ກວາງເຕີ້ ຮວງຈິນຢາ (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — ຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບເຫຼືອງຂອງເມືອງລະດັບເທດສະບານ ກວາງເຕີ້ (广德市) ໃນເຂດເທດສະບານເມືອງ ຊວນເສິງ (宣城) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງ ອ່ານຮຸຍ (安徽). ຊື່ແປວ່າ «ຍອດອ່ອນສີທອງຂອງກວາງເຕີ້»: ຍອດອ່ອນຂອງສາຍພັນເຫຼົ່ານີ້ອອກມາເປັນສີເຫຼືອງ, ແລະຍັງຄົງເປັນສີເຫຼືອງໃນຖ້ວຍຊາ ທັງໃບແຫ້ງ, ນ້ຳຊາ ແລະໃບທີ່ຊົງແລ້ວ. ເອກະສານການປົກປ້ອງສະຫຼຸບຮູບລັກສະນະເປັນສູດ 三黄隐绿 — «ສາມສີເຫຼືອງ, ເຊິ່ງມີສີຂຽວເຊື່ອງຢູ່». ຊາຊະນິດນີ້ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນກຸ່ມຊາເຫຼືອງ: ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນເອກະສານແມ່ນຂອງຊາຂຽວ, ບໍ່ມີການໝັກອົບ (闷黄, mènhuáng). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 ເປັນຕົ້ນມາ, ຊື່ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ກຸ່ມຖືກກຳນົດຕາມເອກະສານການປົກປ້ອງຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ (CNIPA): ການຜ່າລາຍ, ການຢຸດການໝັກ, ການຂຶ້ນຮູບ, ການອົບແຫ້ງ ແລະການເພີ່ມກິ່ນຫອມ (摊放→杀青→做形→干燥→提香); ບໍ່ມີການໝັກອົບ (闷黄, mènhuáng). ກົມຄຸ້ມຄອງຕະຫຼາດຂອງຊວນເສິງລະບຸໂດຍກົງວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ. «ທອງ» ໃນຊື່ແມ່ນສີຂອງຍອດອ່ອນທີ່ມີຊີວິດ, ບໍ່ແມ່ນກຸ່ມ; ບົດຄວາມຂອງເມືອງປີ 2024 ເວົ້າເຖິງ «ອຸດສາຫະກຳຊາເຫຼືອງ» (黄茶产业) ຄັ້ງໜຶ່ງ, ໝາຍເຖິງຍອດອ່ອນສີທອງຊະນິດດຽວກັນ; ບໍ່ມີການກ່າວເຖິງການໝັກອົບໃນທີ່ນັ້ນ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຈາກສາຍພັນໃບເຫຼືອງ (黄化, huánghuà); ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ອ່ານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ເຂດເທດສະບານເມືອງ ຊວນເສິງ (宣城, Xuānchéng), ເມືອງລະດັບເທດສະບານ ກວາງເຕີ້ (广德, Guǎngdé).
- ເຂດປົກປ້ອງ: ເກົ້າເມືອງຂຶ້ນ ແລະບ້ານຈັດສັນຂອງກວາງເຕີ້ — ທາວໂຈ່ວ, ປ້າຍຕ້ຽນ, ຊິນຮາງ, ຊິວຊຸນ, ຊືຈ້ຽ, ຢາງທ່ານ, ຕົງຖິງ, ຊື່ເຮີ ແລະ ລູ້ຊຸນ, ລວມ 120 ບ້ານບໍລິຫານ.
- ພິກັດພູມສາດ: 119°02′03″–119°40′08″ ຕາເວັນອອກ, 30°37′03″–31°12′07″ ເໜືອ — ຕາມປະກາດຂອງ CNIPA.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຊາຂອງກວາງເຕີ້ໂດຍທົ່ວໄປ. ກົມຄຸ້ມຄອງຕະຫຼາດຂອງຊວນເສິງຂຽນວ່າ ຊາຢູ່ວັດຕ່າງໆຂອງກວາງເຕີ້ຖືກປູກມາແລ້ວໃນສະໄໝຊິນຕາເວັນຕົກ (西晋), ອ້າງເຖິງຕົວເລກການຈັດຊື້ຊາຂອງລັດປີ 1142 ແລະພາສີຊາປີ 1398, ແລະກ່າວເຖິງຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບຫຼຽນທອງທີ່ຊາຂອງກວາງເຕີ້ໄດ້ຮັບໃນງານວາງສະແດງປານາມາປີ 1915. ຂໍ້ມູນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຍອດອ່ອນສີທອງ.
- ປະໂຫຍກຂອງ ລູ້ ທົງ. ຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ ກົມຄຸ້ມຄອງເປີດດ້ວຍປະໂຫຍກຈາກບົດກະວີຊາຂອງ ລູ້ ທົງ (卢仝) «先春抽出黄金芽» — «ກ່ອນລະດູບານໃໝ່ ຍອດອ່ອນສີທອງກໍແຕກອອກ» — ແລະເອີ້ນມັນວ່າເປັນການບັນທຶກທຳອິດກ່ຽວກັບ 黄金芽. ປະໂຫຍກນີ້ເວົ້າເຖິງຍອດອ່ອນໃນລະດູບານໃໝ່; ການເຊື່ອມໂຍງກັບສາຍພັນໃບສີອ່ອນແມ່ນການຕີຄວາມຂອງໜ້າເມືອງ.
- 1982. ຕາມໜ້າດຽວກັນ, ໃນປີນີ້ ກວາງເຕີ້ເລີ່ມປູກ «广德黄金芽». ວ່າວັນທີນີ້ສອດຄ່ອງກັບສາຍພັນຈາກເອກະສານປົກປ້ອງແນວໃດ, ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ຈາກແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- 2018. ຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «广德黄金芽».
- 2020. ຜະລິດຕະພັນຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ທົ່ວປະເທດ «名特优新» ແລະໄດ້ຮັບລາງວັນທອງຫ້າດາວຂອງການປະກວດຊາດັງຂອງສາມຫຼ່ຽມແມ່ນ້ຳຢາງຊີຄັ້ງທຳອິດ.
- 2021. ອອກໃບຮັບຮອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ, ເລກທີ່ AGI03341.
- 2025. CNIPA ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ່ 625 ໄດ້ຮັບຮອງຊື່ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ຕາມການລາຍງານຂອງເມືອງ, ແມ່ນອັນທຳອິດໃນກວາງເຕີ້. ການປະເມີນມູນຄ່າແບຣນຄັ້ງທຳອິດໃນປີດຽວກັນໃຫ້, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມຄຸ້ມຄອງ, 1,001 ຕື້ຢວນ.
- ຊື່: 广德 — ຊື່ເມືອງ; 黄金 — «ທອງ», 芽 — «ຍອດອ່ອນ». 黄金芽 ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເຊັ່ນກັນວ່າເປັນຊື່ຂອງສາຍພັນໃບສີອ່ອນ, ແຕ່ໃນບັນຊີສາຍພັນຂອງເອກະສານປົກປ້ອງບໍ່ມີຊື່ນີ້. ຊື່ຜະລິດຕະພັນກ່າວເຖິງຮູບລັກສະນະ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນດຽວ.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງສ້າງແບຣນ «ເມືອງທຳອິດຂອງຍອດອ່ອນສີທອງຂອງຈີນ» (中国黄金芽第一县) ບົນຊາຊະນິດນີ້. ຕາມບົດຄວາມປີ 2024, ໃນກວາງເຕີ້ມີສາມສາຍຂອງຊາດັງ — 广德云雾茶, 广德白茶 ແລະຍອດອ່ອນສີທອງ, — ແລະທຸກໆປີມີງານບຸນເລີ່ມເກັບກ່ຽວ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ: ຕາມເອກະສານປົກປ້ອງ — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) ແລະ 黄金叶 (huángjīnyè). ກົມຄຸ້ມຄອງຕະຫຼາດຈັດຍອດອ່ອນສີທອງເຂົ້າໃນກຸ່ມສາຍພັນກາຍພັນໃບເຫຼືອງ (黄化).
- ສາຍພັນໃນພື້ນທີ່: ຕາມບົດຄວາມຂອງເມືອງປີ 2024, ອັດຕາສ່ວນສາຍພັນຄັດເລືອກໃນສວນຊາແມ່ນ 78 %; ທາງໃຕ້, ສ່ວນທີ່ເປັນພູ, ຍັງຄົງເປັນຊາພື້ນເມືອງປະຊາກອນ, ກິ່ງພັນໃບເຫຼືອງເຕົ້າໂຮມຢູ່ເນີນພູພາກກາງ ແລະພາກເໜືອ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ — ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບ.
- ເວລາເກັບ: ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸກຳນົດເວລາ.
4. ແທຣ໌ວາ ແລະລັກສະນະການປູກ
- ສະພາບອາກາດ: ຕາມກົມຄຸ້ມຄອງຕະຫຼາດ — ມໍລະສຸມຊຸ່ມຊື່ນເຂດຮ້ອນເໜືອ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 15,4 °C, ໄລຍະປອດນ້ຳກ້າງ 218 ວັນ, ແສງແດດ 2162 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປີ, ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ 80 %, ຝົນປະມານ 1379 ມມ. ອັດຕາປ່າໄມ້ — ຫຼາຍກວ່າ 70 %, ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນກາງຄືນຫຼາຍ, ແສງກະຈາຍຫຼາຍ.
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 200–800 ມ, ເນີນພູທີ່ມີຄວາມຊັນບໍ່ເກີນ 25° (ເອກະສານປົກປ້ອງ).
- ດິນ: ດິນເຫຼືອງ-ແດງ (黄红壤), ຄວາມໜາບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 50 ຊມ, ອິນຊີວັດຖຸບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 3,5 %, pH 4,5–6,5.
- ການດູແລຕາມເອກະສານ: ປູກແຖວດ່ຽວ ສອງຕົ້ນຕໍ່ຂຸມ, ລະຫວ່າງແຖວ 1,2–1,5 ມ; ຮອງພື້ນ — 3000–3750 ກິໂລຂອງເຄັກເມັດຜັກກາດ ຫຼືປຸ໋ຍອິນຊີຕໍ່ເຮັກຕາ, ຄວາມຊຸ່ມຂອງດິນ — 70–90 % ຂອງຄວາມຈຸອຸ້ມນ້ຳສູງສຸດຂອງດິນ.
- ຂະໜາດ: ຂໍ້ມູນຂອງເມືອງແຕກຕ່າງກັນຕາມປີ: 55 ພັນມູໃນປີ 2024, «ເກືອບ 50 ພັນມູ» ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປີ 2025, 58 ພັນມູລະດູຮ້ອນປີ 2026.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ເອກະສານປົກປ້ອງກຳນົດຫ້າຂັ້ນຕອນ ແລະສຳລັບແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ — ຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບຢູ່ທາງອອກ.
- ການຜ່າລາຍ (摊放, tānfàng): ຊັ້ນ 3–5 ຊມ ເປັນເວລາ 5–8 ຊົ່ວໂມງ, ດ້ວຍການກັບໃບໜຶ່ງ-ສອງຄັ້ງ, ຈົນກວ່າໃບຈະອ່ອນລົງ, ແລະກິ່ນຫຍ້າຈະອ່ອນລົງ. ຄວາມຊຸ່ມ — 69–71 %.
- ການຢຸດການໝັກ (杀青, shāqīng): ທີ່ 300–350 °C, ຈົນກວ່າໃບທີ່ບີບແລ້ວຈະບໍ່ຕິດມື, ກ້ານໃບຈະງໍໄດ້ໂດຍບໍ່ຫັກ ແລະກິ່ນຊາຈະອອກມາ. ຄວາມຊຸ່ມ — 52–55 %.
- ການຂຶ້ນຮູບ (做形, zuòxíng): ທີ່ອຸນຫະພູມຈາກ 130 ເຖິງ 100 °C, 10–15 ນາທີ, ຈົນກວ່າໃບຈະຢຽດຊື່ ແລະຄົງຮູບ. ຄວາມຊຸ່ມ — 15–20 %.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ໂດຍບໍ່ໃຊ້ໄຟແຮງກະທັນຫັນ, ຈົນຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 7,0 %.
- ການເພີ່ມກິ່ນຫອມ (提香, tíxiāng): ການອົບສັ້ນທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ; ຄວາມຊຸ່ມ — ບໍ່ເກີນ 6,0 %.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍ — ຕາມເອກະສານປົກປ້ອງ.
- ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບຊາກາງອອກ ແລະຊື່, ເຫຼືອງອ່ອນກັບສີຂຽວທີ່ສ່ອງຜ່ານ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະສະອາດ (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບໍລິສຸດ ແລະຫວານ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ (香气清甜带花香).
- ລົດຊາດ: ສົດ, ນຸ່ມ, ຫວານ ແລະຊູ່ກະປົກ (滋味鲜醇甘爽).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງອ່ອນ ແລະສົດໃສ ກັບສີຂຽວທີ່ເຊື່ອງຢູ່ (汤色亮黄隐绿).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ນຸ່ມ ແລະສະໝ່ຳສະເໝີ, ຍອດອ່ອນກາງອອກເຕັມ, ເຫຼືອງທອງກັບສີຂຽວ (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).
ສູດສະຫຼຸບຂອງເອກະສານ — 三黄隐绿，香清味醇: ສາມສີເຫຼືອງກັບສີຂຽວທີ່ເຊື່ອງຢູ່, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ ແລະລົດຊາດນຸ່ມ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດທາງຟີຊິກ-ເຄມີຂອງເອກະສານປົກປ້ອງ:
| ດັດຊະນີ | ມາດຕະຖານ |
|---|---|
| ສານສະກັດໃນນ້ຳ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 39 % |
| ໂພລີຟີນອນຊາ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 12,5 % |
| ເຖົ້າລວມ | ບໍ່ເກີນ 7,5 % |
ກົມຄຸ້ມຄອງຕະຫຼາດອ້າງຕົວເລກຂອງຕົນ: ກົດອະມິໂນ 6–10 %, ໂພລີຟີນອນປະມານ 18–20 %. ມັນບໍ່ໄດ້ລະບຸວິທີ, ກຸ່ມຕົວຢ່າງ ແລະປີ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນຄ່າອ້າງອີງທີ່ມີທີ່ມາ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ.
8. ການຊົງຊາ
ການປະຕິບັດຂອງກຸ່ມສຳລັບຊາຂຽວອ່ອນນຸ່ມ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–80 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ, ເຊິ່ງເຫັນຍອດອ່ອນສີເຫຼືອງ, ຫຼືໄກວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະຖອກນ້ຳຕາມຂ້າງພາຊະນະ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຜ່ານ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ປະໄວ້ສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາ.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ສາມາດຕື່ມນ້ຳຊ້ຳໄດ້ສອງ-ສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງກຸ່ມ. ການຫຸ້ມຫໍ່ແບບປິດແໜ້ນ, ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ໃຫ້ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະກິ່ນແປກປອມ. ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະເຄື່ອງໝາຍ «广德黄金芽».
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເກົ້າເມືອງຂຶ້ນ ແລະບ້ານຈັດສັນຂອງເຂດ.
- ໃບແຫ້ງ — ຊື່, ເຫຼືອງອ່ອນກັບສີຂຽວ; ນ້ຳຊາ — ເຫຼືອງອ່ອນກັບສີຂຽວທີ່ເຊື່ອງຢູ່.
- ບໍ່ສັບສົນກັບຊາເຫຼືອງຕາມກຸ່ມ: ຍອດອ່ອນສີທອງບໍ່ມີການໝັກອົບ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເຕັກໂນໂລຊີຖືກບັນທຶກຜ່ານຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບ: ຈາກ 69–71 % ຫຼັງການຜ່າລາຍ ຈົນເຖິງ 6 % ຫຼັງການເພີ່ມກິ່ນຫອມ.
- ໃນເມືອງ ລາງຊີ ຂອງເຂດດຽວກັນມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຕົນ — «郎溪黄金芽».
- ຄວາມພ້ອມຂອງການຢຸດການໝັກ ເອກະສານກວດສອບໂດຍການສຳຜັດ: ໃບຄວນແທງມືເລັກນ້ອຍ (略有刺手感).
12. ການປຽບທຽບກັບຊາໃບສີອ່ອນ
- ອ່ານຈີ້ ຮວງຈິນຢາ (安吉黄金芽): ຊາຂຽວໃບເຫຼືອງຂອງເມືອງ ອ່ານຈີ້ ໃນເຈີ້ຈຽງ — ເພື່ອນບ້ານໃກ້ທີ່ສຸດຕາມຊື່.
- ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ (缙云黄茶): ຊາຂຽວຂອງເຈີ້ຈຽງຈາກສາຍພັນ 中黄2号 — ສາຍພັນດຽວກັນທີ່ຖືກລະບຸໃນເອກະສານຂອງກວາງເຕີ້.
- ຈົງຮວງ ໝາຍເລກ 1 (中黄一号): ບົດຄວາມໃນຄັງກ່ຽວກັບສາຍພັນທີ່ຢືນຢູ່ອັນດັບທຳອິດໃນບັນຊີຂອງກວາງເຕີ້.
- ຮົວຊານ ຮວງຢາ (霍山黄芽): ຊາເຫຼືອງອ່ານຮຸຍຕາມກຸ່ມ, ມີການໝັກອົບ, — ເພື່ອການປຽບທຽບ.
ສະຫຼຸບ:
ກວາງເຕີ້ ຮວງຈິນຢາ — ຊາຂຽວ, ຕັ້ງຊື່ຕາມສີຂອງໃບ: ສາຍພັນ 中黄 ແລະ 黄金叶 ໃຫ້ໃບແຫ້ງສີເຫຼືອງ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອ່ອນ ແລະກາກຊາສີທອງກັບສີຂຽວທີ່ເຊື່ອງຢູ່. ເອກະສານປົກປ້ອງປີ 2025 ອະທິບາຍມັນຢ່າງລະອຽດ — ຈາກຄວາມສູງຂອງສວນຊາ ຈົນເຖິງຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ. ປະໂຫຍກເກົ່າ ແລະຕົວເລກພາສີເວົ້າເຖິງຊາຂອງກວາງເຕີ້ໂດຍທົ່ວໄປ; ຍອດອ່ອນສີທອງເອງ — ຊາຈາກສາຍພັນສະໄໝໃໝ່.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ