Guǎngdé huángjīnyá

Guandē Huanjinja (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — zaļā tēja no dzeltenlapu šķirnēm, kas aug Guandē pilsētas apriņķī (广德市) Sjuaņčenas pilsētas prefektūrā Aņhui provinces dienvidaustrumos. Nosaukums nozīmē «Guandē zelta pumpuri»: šo šķirņu dzinumi iznāk dzelteni, un dzelteni krūzē paliek arī sausā lapa, uzlējums un izmērcētā lapa. Aizsardzības dokuments izskatu rezumē formulā 三黄隐绿 — «trīs dzeltenie, kuros slēpjas zaļais». Pie dzeltenās tējas klases šī tēja nepieder: dokumentā ierakstītā tehnoloģija ir zaļā, bez tomēšanas. Kopš 2025. gada nosaukums ir produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Klase noteikta pēc Ķīnas Nacionālās intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) aizsardzības dokumenta: vītināšana, fiksācija, formēšana, žāvēšana un aromāta pastiprināšana (摊放→杀青→做形→干燥→提香); tomēšanas (闷黄, mènhuáng) nav. Sjuaņčenas tirgus uzraudzības pārvalde produktu tieši sauc par zaļo tēju. «Zelts» nosaukumā ir dzīvā dzinuma krāsa, nevis klase; pilsētas 2024. gada publikācija vienreiz runā par «dzeltenās tējas nozari» (黄茶产业), ar to domājot tos pašus zelta pumpurus; par tomēšanu tur runas nav.
Kategorija: Tēja no dzeltenlapu (黄化, huánghuà) šķirnēm; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Sjuaņčenas pilsētas prefektūra (宣城, Xuānchéng), Guandē pilsētas apriņķis (广德, Guǎngdé).
Aizsardzības zona: Deviņas Guandē pagastu un ciematu teritorijas — Taočžou, Baidiaņa, Sjiņhana, Cjucuņa, Šidzje, Jaņtaņa, Duntina, Sjihe un Lucuņa, kopā 120 administratīvie ciemi.
Ģeogrāfiskās koordinātas: 119°02′03″–119°40′08″ a. g., 30°37′03″–31°12′07″ z. p. — pēc CNIPA paziņojuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme

Vēsture:
- Guandē tēja vispār. Sjuaņčenas tirgus uzraudzības pārvalde raksta, ka tēju pie Guandē tempļiem audzēja jau Rietumu Dziņ dinastijas laikā (西晋), min 1142. gada valsts tējas iepirkuma skaitļus un 1398. gada tējas nodokli, kā arī citē atmiņu par zelta medaļu, ko Guandē tēja ieguva 1915. gada Panamas izstādē. Uz zelta pumpuriem šīs ziņas neattiecas.
- Lu Tuna rinda. Produkta aprakstu pārvalde atklāj ar rindu no Lu Tuna (卢仝) tējas dzejoļa «先春抽出黄金芽» — «pirms pavasara izlauzās zelta pumpuri» — un sauc to par pirmo ierakstu par 黄金芽. Rinda runā par pavasara pumpuriem; saistība ar gaišlapu šķirnēm ir pilsētas lapas interpretācija.
- 1982. Pēc tās pašas lapas, šajā gadā Guandē sāka audzēt «广德黄金芽». Kā šis datums saskan ar šķirnēm no aizsardzības dokumenta, atrastajos avotos nav noskaidrojams.
- 2018. Reģistrēta ģeogrāfiskā sertifikācijas zīme «广德黄金芽».
- 2020. Produkts iekļauts valsts mēroga sarakstā «名特优新» un ieguva piecu zvaigžņu zelta balvu pirmajā Jandzi deltas slaveno tēju konkursā.
- 2021. Izdota lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes apliecība ar numuru AGI03341.
- 2025. CNIPA ar paziņojumu Nr. 625 atzina nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — pēc pilsētas ziņojuma, pirmo Guandē. Pirmā zīmola vērtības novērtēšana tajā pašā gadā pēc pārvaldes datiem deva 1,001 miljardu juaņu.
Nosaukums: 广德 — pilsētas nosaukums; 黄金 — «zelts», 芽 — «pumpurs». 黄金芽 ir zināms arī kā gaišlapu šķirnes nosaukums, bet aizsardzības dokumenta šķirņu sarakstā tā nav. Produkta nosaukums nosauc izskatu, nevis vienu šķirni.
Kultūras nozīme: Pilsēta uz šīs tējas būvē zīmolu «Ķīnas zelta pumpuru pirmais apriņķis» (中国黄金芽第一县). Pēc 2024. gada publikācijas, Guandē ir trīs slaveno tēju līnijas — 广德云雾茶, 广德白茶 un zelta pumpuri, — un katru gadu notiek ražas sākuma svētki.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

Šķirnes: Pēc aizsardzības dokumenta — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) un 黄金叶 (huángjīnyè). Tirgus uzraudzības pārvalde zelta pumpurus pieskaita dzeltenlapu (黄化) mutantajām šķirnēm.
Šķirnes rajonā: Pēc pilsētas 2024. gada publikācijas, selekcionēto šķirņu īpatsvars dārzos ir 78 %; dienvidi, kalnainā daļa, paliek vietējām populāciju tējām, dzeltenlapu kloni koncentrēti centra un ziemeļu pauguros.
Ražas standarts: Viens pumpurs ar vienu lapu — viens pumpurs ar divām lapām.
Ražas laiks: Dokumentā termiņi nav nosaukti.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

Klimats: Pēc tirgus uzraudzības pārvaldes — ziemeļu subtropu mitrais musonu klimats: gada vidējā temperatūra 15,4 °C, bezsala periods 218 dienas, saules spīdēšana 2162 stundas gadā, relatīvais mitrums 80 %, nokrišņi ap 1379 mm. Mežainība — vairāk nekā 70 %, diennakts temperatūras amplitūda liela, daudz izkliedētas gaismas.
Augšanas augstums: 200–800 m, pauguraina nogāzes ar slīpumu ne vairāk kā 25° (aizsardzības dokuments).
Augsnes: Dzelteni sarkanās (黄红壤), biezumā ne mazāk kā 50 cm, organiskās vielas ne mazāk kā 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Kopšana pēc dokumenta: Vienas rindas stādīšana ar diviem augiem ligzdā, starp rindām 1,2–1,5 m; pamatā — 3000–3750 kg rapšu raušu vai organikas uz hektāru, augsnes mitrums — 70–90 % no lauka mitrumietilpības.
Mērogs: Pilsētas dati pa gadiem atšķiras: 55 tūkst. mū 2024. gadā, «gandrīz 50 tūkst. mū» 2025. gada pavasarī, 58 tūkst. mū 2026. gada vasarā.

5. Ražošanas tehnoloģija

Aizsardzības dokuments nosaka piecus posmus un katram — lapas mitrumu izejā.

Vītināšana (摊放, tānfàng): Slānī 3–5 cm 5–8 stundas, ar vienu līdz diviem apgrozījumiem, līdz lapa kļūst mīksta un zālains aromāts vājinās. Mitrums — 69–71 %.
Fiksācija (杀青, shāqīng): Pie 300–350 °C, līdz saspiestā lapa vairs nelīp pie rokas, kātiņš liecas bez lūzuma un parādās tējas aromāts. Mitrums — 52–55 %.
Formēšana (做形, zuòxíng): Pie temperatūras no 130 līdz 100 °C, 10–15 minūtes, līdz lapa iztaisnojas un nostiprina formu. Mitrums — 15–20 %.
Žāvēšana (干燥, gānzào): Bez pēkšņas stipras uguns, līdz mitrumam ne augstākam par 7,0 %.
Aromāta pastiprināšana (提香, tíxiāng): Īsa karsēšana zemā temperatūrā; mitrums — ne augstāks par 6,0 %.

6. Organoleptiskais raksturojums

Apraksts — pēc aizsardzības dokumenta.

Sausas lapas izskats: Lapiņas izplestas un taisnas, maigi dzeltenas ar cauri spīdošu zaļumu, līdzenas un tīras (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Sausas lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
Uzlējuma aromāts: Tīrs un salds, ar ziedu noti (香气清甜带花香).
Garša: Svaiga, maiga, salda un mundra (滋味鲜醇甘爽).
Uzlējuma krāsa: Gaiši dzeltena ar slēptu zaļumu (汤色亮黄隐绿).
Tējas lapas (izmērcētā lapa): Maigas un līdzenas, dzinumi atveras veseli, zeltaini dzelteni ar zaļumu (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Dokumenta kopsavilkuma formula — 三黄隐绿，香清味醇: trīs dzeltenie ar slēptu zaļumu, tīrs aromāts un maiga garša.

7. Ķīmiskais sastāvs

Aizsardzības dokumenta fizikāli ķīmiskās prasības:

Rādītājs	Norma
Ūdens ekstrakts	ne mazāk kā 39 %
Tējas polifenoli	ne mazāk kā 12,5 %
Kopējais pelnvielu daudzums	ne vairāk kā 7,5 %

Tirgus uzraudzības pārvalde min savus skaitļus: aminoskābes 6–10 %, polifenoli ap 18–20 %. Tā nenosauc metodi, izlasi un gadu, tāpēc tas ir orientieris ar atribūciju, nevis norma.

8. Aplejama

Klases prakse maigai zaļajai tējai.

Ūdens temperatūra: 75–80 °C.
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
Trauki: Stikla glāze, kurā redzami dzeltenie pumpuri, vai balts gaiwaņs.
Process:
1. Uzsildīt trauku.
2. Ielikt tēju un liet ūdeni gar sienu.
3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
5. Papildināt ūdeni.
6. Divas līdz trīs atkārtotas uzlējumu reizes.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētisks iepakojums, ledusskapis pie 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un svešām smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par mazumtirdzniecības cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt īpašu produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi un zīmi «广德黄金芽».
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no deviņu zonu pagastiem un ciematiem.
- Sausā lapa — taisna, maigi dzeltena ar zaļumu; uzlējums — gaiši dzeltens ar slēptu zaļumu.
- Nejaukt ar dzelteno tēju pēc klases: zelta pumpuriem nav tomēšanas.

11. Interesanti fakti

Tehnoloģija ierakstīta caur lapas mitrumu: no 69–71 % pēc vītināšanas līdz 6 % pēc aromāta pastiprināšanas.
Tās pašas prefektūras Lansi apriņķī ir sava ģeogrāfiskās izcelsmes norāde — «郎溪黄金芽».
Fiksācijas gatavību dokuments pārbauda taustoties: lapai vajadzētu viegli durt roku (略有刺手感).

12. Salīdzinājums ar gaišlapu tējām

Aņdzi Huanjinja (安吉黄金芽): Dzeltenlapu zaļā tēja no Aņdzi apriņķa Džedzjanā — tuvākā kaimiņiene pēc nosaukuma.
Dziņjuņ Huanča (缙云黄茶): Džedzjanas zaļā tēja no šķirnes 中黄2号 — tās pašas, kas nosaukta Guandē dokumentā.
Džunhuana Nr. 1 (中黄一号): Korpusa raksts par šķirni, kas stāv pirmā Guandē sarakstā.
Huošaņ Huan Ja (霍山黄芽): Aņhui dzeltenā tēja pēc klases, ar tomēšanu, — kontrastam.

Noslēgumā:

Guandē Huanjinja — zaļā tēja, nosaukta pēc lapas krāsas: šķirnes 中黄 un 黄金叶 dod dzeltenu sauso lapu, gaiši dzeltenu uzlējumu un zeltainu lapu ar slēptu zaļumu. 2025. gada aizsardzības dokuments to apraksta detalizēti — no dārzu augstuma līdz lapas mitrumam katrā posmā. Vecās rindas un nodokļu skaitļi runā par Guandē tēju vispār; paši zelta pumpuri ir tēja no mūsdienu šķirnēm.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

Pilns saraksts — lapā “Avoti”