Guǎngdé huángjīnyá

गुआङ्दे ह्वाङ्जिन्या (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — आन्हुई प्रान्तको दक्षिणपूर्वमा रहेको सुआन्छङ सहरी क्षेत्रको गुआङ्दे (广德市) सहरी काउन्टीका पहेँलोपाते जातहरूबाट बनाइने हरियो चिया हो। यसको नामको अर्थ “गुआङ्देका सुनौला टुसा” हो: यी जातका टुसा पहेँला निस्कन्छन्, र कपमा पनि सुक्खा पात, पानीको रङ र पकाएको पात पहेँलै रहन्छ। संरक्षण दस्तावेजले यसको रूपलाई 三黄隐绿 — “तीन पहेँला, जसमा हरियो लुकेको हुन्छ” भन्ने सूत्रमा समेट्छ। यो चिया पहेँलो वर्गको भने होइन: दस्तावेजमा लेखिएको प्रविधि हरियो हो, पकाएर नरम पार्ने प्रक्रिया बिनाको। सन् २०२५ देखि यो नाम भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन हो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। वर्ग राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को संरक्षण दस्तावेज अनुसार तोकिएको हो: ओइलाउने, तातो पानीले पकाउने, आकार दिने, सुकाउने र बास्ना बढाउने (摊放→杀青→做形→干燥→提香); पहेँलो पार्ने प्रक्रिया (闷黄, mènhuáng) छैन। सुआन्छङ बजार अनुगमन प्रशासनले यस उत्पादनलाई सिधै हरियो चिया भन्छ। नाममा रहेको “सुन” भन्ने शब्द जीवित टुसाको रङ हो, वर्ग होइन; सन् २०२४ को सहरी प्रकाशनमा एक पटक “पहेँलो चिया उद्योग” (黄茶产业) भन्ने शब्द प्रयोग भएको छ, जसले तिनै सुनौला टुसालाई जनाउँछ; त्यहाँ पहेँलो पार्ने प्रक्रियाको कुरा छैन।
श्रेणी: पहेँलोपाते (黄化, huánghuà) जातको चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, Ānhuī), सुआन्छङ सहरी क्षेत्र (宣城, Xuānchéng), गुआङ्दे सहरी काउन्टी (广德, Guǎngdé)।
संरक्षित क्षेत्र: गुआङ्देका नौ वडा र बस्तीहरू — थाओचौ, पाइतिएन, सिनहाङ, छिउचुन, सिजिए, याङ्थान, तोङ्थिङ, सिह र लुचुन, जम्मा १२० प्रशासनिक गाउँहरू।
भौगोलिक निर्देशाङ्क: 119°02′03″–119°40′08″ पूर्वी देशान्तर, 30°37′03″–31°12′07″ उत्तरी अक्षांश — CNIPA को घोषणा अनुसार।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

इतिहास:
- गुआङ्दे चिया सामान्यतया। सुआन्छङ बजार अनुगमन प्रशासनले लेख्छ कि गुआङ्देका मन्दिरहरूमा पश्चिमी जिन (西晋) कालदेखि नै चिया खेती हुन्थ्यो, सन् ११४२ को सरकारी चिया खरिदको तथ्याङ्क र सन् १३९८ को चिया करको तथ्याङ्क दिन्छ, र सन् १९१५ को पानामा प्रदर्शनीमा गुआङ्दे चियाले पाएको स्वर्ण पदकको स्मरण उद्धृत गर्छ। यी विवरण सुनौला टुसासँग सम्बन्धित छैनन्।
- लु थोङको पङ्क्ति। प्रशासनले उत्पादनको वर्णन लु थोङ (卢仝) को चिया कविताको पङ्क्ति “先春抽出黄金芽” — “वसन्तभन्दा पहिले सुनौला टुसा निस्के” बाट सुरु गर्छ र यसलाई 黄金芽 को पहिलो अभिलेख भन्छ। यो पङ्क्तिले वसन्तका टुसालाई जनाउँछ; उज्यालोपाते जातसँगको सम्बन्ध सहरी पृष्ठको व्याख्या हो।
- सन् १९८२। सोही पृष्ठ अनुसार, यस वर्ष गुआङ्देले “广德黄金芽” खेती सुरु गर्‍यो। यो मिति संरक्षण दस्तावेजका जातहरूसँग कसरी मिल्छ भन्ने कुरा उपलब्ध स्रोतहरूबाट स्थापित हुँदैन।
- सन् २०१८। “广德黄金芽” भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न दर्ता भयो।
- सन् २०२०। उत्पादन राष्ट्रिय “名特优新” सूचीमा समावेश भयो र पहिलो याङ्त्से डेल्टा प्रसिद्ध चिया प्रतियोगितामा पाँचतारे स्वर्ण पुरस्कार पायो।
- सन् २०२१। कृषि भौगोलिक सङ्केतको प्रमाणपत्र जारी भयो, नम्बर AGI03341।
- सन् २०२५। CNIPA ले घोषणा नम्बर ६२५ द्वारा यो नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो — सहरका अनुसार गुआङ्देमा पहिलो। सोही वर्षको पहिलो ब्रान्ड मूल्याङ्कनले प्रशासनका अनुसार १.००१ अर्ब युआनको मूल्य दियो।
नाम: 广德 — सहरको नाम; 黄金 — “सुन”, 芽 — “टुसा”। 黄金芽 उज्यालोपाते जातको नामको रूपमा पनि चिनिन्छ, तर संरक्षण दस्तावेजको जात सूचीमा यो छैन। उत्पादनको नामले रूपलाई जनाउँछ, एउटा जातलाई होइन।
सांस्कृतिक महत्त्व: सहरले यस चियामाथि “चीनको पहिलो सुनौला टुसा काउन्टी” (中国黄金芽第一县) ब्रान्ड बनाउँछ। सन् २०२४ को प्रकाशन अनुसार गुआङ्देमा प्रसिद्ध चियाका तीन रेखाहरू छन् — 广德云雾茶, 广德白茶 र सुनौला टुसा, — र हरेक वर्ष टिपाइ सुरुको उत्सव हुन्छ।

3. वानस्पतिक वर्णन र कच्चा पदार्थ

जातहरू: संरक्षण दस्तावेज अनुसार — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) र 黄金叶 (huángjīnyè)। बजार अनुगमन प्रशासनले सुनौला टुसालाई पहेँलोपाते (黄化) उत्परिवर्ती जातको रूपमा वर्गीकरण गर्छ।
क्षेत्रका जातहरू: सन् २०२४ को सहरी प्रकाशन अनुसार बगानमा छनोट गरिएका जातको हिस्सा ७८% छ; दक्षिणको पहाडी भागमा स्थानीय परम्परागत चिया कायमै छन्, पहेँलोपाते क्लोनहरू केन्द्र र उत्तरका पहाडहरूमा केन्द्रित छन्।
टिपाइ मापदण्ड: एउटा टुसा र एउटा पात — एउटा टुसा र दुई पात।
टिपाइ समय: दस्तावेजले मिति तोकेको छैन।

4. टेरोआर र खेतीका विशेषताहरू

हावापानी: बजार अनुगमन प्रशासन अनुसार — उत्तरी उपोष्णकटिबन्धीय आर्द्र मनसुनी: वार्षिक औसत तापक्रम १५.४ °C, हिउँ नपर्ने अवधि २१८ दिन, वार्षिक घाम लाग्ने समय २१६२ घण्टा, सापेक्ष आर्द्रता ८०%, वर्षा लगभग १३७९ मिमी। वन क्षेत्र ७०% भन्दा बढी, दैनिक तापक्रमको फरक ठूलो, छरिएको उज्यालो धेरै।
खेती उचाइ: २००–८०० मिटर, २५° भन्दा बढी भिरालो नभएका पहाडी ढलानहरू (संरक्षण दस्तावेज)।
माटो: पहेँलो-रातो (黄红壤), मोटाइ ५० सेमी भन्दा कम होइन, जैविक पदार्थ ३.५% भन्दा कम होइन, pH ४.५–६.५।
दस्तावेज अनुसार हेरचाह: एकल पङ्क्तिमा प्रति गुँड दुई बिरुवा, पङ्क्तिबीच १.२–१.५ मिटर; आधार मलका रूपमा ३०००–३७५० किलो तोरीको पिना वा जैविक मल प्रति हेक्टर, माटोको चिसोपन खेत क्षमताको ७०–९०%।
परिमाण: सहरका तथ्याङ्क वर्षैपिच्छे फरक छन्: सन् २०२४ मा ५५ हजार मु, सन् २०२५ को वसन्तमा “लगभग ५० हजार मु”, सन् २०२६ को गर्मीमा ५८ हजार मु।

5. उत्पादन प्रविधि

संरक्षण दस्तावेजले पाँच चरण तोक्छ र प्रत्येकका लागि निस्कने बेलाको पातको चिसोपन दिन्छ।

ओइलाउने (摊放, tānfàng): ३–५ सेमी तहमा ५–८ घण्टा, एक–दुई पटक पल्टाउँदै, पात नरम नभएसम्म र घाँसे गन्ध कम नभएसम्म। चिसोपन — ६९–७१%।
तातो पानीले पकाउने (杀青, shāqīng): ३००–३५० °C मा, मुठीमा च्यापेको पात हातमा नटाँसिने, डाँठ नभाँचिई बाङ्गिने र चियाको बास्ना नआउने बेलासम्म। चिसोपन — ५२–५५%।
आकार दिने (做形, zuòxíng): १३० देखि १०० °C को तापक्रममा, १०–१५ मिनेट, पात सिधा नभई आकार स्थिर नभएसम्म। चिसोपन — १५–२०%।
सुकाउने (干燥, gānzào): अचानक तेज आगो बिना, चिसोपन ७.०% भन्दा बढी नभएसम्म।
बास्ना बढाउने (提香, tíxiāng): कम तापक्रममा छोटो तताउने; चिसोपन — ६.०% भन्दा बढी होइन।

6. अङ्गसंवेदी विशेषताहरू

वर्णन — संरक्षण दस्तावेज अनुसार।

सुक्खा पातको बाहिरी रूप: पातहरू फैलिएका र सिधा, हल्का पहेँला जसमा हरियो छर्लङ्ग देखिन्छ, समान र सफा (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净)।
सुक्खा पातको बास्ना: उपलब्ध स्रोतहरूमा छुट्टै वर्णन छैन।
पानीको बास्ना: सफा र गुलियो, फूलको सङ्केतसहित (香气清甜带花香)।
स्वाद: ताजा, नरम, गुलियो र स्फूर्तिदायी (滋味鲜醇甘爽)।
पानीको रङ: हल्का पहेँलो जसमा हरियो लुकेको छ (汤色亮黄隐绿)।
पकाएको पात: कमलो र समान, टुसा पूरै फक्रन्छन्, सुनौलो-पहेँला र हरियो मिसिएका (叶底嫩匀成朵、金黄含绿)।

दस्तावेजको अन्तिम सूत्र — 三黄隐绿，香清味醇: तीन पहेँला जसमा हरियो लुकेको छ, सफा बास्ना र नरम स्वाद।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षण दस्तावेजका भौतिक-रासायनिक आवश्यकताहरू:

सूचक	मापदण्ड
जलीय अर्क	३९% भन्दा कम होइन
चिया पोलिफेनोल	१२.५% भन्दा कम होइन
कुल खरानी	७.५% भन्दा बढी होइन

बजार अनुगमन प्रशासनले आफ्नै तथ्याङ्क दिन्छ: एमिनो एसिड ६–१०%, पोलिफेनोल लगभग १८–२०%। यसले विधि, नमूना र वर्ष बताउँदैन, त्यसैले यो मापदण्ड होइन, स्रोतसहितको सङ्केत मात्र हो।

8. पकाउने तरिका

कोमल हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।

पानीको तापक्रम: ७५–८० °C।
चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
भाँडो: काँचको गिलास, जसमा पहेँला टुसा देखिन्छन्, वा सेतो गाइवान।
प्रक्रिया:
1. भाँडो तताउने।
2. चिया राखेर पर्खालको छेउबाट पानी खन्याउने।
3. पहिलो पानी — ४०–६० सेकेन्डपछि।
4. केही पानी बाँकी राख्दै पिउने।
5. फेरि पानी थप्ने।
6. दुई–तीन पटक फेरि पकाउने।

9. भण्डारण

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङ, ०–५ °C मा फ्रिज, उज्यालो, चिसो र बाहिरी गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली सामान

उपलब्ध स्रोतहरूमा खुद्रा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको विशेष चिह्न र “广德黄金芽” चिह्न खोज्ने।
- उत्पादक नौ वडा र बस्तीको क्षेत्रभित्रको हो कि होइन जाँच्ने।
- सुक्खा पात — सिधा, हल्का पहेँला र हरियो मिसिएको; पानीको रङ — हल्का पहेँलो जसमा हरियो लुकेको छ।
- वर्गका हिसाबले पहेँलो चियासँग भ्रमित नहुने: सुनौला टुसामा पहेँलो पार्ने प्रक्रिया छैन।

11. रोचक तथ्यहरू

प्रविधि पातको चिसोपनमार्फत लेखिएको छ: ओइलाएपछि ६९–७१% देखि बास्ना बढाएपछि ६% सम्म।
सोही क्षेत्रको लाङ्सी काउन्टीमा आफ्नै भौगोलिक सङ्केत छ — “郎溪黄金芽”।
पकाउने प्रक्रिया पूरा भएको दस्तावेजले छोएर जाँच्छ: पातले हातमा हल्का घोच्ने महसुस दिनुपर्छ (略有刺手感)।

12. उज्यालोपाते चियाहरूसँग तुलना

आन्जी ह्वाङ्जिन्या (安吉黄金芽): छच्याङको आन्जी काउन्टीको पहेँलोपाते हरियो चिया — नामका हिसाबले सबैभन्दा नजिकको छिमेकी।
जिन्युन ह्वाङ्चा (缙云黄茶): छच्याङको हरियो चिया, जात 中黄2号 बाट — गुआङ्देको दस्तावेजमा उल्लेख भएकै जात।
चोङ्ह्वाङ नम्बर १ (中黄一号): गुआङ्देको सूचीमा पहिलो स्थानमा रहेको जातबारे कोषको लेख।
ह्वोशान ह्वाङ या (霍山黄芽): पहेँलो पार्ने प्रक्रियासहितको आन्हुई पहेँलो चिया — भिन्नता देखाउन।

निष्कर्षमा:

गुआङ्दे ह्वाङ्जिन्या — पातको रङका आधारमा नाम दिइएको हरियो चिया हो: 中黄 र 黄金叶 जातले पहेँलो सुक्खा पात, हल्का पहेँलो पानीको रङ र हरियो लुकेको सुनौलो पकाएको पात दिन्छन्। सन् २०२५ को संरक्षण दस्तावेजले यसलाई विस्तृत रूपमा वर्णन गर्छ — बगानको उचाइदेखि प्रत्येक चरणको पातको चिसोपनसम्म। पुराना पङ्क्तिहरू र करका तथ्याङ्कहरूले गुआङ्दे चियाको सामान्य कुरा गर्छन्; सुनौला टुसा आफैँमा आधुनिक जातको चिया हो।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा