Guǎngdé huángjīnyá

Guǎngdé huángjīnyá (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) er en grønn te fra gulbladete sorter i byfylket Guǎngdé (广德市) i byprefekturet Xuānchéng sørøst i provinsen Ānhuī. Navnet betyr «gyldne skudd fra Guǎngdé»: skuddene fra disse sortene kommer ut gule, og gule i koppen forblir tørt blad, infusjon og brygget blad. Beskyttelsesdokumentet sammenfatter utseendet i formelen 三黄隐绿 — «tre gule, der grønt skjuler seg». Til gul te-klassen hører teen ikke hjemme: teknologien som står i dokumentet er grønn, uten formørkning. Fra 2025 er navnet et produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Klassen er fastsatt etter beskyttelsesdokumentet fra den statlige administrasjonen for immaterielle rettigheter (CNIPA): spredning, fiksering, forming, tørking og aromastyrking (摊放→杀青→做形→干燥→提香); formørkning (闷黄, mènhuáng) forekommer ikke. Markedstilsynsmyndighetene i Xuānchéng kaller produktet direkte grønn te. «Gull» i navnet er fargen på det levende skuddet, ikke klassen; en bypublikasjon fra 2024 nevner én gang «gul te-industri» (黄茶产业) og sikter til de samme gyldne skuddene; formørkning er det ikke tale om der.
Kategori: Te fra gulbladete (黄化, huánghuà) sorter; produkt med geografisk betegnelse.
Opprinnelse: Kina, provinsen Ānhuī (安徽, Ānhuī), byprefekturet Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), byfylket Guǎngdé (广德, Guǎngdé).
Beskyttelsesområde: Ni kommuner og tettsteder i Guǎngdé — Táozhōu, Báidiàn, Xīnháng, Qiūcūn, Shìjié, Yángtān, Dōngtíng, Sìhé og Lùcūn, til sammen 120 administrative landsbyer.
Geografiske koordinater: 119°02′03″–119°40′08″ øst, 30°37′03″–31°12′07″ nord — ifølge CNIPAs kunngjøring.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Guǎngdé-te generelt. Markedstilsynet i Xuānchéng skriver at te ved templene i Guǎngdé ble dyrket allerede under det vestlige Jìn (西晋), oppgir tall for statlig teinnkjøp fra 1142 og teskatt fra 1398, og siterer et minne om gullmedaljen som Guǎngdé-te fikk på Panamautstillingen i 1915. Til de gyldne skuddene hører ikke disse opplysningene.
- Lú Tóngs linje. Produktbeskrivelsen åpner markedsmyndighetene med en linje fra Lú Tóngs (卢仝) tedikt «先春抽出黄金芽» — «før våren brøt gyldne skudd gjennom» — og kaller den den første nedtegnelsen om 黄金芽. Linjen taler om vårskudd; forbindelsen med lysbladete sorter er en tolkning fra bysiden.
- 1982. Ifølge samme side begynte Guǎngdé dette året å dyrke «广德黄金芽». Hvordan datoen forholder seg til sortene i beskyttelsesdokumentet, lar seg ikke fastslå ut fra de kildene som er funnet.
- 2018. Det geografiske sertifiseringsmerket «广德黄金芽» ble registrert.
- 2020. Produktet ble ført inn i den nasjonale listen over «名特优新» og mottok femstjerners gullpris på den første konkurransen for berømte teer fra Yangtze-deltaet.
- 2021. Sertifikat for landbruksgeografisk betegnelse ble utstedt, nummer AGI03341.
- 2025. CNIPA anerkjente ved kunngjøring nr. 625 navnet som produkt med geografisk betegnelse — ifølge byens melding det første i Guǎngdé. Den første verdsettingen av merkevaren samme år ga, ifølge myndighetene, 1,001 milliarder yuan.
Navn: 广德 er byens navn; 黄金 betyr «gull», 芽 betyr «skudd». 黄金芽 er også kjent som navnet på en lysbladet sort, men i listen over sorter i beskyttelsesdokumentet står den ikke. Produktnavnet benevner utseendet, ikke én sort.
Kulturell betydning: Byen bygger på denne teen merket «Kinas første fylke for gyldne skudd» (中国黄金芽第一县). Ifølge en publisering fra 2024 finnes det i Guǎngdé tre linjer av berømte teer — 广德云雾茶, 广德白茶 og gyldne skudd — og hvert år arrangeres en festival for innhøstingsstart.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sorter: Ifølge beskyttelsesdokumentet — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) og 黄金叶 (huángjīnyè). Markedstilsynet regner de gyldne skuddene til gulbladete (黄化) mutante sorter.
Sorter i området: Ifølge byens publisering fra 2024 er andelen foredlede sorter i hagene 78 %; sør, i fjellpartiet, domineres av populasjonstebaer av lokal type, mens gulbladete kloner er konsentrert i åsene i sentrum og nord.
Plukkestandard: Ett skudd med ett blad — ett skudd med to blad.
Plukketid: Dokumentet oppgir ingen tidspunkter.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Klima: Ifølge markedstilsynet — nordlig subtropisk fuktig monsunklima: årlig gjennomsnittstemperatur 15,4 °C, frostfri periode 218 dager, solskinn 2162 timer i året, relativ luftfuktighet 80 %, nedbør omtrent 1379 mm. Skogdekket er over 70 %, døgntemperaturforskjellen er stor, og det er mye diffust lys.
Voksehøyde: 200–800 m, åssider med helning ikke over 25° (beskyttelsesdokumentet).
Jordsmonn: Gul-rød jord (黄红壤), mektighet ikke under 50 cm, organisk materiale ikke under 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Stell ifølge dokumentet: Enkeltrad med to planter per plantehull, mellom rader 1,2–1,5 m; som grunngjødsling 3000–3750 kg rapskake eller organisk materiale per hektar, jordfuktighet 70–90 % av feltkapasiteten.
Omfang: Bydataene spriker mellom år: 55 000 mǔ i 2024, «nesten 50 000 mǔ» våren 2025, 58 000 mǔ sommeren 2026.

5. Produksjonsteknologi

Beskyttelsesdokumentet fastsetter fem trinn og for hvert av dem bladets fuktighet ved utgangen.

Spredning (摊放, tānfàng): I lag på 3–5 cm i 5–8 timer, med ett til to vendinger, til bladet blir mykt og gresslukten avtar. Fuktighet — 69–71 %.
Fiksering (杀青, shāqīng): Ved 300–350 °C, til et presset blad ikke lenger kleber til hånden, bladstilken bøyer seg uten å knekke, og tearoma trer fram. Fuktighet — 52–55 %.
Forming (做形, zuòxíng): Ved temperatur fra 130 til 100 °C, 10–15 minutter, til bladet retter seg ut og fester formen. Fuktighet — 15–20 %.
Tørking (干燥, gānzào): Uten plutselig sterk varme, til fuktighet ikke over 7,0 %.
Aromastyrking (提香, tíxiāng): Kort oppvarming ved lav temperatur; fuktighet — ikke over 6,0 %.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen er etter beskyttelsesdokumentet.

Tørt blads utseende: Bladene er utbrettet og rette, fint gule med gjennomskinnende grønt, jevne og rene (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Tørt blads aroma: Egen beskrivelse finnes ikke i de kildene som er funnet.
Infusjonsaroma: Ren og søt, med blomsternote (香气清甜带花香).
Smak: Frisk, mild, søt og oppkvikkende (滋味鲜醇甘爽).
Infusjonsfarge: Lys gul med skjult grønt (汤色亮黄隐绿).
Bunnen (brygget blad): Sped og jevnt, skuddene åpner seg helt, gyldent gult med grønt (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Dokumentets sluttformel er 三黄隐绿，香清味醇: tre gule med skjult grønt, ren aroma og mild smak.

7. Kjemisk sammensetning

Fysisk-kjemiske krav i beskyttelsesdokumentet:

Parameter	Norm
Vannekstrakt	ikke under 39 %
Tepolyfenoler	ikke under 12,5 %
Total aske	ikke over 7,5 %

Markedstilsynet oppgir sine tall: aminosyrer 6–10 %, polyfenoler omtrent 18–20 %. Metode, utvalg og år oppgir det ikke, så dette er et orienteringstall med kildehenvisning, ikke en norm.

8. Brygging

Praksis for klassen for fin grønn te.

Vanntemperatur: 75–80 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glass, der de gule skuddene er synlige, eller hvit gaiwan.
Prosess:
1. Forvarm utstyret.
2. Legg i te og hell vann langs kanten.
3. Første trekk — etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, og la noe av infusjonen stå igjen.
5. Etterfyll vann.
6. To–tre gjentatte trekninger.

9. Oppbevaring

Praksis for klassen. Lufttett emballasje, kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og fremmedlukt. Best å drikke innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Data om utsalgspriser finnes ikke i de kildene som er funnet.

Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter spesialmerket for produkt med geografisk betegnelse og merket «广德黄金芽».
- Kontroller at produsenten er fra de ni kommunene og tettstedene i sonen.
- Tørt blad — rett, fint gult med grønt; infusjon — lys gul med skjult grønt.
- Forveksle ikke med gul te etter klasse: de gyldne skuddene har ingen formørkning.

11. Interessante fakta

Teknologien er nedtegnet gjennom bladets fuktighet: fra 69–71 % etter spredning til 6 % etter aromastyrking.
I fylket Lángxī i samme prefektur finnes en egen geografisk betegnelse — «郎溪黄金芽».
Fikseringsgraden kontrollerer dokumentet ved berøring: bladet skal stikke lett mot hånden (略有刺手感).

12. Sammenligning med lysbladete teer

Ānjí huángjīnyá (安吉黄金芽): Gulbladet grønn te fra fylket Ānjí i Zhèjiāng — nærmeste nabo i navnet.
Jìnyún huángchá (缙云黄茶): Grønn te fra Zhèjiāng av sorten 中黄2号 — samme sort som er nevnt i Guǎngdé-dokumentet.
Zhōnghuáng nr. 1 (中黄一号): Korpusartikkel om sorten som står først i Guǎngdé-listen.
Huòshān huángyá (霍山黄芽): Ānhuīsk gul te etter klasse, med formørkning — som kontrast.

Til slutt:

Guǎngdé huángjīnyá er en grønn te, oppkalt etter bladfargen: sortene 中黄 og 黄金叶 gir gult tørt blad, lys gul infusjon og gylden blad med skjult grønt. Beskyttelsesdokumentet fra 2025 beskriver den detaljert — fra hagenes høyde til bladfuktigheten på hvert trinn. Gamle linjer og skattetall forteller om Guǎngdé-te generelt; selve de gyldne skuddene er te fra moderne sorter.

Kilder

Geografisk betegnelse

Full liste — på siden Kilder