Guǎngdé huángjīnyá

Guangde Huangjinya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — ett grönt te från gulbladiga sorter från staden Guangde (广德市) i stadsdistriktet Xuancheng i sydöstra delen av provinsen Anhui. Namnet betyder »Guangdes gyllene knoppar«: skotten från dessa sorter kommer fram gula, och i koppen förblir det torra bladet, infusionen och det bryggda bladet gula. Skyddsdokumentet sammanfattar utseendet i formeln 三黄隐绿 — »tre gula, i vilka grönt döljer sig«. Teet hör inte till klassen gult te: den teknik som finns nedtecknad i dokumentet är grön, utan oxiderande mogningssteg. Sedan 2025 är namnet en produkt med geografisk ursprungsbeteckning.

1. Klassificering och Ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Klassen fastställs enligt skyddsdokumentet från State Intellectual Property Office (CNIPA): vissning, fixering, formning, torkning och aromförstärkning (摊放→杀青→做形→干燥→提香); ingen gulning genom mognad (闷黄, mènhuáng) förekommer. Marknadsövervakningsmyndigheten i Xuancheng kallar produkten direkt för grönt te. »Guld« i namnet syftar på färgen på det levande skottet, inte på teklassen; en stadspublikation från 2024 talar vid ett tillfälle om en »gul te-industri« (黄茶产业) och avser då samma gyllene knoppar, men någon gulning nämns inte där.
Kategori: Te från gulbladiga (黄化, huánghuà) sorter; produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
Ursprung: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), stadsdistriktet Xuancheng (宣城, Xuānchéng), staden Guangde (广德, Guǎngdé).
Skyddat område: Nio socknar och köpingar i Guangde — Taozhou, Baidian, Xinhang, Qiucun, Shijie, Yangtan, Dongting, Sihe och Lucun, sammanlagt 120 administrativa byar.
Geografiska koordinater: 119°02′03″–119°40′08″ östlig longitud, 30°37′03″–31°12′07″ nordlig latitud — enligt CNIPA:s tillkännagivande.

2. Historia och Kulturell Betydelse

Historia:
- Guangdes te i allmänhet. Marknadsövervakningsmyndigheten i Xuancheng skriver att te vid Guangdes tempel odlades redan under Västra Jin (西晋), anger siffror för statliga teinköp 1142 och teskatt 1398 samt citerar ett minne av den guldmedalj som Guangdes te ska ha fått vid Panamautställningen 1915. Dessa uppgifter avser inte de gyllene knopparna.
- Lu Tongs rad. Myndigheten inleder produktbeskrivningen med en rad ur Lu Tongs (卢仝) tedikt »先春抽出黄金芽« — »före våren bröt gyllene knoppar fram« — och kallar den den första noteringen om 黄金芽. Raden talar om vårknoppar; kopplingen till ljusbladiga sorter är stadssidans tolkning.
- 1982. Enligt samma sida började Guangde detta år odla »广德黄金芽«. Hur detta datum förhåller sig till sorterna i skyddsdokumentet går inte att fastställa utifrån de källor som hittats.
- 2018. Geografiskt certifieringsmärke »广德黄金芽« registrerades.
- 2020. Produkten togs upp i den nationella förteckningen »名特优新« och fick femstjärnig guldutmärkelse vid Yangtzeflodens första tävling för berömda teer.
- 2021. Certifikat för jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning utfärdades, nummer AGI03341.
- 2025. CNIPA erkände genom tillkännagivande nr 625 namnet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning — enligt stadens uppgift den första i Guangde. Den första varumärkesvärderingen samma år gav enligt myndigheten 1,001 miljarder yuan.
Namn: 广德 — stadens namn; 黄金 — »guld«, 芽 — »knopp«. 黄金芽 är också känt som namn på en ljusbladig sort, men den finns inte med i sortförteckningen i skyddsdokumentet. Produktnamnet beskriver utseendet, inte en enda sort.
Kulturell betydelse: Staden bygger på detta te varumärket »Kinas första distrikt för gyllene knoppar« (中国黄金芽第一县). Enligt en publikation från 2024 finns i Guangde tre linjer av berömda teer — 广德云雾茶, 广德白茶 och gyllene knoppar — och varje år hålls en fest för skördestart.

3. Botanisk Beskrivning och Råvara

Sorter: Enligt skyddsdokumentet — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) och 黄金叶 (huángjīnyè). Marknadsövervakningsmyndigheten räknar de gyllene knopparna till gulbladiga (黄化) muterade sorter.
Sorter i området: Enligt stadens publikation från 2024 är andelen selekterade sorter i odlingarna 78 %; i söder, bergsområdet, finns lokala populationsteer kvar, medan gulbladiga kloner är koncentrerade till kullarna i centrala och norra delen.
Skördestandard: En knopp med ett blad — en knopp med två blad.
Skördetid: Dokumentet anger inga tidsramar.

4. Terroir och Odlingssärdrag

Klimat: Enligt marknadsövervakningsmyndigheten — nordligt subtropiskt fuktigt monsunklimat: årsmedeltemperatur 15,4 °C, frostfri period 218 dagar, solskenstid 2162 timmar per år, relativ luftfuktighet 80 %, nederbörd cirka 1379 mm. Skogstäckningen är över 70 %, dygnstemperaturskillnaden stor och mycket diffust ljus.
Växthöjd: 200–800 m, kuperade sluttningar med lutning på högst 25° (skyddsdokumentet).
Jordmån: Gulröda jordar (黄红壤), mäktighet minst 50 cm, organiskt material minst 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Skötsel enligt dokumentet: Enradig plantering med två plantor per planteringsställe, radavstånd 1,2–1,5 m; som basgödsling 3000–3750 kg rapskaka eller organiskt gödselmedel per hektar, markfuktighet 70–90 % av fältkapaciteten.
Skala: Stadens uppgifter varierar mellan åren: 55 000 mu år 2024, »nästan 50 000 mu« våren 2025, 58 000 mu sommaren 2026.

5. Produktionsteknik

Skyddsdokumentet anger fem steg och för varje steg bladfuktigheten vid utgången.

Vissning (摊放, tānfàng): I lager om 3–5 cm i 5–8 timmar, med ett till två vändningar, tills bladet blivit mjukt och den gräsiga doften avtagit. Fukthalt — 69–71 %.
Fixering (杀青, shāqīng): Vid 300–350 °C, tills ett hopklämt blad inte längre klibbar mot handen, bladskaftet böjs utan att brytas och en tearom träder fram. Fukthalt — 52–55 %.
Formning (做形, zuòxíng): Vid temperatur från 130 till 100 °C, 10–15 minuter, tills bladet rätats ut och formen stabiliserats. Fukthalt — 15–20 %.
Torkning (干燥, gānzào): Utan plötslig stark värme, till en fukthalt på högst 7,0 %.
Aromförstärkning (提香, tíxiāng): Kort uppvärmning vid låg temperatur; fukthalt — högst 6,0 %.

6. Organoleptiska Egenskaper

Beskrivningen följer skyddsdokumentet.

Torrt blads utseende: Bladen utbredda och raka, ljust gula med genomskinligt grönt, jämna och rena (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de källor som hittats.
Infusionens arom: Ren och söt, med blommig ton (香气清甜带花香).
Smak: Frisk, mjuk, söt och livlig (滋味鲜醇甘爽).
Infusionens färg: Ljust gul med dolt grönt (汤色亮黄隐绿).
Bladen efter bryggning: Späda och jämna, skotten vecklar ut sig helt, guldgula med grönt (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Dokumentets sammanfattande formel — 三黄隐绿，香清味醇: tre gula med dolt grönt, ren arom och mjuk smak.

7. Kemisk Sammansättning

Fysikalisk-kemiska krav i skyddsdokumentet:

Parameter	Norm
Vattenextrakt	minst 39 %
Tepolyfenoler	minst 12,5 %
Total aska	högst 7,5 %

Marknadsövervakningsmyndigheten anger egna siffror: aminosyror 6–10 %, polyfenoler cirka 18–20 %. Metod, urval och år anges inte, så detta är ett riktvärde med källhänvisning, inte en norm.

8. Bryggning

Klasspraxis för spätt grönt te.

Vattentemperatur: 75–80 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas, där de gula skotten syns, eller vit gaiwan.
Process:
1. Förvärm kärlet.
2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets kant.
3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
4. Drick, men lämna kvar en del av infusionen.
5. Fyll på med vatten.
6. Två till tre nya infusioner.

9. Förvaring

Klasspraxis. Lufttät förpackning, kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukter. Bäst att dricka inom ett år.

10. Pris och Förfalskningar

Uppgifter om detaljhandelspriser finns inte i de källor som hittats.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter produktens särskilda märke för geografisk ursprungsbeteckning och märket «广德黄金芽».
- Kontrollera att producenten kommer från de nio socknarna och köpingarna i området.
- Det torra bladet är rakt, ljust gult med grönt; infusionen är ljust gul med dolt grönt.
- Förväxla inte med gult te till klassen: de gyllene knopparna genomgår ingen gulning.

11. Intressanta Fakta

Tekniken är nedtecknad genom bladfuktighet: från 69–71 % efter vissning till 6 % efter aromförstärkning.
I häradet Langxi i samma distrikt finns en egen geografisk ursprungsbeteckning — «郎溪黄金芽».
Att fixeringen är klar kontrolleras i dokumentet med handen: bladet ska sticka lätt mot handen (略有刺手感).

12. Jämförelse med ljusbladiga teer

Anji Huangjinya (安吉黄金芽): Gulbladigt grönt te från häradet Anji i Zhejiang — närmaste granne till namnet.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Grönt te från Zhejiang av sorten 中黄2号 — samma sort som nämns i Guangdes dokument.
Zhonghuang nr 1 (中黄一号): Artikel i korpusen om den sort som står först i Guangdes förteckning.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Gult te från Anhui till klassen, med gulning — som kontrast.

Sammanfattningsvis:

Guangde Huangjinya är ett grönt te, namngivet efter bladets färg: sorterna 中黄 och 黄金叶 ger gult torrt blad, ljust gul infusion och gyllene blad med dolt grönt. Skyddsdokumentet från 2025 beskriver det ingående — från odlingarnas höjd till bladens fukthalt i varje steg. Gamla rader och skattesiffror handlar om Guangdes te i allmänhet; de gyllene knopparna själva är ett te från moderna sorter.

Källor

Geografisk beteckning

Fullständig lista — på sidan Källor