا تقاضا کرتی ہے، بغیر یہ واضح کیے کہ ہوا کا یا کسی اور چیز کا۔
2. ہلانا اور آرام دینا (做青، zuòqīng): ہلانا (摇青) اور آرام (静置) 3 سے 5 مرتبہ 18 سے 24 °C کے کمرے میں باری باری کیا جاتا ہے۔ ڈرم کو زیادہ سے زیادہ دو تہائی بھرا جائے؛ ہلانا 1 سے 5 منٹ، آرام 30 سے 60 منٹ۔
3. فکسیشن (炒青، chǎoqīng): 250 سے 280 °C پر، جب تک گھاس کی بو ختم نہ ہو جائے اور چائے کی خوشبو ظاہر نہ ہو؛ پھر پتی کو فوراً ٹھنڈا کیا جائے۔
4. تھیلے میں رولنگ (包揉، bāoróu): پہلی بار 3 سے 4 چکر رولنگ کے ساتھ گانٹھیں توڑتے ہوئے، ہر چکر 2 سے 5 منٹ۔ پھر پتی کو ہلکا سا خشک کیا جائے اور مزید 3 سے 4 چکر 2 سے 5 منٹ تک دہرائے جائیں۔
5. خشک کرنا (烘干، hōnggān): 80 سے 100 °C پر آٹھ دسواں حصہ خشک ہونے تک۔
6. دوبارہ خشک کرنا (复烘، fùhōng): 60 سے 80 °C پر مکمل خشک ہونے تک۔

6. حسی خصوصیات

نیچے دی گئی وضاحت تحفظ کی دستاویز کی ضروریات ہیں۔

• خشک پتی کی ظاہری شکل: رولنگ موٹی اور بھری ہوئی (条索肥壮紧实)، رنگ «ریت جیسا سبز»، گہرا اور چکنا، چمک کے ساتھ (色泽砂绿乌润、油润有光)، ہموار۔
• خشک پتی کی خوشبو: دستاویز میں الگ سے کوئی وضاحت موجود نہیں۔
• عرق کی خوشبو: بھرپور، صاف اور دیرپا، واضح «چائے کی کشش» کے ساتھ (香气浓郁清长、«茶韵»明显)۔
• ذائقہ: گاڑھا اور نرم، میٹھی واپسی کے ساتھ (滋味醇厚、回甘)۔
• عرق کا رنگ: زرد سبز، روشن (黄绿明亮)۔
• چائے کی پتی کا تہہ (بھیگی ہوئی پتی): نرم اور چمکدار، باقی ماندہ خوشبو کے ساتھ (软亮、有余香)۔

دستاویز الگ سے پائیداری نوٹ کرتی ہے: ساتویں بھگونے کے بعد بھی چائے میں خوشبو اور ذائقہ باقی رہتا ہے۔

7. کیمیائی ترکیب

تحفظ کی دستاویز صرف ایک طبعی و کیمیائی اشاریہ طے کرتی ہے: پانی میں حل پذیر (نکالی جانے والی) مادے کم از کم 32 فیصد۔ دیگر اعداد و شمار دستیاب ذرائع میں موجود نہیں۔

8. دم کشید کرنا

ہلکی بھنی اولونگ کے لیے درجے کا معمول۔

• پانی کا درجہ حرارت: 95 سے 100 °C۔
• چائے کی مقدار: 5 سے 7 گرام فی 100 سے 110 ملی لیٹر۔
• برتن: گائیوان یا چھوٹا مٹی کا چائے دان۔
• طریقہ:
  1. برتن کو گرم کریں۔
  2. چائے ڈالیں۔
  3. گرم پانی سے پتی کو جلدی دھو کر پھینک دیں۔
  4. پہلا دم 20 سے 30 سیکنڈ۔
  5. سارا عرق انڈیل دیں۔
  6. دوبارہ بھگوتے وقت 5 سے 10 سیکنڈ کا اضافہ کریں؛ دستاویز کے مطابق، ساتویں بھگونے کے بعد بھی چائے میں خوشبو اور ذائقہ باقی رہتا ہے۔

9. ذخیرہ اندوزی

درجے کا معمول۔ ہوا بند پیکنگ میں، خشک تاریک جگہ میں، بدبو سے دور؛ ہلکی بھنی اولونگ کو طویل ذخیرہ اندوزی کے لیے ریفریجریٹر میں 0 سے 5 °C پر رکھیں۔

10. قیمت اور نقلیں

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے بارے میں کوئی اعداد و شمار موجود نہیں۔

• نقل سے کیسے بچیں:
  • جغرافیائی نشان والی مصنوعات کا نشان تلاش کریں۔ 2016 کے اعلان کے مطابق، پروڈیوسر کاؤنٹی کے صنعت، تجارت اور معیار نگرانی کے دفتر میں درخواست دیتا ہے، خود مختار علاقے کا دفتر جانچتا ہے اور حق ریاستی ادارہ اعلان کرتا ہے۔ ریاستی دانشورانہ املاک دفتر کی فہرست میں، جہاں نشان استعمال کرنے کی اہلیت رکھنے والی 941 کمپنیاں درج ہیں، اس چائے کا پروڈیوسر بھی شامل ہے۔
  • تصدیق کریں کہ پروڈیوسر لونگژو کاؤنٹی سے ہے۔
  • دستاویز کے مطابق ظاہری شکل: موٹی بھری رولنگ «ریت جیسے سبز» رنگ میں چمک کے ساتھ، زرد سبز عرق۔

11. دلچسپ حقائق

• لونگژو میں اولونگ کا آغاز پودے لگانے سے نہیں بلکہ پیوند کاری سے ہوا: اولونگ اقسام کو یونان کی بڑی پتی والی چائے پر پیوند کیا گیا اور اسی سال اولونگ حاصل ہوئی۔
• منگوائی گئی 16 اقسام میں سے تحفظ کی دستاویز نے صرف ایک رکھی، جن شوان۔
• نام آسانی سے سیچوان والے سے الجھ سکتا ہے: «龙州青丝» پنگوو کاؤنٹی کی تاریخی چائے ہے، جہاں لونگژو علاقے کا پرانا نام ہے (دیکھیں پنگوو لیو چا، 平武绿茶)۔ اس کا گوانگشی سے کوئی تعلق نہیں۔

12. دیگر اولونگ سے موازنہ

• جن شوان (金萱): اسی قسم کی تائیوانی اولونگ، اس خام مال کا وطن جس سے دستاویز کے مطابق لونگژو اولونگ چا بنتی ہے۔
• تے گوان ین (铁观音): فوجیان کی آنشی کاؤنٹی کی اولونگ؛ ہینڈ بک کے مطابق، 2004 کے ماہر گروپ نے لونگژو چائے کا موازنہ آنشی اولونگ سے کیا تھا۔
• تینگ چونگ اولونگ چا (腾冲乌龙茶): میانمار کی سرحد کے قریب یونان کی اولونگ، جو سرحدی کاؤنٹی کی اولونگ بھی ہے۔

آخر میں:

لونگژو اولونگ چا سرحدی گوانگشی کی ایک نوجوان اولونگ ہے، جو تائیوانی اور فوجیانی اقسام کو یونان کی بڑی پتی والی چائے پر پیوند کرنے سے وجود میں آئی۔ 2016 کی دستاویز اسے تفصیل سے بیان کرتی ہے: قسم جن شوان، اونچائی 400 میٹر سے زیادہ، دھوپ میں مرجھانا، ہلانا، 250 سے 280 °C پر فکسیشن اور تھیلے میں رولنگ؛ پیالے میں زرد سبز عرق دیرپا خوشبو اور میٹھی واپسی کے ساتھ۔ داچنگ شان کے پرانے درخت کاؤنٹی کی تاریخ سے صرف پس منظر ہیں، نہ کہ محفوظ مصنوعات کا خام مال۔

ماخذ

جغرافیائی نشان

• CNIPA 地理标志产品专用标志核准使用名录

مکمل فہرست — ماخذ کے صفحے پر