Měnghǎi Bādá Mànmài chá

เมิ่งไห่ ปาต้า หมานไม่ ฉา (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชา ซึ่งในชื่อได้รวมเขตปาต้า (巴达) และหมานไม่ (曼迈) อำเภอเมิ่งไห่ เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา มณฑลยูนนาน ปาต้าเป็นเขตภูเขาทางตะวันตกของอำเภอ ขึ้นชื่อเรื่องสวนชาเก่าแก่ของหมู่บ้านชาวปู้หล่าง และต้นชาป่า patriarch ที่ล้มลงเมื่อปี 2012 สิ่งบ่งชี้หมายถึงสถานที่ใด เอกสารไม่ได้ระบุ: ในเขตปาต้า คำบรรยายกล่าวถึงทั้งหมู่บ้านหมานไม่ และหมู่บ้านชาวปู้หล่าง หมานไม่ตุย (曼迈兑) การอ้างอิงถึงหมู่บ้านเหล่านี้มีความเป็นไปได้ แต่ไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสาร ประเภทผลิตภัณฑ์ สิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุ

1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ไม่ระบุ: เอกสารสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุประเภท จากวัตถุดิบใบใหญ่ของเมิ่งไห่ ส่วนใหญ่ผลิตเป็นเซิงผู่เอ๋อร์ (生普, shēngpǔ) แต่ก็มีชาแดงและชาขาวด้วย ชาจากเขตปาต้า สื่อสิ่งพิมพ์ชาอธิบายว่าเป็นผู่เอ๋อร์
• หมวดหมู่: ชาจากสวนเก่าเมิ่งไห่; สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ บัญชีรายชื่อไม่ได้ระบุชนิด แต่สื่อเรียกสิ่งบ่งชี้ของอำเภอว่าเป็นเครื่องหมายรับรอง (证明商标)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลยูนนาน (云南, Yúnnán) เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) อำเภอเมิ่งไห่ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) เขตปาต้าอยู่ในตำบลซีติ้ง (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): ในปี 2005 ตำบลปาต้าได้รวมเข้ากับตำบลนี้ และหมานไม่ซึ่งเดิมขึ้นกับปาต้า ปัจจุบันอยู่ในสังกัดซีติ้ง
• เขตคุ้มครอง: บัญชีรายชื่อระบุอำเภอเมิ่งไห่เป็นหน่วยงานปกครองของผู้ถือสิทธิ์สิ่งบ่งชี้ ขอบเขตทางกฎหมายของเขตคุ้มครอง ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบ การอ้างอิงชื่อถึงหมานไม่หรือหมู่บ้านหมานไม่ตุย มีความเป็นไปได้ แต่ไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสาร
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: สำหรับหมู่บ้านหมานไม่ คำบรรยายหนึ่งระบุ 21°49′ เหนือ และ 100°02′ ตะวันออก ไม่พบพิกัดของหมานไม่ตุยในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ อำเภอเมิ่งไห่ตั้งอยู่ระหว่างละติจูด 21°28′ ถึง 22°28′ เหนือ และลองจิจูด 99°56′ ถึง 100°41′ ตะวันออก ปาต้าเป็นส่วนตะวันตกของอำเภอ

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • หมานไม่ตุย. ตามคำบรรยาย เป็นหมู่บ้านชาวปู้หล่างขนาดใหญ่ อยู่ห่างจากจางหล่างกว่ายี่สิบกิโลเมตร มี 114 ครัวเรือน ชาวบ้านเล่าว่าเมื่อประมาณสี่สิบปีก่อนการบันทึก รอบหมู่บ้านมีสวนชาเก่าแก่กว่าหนึ่งพันหมู่ (亩) แต่เหลืออยู่ประมาณครึ่งหนึ่ง
  • ต้นชา patriarch แห่งปาต้า. ใกล้หมู่บ้านเฮ่อซง (贺松) ในเดือนตุลาคม 1961 (บางคำบรรยายว่า 1962) พบต้นชาป่าสูง 32.12 เมตร พายุปี 1967 ทำให้เหลือความสูง 14.7 เมตร ประเมินอายุมากกว่า 1,700 ปี ในปี 2012 ต้นชานี้ตายด้วยความแก่ มันเติบโตที่เฮ่อซง ไม่ใช่หมานไม่ แต่มันทำให้ปาต้ามีชื่อเสียง
  • สิ่งบ่งชี้ของเมิ่งไห่. เครื่องหมายร่ม “勐海茶” ยื่นขอจดทะเบียนในปี 2012 โดยศูนย์ชาของอำเภอ จดทะเบียนในปี 2014 และเริ่มใช้ในปี 2016 ในบัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของยูนนาน ณ ปลายปี 2019 ตามด้วยสิ่งบ่งชี้สิบห้ารายการตามภูเขาและหมู่บ้าน จากเขตปาต้า ได้แก่ “勐海章朗茶” “勐海贺松茶” และ “勐海巴达曼迈茶” สื่อปี 2022 กล่าวถึงสิ่งบ่งชี้สิบหกรายการของอำเภอ ซึ่งเท่ากับจำนวนสิ่งบ่งชี้ชาของเมิ่งไห่ในบัญชีรายชื่อ หากนับรวมเครื่องหมายร่มด้วย
• ชื่อ:
  • “ปาต้า” (巴达) เป็นชื่อเขตภูเขาและอดีตตำบล ตามคำบรรยายหนึ่ง ในภาษาปู้หล่างหมายถึง “สถานที่ซึ่งรอยเท้าของเซียนหลงเหลืออยู่”
  • “หมานไม่” (曼迈) ความหมายของชื่อไม่ได้อธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ ในชื่อท้องถิ่นจากภาษาไท “หมาน” (曼) หมายถึง “หมู่บ้าน”
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: หมานไม่และหมานไม่ตุยเป็นหมู่บ้านชาวปู้หล่าง ในหมานไม่ตามคำบรรยายมีมากกว่าหนึ่งร้อยครัวเรือน สวนชาเก่าแก่ที่ปลูกโดยมนุษย์ในปาต้า คำบรรยายเชื่อมโยงกับหมู่บ้านชาวปู้หล่างเป็นหลัก

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ชาใบใหญ่ท้องถิ่นจากสวนเก่า ไม่ระบุพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ
• ต้นชาเก่า: ตามคำบรรยาย ใกล้หมานไม่ ต้นชาเก่าส่วนใหญ่เติบโตในป่าหลังหมู่บ้าน ซึ่งแทบไม่มีการถางพง ต้นชาเป็นทรงไม้ยืนต้น มักสูงเกินสองเมตร ส่วนใหญ่เป็นชาใบใหญ่ มีชาใบเล็กบ้างเล็กน้อย สวนชาหมานไม่ตุยอยู่ชิดหมู่บ้านและทอดยาวจากถนนถึงยอดเนิน
• การเก็บเกี่ยว: ไม่ระบุช่วงเวลาในแหล่งข้อมูลที่พบ
• มาตรฐานการเก็บ: ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
• ข้อกำหนดวัตถุดิบ: คำบรรยายกล่าวถึงสวนชาเก่าแก่ของปาต้ารอบหมู่บ้านชาวปู้หล่าง จางหล่าง หมานไม่ตุย และหมานพ่าเล่อ (曼帕勒) ประมาณ 3,451 หมู่ ข้าพเจ้ายังไม่เห็นข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ส่วนตะวันตกของอำเภอเมิ่งไห่ ทางตะวันตกและใต้ อำเภอติดกับเมียนมา
• ระดับความสูง: หมู่บ้านหมานไม่ตามคำบรรยายหนึ่งตั้งอยู่ที่ 1,560 เมตร ไม่ระบุความสูงของสวนชาแยกต่างหาก
• ดิน: ดินเหลืองน้ำตาลและดินเหลือง (黄棕壤、黄壤) สื่อสิ่งพิมพ์ชาอธิบายดินของปาต้าโดยรวมและบริเวณหมานไม่เช่นนี้ คำบรรยายอื่นระบุดินใกล้หมานไม่ว่าเป็นดินหินสีม่วงแดง (紫红羊矸石土) ข้าพเจ้ายังไม่ได้คลี่คลายความแตกต่างนี้
• ภูมิอากาศ: อบอุ่นและชื้น ตามคำบรรยาย ที่หมานไม่มีหมอกปกคลุมถึง 126 วันต่อปี อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีของเขตปาต้า ตามคำบรรยายระบุประมาณ 20 °C
• ป่า: ใกล้เฮ่อซง ตามการสำรวจของมณฑลและจังหวัดปี 2004 ที่ถ่ายทอดในสื่อสิ่งพิมพ์ชา มีสังคมพืชชาป่ามากกว่า 6,000 หมู่

5. เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตชาภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้ไม่ได้อธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ สำหรับเซิงผู่เอ๋อร์จากต้นชาเก่า ลำดับทั่วไปเป็นดังนี้:

1. การเก็บใบชา (采摘, cǎizhāi)
2. การผึ่งใบให้เย็น (摊晾, tānliàng)
3. การคั่วฆ่าเอนไซม์ในกระทะ (杀青, shāqīng)
4. การนวดใบชา (揉捻, róuniǎn)
5. การตากแห้งกลางแดด (晒干, shàigān): ได้เป็นเม่าเฉาหลวม (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
6. การอัดขึ้นรูป (紧压, jǐnyā): ไม่จำเป็นเสมอไป

นี่เป็นลำดับทั่วไปของหมวดหมู่ชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของเมิ่งไห่ ปาต้า หมานไม่ ฉา

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ไม่มีคำบรรยายชาภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้ ด้านล่างเป็นลักษณะทั่วไปของชาปาต้าตามคำอธิบายของสื่อสิ่งพิมพ์ชา ซึ่งไม่มีใครผูกโยงกับหมานไม่หรือผลิตภัณฑ์ภายใต้สิ่งบ่งชี้

• ลักษณะใบชาแห้ง: ม้วนแน่น สีเข้มและเป็นมัน (条索黑亮紧结)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำบรรยายในแหล่งข้อมูลที่พบ
• กลิ่นน้ำชา: บริสุทธิ์และชัดเจน มีกลิ่นอาย “ป่าเขา” เข้มข้น กลิ่นติดก้นถ้วย (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久)
• รสชาติ: ขมและฝาดชัดเจน แต่ในน้ำชามีความหวาน ความหวานกลับมาค่อนข้างเร็ว น้ำชาค่อนข้างเต็มและลื่น “พลังชา” ชัดเจน (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强)
• สีน้ำชา: เหลืองทอง สว่าง (汤色金黄明亮)
• กากชา (ใบชาหลังชง): เหลืองเขียว สม่ำเสมอ (叶底黄绿匀整)

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีข้อมูลทางกายภาพเคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ

8. การชง

แนวปฏิบัติของหมวดหมู่ชา สิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุประเภท แนวทางด้านล่างเป็นสำหรับเซิงผู่เอ๋อร์ ซึ่งชาเขตปาต้าถูกอธิบายเช่นนั้นในสื่อสิ่งพิมพ์ชา

• อุณหภูมิน้ำ: 95–100 °C
• ปริมาณชา: 5–8 กรัม ต่อน้ำ 110–150 มิลลิลิตร
• ภาชนะชง: ไก้วานหรือกาน้ำชาดินเหนียว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นภาชนะชง
  2. ใส่ชา หากเป็นชาอัด ควรหักออกอย่างเบามือ ไม่ทำให้ใบบี้
  3. ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเททิ้ง
  4. การชงครั้งแรก 10–15 วินาที
  5. รินน้ำชาออกจนหมด
  6. เพิ่มเวลาในแต่ละครั้งที่เติมน้ำ

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติของหมวดหมู่ชา เซิงผู่เอ๋อร์เก็บในที่แห้ง สะอาด อากาศถ่ายเท ปราศจากแสงและกลิ่นแปลกปลอม ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้ ชาเช่นนี้เปลี่ยนแปลงตามปี และมักถูกบ่มไว้โดยเจตนา

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมาย “勐海巴达曼迈茶” และตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเมิ่งไห่
  • สอบถามสถานที่ให้ชัดเจน: สิ่งบ่งชี้ไม่ระบุหมู่บ้านหรือคณะกรรมการหมู่บ้าน และ “ชาปาต้า” ไม่ได้หมายถึง “ชาหมานไม่” ในเขตนี้มีสิ่งบ่งชี้อื่นด้วย เช่น “勐海章朗茶” และ “勐海贺松茶”
  • อย่าเชื่อคำกล่าวอ้าง “ชาจากต้น patriarch แห่งปาต้า”: ต้นชาที่มีชื่อเสียงของเฮ่อซงล้มลงเมื่อปี 2012

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• ชื่อปาต้า ตามคำบรรยายหนึ่ง ในภาษาปู้หล่างหมายถึง “สถานที่ซึ่งรอยเท้าของเซียนหลงเหลืออยู่”
• ถนนจากหมานไม่ตุยถึงศูนย์กลางตำบลซีติ้ง ระยะทางกว่ายี่สิบกิโลเมตรท่ามกลางสวนชา คำบรรยายเรียกว่า “ถนนชมสวนชา”: ตลอดเส้นทางมีฐานวัตถุดิบของโรงงานชาเมิ่งไห่
• ต้นชา patriarch แห่งปาต้าที่มีชื่อเสียง ซึ่งสูงถึง 32 เมตร ไม่ได้เติบโตที่หมานไม่ แต่ที่หมู่บ้านใกล้เคียงชื่อเฮ่อซง

12. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง

• เมิ่งไห่ จางหล่าง ฉา (勐海章朗茶): สิ่งบ่งชี้ของหมู่บ้านชาวปู้หล่างใกล้เคียงในเขตปาต้าเดียวกัน
• เชียนเจียไจ้และปาต้า (千家寨 · 巴达): บทความสารานุกรมของเราเกี่ยวกับต้นชาป่า patriarch ซึ่งรวมถึงต้นชาแห่งปาต้า
• ปู้หล่างซาน (布朗山): เทือกเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ของอำเภอ รสชาติของชาปาต้า คำบรรยายเปรียบเทียบกับชาจากปู้หล่างซาน
• เมิ่งไห่ (勐海): อำเภอและสิ่งบ่งชี้ร่ม

โดยสรุป:

เมิ่งไห่ ปาต้า หมานไม่ ฉา เป็นสิ่งบ่งชี้ที่ชื่อชี้ไปยังเขตภูเขาปาต้าทางตะวันตกของอำเภอและหมานไม่ แต่เอกสารไม่ได้ระบุว่าหมายถึงสถานที่ใดแน่ชัด ที่อยู่ที่เป็นไปได้คือหมู่บ้านชาวปู้หล่าง หมานไม่ ที่ความสูงประมาณ 1,560 เมตร และหมานไม่ตุย ซึ่งมีสวนชาเก่าแก่ชิดติดบ้านเรือน ชาปาต้าโดยรวมถูกอธิบายว่าใบแห้งสีเข้มแน่น น้ำชาสีเหลืองทอง มีความขมและความหวานชัดเจน ยังไม่มีคำบรรยายที่ตรวจสอบได้ของผลิตภัณฑ์ภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้โดยเฉพาะ