Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) ni oolong ya kaunti ya Longzhou (龙州县) katika mji wa Chongzuo kusini magharibi mwa Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang, karibu na mpaka wa Vietnam. Sekta ya sasa ni changa: tangu mwaka 2000, kituo cha majaribio kilileta aina za oolong kutoka Fujian, Guangdong na Taiwan na kuzipandikiza kwenye vichaka vya chai ya Yunnan yenye majani makubwa. Hati ya ulinzi inataja aina moja tu, Taiwan Jin Xuan (金萱), na inaeleza kwa kina teknolojia: kunyauka kwenye jua, kutikisa, kusitisha oxidation, kusokota kwenye mfuko. Tangu tarehe 4 Novemba 2016, Longzhou Wulongcha ni bidhaa yenye alama ya kijiografia kwa kaunti nzima.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá), chai iliyochachushwa nusu. Darasa limetajwa katika jina na kuthibitishwa na teknolojia ya hati ya ulinzi: kunyauka kwenye jua (晒青), kutikisa na kupumzisha (做青), kusitisha oxidation (炒青), kusokota kwenye mfuko (包揉).
Kategoria: Oolong ya Guangxi; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2016).
Asili: China, Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), mji wa Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ), kaunti ya Longzhou (龙州, Lóngzhōu).
Eneo la ulinzi: Kulingana na tangazo, eneo lote la sasa la kiutawala la kaunti ya Longzhou.
Viwianishi vya kijiografia: Kaunti ya Longzhou iko karibu 22.3° latitudo ya kaskazini na 106.9° longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni

Historia:
- Miti ya zamani. Mwongozo wa alama za kijiografia unarejelea “Kumbukumbu za kaunti ya Longzhou”: mwishoni mwa nasaba ya Qing, ndani ya milima ya Daqingshan (大青山), kwenye ardhi za utawala wa zamani wa kikabila wa Shanglong (上龙司), kulikuwa na “miti ya oolong ya Longzhou” yenye shina nene na majani mazito ya kijani kibichi; chai kutoka kwayo kwanza ina uchungu kidogo, kisha utamu mzito, na kurudi kwa ladha haraka (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Mwongozo unahesabu kutoka hapa zaidi ya miaka 130 ya historia. Sijaona kumbukumbu yenyewe.
- 2000 — upandikizaji. Kulingana na maelezo ya mwongozo, kituo cha majaribio cha Taasisi ya Guangxi ya mazao ya kitropiki kilileta kutoka Fujian, Guangdong na Taiwan aina 16, ikiwemo Tie Guanyin (铁观音), Huangzhixiu (黄枝秀), Jin Xuan (金萱) na Cuiyu (翠玉). Vichaka vya chai ya Yunnan yenye majani makubwa vilipandikizwa tena kwa aina za oolong (嫁接换种), na oolong ilipatikana mwaka huo huo wa upandikizaji.
- 2004. Kulingana na mwongozo, kikundi cha wataalamu wa kitaifa kilikadiria ubora wa chai kama unaoongoza kati ya bidhaa zinazofanana nchini na kulinganishwa na oolong ya Anxi.
- 2012–2015. Kulingana na data ya mwongozo, mwaka 2012 eneo la oolong katika kaunti lilifikia mu 3000 karibu na kituo cha maonyesho katika kijiji cha Wude (武德村); mwaka 2015 walipanda zaidi ya mu 1500, na chai ikatambuliwa kama “bidhaa ya kijani” ya daraja A.
- 2016. Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) kwa tangazo Na. 112 la tarehe 4 Novemba 2016 uliweka Longzhou Wulongcha chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia, katika orodha moja na bidhaa nyingine 43 za nchi. Kulingana na mwongozo, hii ni bidhaa ya kwanza ya kaunti yenye alama ya kijiografia.
Tofauti: Kumbukumbu inasema kuhusu miti ya zamani ya eneo hilo, wakati hati ya ulinzi inataja aina moja tu, Taiwan Jin Xuan, iliyoletwa mwaka 2000.
Jina: “Longzhou” (龙州) ni “Eneo la Joka”, jina la kaunti; “wulongcha” (乌龙茶) ni oolong.
Umuhimu wa kiutamaduni: Kulingana na mwongozo, wenyeji hunywa chai hii mwaka mzima, na mashamba yamepata vyeo vya msingi wa chai bila uchafu (无公害) kutoka idara ya kilimo ya Guangxi, msingi wa maonyesho ya sayansi na teknolojia, na msingi wa chai maarufu katika eneo, kutoka Chama cha Chai cha China.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi

Aina: Kulingana na hati, Jin Xuan (金萱, jīnxuān), aina ya oolong kutoka Taiwan. Hati haitaji aina nyingine.
Uenezwaji: Kulingana na hati, kwa vipandikizi (扦插育苗).
Kiwango cha uvunaji: Kulingana na hati, chipukizi lenye majani mawili bila kifuko cha ukuaji (对夹2叶), pamoja na majani ya pekee kutoka la pili hadi la nne.
Wakati wa uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Kusini magharibi mwa Guangxi, kaunti inayopakana na Vietnam.
Mwinuko wa kilimo: Kulingana na hati, si chini ya m 400.
Udongo: Kulingana na hati, mchanga wa tifutifu (砂壤土) wenye pH 4.50–6.50, unene wa si chini ya sm 80 na vitu vya kikaboni si chini ya 2%.
Kilimo kulingana na hati: Uzito wa upandaji si zaidi ya mimea 45,000 kwa hekta; mbolea ya kikaboni iliyooza si chini ya tani 35 kwa hekta kwa mwaka; dawa za wadudu na mbolea, kwa mujibu wa kanuni za kitaifa pekee.
Hali ya hewa: Mwongozo unaandika kuhusu nyanda za juu, mawingu na ukungu, mvua nyingi na hali ya hewa tulivu (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); hakuna takwimu katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Hati ya ulinzi inaweka mpango: uvunaji → kunyauka kwenye jua → kutikisa na kupumzisha → kusitisha oxidation → kusokota kwenye mfuko → kukausha → ufungashaji.

Kunyauka kwenye jua (晒青, shàiqīng): Chini ya jua la jioni lililoinama au jua hafifu la alasiri, kwa dakika 20–40. Joto la jani halizidi 30 °C; katika mstari huo huo hati inataka kuweka joto chini ya 35 °C, bila kufafanua kama ni la hewa au la kitu kingine.
Kutikisa na kupumzisha (做青, zuòqīng): Kutikisa (摇青) na kupumzika (静置) hubadilishwa mara 3–5 katika 18–24 °C ndani ya chumba. Ngoma hujazwa si zaidi ya theluthi mbili; kutikisa ni dakika 1–5, kupumzika ni dakika 30–60.
Kusitisha oxidation (炒青, chǎoqīng): Katika 250–280 °C, mpaka harufu ya majani iondoke na harufu ya chai itokee; kisha jani linapozwa mara moja.
Kusokota kwenye mfuko (包揉, bāoróu): Mara ya kwanza ni mizunguko 3–4 ya kusokota na kuvunja mafundo, kwa dakika 2–5. Kisha jani linakaushwa kidogo na kurudiwa mizunguko mingine 3–4 kwa dakika 2–5.
Kukausha (烘干, hōnggān): Katika 80–100 °C hadi miongo minane ya ukavu.
Kukausha tena (复烘, fùhōng): Katika 60–80 °C hadi ukavu kamili.

6. Sifa za Kiongo

Maelezo hapa chini ni mahitaji ya hati ya ulinzi.

Muonekano wa jani kavu: Misokoto minene na imara (条索肥壮紧实), rangi ya “kijani cha mchanga”, nyeusi na yenye mafuta, yenye kung’aa (色泽砂绿乌润、油润有光), sawa.
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika hati.
Harufu ya mchuzi: Nzito, safi na ya kudumu, yenye “haiba ya chai” dhahiri (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
Ladha: Mnene na laini, na kurudi kwa utamu (滋味醇厚、回甘).
Rangi ya mchuzi: Njano-kijani, angavu (黄绿明亮).
Jani baada ya kumwagwa: Laini na linalong’aa, lenye harufu iliyobaki (软亮、有余香).

Hati inabainisha tofauti kudumu: baada ya kumwaga kwa mara ya saba, chai bado ina harufu na ladha.

7. Muundo wa Kemikali

Hati ya ulinzi inaweka kiashiria kimoja cha fizikia na kemia: vitu vinavyoyeyuka katika maji (extractive) si chini ya 32%. Hakuna data nyingine katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Uchanganyaji

Mazoezi ya darasa kwa oolong iliyookwa kidogo.

Joto la maji: 95–100 °C.
Kiasi cha chai: g 5–7 kwa ml 100–110.
Chombo: Gaiwan au buli ndogo ya udongo.
Mchakato:
1. Pasha joto chombo.
2. Weka chai.
3. Osha jani haraka kwa maji moto na kumwaga.
4. Uchanganyaji wa kwanza ni sekunde 20–30.
5. Mwaga mchuzi wote.
6. Uchanganyaji unaorudiwa kwa kuongeza sekunde 5–10; kulingana na hati, hata baada ya kumwaga mara ya saba, chai bado ina harufu na ladha.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, mahali pakavu na giza, mbali na harufu; kwa uhifadhi wa muda mrefu wa oolong iliyookwa kidogo, weka kwenye jokofu kwa 0–5 °C.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya bidhaa yenye alama ya kijiografia. Kulingana na tangazo la 2016, mtayarishaji huwasilisha ombi kwa usimamizi wa kaunti wa viwanda, biashara na usimamizi wa ubora, ombi hilo hukaguliwa na usimamizi wa mkoa unaojiendesha, na haki hutangazwa na wizara ya kitaifa. Katika orodha ya Utawala wa Kitaifa wa Mali Miliki, ambapo kampuni 941 zimetajwa kuwa na haki ya alama, kuna mtayarishaji wa chai hii.
- Hakikisha kuwa mtayarishaji anatoka kaunti ya Longzhou.
- Muonekano kulingana na hati: misokoto minene na imara ya rangi ya “kijani cha mchanga” yenye kung’aa, mchuzi wa njano-kijani.

11. Mambo ya Kuvutia

Oolong huko Longzhou haikuanza kwa kupanda, bali kwa kupandikiza: aina za oolong zilipandikizwa kwenye chai ya Yunnan yenye majani makubwa na oolong ilipatikana mwaka wa upandikizaji.
Kati ya aina 16 zilizoletwa, hati ya ulinzi imebaki na moja tu, Jin Xuan.
Jina linaweza kuchanganywa kwa urahisi na la Sichuan: “龙州青丝” ni chai ya kihistoria ya kaunti ya Pingu, ambapo Longzhou ni jina la zamani la eneo hilo (tazama Pingu Lü Cha, 平武绿茶). Haina uhusiano na Guangxi.

12. Kulinganisha na oolong nyingine

Jin Xuan (金萱): Oolong ya Taiwan ya aina hiyo hiyo ni asili ya malighafi ambayo, kulingana na hati, hutengeneza Longzhou Wulongcha.
Tie Guanyin (铁观音): Oolong ya kaunti ya Anxi huko Fujian; na oolong ya Anxi, kulingana na mwongozo, chai ya Longzhou ililinganishwa na kikundi cha wataalamu cha mwaka 2004.
Tengchong Wulongcha (腾冲乌龙茶): Oolong ya Yunnan karibu na mpaka wa Myanmar, pia ni oolong ya kaunti ya mpakani.

Kwa kumalizia:

Longzhou Wulongcha ni oolong changa ya Guangxi ya mpakani, iliyokua kutokana na kupandikiza aina za Taiwan na Fujian kwenye chai ya Yunnan yenye majani makubwa. Hati ya 2016 inaeleza kwa kina: aina ya Jin Xuan, mwinuko kutoka m 400, kunyauka kwenye jua, kutikisa, kusitisha oxidation katika 250–280 °C na kusokota kwenye mfuko; kikombeni, mchuzi wa njano-kijani wenye harufu ya kudumu na kurudi kwa utamu. Miti ya zamani ya Daqingshan kutoka kumbukumbu za kaunti inabaki kuwa historia ya awali, na si malighafi ya bidhaa iliyolindwa.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品专用标志核准使用名录

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo