Guǎngdé huángjīnyá

Guangde Huangjinya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — en grøn te fra gulbladede sorter fra byamtet Guangde (广德市) i bypræfekturet Xuancheng i den sydøstlige del af provinsen Anhui. Navnet betyder «Guangdes gyldne skud»: skuddene fra disse sorter kommer frem gule, og i koppen forbliver tørt blad, infusion og det bryggede blad gule. Beskyttelsesdokumentet sammenfatter udseendet i formlen 三黄隐绿 — «tre gule, hvori det grønne gemmer sig». Til den gule kategori hører teen ikke: den teknologi, der er nedfældet i dokumentet, er grøn, uden iltning. Siden 2025 er navnet et produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen er fastsat efter beskyttelsesdokumentet fra Statens kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA): spredning, fiksering, formning, tørring og aromafremhævning (摊放→杀青→做形→干燥→提香); iltning (闷黄, mènhuáng) forekommer ikke. Markedstilsynet i Xuancheng kalder direkte produktet for grøn te. «Guld» i navnet er farven på det levende skud, ikke klassen; en bypublikation fra 2024 taler én gang om en «gul te-industri» (黄茶产业) med henvisning til de samme gyldne skud; om iltning er der ikke tale dér.
Kategori: Te fra gulbladede (黄化, huánghuà) sorter; produkt med geografisk betegnelse.
Oprindelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), bypræfekturet Xuancheng (宣城, Xuānchéng), byamtet Guangde (广德, Guǎngdé).
Beskyttelseszone: Ni landsogne og småbyer i Guangde — Taozhou, Baidian, Xinhang, Qiucun, Shijie, Yangtan, Dongting, Sihe og Lucun, i alt 120 administrative landsbyer.
Geografiske koordinater: 119°02′03″–119°40′08″ ø. l., 30°37′03″–31°12′07″ n. br. — ifølge CNIPAs meddelelse.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- Guangde-te i almindelighed. Markedstilsynet i Xuancheng skriver, at te ved templerne i Guangde blev dyrket allerede under det vestlige Jin (西晋), anfører tal for statens teopkøb i 1142 og teskatter i 1398 og citerer en erindring om den guldmedalje, som Guangde-te vandt på Panamaudstillingen i 1915. Disse oplysninger vedrører ikke de gyldne skud.
- Lu Tongs linje. Produktbeskrivelsen indledes af tilsynet med en linje fra Lu Tongs (卢仝) tedigt «先春抽出黄金芽» — «før foråret brød gyldne skud frem» — og kalder den den første optegnelse om 黄金芽. Linjen taler om forårsskud; forbindelsen med lysbladede sorter er bysidens fortolkning.
- 1982. Ifølge samme side begyndte Guangde dette år at dyrke «广德黄金芽». Hvordan datoen forholder sig til sorterne i beskyttelsesdokumentet, kan ikke fastslås ud fra de fundne kilder.
- 2018. Geografisk certificeringsmærke «广德黄金芽» registreret.
- 2020. Produktet optaget på den landsdækkende liste «名特优新» og modtog en femstjernet guldpris ved den første konkurrence for berømte teer fra Yangtze-deltaet.
- 2021. Certifikat for landbrugsgeografisk betegnelse udstedt, nummer AGI03341.
- 2025. CNIPA anerkendte ved meddelelse nr. 625 navnet som produkt med geografisk betegnelse — ifølge byens meddelelse det første i Guangde. Den første vurdering af mærkets værdi samme år gav ifølge tilsynet 1,001 mia. yuan.
Navn: 广德 — byens navn; 黄金 — «guld», 芽 — «skud». 黄金芽 kendes også som navn på en lysbladet sort, men den findes ikke i beskyttelsesdokumentets sortliste. Produktnavnet betegner udseendet, ikke en enkelt sort.
Kulturel betydning: Byen bygger på denne te mærket «Kinas første amt for gyldne skud» (中国黄金芽第一县). Ifølge en publikation fra 2024 har Guangde tre linjer af berømte teer — 广德云雾茶, 广德白茶 og de gyldne skud — og hvert år afholdes en fest for høstens begyndelse.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Sorter: Ifølge beskyttelsesdokumentet — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) og 黄金叶 (huángjīnyè). Markedstilsynet henregner de gyldne skud til gulbladede (黄化) mutante sorter.
Sorter i området: Ifølge byens publikation fra 2024 er andelen af forædlede sorter i haverne 78 %; syden, bjergområdet, forbliver ved de lokale populationsteer, mens gulbladede kloner er koncentreret i bakkerne i midten og nord.
Plukstandard: Ét skud med ét blad — ét skud med to blade.
Plukketidspunkt: Dokumentet angiver ingen tidspunkter.

4. Terroir og dyrkningssærpræg

Klima: Ifølge markedstilsynet — nordligt subtropisk fugtigt monsunklima: årlig middeltemperatur 15,4 °C, frostfri periode 218 dage, solskin 2162 timer om året, relativ luftfugtighed 80 %, nedbør ca. 1379 mm. Skovdækningen er over 70 %, døgnets temperaturforskel er stor, og der er meget diffust lys.
Dyrkningshøjde: 200–800 m, bakkeskråninger med hældning højst 25° (beskyttelsesdokumentet).
Jordbund: Gul-rød jord (黄红壤), mindst 50 cm dyb, organisk stof mindst 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Dyrkning ifølge dokumentet: Enkeltrækket plantning med to planter pr. plantehul, mellem rækkerne 1,2–1,5 m; som grundgødskning 3000–3750 kg rapskage eller organisk gødning pr. hektar, jordfugtighed 70–90 % af markkapaciteten.
Omfang: Byens tal afviger fra år til år: 55 tusind mu i 2024, «næsten 50 tusind mu» i foråret 2025, 58 tusind mu i sommeren 2026.

5. Produktionsteknologi

Beskyttelsesdokumentet fastsætter fem trin og for hvert af dem bladets fugtighed ved udgangen.

Spredning (摊放, tānfàng): I lag på 3–5 cm i 5–8 timer med en til to vendinger, indtil bladet bliver blødt, og den græsagtige lugt svækkes. Fugtighed — 69–71 %.
Fiksering (杀青, shāqīng): Ved 300–350 °C, indtil et sammenpresset blad ikke længere klæber til hånden, bladstilken bøjer uden at knække, og tearomaen træder frem. Fugtighed — 52–55 %.
Formning (做形, zuòxíng): Ved temperatur fra 130 til 100 °C, 10–15 minutter, indtil bladet retter sig ud og fastholder formen. Fugtighed — 15–20 %.
Tørring (干燥, gānzào): Uden brat, stærk varme, indtil fugtighed højst 7,0 %.
Aromafremhævning (提香, tíxiāng): Kort opvarmning ved lav temperatur; fugtighed — højst 6,0 %.

6. Organoleptiske egenskaber

Beskrivelsen — ifølge beskyttelsesdokumentet.

Tørt blads udseende: Bladene er udfoldede og lige, spædt gule med gennemskinnende grønt, jævne og rene (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
Infusionens aroma: Ren og sød med blomsternote (香气清甜带花香).
Smag: Frisk, blød, sød og livlig (滋味鲜醇甘爽).
Infusionens farve: Lys gul med skjult grønt (汤色亮黄隐绿).
Bund (brygget blad): Spædt og jævnt, skuddene folder sig helt ud, gyldent gule med grønt (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Dokumentets sammenfattende formel — 三黄隐绿，香清味醇: tre gule med skjult grønt, ren aroma og blød smag.

7. Kemisk sammensætning

Fysisk-kemiske krav i beskyttelsesdokumentet:

Parameter	Norm
Vandig ekstrakt	mindst 39 %
Tepolyfenoler	mindst 12,5 %
Total aske	højst 7,5 %

Markedstilsynet anfører sine egne tal: aminosyrer 6–10 %, polyfenoler ca. 18–20 %. Det angiver hverken metode, stikprøve eller år, så det er et retningsgivende tal med kildeangivelse, ikke en norm.

8. Tilberedning

Klassens praksis for spæd grøn te.

Vandtemperatur: 75–80 °C.
Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
Udstyr: Et glasglas, hvor de gule skud er synlige, eller en hvid gaiwan.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm karret.
2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
3. Første trækning — efter 40–60 sekunder.
4. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
5. Hæld mere vand på.
6. To-tre gentagne hældninger.

9. Opbevaring

Klassens praksis. Lufttæt emballage, køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen data om detailpriser i de fundne kilder.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter produktets særlige mærke for geografisk betegnelse og mærket «广德黄金芽».
- Kontrollér, at producenten ligger i de ni landsogne og småbyer i zonen.
- Tørt blad — lige, spædt gult med grønt; infusion — lys gul med skjult grønt.
- Forveksl ikke med gul te efter klasse: de gyldne skud har ingen iltning.

11. Interessante fakta

Teknologien er nedfældet gennem bladets fugtighed: fra 69–71 % efter spredning til 6 % efter aromafremhævning.
I amtet Langxi i samme præfektur findes en egen geografisk betegnelse — «郎溪黄金芽».
Dokumentet kontrollerer fikseringens afslutning ved berøring: bladet skal stikke let i hånden (略有刺手感).

12. Sammenligning med lysbladede teer

Anji Huangjinya (安吉黄金芽): Gulbladet grøn te fra amtet Anji i Zhejiang — den nærmeste nabo i navn.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Grøn te fra Zhejiang af sorten 中黄2号 — den samme, som er nævnt i Guangdes dokument.
Zhonghuang nr. 1 (中黄一号): Korpusartikel om den sort, der står først på Guangdes liste.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Gul te fra Anhui efter klasse, med iltning — som kontrast.

Afslutningsvis:

Guangde Huangjinya er en grøn te, opkaldt efter bladets farve: sorterne 中黄 og 黄金叶 giver gult tørt blad, lys gul infusion og gylden bund med skjult grønt. Beskyttelsesdokumentet fra 2025 beskriver den detaljeret — fra havernes højde til bladets fugtighed på hvert trin. Gamle linjer og skattetal handler om Guangde-te i almindelighed; selve de gyldne skud er en te af moderne sorter.

Kilder

Geografisk betegnelse

Fuld liste — på siden Kilder