Guǎngdé huángjīnyá

Гуандъ Хуандзиня (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — зелен чай от жълтолистните сортове на градски окръг Гуандъ (广德市) в градски окръг Сюанчен в югоизточната част на провинция Анхуей. Името означава „златни пъпки от Гуандъ“: леторастите на тези сортове излизат жълти и жълти в чашата остават сухият лист, настойката и запареният лист. Документът за закрила свежда облика до формулата 三黄隐绿 — „три жълти, в които се крие зелено“. Към жълтия клас чаят не принадлежи: записаната в документа технология е зелена, без изпарване. От 2025 г. името е продукт с географско указание.

1. Класификация и произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Класът е определен според документа за закрила на Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA): разстилане, фиксиране, оформяне, сушене и усилване на аромата (摊放→杀青→做形→干燥→提香); изпарване (闷黄, mènhuáng) няма. Управлението за пазарен надзор на Сюанчен нарича продукта пряко зелен чай. „Златото“ в името е цветът на живия летораст, а не класът; градска публикация от 2024 г. веднъж говори за „отрасъл на жълтия чай“ (黄茶产业), имайки предвид същите златни пъпки; за изпарване там не става дума.
Категория: Чай от жълтолистни (黄化, huánghuà) сортове; продукт с географско указание.
Произход: Китай, провинция Анхуей (安徽, Ānhuī), градски окръг Сюанчен (宣城, Xuānchéng), градски окръг Гуандъ (广德, Guǎngdé).
Зона на закрила: Девет общини и селища в Гуандъ — Таочжоу, Байдиен, Синхан, Цюцун, Шидзие, Янтан, Дунтин, Съхъ и Луцун, общо 120 административни села.
Географски координати: 119°02′03″–119°40′08″ и.д., 30°37′03″–31°12′07″ с.ш. — според съобщението на CNIPA.

2. История и културно значение

История:
- Чай от Гуандъ изобщо. Управлението за пазарен надзор на Сюанчен пише, че чай при храмовете на Гуандъ е отглеждан още при Западна Дзин (西晋), дава числа за държавно изкупуване на чай от 1142 г. и данък върху чая от 1398 г. и цитира спомен за златен медал, който чай от Гуандъ получил на Панамското изложение през 1915 г. Към златните пъпки тези сведения не се отнасят.
- Стих от Лу Тун. Описанието на продукта управлението открива със стих от чайното стихотворение на Лу Тун (卢仝) „先春抽出黄金芽“ — „преди пролетта се пробиха златни пъпки“ — и го нарича първи запис за 黄金芽. Стихът говори за пролетни пъпки; връзката със светлолистните сортове е тълкуване на градската страница.
- 1982. Според същата страница през тази година Гуандъ започнал да отглежда „广德黄金芽“. Как датата се съчетава със сортовете от документа за закрила, по намерените източници не може да се установи.
- 2018. Регистриран е географски сертификационен знак „广德黄金芽“.
- 2020. Продуктът е вписан в националния списък „名特优新“ и получил петзвезден златен приз на първия конкурс за прочути чайове от делтата на Яндзъ.
- 2021. Издадено е свидетелство за земеделско географско указание, номер AGI03341.
- 2025. CNIPA със съобщение №625 призна името за продукт с географско указание — според съобщението на града, първо в Гуандъ. Първата оценка на стойността на марката през същата година дала, по данни на управлението, 1,001 млрд. юана.
Име: 广德 — името на града; 黄金 — „злато“, 芽 — „пъпка“. 黄金芽 е известно и като име на светлолистен сорт, но в списъка на сортовете от документа за закрила го няма. Името на продукта назовава облика, а не един сорт.
Културно значение: Градът изгражда върху този чай марката „първи окръг на златните пъпки на Китай“ (中国黄金芽第一县). Според публикация от 2024 г. в Гуандъ има три линии прочути чайове — 广德云雾茶, 广德白茶 и златни пъпки, — и всяка година се провежда празник на началото на беритбата.

3. Ботаническо описание и суровина

Сортове: Според документа за закрила — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) и 黄金叶 (huángjīnyè). Управлението за пазарен надзор отнася златните пъпки към жълтолистни (黄化) мутантни сортове.
Сортове в района: Според публикация на града от 2024 г. делът на селекционните сортове в градините е 78 %; югът, планинската част, остава за местните популционни чайове, а жълтолистните клонове са съсредоточени в хълмовете на центъра и севера.
Стандарт на беритба: Една пъпка с един лист — една пъпка с два листа.
Време на беритба: Срокове документът не посочва.

4. Тероар и особености на отглеждане

Климат: Според управлението за пазарен надзор — северен субтропичен влажен мусонен: средна годишна температура 15,4 °C, безмразов период 218 дни, слънчево греене 2162 часа годишно, относителна влажност 80 %, валежи около 1379 мм. Залесеност — над 70 %, денонощната температурна амплитуда е голяма, има много разсеяна светлина.
Надморска височина на отглеждане: 200–800 м, хълмисти склонове с наклон не повече от 25° (документ за закрила).
Почви: Жълто-червени (黄红壤), с мощност не по-малка от 50 см, органично вещество не по-малко от 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Грижи според документа: Едноредово засаждане по две растения в гнездо, между редовете 1,2–1,5 м; за основа — 3000–3750 кг рапичен кюспе или органика на хектар, влажност на почвата — 70–90 % от полската влагоемност.
Мащаб: Данните на града се разминават по години: 55 хил. му през 2024 г., „почти 50 хил. му“ през пролетта на 2025 г., 58 хил. му през лятото на 2026 г.

5. Технология на производство

Документът за закрила задава пет етапа и за всеки — влажност на листа на изхода.

Разстилане (摊放, tānfàng): На пласт 3–5 см за 5–8 часа, с едно до две обръщания, докато листът стане мек, а тревистият мирис отслабне. Влажност — 69–71 %.
Фиксиране (杀青, shāqīng): При 300–350 °C, докато стиснатият лист престане да лепне по ръката, дръжката започне да се огъва, без да се чупи, и се появи чаен аромат. Влажност — 52–55 %.
Оформяне (做形, zuòxíng): При температура от 130 до 100 °C, 10–15 минути, докато листът се изправи и закрепи форма. Влажност — 15–20 %.
Сушене (干燥, gānzào): Без рязък силен огън, до влажност не по-висока от 7,0 %.
Усилване на аромата (提香, tíxiāng): Кратко загряване при ниска температура; влажност — не по-висока от 6,0 %.

6. Органолептични характеристики

Описанието е според документа за закрила.

Външен вид на сухия лист: Листата разтворени и прави, нежно жълти с просветващо зелено, равни и чисти (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
Аромат на настойката: Чист и сладък, с цветна нотка (香气清甜带花香).
Вкус: Свеж, мек, сладък и бодър (滋味鲜醇甘爽).
Цвят на настойката: Светложълт със скрито зелено (汤色亮黄隐绿).
Чаено дъно (запарен лист): Нежно и равномерно, пъпките се разтварят цели, златистожълти със зелено (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Крайната формула на документа — 三黄隐绿，香清味醇: три жълти със скрито зелено, чист аромат и мек вкус.

7. Химичен състав

Физикохимичните изисквания на документа за закрила:

Показател	Норма
Воден екстракт	не по-малко от 39 %
Чаени полифеноли	не по-малко от 12,5 %
Обща пепел	не повече от 7,5 %

Управлението за пазарен надзор посочва свои числа: аминокиселини 6–10 %, полифеноли около 18–20 %. Метод, извадка и година то не назовава, затова това е ориентир с атрибуция, а не норма.

8. Запарване

Практика на класа за нежен зелен чай.

Температура на водата: 75–80 °C.
Количество чай: 3 г на 150 мл.
Съд: Стъклена чаша, в която се виждат жълтите пъпки, или бял гайван.
Процес:
1. Загрей съда.
2. Сложи чая и налей водата по стената.
3. Първата настойка — след 40–60 секунди.
4. Пий, като оставяш част от настойката.
5. Долей вода.
6. Две до три повторни заливания.

9. Съхранение

Практика на класа. Херметична опаковка, хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и странични миризми. Най-добре да се изпие в рамките на година.

10. Цена и имитации

Данни за цени на дребно в намерените източници няма.

Как да избегнем имитации:
- Търси специалния знак на продукт с географско указание и знака „广德黄金芽“.
- Проверявай дали производителят е от деветте общини и селища от зоната.
- Сухият лист — прав, нежно жълт със зелено; настойката — светложълта със скрито зелено.
- Не бъркай с жълт чай по клас: при златните пъпки няма изпарване.

11. Интересни факти

Технологията е записана чрез влажност на листа: от 69–71 % след разстилане до 6 % след усилване на аромата.
В окръг Ланси от същия градски окръг има свое географско указание — „郎溪黄金芽“.
Готовността на фиксирането документът проверява на допир: листът трябва леко да боде ръката (略有刺手感).

12. Сравнение със светлолистни чайове

Андзи Хуандзиня (安吉黄金芽): Жълтолистен зелен чай от окръг Андзи в Джъдзян — най-близкият съсед по име.
Дзинсюн Хуанча (缙云黄茶): Зелен чай от Джъдзян от сорт 中黄2号 — същият, който е посочен в документа на Гуандъ.
Джунхуан №1 (中黄一号): Статия от корпуса за сорта, който стои пръв в списъка на Гуандъ.
Хошан Хуан Я (霍山黄芽): Анхуейски жълт чай по клас, с изпарване, — за контраст.

В заключение:

Гуандъ Хуандзиня е зелен чай, наречен по цвета на листа: сортовете 中黄 и 黄金叶 дават жълт сух лист, светложълта настойка и златисто дъно със скрито зелено. Документът за закрила от 2025 г. го описва подробно — от височината на градините до влажността на листа на всеки етап. Старите стихове и данъчни числа говорят за чая от Гуандъ изобщо; самите златни пъпки са чай от съвременни сортове.

Източници

Географско указание

Пълният списък — на страницата „Източници“