廣德黃金芽 (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) 係一種綠茶，原料嚟自安徽省東南部宣城市代管嘅廣德市（广德市）內嘅黃葉品種。個名意思係「廣德嘅金色芽頭」：呢啲品種嘅芽頭生出來係黃色，乾葉、茶湯同泡開嘅葉底喺杯中都保持黃色。保護文件將外觀概括為「三黃隱綠」——即係「三種黃中藏綠」。呢隻茶唔屬於黃茶類：文件所載工藝係綠茶工藝，冇悶黃。由2025年起，個名成為地理標誌產品。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。類別根據國家知識產權局（CNIPA）保護文件確定：攤放、殺青、做形、乾燥同提香（摊放→杀青→做形→干燥→提香）；冇悶黃（闷黄, mènhuáng）工序。宣城市市場監督管理局直接將呢個產品稱為綠茶。名稱中嘅「黃金」係指鮮活芽頭嘅顏色，而唔係茶類；廣德市2024年一份刊物曾經提到「黃茶產業」（黄茶产业），但所指嘅仍然係同一種金色芽頭，文中並冇提及悶黃。
- 類別： 黃化（黄化, huánghuà）品種茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國安徽省（安徽, Ānhuī）宣城市（宣城, Xuānchéng）廣德市（广德, Guǎngdé）。
- 保護範圍： 廣德市九個鄉鎮——桃州鎮、柏墊鎮、新杭鎮、邱村鎮、誓節鎮、楊灘鎮、東亭鄉、四合鄉同盧村鄉，合共120個行政村。
- 地理坐標： 東經119°02′03″–119°40′08″，北緯30°37′03″–31°12′07″——根據CNIPA公告。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 廣德茶葉整體。 宣城市市場監督管理局指出，廣德寺廟茶喺西晉（西晋）時期已經有種植，並列出1142年官買茶葉數字、1398年茶稅數字，又引用記載指廣德茶葉喺1915年巴拿馬博覽會獲得金獎。呢啲資料同黃金芽無直接關係。
- 盧仝詩句。 管理局喺產品介紹開首引用盧仝（卢仝）茶詩一句「先春抽出黄金芽」——即係「春天來臨前抽出金色芽頭」——並稱之為黃金芽最早嘅記載。呢句詩講嘅係春天嘅芽頭；同淺色葉品種嘅關聯係市級頁面嘅解讀。
- 1982年。 根據同一頁面，廣德喺呢一年開始種植「广德黄金芽」。呢個年份同保護文件所載品種點樣對應，根據現有資料無法確定。
- 2018年。 註冊「广德黄金芽」地理標誌證明商標。
- 2020年。 產品獲納入全國「名特優新」名錄，並喺首屆長三角名茶評比中獲得五星金獎。
- 2021年。 獲發農產品地理標誌證書，編號AGI03341。
- 2025年。 CNIPA以第625號公告承認該名稱為地理標誌產品——據廣德市公布，呢個係廣德首個。同年首次品牌價值評估，根據管理局數據，達到10.01億元人民幣。
- 名稱： 廣德係城市名；黃金即「金色」，芽即「芽頭」。黃金芽本身亦係一個淺色葉品種嘅名稱，但保護文件嘅品種清單中並冇列出。產品名稱描述嘅係外觀，而唔係單一品種。
- 文化意義： 廣德市以呢隻茶建立「中國黃金芽第一縣」品牌。根據2024年刊物，廣德有三大名茶線——廣德雲霧茶、廣德白茶同黃金芽——每年都會舉辦開採節。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 根據保護文件——中黃一號（Zhōnghuáng yīhào）、中黃二號（Zhōnghuáng èrhào）、中黃三號（Zhōnghuáng sānhào）同黃金葉（huángjīnyè）。市場監督管理局將黃金芽歸入黃化（黄化）突變品種。
- 當地品種： 根據廣德市2024年刊物，茶園中選育品種比例係78%；南部山區仍以群體種為主，黃化無性系集中喺中部同北部丘陵。
- 採摘標準： 一芽一葉至一芽兩葉。
- 採摘時間： 文件未有列明時間。
4. 風土同種植特點
- 氣候： 根據市場監督管理局——北亞熱帶濕潤季風氣候：年平均氣溫15.4°C，無霜期218日，年日照2162小時，相對濕度80%，年降雨量約1379毫米。森林覆蓋率超過70%，晝夜溫差大，散射光充足。
- 海拔： 200–800米，坡度唔超過25°嘅丘陵坡地（保護文件）。
- 土壤： 黃紅壤（黄红壤），土層厚度唔少於50厘米，有機質含量唔少於3.5%，pH值4.5–6.5。
- 栽培管理（根據文件）： 單行雙株種植，行距1.2–1.5米；基肥每公頃3000–3750公斤菜籽餅或有機肥，土壤濕度保持田間持水量嘅70–90%。
- 規模： 市方數據年份之間有出入：2024年5.5萬畝，2025年春季「接近5萬畝」，2026年夏季5.8萬畝。
5. 製茶工藝
保護文件規定五個步驟，並為每個步驟設定葉片含水量標準。
- 攤放（摊放, tānfàng）： 攤放厚度3–5厘米，時間5–8小時，期間翻動一至兩次，直至葉片變軟、青草氣減弱。含水量——69–71%。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 溫度300–350°C，直至手握葉片唔黏手、葉梗可彎曲而唔折斷，並出現茶香。含水量——52–55%。
- 做形（做形, zuòxíng）： 溫度由130°C降至100°C，時間10–15分鐘，直至葉片伸直並固定形狀。含水量——15–20%。
- 乾燥（干燥, gānzào）： 唔用急猛火，烘至含水量唔高於7.0%。
- 提香（提香, tíxiāng）： 低溫短時加熱；含水量——唔高於6.0%。
6. 感官特徵
描述根據保護文件。
- 乾茶外形： 條索舒展挺直，色澤嫩黃透綠，勻整潔淨（朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净）。
- 乾茶香氣： 現有資料未有單獨描述。
- 茶湯香氣： 清香帶甜，有花香（香气清甜带花香）。
- 滋味： 鮮爽、醇和、甘甜（滋味鲜醇甘爽）。
- 湯色： 亮黃隱綠（汤色亮黄隐绿）。
- 葉底： 嫩勻成朵，芽葉完整展開，金黃含綠（叶底嫩匀成朵、金黄含绿）。
文件總結公式為「三黄隐绿，香清味醇」：三種黃中藏綠，香清味醇。
7. 化學成分
保護文件理化要求：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水浸出物 | 唔少於39% |
| 茶多酚 | 唔少於12.5% |
| 總灰分 | 唔多於7.5% |
市場監督管理局另有數據：氨基酸6–10%，茶多酚約18–20%。該局未有註明檢測方法、樣本來源同年份，因此呢啲只係有出處嘅參考數值，而唔係標準。
8. 沖泡方法
嫩綠茶類嘅通用做法。
- 水溫： 75–80°C。
- 茶量： 3克配150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯，可以清楚睇到黃色芽頭，或者白茶蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
綠茶類通用做法。密封包裝，雪櫃0–5°C保存，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲用完。
10. 價格同仿冒
現有資料未有零售價格數據。
- 避免仿冒要點：
- 留意地理標誌產品專用標誌同「广德黄金芽」標誌。
- 確認生產者來自保護範圍內九個鄉鎮。
- 乾茶挺直，嫩黃帶綠；茶湯亮黃隱綠。
- 唔好同黃茶類混淆：黃金芽冇悶黃工序。
11. 有趣小知識
- 工藝以葉片含水量記錄：由攤放後嘅69–71%，到提香後嘅6%。
- 同一宣城市嘅郎溪縣有另一個地理標誌——「郎溪黃金芽」。
- 文件用觸感判斷殺青是否到位：葉片應略有刺手感（略有刺手感）。
12. 同淺色葉茶類比較
- 安吉黃金芽（安吉黄金芽）： 浙江安吉縣嘅黃葉綠茶——名稱上最接近嘅鄰近產品。
- 縉雲黃茶（缙云黄茶）： 浙江綠茶，原料品種中黃2號——同廣德文件所列品種相同。
- 中黃一號（中黄一号）： 百科中有關該品種嘅條目，該品種喺廣德品種清單中排第一。
- 霍山黃芽（霍山黄芽）： 安徽黃茶類，有悶黃工序——作為對比。
總結：
廣德黃金芽係一隻以葉色命名嘅綠茶：中黃系列同黃金葉品種造就黃色乾茶、亮黃茶湯同金黃帶綠嘅葉底。2025年保護文件詳細記載從茶園海拔到每個工序葉片含水量嘅要求。古詩句同稅收數字講嘅係廣德茶葉整體；黃金芽本身係由現代品種製成嘅茶。
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