Guǎngdé huángjīnyá

ក្វាងតឺ ហ័ងជិនយ៉ា (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — តែបៃតងពីពូជស្លឹកលឿងនៃស្រុកក្រុងក្វាងតឺ (广德市) នៃតំបន់ក្រុងស៊ួនឆឹង ភាគអាគ្នេយ៍នៃខេត្តអានហួយ។ ឈ្មោះមានន័យថា «ពន្លកមាសក្វាងតឺ»៖ ពន្លកនៃពូជទាំងនេះចេញមកពណ៌លឿង ហើយស្លឹកស្ងួត ទឹកតែ និងស្លឹកចម្អិនសុទ្ធតែនៅលឿងក្នុងពែង។ ឯកសារការពារបានសង្ខេបរូបរាងទៅជារូបមន្ត 三黄隐绿 — «លឿងបី ដែលលាក់បៃតង»។ តែនេះមិនមែនជាប្រភេទតែលឿងទេ៖ បច្ចេកទេសដែលបានកត់ត្រាក្នុងឯកសារគឺបច្ចេកទេសតែបៃតង គ្មានការបន្ថយកម្ដៅ (闷黄, mènhuáng) ទេ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 មក ឈ្មោះនេះគឺជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់តាមឯកសារការពាររបស់រដ្ឋបាលទូទៅនៃកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិ (CNIPA)៖ ការរាលដាល ការបញ្ឈប់កម្ដៅ ការធ្វើទម្រង់ ការសម្ងួត និងការពង្រឹងក្លិន (摊放→杀青→做形→干燥→提香); គ្មានការបន្ថយកម្ដៅ (闷黄, mènhuáng) ទេ។ រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារស៊ួនឆឹងបានហៅផលិតផលនេះដោយផ្ទាល់ថាជាតែបៃតង។ «មាស» ក្នុងឈ្មោះគឺជាពណ៌នៃពន្លករស់ មិនមែនជាថ្នាក់ទេ; ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ក្រុងឆ្នាំ 2024 ម្ដងបាននិយាយពី «ឧស្សាហកម្មតែលឿង» (黄茶产业) ដោយសំដៅទៅលើពន្លកមាសដដែល; គ្មានការនិយាយពីការបន្ថយកម្ដៅនៅទីនោះទេ។
ប្រភេទរង: តែពីពូជស្លឹកលឿង (黄化, huánghuà); ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តអានហួយ (安徽, Ānhuī) តំបន់ក្រុងស៊ួនឆឹង (宣城, Xuānchéng) ស្រុកក្រុងក្វាងតឺ (广德, Guǎngdé)។
តំបន់ការពារ: ឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនប្រាំបួនរបស់ក្វាងតឺ — ថាវចូវ បៃឌៀន ស៊ីនហាន ឈីវឈុន ស៊ីចេ យ៉ាងថាន តុងធីង ស៊ឺហឺ និងលូឈុន សរុប 120 ភូមិរដ្ឋបាល។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 119°02′03″–119°40′08″ រយៈបណ្ដោយខាងកើត, 30°37′03″–31°12′07″ រយៈទទឹងខាងជើង — តាមសេចក្ដីប្រកាសរបស់ CNIPA។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

ប្រវត្តិ:
- តែក្វាងតឺជាទូទៅ។ រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារស៊ួនឆឹងបានសរសេរថា តែនៅវត្តអារាមក្វាងតឺត្រូវបានដាំរួចហើយតាំងពីសម័យជិនខាងលិច (西晋) បានលើកឡើងពីតួលេខទិញតែរបស់រដ្ឋាភិបាលឆ្នាំ 1142 និងពន្ធតែឆ្នាំ 1398 ហើយបានដកស្រង់ការចងចាំអំពីមេដាយមាសដែលតែក្វាងតឺទទួលបាននៅពិព័រណ៍ប៉ាណាម៉ាឆ្នាំ 1915។ ព័ត៌មានទាំងនេះមិនទាក់ទងនឹងពន្លកមាសទេ។
- ប្រយោគរបស់លូធុង។ រដ្ឋបាលបានបើកការពិពណ៌នាផលិតផលដោយប្រយោគពីកំណាព្យតែរបស់លូធុង (卢仝) «先春抽出黄金芽» — «មុនរដូវផ្ការីក ពន្លកមាសបានលេចចេញមក» — ហើយហៅវាថាជាកំណត់ត្រាដំបូងអំពី 黄金芽។ ប្រយោគនេះនិយាយពីពន្លករដូវផ្ការីក; ការភ្ជាប់ជាមួយពូជស្លឹកភ្លឺគឺជាការបកស្រាយរបស់ទំព័រក្រុង។
- 1982. តាមទំព័រដដែល នៅឆ្នាំនេះក្វាងតឺបានចាប់ផ្ដើមដាំ «广德黄金芽»។ ថាតើកាលបរិច្ឆេទនេះស៊ីគ្នាយ៉ាងដូចម្ដេចជាមួយពូជក្នុងឯកសារការពារ មិនអាចកំណត់បានតាមប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- 2018. បានចុះបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «广德黄金芽»។
- 2020. ផលិតផលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីជាតិ «名特优新» ហើយទទួលបានពានរង្វាន់មាសផ្កាយប្រាំនៃការប្រកួតតែល្បីៗតំបន់ដីសណ្ដយ៉ាងសេដំបូង។
- 2021. បានចេញវិញ្ញាបនបត្រចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម លេខ AGI03341។
- 2025. CNIPA តាមសេចក្ដីប្រកាសលេខ 625 បានទទួលស្គាល់ឈ្មោះនេះជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ — តាមសេចក្ដីរាយការណ៍របស់ក្រុង គឺជាលើកដំបូងនៅក្វាងតឺ។ ការវាយតម្លៃតម្លៃម៉ាកដំបូងក្នុងឆ្នាំដដែលបានផ្ដល់លទ្ធផល តាមទិន្នន័យរបស់រដ្ឋបាល គឺ 1,001 ពាន់លានយន់។
ឈ្មោះ: 广德 — ឈ្មោះទីក្រុង; 黄金 — «មាស», 芽 — «ពន្លក»។ 黄金芽 ត្រូវបានស្គាល់ផងដែរថាជាឈ្មោះពូជស្លឹកភ្លឺ ប៉ុន្តែក្នុងបញ្ជីពូជនៃឯកសារការពារមិនមានវាទេ។ ឈ្មោះផលិតផលសំដៅលើរូបរាង មិនមែនពូជតែមួយទេ។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ទីក្រុងបានសាងម៉ាកលើតែនេះថាជា «ស្រុកលេខមួយនៃពន្លកមាសចិន» (中国黄金芽第一县)។ តាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2024 នៅក្វាងតឺមានខ្សែរតែល្បីៗបី — 广德云雾茶, 广德白茶 និងពន្លកមាស — ហើយរៀងរាល់ឆ្នាំមានពិធីបុណ្យចាប់ផ្ដើមប្រមូលផល។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

ពូជ: តាមឯកសារការពារ — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) និង 黄金叶 (huángjīnyè)។ រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារចាត់ថ្នាក់ពន្លកមាសជាពូជបំលែងស្លឹកលឿង (黄化)។
ពូជនៅក្នុងតំបន់: តាមការបោះពុម្ពរបស់ក្រុងឆ្នាំ 2024 សមាមាត្រពូជជ្រើសរើសក្នុងចម្ការគឺ 78 %; ភាគខាងត្បូង ជាតំបន់ភ្នំ នៅតែរក្សាតែក្នុងស្រុកប្រភេទប្រជាជន ក្លូនស្លឹកលឿងប្រមូលផ្ដុំនៅភ្នំទាបកណ្ដាល និងខាងជើង។
ស្តង់ដារប្រមូលផល: ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ — ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរ។
ពេលវេលាប្រមូលផល: ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ពីកាលបរិច្ឆេទទេ។

4. តំបន់ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

អាកាសធាតុ: តាមរដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារ — អាកាសធាតុមូសុងសើមស៊ុបត្រូពិកខាងជើង៖ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 15,4 °C រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 218 ថ្ងៃ ពន្លឺព្រះអាទិត្យ 2162 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ សំណើមដែលទាក់ទង 80 % ទឹកភ្លៀងប្រហែល 1379 មម។ គម្របព្រៃឈើ — ច្រើនជាង 70 % ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ធំ ពន្លឺរាយប៉ាយច្រើន។
កម្ពស់ដាំដុះ: 200–800 ម ជម្រាលភ្នំមានជម្រាលមិនលើសពី 25° (ឯកសារការពារ)។
ដី: ដីលឿងក្រហម (黄红壤) កម្រាស់មិនតិចជាង 50 សង់ទីម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 3,5 % pH 4,5–6,5។
ការថែទាំតាមឯកសារ: ដាំជួរតែមួយ ពីរដើមក្នុងរន្ធ ចន្លោះជួរ 1,2–1,5 ម; សម្រាប់ជីបាត — 3000–3750 គីឡូក្រាមនៃកាកសំណល់គ្រាប់រ៉េប ឬជីសរីរាង្គក្នុងមួយហិកតា សំណើមដី — 70–90 % នៃសមត្ថភាពរក្សាសំណើមដី។
មាត្រដ្ឋាន: ទិន្នន័យក្រុងខុសគ្នាតាមឆ្នាំ៖ 55 ពាន់មុយក្នុងឆ្នាំ 2024 «ជិត 50 ពាន់មុយ» នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2025 58 ពាន់មុយនៅរដូវក្ដៅឆ្នាំ 2026។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ឯកសារការពារកំណត់ដំណាក់កាលប្រាំ ហើយសម្រាប់នីមួយៗ — សំណើមស្លឹកនៅពេលចេញ។

ការរាលដាល (摊放, tānfàng): ស្រទាប់កម្រាស់ 3–5 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 5–8 ម៉ោង ដោយបង្វិលមួយទៅពីរដង រហូតដល់ស្លឹកទន់ ហើយក្លិនស្មៅថមថយ។ សំណើម — 69–71 %។
ការបញ្ឈប់កម្ដៅ (杀青, shāqīng): នៅ 300–350 °C រហូតដល់ស្លឹកដែលច្របាច់មិនជាប់នឹងដៃ ទងស្លឹកអាចបត់បានដោយមិនបាក់ ហើយក្លិនតែលេចចេញមក។ សំណើម — 52–55 %។
ការធ្វើទម្រង់ (做形, zuòxíng): នៅសីតុណ្ហភាពពី 130 ទៅ 100 °C រយៈពេល 10–15 នាទី រហូតដល់ស្លឹកលាតត្រង់ ហើយរក្សាទម្រង់។ សំណើម — 15–20 %។
ការសម្ងួត (干燥, gānzào): គ្មានភ្លើងខ្លាំងភ្លាមៗ រហូតដល់សំណើមមិនលើសពី 7,0 %។
ការពង្រឹងក្លិន (提香, tíxiāng): កំដៅខ្លីនៅសីតុណ្ហភាពទាប; សំណើម — មិនលើសពី 6,0 %។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

ការពិពណ៌នា — តាមឯកសារការពារ។

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែរាងលាតត្រង់ ពណ៌លឿងស្រាលថ្លាបញ្ចេញបៃតង ស្មើនិងស្អាត (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净)។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ក្លិនទឹកតែ: ស្អាតនិងផ្អែម ដោយមានកំណត់ចំណាំផ្កា (香气清甜带花香)។
រសជាតិ: ស្រស់ ទន់ ផ្អែម និងរស់រវើក (滋味鲜醇甘爽)។
ពណ៌ទឹកតែ: លឿងភ្លឺជាមួយបៃតងលាក់ (汤色亮黄隐绿)។
កាកតែ (ស្លឹកចម្អិន): ទន់និងស្មើ ពន្លកបើកចេញទាំងមូល មាសលឿងជាមួយបៃតង (叶底嫩匀成朵、金黄含绿)។

រូបមន្តសង្ខេបរបស់ឯកសារ — 三黄隐绿，香清味醇: លឿងបីជាមួយបៃតងលាក់ ក្លិនស្អាត និងរសជាតិទន់។

7. សមាសភាពគីមី

តម្រូវការរូបវិទ្យាគីមីរបស់ឯកសារការពារ:

សូចនាករ	បទដ្ឋាន
សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 39 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 12,5 %
ផេះសរុប	មិនលើសពី 7,5 %

រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារបានលើកឡើងពីតួលេខរបស់ខ្លួន៖ អាស៊ីតអាមីណូ 6–10 % ប៉ូលីហ្វេណុលប្រហែល 18–20 %។ វាមិនបានបញ្ជាក់ពីវិធីសាស្ត្រ គំរូ ឬឆ្នាំទេ ដូច្នេះនេះគឺជាការណែនាំដោយមានប្រភព មិនមែនជាបទដ្ឋានទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតងទន់ភ្លន់។

សីតុណ្ហភាពទឹក: 75–80 °C។
បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុង 150 មល។
ឧបករណ៍: កែវថ្លា ដែលអាចមើលឃើញពន្លកលឿង ឬហ្គៃវ៉ាន់ស។
ដំណើរការ:
1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
3. ទឹកតែដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
4. ផឹក ដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ។
5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
6. ចាក់បន្ថែមពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ការវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេងៗ។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃលក់រាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងសញ្ញា «广德黄金芽»។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនប្រាំបួននៃតំបន់ការពារ។
- ស្លឹកស្ងួត — ត្រង់ លឿងស្រាលជាមួយបៃតង; ទឹកតែ — លឿងភ្លឺជាមួយបៃតងលាក់។
- កុំច្រឡំជាមួយតែលឿងតាមថ្នាក់៖ ពន្លកមាសគ្មានការបន្ថយកម្ដៅទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

បច្ចេកទេសត្រូវបានកត់ត្រាតាមរយៈសំណើមស្លឹក៖ ពី 69–71 % បន្ទាប់ពីការរាលដាល រហូតដល់ 6 % បន្ទាប់ពីការពង្រឹងក្លិន។
នៅស្រុកឡាងស៊ីនៃតំបន់ដដែល មានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួន — «郎溪黄金芽»។
ការត្រៀមខ្លួននៃការបញ្ឈប់កម្ដៅ ឯកសារពិនិត្យដោយការប៉ះ៖ ស្លឹកគួរបន្លាដៃបន្តិច (略有刺手感)។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស្លឹកភ្លឺ

អានជី ហ័ងជិនយ៉ា (安吉黄金芽): តែបៃតងស្លឹកលឿងនៃស្រុកអានជីក្នុងខេត្តចឺជៀង — អ្នកជិតខាងជិតបំផុតតាមឈ្មោះ។
ជិនយុន ហ័ងឆា (缙云黄茶): តែបៃតងរបស់ចឺជៀងពីពូជ 中黄2号 — ដូចគ្នានឹងពូជដែលបានរៀបរាប់ក្នុងឯកសារក្វាងតឺ។
ចុងហ័ង លេខ 1 (中黄一号): អត្ថបទក្នុងសាកសពអំពីពូជដែលឈរនៅទីមួយក្នុងបញ្ជីក្វាងតឺ។
ហួសាន ហ័ងយ៉ា (霍山黄芽): តែលឿងអានហួយតាមថ្នាក់ ដោយមានការបន្ថយកម្ដៅ — សម្រាប់ការប្រៀបធៀបផ្ទុយ។

សរុបសេចក្ដី:

ក្វាងតឺ ហ័ងជិនយ៉ា — តែបៃតង ដែលហៅតាមពណ៌ស្លឹក៖ ពូជ 中黄 និង 黄金叶 ផ្ដល់ស្លឹកស្ងួតលឿង ទឹកតែលឿងស្រាល និងកាកតែពណ៌មាសជាមួយបៃតងលាក់។ ឯកសារការពារឆ្នាំ 2025 ពិពណ៌នាអំពីវាយ៉ាងលម្អិត — ពីកម្ពស់ចម្ការរហូតដល់សំណើមស្លឹកនៅដំណាក់កាលនីមួយៗ។ ប្រយោគចាស់ៗ និងតួលេខពន្ធនិយាយអំពីតែក្វាងតឺជាទូទៅ; ពន្លកមាសខ្លួនឯង — តែពីពូជទំនើប។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព