เมิ่งไห่ เฮ่อซง ฉา (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชาจากหมู่บ้านเฮ่อซง (贺松) ในเขตปาต้า ทางตะวันตกของอำเภอเมิ่งไห่ เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา มณฑลยูนนาน หมู่บ้านเฮ่อซงไม่ได้มีชื่อเสียงจากสวนชา แต่จากป่าไม้ ในเทือกเขาต้าเฮยซาน (大黑山) ใกล้หมู่บ้าน เมื่อปี ค.ศ. 1961 มีการค้นพบต้นชาป่าความสูง 32.12 เมตร ซึ่งทำให้เขตปาต้าเป็นที่รู้จักไปทั่ว และต้นชานี้ตายลงในปี ค.ศ. 2012 เอกสารสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุประเภทของผลิตภัณฑ์ และฉันไม่พบคำบรรยายลักษณะของชาเฮ่อซงโดยเฉพาะ
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ยังไม่ระบุแน่ชัด บัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุประเภท สวนชาเก่าแก่ในเมิ่งไห่เป็นแหล่งวัตถุดิบใบใหญ่สำหรับการผลิตผู่เอ๋อเป็นหลัก แต่ใบชาจากแหล่งเดียวกันยังนำไปทำชาแดงและชาขาวได้อีกด้วย ยังไม่ทราบว่าสิ่งบ่งชี้นี้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ใด
- หมวดหมู่: สิ่งบ่งชี้ระดับหมู่บ้านของอำเภอเมิ่งไห่ บัญชีรายชื่อไม่ได้ระบุชนิดของสิ่งบ่งชี้ แต่สื่อมวลชนเรียกสิ่งบ่งชี้ของอำเภอตามชื่อภูเขาและหมู่บ้านว่าเป็นเครื่องหมายรับรอง (证明商标)
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลยูนนาน (云南, Yúnnán) เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) อำเภอเมิ่งไห่ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) เขตปาต้า (巴达, Bādá) หมู่บ้านเฮ่อซง ตามความเรียงจากนิตยสาร «ผูเอ่อร์» หมู่บ้านนี้เป็นถิ่นอาศัยของชาวอายนี (僾尼, àiní) ซึ่งเป็นสาขาหนึ่งของชนชาติฮานี
- เขตคุ้มครอง: บัญชีรายชื่อระบุอำเภอเมิ่งไห่เป็นสังกัดทางการปกครองของผู้ถือสิทธิ์สิ่งบ่งชี้ ตัวผู้ถือสิทธิ์ไม่ได้รับการระบุชื่อ และฉันไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: ไม่พบพิกัดที่แน่นอนในแหล่งข้อมูล
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ค.ศ. 1961–1962 — การค้นพบ. ตามความเรียงจากนิตยสาร «ผูเอ่อร์» ในเดือนตุลาคม ค.ศ. 1961 ชาวอายนีท้องถิ่นพบต้นชาป่าขนาดใหญ่ในป่าภูเขาใกล้หมู่บ้านเฮ่อซง สถาบันชาแห่งยูนนานส่งนักวิจัยไปศึกษาสองครั้ง ในเดือนตุลาคม ค.ศ. 1961 และเดือนกุมภาพันธ์ ค.ศ. 1962 ตามความเรียงจากเว็บท่าเรื่องชา การเดินทางจากอำเภอเมิ่งไห่ถึงปาต้าใช้เวลาเดินเท้าสามวัน และการวัดความสูงใช้วิธีสามเหลี่ยมจากพื้นดิน เมื่อได้ค่ามากกว่าสามสิบเมตร ซึ่งไม่น่าเชื่อ นักวิจัยจึงกลับไปวัดซ้ำอีกครั้ง สื่อธุรกิจ «เจี้ยเมี่ยน» ระบุการค้นพบเป็นปี ค.ศ. 1962
- ต้นชา. ความสูง 32.12 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นประมาณ 1 เมตร อายุประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญมากกว่า 1,700 ปี ในปี ค.ศ. 1967 ลมพายุหักยอดไม้ เหลือความสูง 14.7 เมตร เส้นรอบวงที่โคนต้น นิตยสารระบุว่า 3.2 เมตร ส่วนบันทึกการสำรวจปี ค.ศ. 1978 ที่เว็บท่าอ้างถึงระบุว่า 2.9 เมตร
- ค.ศ. 1980. ตามนิตยสาร ในป่าเดียวกันพบต้นชาป่าที่สูงยิ่งกว่า สูง 34 เมตร เส้นรอบวง 3.8 เมตร แต่ผู้คนยังเรียกต้นแรกว่า «ราชา» ตามความเคยชิน
- ค.ศ. 2004. ทางการเขตและสถาบันชาสำรวจทรัพยากรชาป่าและนับพบชุมชนต้นชาเก่าแก่มากกว่า 6,000 หมู่ นิตยสารระบุพื้นที่ 6,000 หมู่นี้เป็นป่าเสี่ยวเฮยซาน (小黑山) ส่วน «เจี้ยเมี่ยน» เขียนถึงต้นชาเก่าแก่ 6,000 หมู่ในป่าต้าเฮยซานใกล้หมู่บ้านเฮ่อซง
- ค.ศ. 2012 — การตาย. ตาม «เจี้ยเมี่ยน» ต้นชาตายตามธรรมชาติในปี ค.ศ. 2012 นิตยสาร «ผูเอ่อร์» ก็เขียนถึงการตายจากความชราเช่นกัน ซากลำต้นตามนิตยสารถูกนำไปเก็บไว้ในเมืองเพื่อจัดแสดง ส่วนที่ตั้งของต้นชามีศาลาและเสาหินอนุสรณ์ตั้งอยู่
- สิ่งบ่งชี้. สิ่งบ่งชี้ร่ม «勐海茶» ยื่นจดทะเบียนในปี ค.ศ. 2012 โดยศูนย์ชาประจำอำเภอ และจดทะเบียนสำเร็จในปี ค.ศ. 2014 ตามรายงานของ «ยูนนานรายวัน» (2022) อำเภอได้จดทะเบียนเครื่องหมายรับรอง 16 รายการ รวมถึง «勐海班章茶» และ «勐海保塘茶» ในบัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของยูนนาน ณ วันที่ 28 ธันวาคม ค.ศ. 2019 «勐海贺松茶» อยู่ในลำดับที่ 226 หนึ่งในสิบห้าสิ่งบ่งชี้ตามภูเขาและหมู่บ้านของเมิ่งไห่
- ชื่อ: «เมิ่งไห่» (勐海) เป็นชื่ออำเภอ «เฮ่อซง» (贺松) เป็นชื่อหมู่บ้าน «ฉา» (茶) คือชา ไม่พบคำอธิบายความหมายของชื่อหมู่บ้านในแหล่งข้อมูล
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ความเรียงเกี่ยวกับประวัติการค้นพบบนเว็บท่าเรื่องชาจัดต้นชาปาต้าไว้ในกลุ่ม «ราชาแห่งชา» ทางประวัติศาสตร์ ได้แก่ ต้นชาปลูกนันโนวซาน ต้นชาป่าปาต้า และต้นชากึ่งเปลี่ยนผ่านปังไว (邦崴) นิตยสาร «ผูเอ่อร์» เขียนว่า การค้นพบนี้ทำให้ปาต้ากลายเป็นสถานที่แสวงบุญของผู้รักชา และชาวบ้านเฮ่อซงนำผู้มาเยือนเข้าป่าต้าเฮยซานเพื่อชมต้นชาป่า
3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก: สำหรับชาภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้ ไม่พบชื่อพันธุ์ในแหล่งข้อมูล
- ต้นชาบรรพชน. บันทึกการสำรวจปี ค.ศ. 1978 ที่เว็บท่าเรื่องชาอ้างถึง: ใบรูปวงรี สีเขียวเข้ม เป็นมัน หนาคล้ายหนัง ใบแก่ขนาดเฉลี่ยยาว 14 เซนติเมตร (พิสัย 12–17) กว้าง 6 เซนติเมตร (พิสัย 5–7) เส้นใบ 8–11 คู่ ยอดอ่อนแข็งแรงและยาว ไม่มีขน สีเหลืองเขียว เกล็ดยอดสีแดงเรื่อ ยอดแตกต้นเดือนมีนาคม ภายหลังจำแนกต้นชาเป็นชนิด 大理茶 (dàlǐ chá) ตามคำบอกเล่าของชาวบ้านในบันทึกเดียวกัน ยังมีต้นชาป่าชนิดเดียวกันอีกเก้าต้นในป่า
- ยอดชาป่า. นิตยสาร «ผูเอ่อร์» เขียนว่า ยอดของต้นชาป่าในต้าเฮยซานยาวและแน่นกว่าต้นชาปลูก และไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีม่วงอมน้ำตาล
- วัตถุดิบ การเก็บ และมาตรฐานการเก็บ: ไม่พบข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้ ฤดูเก็บ หรือมาตรฐานการเก็บในแหล่งข้อมูล บทสำรวจภูเขาชาบนเว็บท่าเรื่องชาจำแนกต้นชาป่าในต้าเฮยซานเป็นชนิด 大理茶 และนับสวนชาปลูกเก่าแก่อีก 3,451 หมู่ในเขตภูเขาปาต้า ไม่มีข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับสวนชาของเฮ่อซง
4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: เขตปาต้าติดชายแดนพม่า «เจี้ยเมี่ยน» ระบุตำแหน่งไว้ทางตะวันตกของอำเภอ ส่วนความเรียงอื่นระบุไว้ทางใต้
- ความสูง: ข้อมูลไม่ตรงกัน บันทึกปี ค.ศ. 1978 ระบุความสูงของต้นชาบรรพชนไว้ประมาณ 1,500 เมตร ส่วนบทสำรวจภูเขาชาระบุ 1,910 เมตร และเทือกเขาต้าเฮยซานทั้งหมดอยู่ที่ 1,760–2,000 เมตร ไม่พบข้อมูลความสูงของหมู่บ้านและสวนชาในแหล่งข้อมูล
- สภาพอากาศ: บันทึกปี ค.ศ. 1978 ระบุสภาพอากาศที่ต้นชาเป็นแบบเขตร้อน ไม่พบข้อมูลสภาพอากาศอื่นเกี่ยวกับเฮ่อซงในแหล่งข้อมูล
- ดิน: ที่ต้นชาบรรพชนเป็นดินสีน้ำตาลแดง ชั้นหนา มีฮิวมัสสะสมมาก (บันทึกปี ค.ศ. 1978) สำหรับปาต้าโดยรวม ความเรียงหนึ่งระบุว่าเป็นดินเหลือง (黄壤)
- ป่าไม้: เทือกเขาต้าเฮยซานตามบันทึกปี ค.ศ. 1978 เป็นป่าดึกดำบรรพ์รุ่นที่สองบนลาดเขาชัน ต้นชาเติบโตบนลาดตะวันออกเฉียงใต้ของทิวเขา บทสำรวจภูเขาชาเรียกว่าเป็นป่ากว้างใบเขียวตลอดปีแบบมรสุม เนื้อที่ 5 ตารางกิโลเมตร ตามบทสำรวจเดียวกัน เทือกเขานี้ประกาศเป็นเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ
5. เทคโนโลยีการผลิต
ไม่พบเทคโนโลยีการผลิตชาภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้ในแหล่งข้อมูล และไม่มีการระบุประเภท ผลิตภัณฑ์หลักของสวนชาเก่าในเมิ่งไห่คือ ผู่เอ๋อร์เซิง (生普, shēngpǔ) หากสิ่งบ่งชี้นี้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์นั้น โครงร่างทั่วไปมีดังนี้
- การเก็บใบชา (采摘, cǎizhāi)
- การผึ่งให้อ่อนตัว (摊晾, tānliàng)
- การคั่วฆ่าเขียวในกระทะ (杀青, shāqīng)
- การนวดใบชา (揉捻, róuniǎn)
- การตากแห้งด้วยแสงแดด (晒干, shàigān): ได้ผู่เอ๋อร์หลวม หม่าวฉา (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
- การอัดแข็ง (紧压, jǐnyā): ไม่จำเป็นเสมอไป
นี่คือโครงร่างทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของเมิ่งไห่ เฮ่อซง ฉาโดยเฉพาะ
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
ไม่พบคำบรรยายลักษณะของชาเฮ่อซงในแหล่งข้อมูล สำหรับเขตปาต้าโดยรวม «เจี้ยเมี่ยน» เขียนถึงกลิ่นหอมสูง รสชาติเข้มข้น และมีความหวานที่ชัดเจน (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) แต่ไม่สามารถนำมาอ้างอิงกับเฮ่อซงได้
- ลักษณะใบชาแห้ง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล
- กลิ่นน้ำชา: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล
- รสชาติ: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล
- สีน้ำชา: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล
- กากชา (ใบชาหลังชง): ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับชาภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้ มีเพียงการวิเคราะห์ใบแก่ของต้นชาบรรพชนจากบันทึกปี ค.ศ. 1978 ที่เว็บท่าอ้างถึง คาเฟอีน 1.14% สารละลายน้ำ 21.27% โพลีฟีนอลละลายน้ำ 6.07% เว็บท่านี้ให้ข้อสังเกตว่าตัวเลขเหล่านี้แตกต่างจากข้อมูลของต้นชาปลูกนันโนวซานอย่างมาก และไม่เกี่ยวข้องกับชาภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้
8. การชง
แนวปฏิบัติตามประเภทชา สิ่งบ่งชี้นี้ไม่ได้ระบุประเภท แนวทางต่อไปนี้สำหรับผู่เอ๋อร์เซิง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของสวนชาเก่าในเมิ่งไห่
- อุณหภูมิน้ำ: 95–100 องศาเซลเซียส
- ปริมาณชา: 5–8 กรัม ต่อน้ำ 110–150 มิลลิลิตร
- อุปกรณ์: ไกวั่น หรือกาน้ำชาดินเหนียว
- ขั้นตอน:
- อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
- ใส่ใบชา หากเป็นชาอัดแข็ง ให้บิดแยกอย่างเบามือ อย่าทุบให้ใบแตก
- ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเททิ้ง
- การชงครั้งแรก ใช้เวลา 10–15 วินาที
- รินชาจนหมด
- เพิ่มเวลาชงในแต่ละครั้งที่เติมน้ำ
9. การเก็บรักษา
แนวปฏิบัติตามประเภทชา ผู่เอ๋อร์เซิงเก็บในที่แห้ง สะอาด อากาศถ่ายเท ไม่มีแสงและกลิ่นแปลกปลอม ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้ มักบ่มต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูล
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- การวัดความสูงของต้นชาในปี ค.ศ. 1961 ใช้วิธีสามเหลี่ยมจากพื้นดิน ค่าที่ได้มากกว่าสามสิบเมตรดูเหมือนเป็นข้อผิดพลาด จึงต้องกลับไปวัดซ้ำในเดือนกุมภาพันธ์ ค.ศ. 1962 และได้ค่าเท่าเดิม
- ในปี ค.ศ. 1961 การเดินทางจากศูนย์กลางอำเภอถึงปาต้าใช้เวลาเดินเท้าสามวัน
- ในปี ค.ศ. 1980 พบต้นชาที่สูงกว่าต้นที่โด่งดังใกล้กัน สูง 34 เมตร แต่ต้นแรกยังคงได้ชื่อว่าเป็น «ราชา»
- ที่ตั้งของต้นชาเดิม ปัจจุบันมีศาลาและเสาหินอนุสรณ์
12. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง
- เมิ่งไห่ จางหลาง ฉา (勐海章朗茶): สิ่งบ่งชี้ของหมู่บ้านชาวปู้หล่างในเขตปาต้าเดียวกัน มีสวนชาปลูกเก่าแก่
- เมิ่งไห่ ปาต้า หมานใหม่ ฉา (勐海巴达曼迈茶): สิ่งบ่งชี้ของหมู่บ้านหมานใหม่ในเขตปาต้าเดียวกัน
- เชียนเจียไจ้และปาต้า (千家寨 · 巴达): บทความในสารานุกรมของเราเกี่ยวกับต้นชาป่าบรรพชน รวมถึงต้นชาปาต้าที่ตายไปแล้ว
- เมิ่งไห่ (勐海): บทความภาพรวมของสารานุกรมเกี่ยวกับอำเภอ
โดยสรุป:
เมิ่งไห่ เฮ่อซง ฉา เป็นสิ่งบ่งชี้ของหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงจากต้นชาเพียงต้นเดียว ยักษ์ป่าสูง 32 เมตรที่ค้นพบในป่าต้าเฮยซานเมื่อปี ค.ศ. 1961 ทำให้ปาต้ากลายเป็นสถานที่แสวงบุญ และตายลงในปี ค.ศ. 2012 เอกสารต่าง ๆ เงียบงันเกี่ยวกับตัวชาภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้ ไม่มีประเภท ไม่มีคำบรรยาย ไม่มีผู้ถือสิทธิ์ สิ่งที่ทราบแน่ชัดคือ บรรทัดหนึ่งในบัญชีของมณฑล และประวัติของป่ารอบหมู่บ้าน