Guǎngdé huángjīnyá

Guangde Huangjinya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) ialah teh hijau daripada varieti daun kuning di bandar peringkat daerah Guangde (广德市), daerah bandar Xuancheng di tenggara wilayah Anhui. Nama ini bermaksud “pucuk emas Guangde”: pucuk varieti ini keluar berwarna kuning, dan dalam cawan kekal kuning pada daun kering, air teh, dan daun terendam. Dokumen perlindungan merumuskan rupa kepada formula 三黄隐绿 — “tiga kuning, di dalamnya tersembunyi hijau”. Teh ini tidak tergolong dalam kelas teh kuning: teknologi yang dicatat dalam dokumen ialah teknologi hijau, tanpa pelayuan lembap. Sejak 2025, nama ini ialah produk dengan petunjuk geografi.

1. Klasifikasi dan Asalan

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas ditetapkan mengikut dokumen perlindungan Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA): pelayuan, pematanan, pembentukan, pengeringan dan pengukuhan aroma (摊放→杀青→做形→干燥→提香); tiada pelayuan lembap (闷黄, mènhuáng). Pentadbiran Pengawasan Pasaran Xuancheng secara langsung menyebut produk sebagai teh hijau. “Emas” dalam nama merujuk kepada warna pucuk hidup, bukan kelas; penerbitan bandar 2024 pernah menyebut “industri teh kuning” (黄茶产业), merujuk kepada pucuk emas yang sama; tiada perbincangan pelayuan lembap di situ.
Kategori: Teh daripada varieti daun kuning (黄化, huánghuà); produk dengan petunjuk geografi.
Asalan: China, wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), daerah bandar Xuancheng (宣城, Xuānchéng), bandar peringkat daerah Guangde (广德, Guǎngdé).
Zon perlindungan: Sembilan mukim dan pekan Guangde — Taozhou, Baidian, Xinhang, Qiucun, Shijie, Yangtan, Dongting, Sihe dan Lucun, keseluruhannya 120 kampung pentadbiran.
Koordinat geografi: 119°02′03″–119°40′08″ T, 30°37′03″–31°12′07″ U — menurut pengumuman CNIPA.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Teh Guangde secara umum. Pentadbiran Pengawasan Pasaran Xuancheng menulis bahawa teh di kuil-kuil Guangde sudah ditanam sejak Jin Barat (西晋), memetik angka pembelian teh kerajaan 1142 dan cukai teh 1398, serta memetik kenangan pingat emas yang diterima teh Guangde di Pameran Panama 1915. Maklumat ini tidak berkaitan dengan pucuk emas.
- Baris Lu Tong. Penerangan produk dibuka oleh pentadbiran dengan baris daripada syair teh Lu Tong (卢仝) “先春抽出黄金芽” — “sebelum musim bunga muncul pucuk emas” — dan menyebutnya sebagai catatan pertama tentang 黄金芽. Baris ini bercakap tentang pucuk musim bunga; kaitan dengan varieti berdaun cerah ialah tafsiran halaman bandar.
- 1982. Menurut halaman yang sama, pada tahun ini Guangde mula menanam “广德黄金芽”. Bagaimana tarikh ini sepadan dengan varieti dalam dokumen perlindungan tidak dapat dipastikan daripada sumber yang ditemui.
- 2018. Tanda pensijilan geografi “广德黄金芽” didaftarkan.
- 2020. Produk dimasukkan ke dalam senarai nasional “名特优新” dan menerima anugerah emas lima bintang pada pertandingan pertama teh terkenal Delta Yangtze.
- 2021. Sijil petunjuk geografi pertanian dikeluarkan, nombor AGI03341.
- 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 625 mengiktiraf nama sebagai produk dengan petunjuk geografi — menurut laporan bandar, yang pertama di Guangde. Penilaian pertama nilai jenama pada tahun yang sama memberikan, menurut data pentadbiran, 1.001 bilion yuan.
Nama: 广德 — nama bandar; 黄金 — “emas”, 芽 — “pucuk”. 黄金芽 juga dikenali sebagai nama varieti daun cerah, tetapi tiada dalam senarai varieti dokumen perlindungan. Nama produk merujuk kepada rupa, bukan satu varieti.
Kepentingan budaya: Bandar membina pada teh ini jenama “daerah pertama pucuk emas China” (中国黄金芽第一县). Menurut penerbitan 2024, di Guangde terdapat tiga barisan teh terkenal — 广德云雾茶, 广德白茶 dan pucuk emas, — dan setiap tahun diadakan perayaan permulaan pemetikan.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti: Menurut dokumen perlindungan — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) dan 黄金叶 (huángjīnyè). Pentadbiran Pengawasan Pasaran mengelaskan pucuk emas sebagai varieti mutan daun kuning (黄化).
Varieti di kawasan: Menurut penerbitan bandar 2024, bahagian varieti pilihan di kebun ialah 78 %; selatan, bahagian pergunungan, kekal dengan teh tempatan populasi, klon daun kuning tertumpu di bukit tengah dan utara.
Standard pemetikan: Satu pucuk dengan satu daun — satu pucuk dengan dua daun.
Masa pemetikan: Dokumen tidak menyatakan tarikh.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Iklim: Menurut pentadbiran pengawasan pasaran — monsun lembap subtropika utara: suhu purata tahunan 15.4 °C, tempoh bebas fros 218 hari, sinaran matahari 2162 jam setahun, kelembapan relatif 80 %, hujan sekitar 1379 mm. Litupan hutan — lebih 70 %, perbezaan suhu harian besar, banyak cahaya tersebar.
Ketinggian penanaman: 200–800 m, cerun bukit dengan kecuraman tidak melebihi 25° (dokumen perlindungan).
Tanah: Kuning-merah (黄红壤), ketebalan tidak kurang 50 cm, bahan organik tidak kurang 3.5 %, pH 4.5–6.5.
Penjagaan menurut dokumen: Penanaman satu baris dengan dua pokok setiap lubang, jarak antara baris 1.2–1.5 m; sebagai baja asas — 3000–3750 kg kek rapeseed atau organik sehektar, kelembapan tanah — 70–90 % kapasiti pegangan air ladang.
Skala: Data bandar berbeza mengikut tahun: 55 ribu mu pada 2024, “hampir 50 ribu mu” pada musim bunga 2025, 58 ribu mu pada musim panas 2026.

5. Teknologi Pengeluaran

Dokumen perlindungan menetapkan lima peringkat dan bagi setiap satu — kelembapan daun pada keluaran.

Pelayuan (摊放, tānfàng): Lapisan 3–5 cm selama 5–8 jam, dengan satu-dua kali pembalikan, sehingga daun menjadi lembut dan bau rumput menjadi lemah. Kelembapan — 69–71 %.
Pematanan (杀青, shāqīng): Pada 300–350 °C, sehingga daun yang dikepal tidak lagi melekat pada tangan, tangkai boleh dilentur tanpa patah dan aroma teh timbul. Kelembapan — 52–55 %.
Pembentukan (做形, zuòxíng): Pada suhu dari 130 hingga 100 °C, 10–15 minit, sehingga daun melurus dan bentuk kekal. Kelembapan — 15–20 %.
Pengeringan (干燥, gānzào): Tanpa api kuat mendadak, sehingga kelembapan tidak melebihi 7.0 %.
Pengukuhan aroma (提香, tíxiāng): Pemanasan singkat pada suhu rendah; kelembapan — tidak melebihi 6.0 %.

6. Ciri Organoleptik

Penerangan — menurut dokumen perlindungan.

Rupa daun kering: Daun teh terbentang dan lurus, kuning lembut dengan hijau tembus cahaya, rata dan bersih (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
Aroma air teh: Bersih dan manis, dengan nota bunga (香气清甜带花香).
Rasa: Segar, lembut, manis dan menyegarkan (滋味鲜醇甘爽).
Warna air teh: Kuning cerah dengan hijau tersembunyi (汤色亮黄隐绿).
Daun terendam: Lembut dan rata, pucuk terbuka sepenuhnya, kuning keemasan dengan hijau (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Formula akhir dokumen — 三黄隐绿，香清味醇: tiga kuning dengan hijau tersembunyi, aroma bersih dan rasa lembut.

7. Komposisi Kimia

Keperluan fiziko-kimia dokumen perlindungan:

Penunjuk	Norma
Ekstrak air	tidak kurang 39 %
Polifenol teh	tidak kurang 12.5 %
Abu total	tidak lebih 7.5 %

Pentadbiran Pengawasan Pasaran memberikan angkanya sendiri: asid amino 6–10 %, polifenol sekitar 18–20 %. Kaedah, sampel dan tahun tidak disebut, oleh itu ini ialah panduan dengan atribusi, bukan norma.

8. Penyeduhan

Amalan kelas untuk teh hijau lembut.

Suhu air: 75–80 °C.
Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
Perkakas: Gelas kaca, yang membolehkan pucuk kuning kelihatan, atau gaiwan putih.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Masukkan teh dan tuang air mengikut dinding.
3. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
4. Minum, tinggalkan sebahagian air teh.
5. Tambah air.
6. Dua-tiga tuangan semula.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Pembungkusan kedap udara, peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau asing. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga runcit dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khusus produk dengan petunjuk geografi dan tanda “广德黄金芽”.
- Periksa bahawa pengeluar dari sembilan mukim dan pekan dalam zon.
- Daun kering — lurus, kuning lembut dengan hijau; air teh — kuning cerah dengan hijau tersembunyi.
- Jangan keliru dengan teh kuning mengikut kelas: pucuk emas tiada pelayuan lembap.

11. Fakta Menarik

Teknologi dicatat melalui kelembapan daun: daripada 69–71 % selepas pelayuan kepada 6 % selepas pengukuhan aroma.
Di daerah Langxi dalam daerah bandar yang sama terdapat petunjuk geografi sendiri — “郎溪黄金芽”.
Kesediaan pematanan diperiksa oleh dokumen melalui sentuhan: daun harus sedikit mencucuk tangan (略有刺手感).

12. Perbandingan dengan Teh Daun Cerah

Anji Huangjinya (安吉黄金芽): Teh hijau daun kuning dari daerah Anji di Zhejiang — jiran terdekat dari segi nama.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Teh hijau Zhejiang daripada varieti 中黄2号 — sama seperti yang dinamakan dalam dokumen Guangde.
Zhonghuang No. 1 (中黄一号): Rencana korpus tentang varieti yang tersenarai pertama dalam senarai Guangde.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Teh kuning Anhui mengikut kelas, dengan pelayuan lembap, — untuk kontras.

Kesimpulan:

Guangde Huangjinya ialah teh hijau, dinamakan mengikut warna daun: varieti 中黄 dan 黄金叶 memberikan daun kering kuning, air teh kuning cerah dan dasar keemasan dengan hijau tersembunyi. Dokumen perlindungan 2025 menerangkannya secara terperinci — daripada ketinggian kebun hingga kelembapan daun pada setiap peringkat. Baris lama dan angka cukai bercakap tentang teh Guangde secara umum; pucuk emas sendiri ialah teh daripada varieti moden.

Sumber

Petunjuk geografi

Senarai penuh — di halaman Sumber