Guǎngdé huángjīnyá

Quảng Đức Hoàng Kim Nha (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — trà xanh từ các giống lá vàng của thành phố cấp huyện Quảng Đức (广德市) thuộc địa cấp thị Tuyên Thành ở phía đông nam tỉnh An Huy. Tên gọi nghĩa là «búp vàng Quảng Đức»: chồi của các giống này mọc lên có màu vàng, và trong chén trà lá khô, nước trà và lá sau khi pha vẫn giữ màu vàng. Văn bản bảo hộ tóm tắt diện mạo bằng công thức 三黄隐绿 — «ba vàng ẩn sắc xanh». Trà không thuộc loại hoàng trà: công nghệ được ghi trong văn bản là trà xanh, không có công đoạn ủ vàng. Từ năm 2025, tên gọi là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý.

1. Phân loại và Xuất xứ

Loại: Trà xanh (绿茶, lǜchá). Loại được xác định theo văn bản bảo hộ của Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia (CNIPA): héo lá, diệt men, tạo hình, sấy khô và tăng hương (摊放→杀青→做形→干燥→提香); không có công đoạn ủ vàng (闷黄, mènhuáng). Cục Quản lý giám sát thị trường Tuyên Thành trực tiếp gọi sản phẩm là trà xanh. «Vàng» trong tên gọi là màu của chồi sống, không phải loại trà; một bài viết của thành phố năm 2024 có nhắc đến «ngành hoàng trà» (黄茶产业), nhưng cũng vẫn nói về búp vàng; không có nhắc đến ủ vàng.
Hạng mục: Trà từ giống lá vàng hóa (黄化, huánghuà); sản phẩm có chỉ dẫn địa lý.
Xuất xứ: Trung Quốc, tỉnh An Huy (安徽, Ānhuī), địa cấp thị Tuyên Thành (宣城, Xuānchéng), thành phố cấp huyện Quảng Đức (广德, Guǎngdé).
Khu vực bảo hộ: Chín trấn và hương của Quảng Đức — Đào Châu, Bạch Điếm, Tân Hàng, Khâu Thôn, Thệ Tiết, Dương Than, Đông Đình, Tứ Hợp và Lô Thôn, tổng cộng 120 thôn hành chính.
Tọa độ địa lý: 119°02′03″–119°40′08″ kinh Đông, 30°37′03″–31°12′07″ vĩ Bắc — theo thông báo của CNIPA.

2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa

Lịch sử:
- Trà Quảng Đức nói chung. Cục Quản lý giám sát thị trường Tuyên Thành viết rằng trà ở các chùa Quảng Đức đã được trồng từ thời Tây Tấn (西晋), dẫn số liệu thu mua trà của nhà nước năm 1142 và thuế trà năm 1398, và trích dẫn hồi ức về huy chương vàng mà trà Quảng Đức nhận được tại Hội chợ Panama năm 1915. Những thông tin này không liên quan đến búp vàng.
- Câu thơ của Lư Đồng. Cục mở đầu mô tả sản phẩm bằng câu thơ trà của Lư Đồng (卢仝) «先春抽出黄金芽» — «trước xuân đã nảy mầm búp vàng» — và gọi đó là ghi chép đầu tiên về 黄金芽. Câu thơ nói về búp mùa xuân; mối liên hệ với giống lá sáng màu là cách diễn giải của trang thành phố.
- 1982. Theo trang đó, năm này Quảng Đức bắt đầu trồng «广德黄金芽». Ngày này khớp với các giống trong văn bản bảo hộ thế nào thì từ các nguồn đã tìm không xác định được.
- 2018. Nhãn chứng nhận địa lý «广德黄金芽» được đăng ký.
- 2020. Sản phẩm được đưa vào danh mục toàn quốc «名特优新» và nhận giải thưởng vàng năm sao của cuộc thi trà danh tiếng châu thổ Trường Giang lần thứ nhất.
- 2021. Cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý nông nghiệp, số AGI03341.
- 2025. CNIPA bằng thông báo số 625 công nhận tên gọi là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý — theo thông tin của thành phố, là sản phẩm đầu tiên của Quảng Đức. Đánh giá giá trị thương hiệu lần đầu cùng năm cho kết quả, theo dữ liệu của cục, là 1,001 tỷ nhân dân tệ.
Tên gọi: 广德 — tên thành phố; 黄金 — «vàng», 芽 — «búp». 黄金芽 còn được biết đến là tên của giống lá sáng màu, nhưng trong danh mục giống của văn bản bảo hộ không có giống này. Tên sản phẩm gọi tên diện mạo, không phải một giống duy nhất.
Ý nghĩa văn hóa: Thành phố xây dựng trên loại trà này thương hiệu «huyện búp vàng số một Trung Quốc» (中国黄金芽第一县). Theo bài viết năm 2024, ở Quảng Đức có ba dòng trà danh tiếng — 广德云雾茶, 广德白茶 và búp vàng, — và mỗi năm đều tổ chức lễ hội bắt đầu vụ hái.

3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu

Giống: Theo văn bản bảo hộ — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) và 黄金叶 (huángjīnyè). Cục Quản lý giám sát thị trường xếp búp vàng vào nhóm giống đột biến lá vàng hóa (黄化).
Giống trong khu vực: Theo bài viết của thành phố năm 2024, tỷ lệ giống chọn lọc trong các vườn trà là 78 %; phía nam, vùng núi, vẫn giữ các giống trà địa phương quần thể, các dòng vô tính lá vàng tập trung ở vùng đồi miền trung và miền bắc.
Tiêu chuẩn hái: Một búp một lá — một búp hai lá.
Thời điểm hái: Văn bản không nêu thời gian.

4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác

Khí hậu: Theo Cục Quản lý giám sát thị trường — cận nhiệt đới phía bắc gió mùa ẩm: nhiệt độ trung bình năm 15,4 °C, thời kỳ không sương giá 218 ngày, nắng 2162 giờ mỗi năm, độ ẩm tương đối 80 %, lượng mưa khoảng 1379 mm. Độ che phủ rừng — hơn 70 %, biên độ nhiệt ngày đêm lớn, nhiều ánh sáng tán xạ.
Độ cao trồng: 200–800 m, sườn đồi dốc không quá 25° (văn bản bảo hộ).
Đất: Đất vàng đỏ (黄红壤), độ dày không dưới 50 cm, chất hữu cơ không dưới 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Chăm sóc theo văn bản: Trồng một hàng hai cây mỗi hốc, khoảng cách giữa các hàng 1,2–1,5 m; bón lót — 3000–3750 kg khô dầu cải hoặc phân hữu cơ mỗi hecta, độ ẩm đất — 70–90 % sức chứa ẩm đồng ruộng.
Quy mô: Số liệu thành phố khác nhau theo năm: 55 nghìn mẫu năm 2024, «gần 50 nghìn mẫu» mùa xuân 2025, 58 nghìn mẫu mùa hè 2026.

5. Công nghệ Sản xuất

Văn bản bảo hộ quy định năm công đoạn và mỗi công đoạn có độ ẩm lá đầu ra.

Héo lá (摊放, tānfàng): Lớp dày 3–5 cm trong 5–8 giờ, đảo một đến hai lần, cho đến khi lá mềm và mùi cỏ giảm bớt. Độ ẩm — 69–71 %.
Diệt men (杀青, shāqīng): Ở 300–350 °C, cho đến khi nắm lá không còn dính tay, cuống lá cong được mà không gãy và xuất hiện mùi thơm trà. Độ ẩm — 52–55 %.
Tạo hình (做形, zuòxíng): Ở nhiệt độ từ 130 đến 100 °C, 10–15 phút, cho đến khi lá thẳng và định hình. Độ ẩm — 15–20 %.
Sấy khô (干燥, gānzào): Không dùng lửa mạnh đột ngột, đến độ ẩm không quá 7,0 %.
Tăng hương (提香, tíxiāng): Gia nhiệt ngắn ở nhiệt độ thấp; độ ẩm — không quá 6,0 %.

6. Đặc điểm Cảm quan

Mô tả — theo văn bản bảo hộ.

Hình dạng lá khô: Cánh trà xòe thẳng, vàng non ẩn sắc xanh, đều và sạch (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Hương lá khô: Không có mô tả riêng trong các nguồn đã tìm.
Hương nước trà: Trong, ngọt, có nốt hoa (香气清甜带花香).
Vị: Tươi, mềm, ngọt và sảng khoái (滋味鲜醇甘爽).
Màu nước trà: Vàng sáng ẩn sắc xanh (汤色亮黄隐绿).
Đáy trà (lá sau khi pha): Non, đều, búp nở trọn, vàng kim ẩn sắc xanh (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Công thức tổng kết của văn bản — 三黄隐绿，香清味醇: ba vàng ẩn sắc xanh, hương trong và vị mềm.

7. Thành phần Hóa học

Yêu cầu hóa lý của văn bản bảo hộ:

Chỉ tiêu	Mức quy định
Chất hòa tan trong nước	không dưới 39 %
Polyphenol trà	không dưới 12,5 %
Tro tổng	không quá 7,5 %

Cục Quản lý giám sát thị trường đưa ra số liệu riêng: axit amin 6–10 %, polyphenol khoảng 18–20 %. Cục không nêu phương pháp, mẫu và năm, vì vậy đây chỉ là tham khảo có ghi nguồn, không phải quy chuẩn.

8. Pha trà

Cách pha thông thường cho trà xanh non.

Nhiệt độ nước: 75–80 °C.
Lượng trà: 3 g cho 150 ml.
Dụng cụ: Cốc thủy tinh để nhìn thấy búp vàng, hoặc cái chén tống trắng.
Quy trình:
1. Làm nóng dụng cụ.
2. Cho trà vào và rót nước dọc theo thành.
3. Nước trà đầu — sau 40–60 giây.
4. Uống, để lại một phần nước trà.
5. Châm thêm nước.
6. Hãm lại hai đến ba lần.

9. Bảo quản

Cách bảo quản thông thường cho trà xanh. Đóng gói kín, tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ. Tốt nhất nên uống trong vòng một năm.

10. Giá cả và Hàng giả

Không có dữ liệu về giá bán lẻ trong các nguồn đã tìm.

Cách tránh hàng giả:
- Tìm nhãn đặc biệt của sản phẩm có chỉ dẫn địa lý và nhãn «广德黄金芽».
- Kiểm tra nhà sản xuất thuộc chín trấn và hương trong khu vực.
- Lá khô — thẳng, vàng non ẩn sắc xanh; nước trà — vàng sáng ẩn sắc xanh.
- Đừng nhầm với hoàng trà theo loại: búp vàng không có công đoạn ủ vàng.

11. Sự thật Thú vị

Công nghệ được ghi theo độ ẩm của lá: từ 69–71 % sau héo lá đến 6 % sau tăng hương.
Ở huyện Lang Khê cùng địa cấp thị có chỉ dẫn địa lý riêng — «郎溪黄金芽».
Độ chín của diệt men được văn bản kiểm tra bằng cảm giác: lá phải hơi kim châm vào tay (略有刺手感).

12. So sánh với trà lá sáng màu

An Cát Hoàng Kim Nha (安吉黄金芽): Trà xanh lá vàng hóa của huyện An Cát ở Chiết Giang — người láng giềng gần nhất về tên gọi.
Tấn Vân Hoàng Trà (缙云黄茶): Trà xanh Chiết Giang từ giống 中黄2号 — cùng giống được nêu trong văn bản Quảng Đức.
Trung Hoàng số 1 (中黄一号): Bài viết trong kho ngữ liệu về giống đứng đầu danh mục Quảng Đức.
Hoắc Sơn Hoàng Nha (霍山黄芽): Hoàng trà An Huy theo loại, có ủ vàng, — để đối chiếu.

Kết luận:

Quảng Đức Hoàng Kim Nha — trà xanh được đặt tên theo màu lá: các giống 中黄 và 黄金叶 cho lá khô vàng, nước trà vàng sáng và đáy trà vàng kim ẩn sắc xanh. Văn bản bảo hộ năm 2025 mô tả chi tiết — từ độ cao vườn trà đến độ ẩm lá ở từng công đoạn. Những câu thơ cũ và số liệu thuế nói về trà Quảng Đức nói chung; bản thân búp vàng là trà từ các giống hiện đại.

Nguồn tham khảo

Chỉ dẫn địa lý

Danh sách đầy đủ — tại trang Nguồn tham khảo