Guǎngdé huángjīnyá

Quande Huanqzin Ya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — Anhoy əyalətinin cənub-şərqində, Syuançen şəhər dairəsinin Quande şəhər qəzasından (广德市) sarıyarpaq sortlarından hazırlanan yaşıl çay. Adı «Quandenin qızıl tumurcuqları» deməkdir: bu sortların pöhrələri sarı çıxır və quru yarpaq, dəmləmə və dəmlənmiş yarpaq fincanda sarı qalır. Mühafizə sənədi görünüşü 三黄隐绿 — «içində yaşıl gizlənən üç sarı» düsturuna endirir. Çay sarı sinfə aid deyil: sənəddə qeydə alınmış texnologiya yaşıl çay texnologiyasıdır, bükmə yoxdur. 2025-ci ildən etibarən ad coğrafi göstəricili məhsuldur.

1. Təsnifat və Mənşəyi

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinif Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) mühafizə sənədinə əsasən müəyyən edilir: yayma, fiksasiya, formalaşdırma, qurutma və ətir gücləndirmə (摊放→杀青→做形→干燥→提香); bükmə (闷黄, mènhuáng) yoxdur. Syuançen Bazar Nəzarəti İdarəsi məhsulu birbaşa yaşıl çay adlandırır. Addakı «qızıl» canlı pöhrənin rəngidir, sinif deyil; şəhər nəşri 2024-cü ildə bir dəfə «sarı çay sənayesi»ndən (黄茶产业) danışır, eyni qızıl tumurcuqları nəzərdə tutur; orada bükmədən söhbət getmir.
Kateqoriya: Sarıyarpaq (黄化, huánghuà) sortlarından çay; coğrafi göstəricili məhsul.
Mənşəyi: Çin, Anhoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Syuançen şəhər dairəsi (宣城, Xuānchéng), Quande şəhər qəzası (广德, Guǎngdé).
Mühafizə zonası: Quandenin doqquz qəsəbə və kəndi — Taoçjou, Baydyan, Sinhan, Syutsun, Şitsze, Yantan, Duntin, Sıhe və Lutsun, cəmi 120 inzibati kənd.
Coğrafi koordinatlar: 119°02′03″–119°40′08″ ş. u., 30°37′03″–31°12′07″ ş. e. — CNIPA elanına əsasən.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Ümumiyyətlə Quande çayı. Syuançen Bazar Nəzarəti İdarəsi yazır ki, Quande məbədlərində çay artıq Qərbi Cin (西晋) dövründə becərilirdi, 1142-ci il dövlət çay satınalma rəqəmlərini və 1398-ci il çay vergisini göstərir və Quande çayının 1915-ci il Panama sərgisində aldığı qızıl medal haqqında xatirəni sitat gətirir. Bu məlumatlar qızıl tumurcuqlara aid deyil.
- Lu Tunun misrası. İdarə məhsul təsvirini Lu Tunun (卢仝) çay şeirindən «先春抽出黄金芽» — «yazdan əvvəl qızıl tumurcuqlar çıxdı» misrası ilə açır və onu 黄金芽 haqqında ilk qeyd adlandırır. Misra yaz tumurcuqlarından bəhs edir; açıqyarpaq sortlarla əlaqə şəhər səhifəsinin şərhidir.
- 1982. Həmin səhifəyə görə, bu ildə Quande «广德黄金芽» becərməyə başlayıb. Tarixin mühafizə sənədindəki sortlarla necə uzlaşdığını tapılan mənbələrdən müəyyən etmək mümkün deyil.
- 2018. «广德黄金芽» coğrafi sertifikat nişanı qeydə alınıb.
- 2020. Məhsul ümummilli «名特优新» siyahısına daxil edilib və Yantszı deltasının məşhur çayları üzrə ilk müsabiqənin beşulduzlu qızıl mükafatını alıb.
- 2021. Kənd təsərrüfatı coğrafi göstərici şəhadətnaməsi verilib, nömrə AGI03341.
- 2025. CNIPA 625 nömrəli elanla adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb — şəhərin məlumatına görə, Quandada birinci. Elə həmin il brend dəyərinin ilk qiymətləndirilməsi idarənin məlumatına görə 1,001 milyard yuan verib.
Ad: 广德 — şəhərin adı; 黄金 — «qızıl», 芽 — «tumurcuq». 黄金芽 açıqyarpaq sort adı kimi də tanınır, lakin mühafizə sənədinin sort siyahısında yoxdur. Məhsulun adı bir sortu deyil, görünüşü adlandırır.
Mədəni əhəmiyyət: Şəhər bu çay üzərində «Çinin qızıl tumurcuqlar birinci qəzası» (中国黄金芽第一县) brendini qurur. 2024-cü il nəşrinə görə, Quandada üç məşhur çay xətti var — 广德云雾茶, 广德白茶 və qızıl tumurcuqlar — və hər il yığımın başlanması bayramı keçirilir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortlar: Mühafizə sənədinə görə — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) və 黄金叶 (huángjīnyè). Bazar Nəzarəti İdarəsi qızıl tumurcuqları sarıyarpaq (黄化) mutant sortlara aid edir.
Rayondakı sortlar: Şəhərin 2024-cü il nəşrinə görə, bağlarda seleksiya sortlarının payı 78 %-dir; cənub, dağlıq hissə populyasiya yerli çaylarında qalır, sarıyarpaq klonlar mərkəzin və şimalın təpələrində cəmlənib.
Yığım standartı: Bir tumurcuq bir yarpaqla — bir tumurcuq iki yarpaqla.
Yığım vaxtı: Sənəd müddətləri göstərmir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

İqlim: Bazar Nəzarəti İdarəsinə görə — şimal subtropik rütubətli musson: orta illik temperatur 15,4 °C, şaxtasız dövr 218 gün, ildə günəş işığı 2162 saat, nisbi rütubət 80 %, yağıntı təxminən 1379 mm. Meşəlik 70 %-dən çoxdur, gündəlik temperatur fərqi böyükdür, səpələnmiş işıq çoxdur.
Becərmə hündürlüyü: 200–800 m, meyilliyi 25°-dən çox olmayan təpəli yamaclar (mühafizə sənədi).
Torpaqlar: Sarı-qırmızı (黄红壤), qalınlığı 50 sm-dən az olmayan, üzvi maddə 3,5 %-dən az olmayan, pH 4,5–6,5.
Sənədə görə qulluq: Bir cərgəli əkin, hər yuvada iki bitki, cərgələrarası 1,2–1,5 m; əsas altına hektara 3000–3750 kq raps jmıxı və ya üzvi gübrə, torpaq nəmliyi — sahə nəmlik tutumunun 70–90 %-i.
Miqyas: Şəhər məlumatları illərə görə fərqlənir: 2024-cü ildə 55 min mu, 2025-ci ilin yazında «təxminən 50 min mu», 2026-cı ilin yayında 58 min mu.

5. İstehsal Texnologiyası

Mühafizə sənədi beş mərhələ müəyyən edir və hər biri üçün çıxışda yarpaq nəmliyini göstərir.

Yayma (摊放, tānfàng): 3–5 sm qatla 5–8 saat, bir-iki çevirmə ilə, yarpaq yumşalana və ot qoxusu zəifləyənə qədər. Nəmlik — 69–71 %.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): 300–350 °C-də, sıxılmış yarpaq ələ yapışmayana, saplaq qırılmadan əyilənə və çay ətri çıxana qədər. Nəmlik — 52–55 %.
Formalaşdırma (做形, zuòxíng): 130-dan 100 °C-yə qədər temperaturda, 10–15 dəqiqə, yarpaq düzlənənə və forma sabitlənənə qədər. Nəmlik — 15–20 %.
Qurutma (干燥, gānzào): Kəskin güclü odsuz, nəmlik 7,0 %-dən yuxarı olmayana qədər.
Ətir gücləndirmə (提香, tíxiāng): Aşağı temperaturda qısa qızdırma; nəmlik — 6,0 %-dən yuxarı olmamalıdır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Təsvir — mühafizə sənədinə əsasən.

Quru yarpağın görünüşü: Çay yarpaqları açılmış və düz, zərif sarı, içindən yaşıl görünən, bərabər və təmiz (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Təmiz və şirin, çiçək notlu (香气清甜带花香).
Dadı: Təzə, yumşaq, şirin və canlandırıcı (滋味鲜醇甘爽).
Dəmləmənin rəngi: Açıq sarı, içində gizli yaşıl (汤色亮黄隐绿).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif və bərabər, tumurcuqlar bütöv açılır, qızılı-sarı yaşıllı (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Sənədin yekun düsturu — 三黄隐绿，香清味醇: içində yaşıl gizlənən üç sarı, təmiz ətir və yumşaq dad.

7. Kimyəvi Tərkibi

Mühafizə sənədinin fiziki-kimyəvi tələbləri:

Göstərici	Norma
Su ekstraktı	39 %-dən az olmamalı
Çay polifenolları	12,5 %-dən az olmamalı
Ümumi kül	7,5 %-dən çox olmamalı

Bazar Nəzarəti İdarəsi öz rəqəmlərini göstərir: amin turşuları 6–10 %, polifenollar təxminən 18–20 %. Metod, seçmə və il göstərmir, ona görə bu norma deyil, atribusiyalı istiqamətdir.

8. Dəmləmə

Zərif yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 75–80 °C.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Sarı tumurcuqların göründüyü şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırmaq.
2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
5. Su əlavə etmək.
6. İki-üç təkrar tökmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırma, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və kənar qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlərə dair məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi nişanını və «广德黄金芽» nişanını axtarmaq.
- İstehsalçının zonanın doqquz qəsəbə və kəndindən olduğunu yoxlamaq.
- Quru yarpaq — düz, zərif sarı yaşıllı; dəmləmə — açıq sarı, içində gizli yaşıl.
- Sinifcə sarı çayla qarışdırmamaq: qızıl tumurcuqlarda bükmə yoxdur.

11. Maraqlı Faktlar

Texnologiya yarpaq nəmliyi ilə qeydə alınıb: yaymadan sonra 69–71 %-dən ətir gücləndirmədən sonra 6 %-ə qədər.
Həmin dairənin Lansi qəzasında öz coğrafi göstəricisi var — «郎溪黄金芽».
Fiksasiyanın hazırlığını sənəd toxunuşla yoxlayır: yarpaq əli yüngülcə sancmalıdır (略有刺手感).

12. Açıqyarpaq çaylarla müqayisə

Anji Huanqzin Ya (安吉黄金芽): Çjetszyanın Anji qəzasının sarıyarpaq yaşıl çayı — adca ən yaxın qonşu.
Tszinyun Huança (缙云黄茶): Quande sənədində göstərilən 中黄2号 sortundan Çjetszyan yaşıl çayı.
Çjunxuan №1 (中黄一号): Korpusun Quand siyahısında birinci duran sort haqqında məqalə.
Hoşan Huan Ya (霍山黄芽): Sinifcə bükməli Anhoy sarı çayı — kontrast üçün.

Yekunda:

Quande Huanqzin Ya — yarpağın rənginə görə adlandırılmış yaşıl çay: 中黄 və 黄金叶 sortları sarı quru yarpaq, açıq sarı dəmləmə və içində gizli yaşıl olan qızılı dib verir. 2025-ci il mühafizə sənədi onu ətraflı təsvir edir — bağların hündürlüyündən hər mərhələdə yarpaq nəmliyinə qədər. Köhnə misralar və vergi rəqəmləri ümumiyyətlə Quande çayından bəhs edir; qızıl tumurcuqların özü müasir sortlardan çaydır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində