A Guǎngdé Huángjīnyá (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) zöld tea, amely a délkelet-anhui (安徽) Xuānchéng (宣城) városi prefektúrájához tartozó Guǎngdé (广德市) megyei jogú város sárgalevelű fajtáiból készül. A név jelentése „Guǎngdé arany rügyei”: e fajták hajtásai sárgán bújnak elő, és a csészében is sárga marad a száraz levél, a főzet és az áztatott levél. Az oltalmi dokumentum a megjelenést a 三黄隐绿 — „három sárga, amelyben zöld rejtőzik” — formulába sűríti. A sárga tea osztályába a termék nem tartozik: a dokumentumban rögzített technológia zöld, párolás (mènhuáng, 闷黄) nélkül. 2025 óta a név földrajzi árujelzővel védett termék.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az osztályt a Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) oltalmi dokumentuma állapítja meg: fonnyasztás, fixálás, formázás, szárítás és aromaerősítés (摊放→杀青→做形→干燥→提香); párolás (闷黄, mènhuáng) nincs. Xuānchéng piacfelügyeleti hivatala közvetlenül zöld teának nevezi a terméket. A névben szereplő „arany” az élő hajtás színe, nem az osztály; a város 2024-es kiadványa egyszer „sárga tea iparágról” (黄茶产业) beszél, ugyanazokra az arany rügyekre utalva; párolásról ott sincs szó.
- Kategória: Sárgalevelű (黄化, huánghuà) fajtákból készült tea; földrajzi árujelzővel védett termék.
- Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Xuānchéng városi prefektúra (宣城, Xuānchéng), Guǎngdé megyei jogú város (广德, Guǎngdé).
- Oltalmi övezet: Guǎngdé kilenc járása és települése — Táozhōu, Báidiàn, Xīnháng, Qiūcūn, Shìjié, Yángtān, Dōngtíng, Sìhé és Lùcūn, összesen 120 közigazgatási falu.
- Földrajzi koordináták: k. h. 119°02′03″–119°40′08″, é. sz. 30°37′03″–31°12′07″ — a CNIPA közleménye szerint.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Guǎngdé tea általában. Xuānchéng piacfelügyeleti hivatala azt írja, hogy Guǎngdé templomai körül teát már a Nyugati Jin-korban (西晋) termesztettek, közli az 1142-es állami teafelvásárlás számait és az 1398-as teaadó adatait, és idézi azt az emlékezést, hogy Guǎngdé teája aranyérmet nyert az 1915-ös Panama-kiállításon. Az arany rügyekre ezek az adatok nem vonatkoznak.
- Lu Tóng sora. A termékleírást a hivatal Lu Tóng (卢仝) teaversének sorával nyitja: „先春抽出黄金芽” — „tavasz előtt arany rügyek törtek elő” —, és ezt nevezi a 黄金芽 első feljegyzésének. A sor tavaszi rügyekről szól; a világoslevelű fajtákkal való kapcsolat a városi oldal értelmezése.
- 1982. Ugyanezen oldal szerint ebben az évben kezdte Guǎngdé a „广德黄金芽” termesztését. Hogy ez a dátum hogyan illeszkedik az oltalmi dokumentum fajtáihoz, a fellelt forrásokból nem állapítható meg.
- 2018. Bejegyezték a „广德黄金芽” földrajzi tanúsító védjegyet.
- 2020. A termék bekerült a „名特优新” országos jegyzékbe, és ötcsillagos aranydíjat nyert a Jangce-delta első híres tea versenyén.
- 2021. Kiadták a mezőgazdasági földrajzi árujelző tanúsítványt, száma AGI03341.
- 2025. A CNIPA 625. számú közleménye földrajzi árujelzővel védett termékké nyilvánította a nevet — a város közlése szerint elsőként Guǎngdéban. A márka első értékbecslése ugyanebben az évben, a hivatal adatai szerint, 1,001 milliárd jüant adott.
- Név: 广德 — a város neve; 黄金 — „arany”, 芽 — „rügy”. A 黄金芽 világoslevelű fajtanévként is ismert, de az oltalmi dokumentum fajtajegyzékében nem szerepel. A terméknév a megjelenést nevezi meg, nem egyetlen fajtát.
- Kulturális jelentőség: A város erre a teára építi „Kína arany rügyeinek első megyéje” (中国黄金芽第一县) márkáját. A 2024-es kiadvány szerint Guǎngdéban a híres teák három vonala létezik — 广德云雾茶, 广德白茶 és az arany rügyek —, és minden évben megrendezik a szüretkezdő ünnepet.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajták: Az oltalmi dokumentum szerint — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) és 黄金叶 (huángjīnyè). A piacfelügyeleti hivatal az arany rügyeket a sárgalevelű (黄化) mutáns fajták közé sorolja.
- Fajták a térségben: A város 2024-es kiadványa szerint a nemesített fajták aránya a kertekben 78 %; a déli, hegyvidéki rész megmarad a helyi populációs teáknál, a sárgalevelű klónok a középső és északi dombságokban összpontosulnak.
- Szedési szabvány: Egy rügy egy levéllel — egy rügy két levéllel.
- Szedés ideje: A dokumentum határidőket nem nevez meg.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Éghajlat: A piacfelügyeleti hivatal szerint — északi szubtrópusi nedves monszun: évi középhőmérséklet 15,4 °C, fagymentes időszak 218 nap, évi napsütés 2162 óra, relatív páratartalom 80 %, csapadék körülbelül 1379 mm. Az erdősültség több mint 70 %, a napi hőingás nagy, sok a szórt fény.
- Termőmagasság: 200–800 m, legfeljebb 25° meredekségű domboldalak (oltalmi dokumentum).
- Talaj: Sárgás-vörös talaj (黄红壤), legalább 50 cm vastagság, legalább 3,5 % szerves anyag, pH 4,5–6,5.
- Gondozás a dokumentum szerint: Egysoros ültetés, fészkenként két növény, 1,2–1,5 m sortávolság; alaptrágyaként 3000–3750 kg repcepogácsa vagy szerves trágya hektáronként, a talajnedvesség a szántóföldi vízkapacitás 70–90 %-a.
- Méret: A városi adatok évenként eltérnek: 55 ezer mu 2024-ben, „majdnem 50 ezer mu” 2025 tavaszán, 58 ezer mu 2026 nyarán.
5. Gyártástechnológia
Az oltalmi dokumentum öt lépést határoz meg, és mindegyikhez megadja a levél kimeneti nedvességtartalmát.
- Fonnyasztás (摊放, tānfàng): 3–5 cm vastag rétegben 5–8 órán át, egy-két forgatással, amíg a levél meg nem puhul, és a füves szag gyengül. Nedvességtartalom — 69–71 %.
- Fixálás (杀青, shāqīng): 300–350 °C-on, amíg az összenyomott levél nem tapad a kézhez, a levélnyél hajlítva nem törik el, és teaillat jelenik meg. Nedvességtartalom — 52–55 %.
- Formázás (做形, zuòxíng): 130-ról 100 °C-ra csökkenő hőmérsékleten, 10–15 percig, amíg a levél ki nem egyenesedik és rögzíti formáját. Nedvességtartalom — 15–20 %.
- Szárítás (干燥, gānzào): Hirtelen erős tűz nélkül, legfeljebb 7,0 % nedvességtartalomig.
- Aromaerősítés (提香, tíxiāng): Rövid melegítés alacsony hőmérsékleten; nedvességtartalom — legfeljebb 6,0 %.
6. Érzékszervi jellemzők
A leírás az oltalmi dokumentum alapján készült.
- A száraz levél megjelenése: A levelek szétterültek és egyenesek, gyengéd sárgák áttetsző zölddel, egyenletesek és tiszták (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
- A száraz levél aromája: Külön leírás a fellelt forrásokban nincs.
- A főzet aromája: Tiszta és édes, virágos jegyekkel (香气清甜带花香).
- Íz: Friss, lágy, édes és élénk (滋味鲜醇甘爽).
- A főzet színe: Világos sárga, rejtett zölddel (汤色亮黄隐绿).
- Tealevél alj (áztatott levél): Zsenge és egyenletes, a rügyek egészben kinyílnak, aranysárgák zölddel (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).
A dokumentum összefoglaló formulája — 三黄隐绿，香清味醇: három sárga rejtett zölddel, tiszta aroma és lágy íz.
7. Kémiai összetétel
Az oltalmi dokumentum fizikai-kémiai követelményei:
| Mutató | Norma |
|---|---|
| Vizes kivonat | legalább 39 % |
| Tea polifenolok | legalább 12,5 % |
| Összes hamu | legfeljebb 7,5 % |
A piacfelügyeleti hivatal saját számokat közöl: aminosavak 6–10 %, polifenolok körülbelül 18–20 %. Módszert, mintát és évet nem nevez meg, ezért ez forráshoz kötött tájékoztató érték, nem norma.
8. Főzés
Az osztály gyakorlata zsenge zöld teához.
- Vízhőmérséklet: 75–80 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár, amelyben látszanak a sárga rügyek, vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Előmelegíteni az edényt.
- Beletenni a teát, és a fal mentén vizet önteni.
- Az első főzet — 40–60 másodperc után.
- Kiinni, a főzet egy részét meghagyva.
- Vizet tölteni utána.
- Két-három ismételt felöntés.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolás, hűtőszekrény 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. Legjobb egy éven belül meginni.
10. Ár és hamisítások
Kiskereskedelmi árakról a fellelt forrásokban nincs adat.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- A földrajzi árujelzővel védett termék különleges jelét és a „广德黄金芽” jelzést keressük.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó az övezet kilenc járása és települése valamelyikéből való.
- A száraz levél egyenes, gyengéd sárga zölddel; a főzet világos sárga rejtett zölddel.
- Ne keverjük össze az osztály szerinti sárga teával: az arany rügyeknél nincs párolás.
11. Érdekes tények
- A technológia a levél nedvességtartalmán keresztül van rögzítve: a fonnyasztás utáni 69–71 %-tól az aromaerősítés utáni 6 %-ig.
- Ugyanennek a prefektúrának Lángxī (郎溪) megyéjében van saját földrajzi árujelzője — „郎溪黄金芽”.
- A fixálás készültségét a dokumentum tapintással ellenőrzi: a levélnek kissé szúrnia kell a kezet (略有刺手感).
12. Összehasonlítás világoslevelű teákkal
- Ānjí Huángjīnyá (安吉黄金芽): A Zhejiang tartománybeli Ānjí megye sárgalevelű zöld teája — név szerint a legközelebbi szomszéd.
- Jìnyún Huángchá (缙云黄茶): Zhejiang zöld teája a 中黄2号 fajtából — ugyanabból, amely a Guǎngdé dokumentumában szerepel.
- Zhōnghuáng No. 1 (中黄一号): A korpusz cikke arról a fajtáról, amely elsőként szerepel Guǎngdé jegyzékében.
- Huòshān Huángyá (霍山黄芽): Anhui sárga teája osztály szerint, párolással — kontrasztként.
Összegzés:
A Guǎngdé Huángjīnyá zöld tea, amelyet a levél színéről neveztek el: a 中黄 és 黄金叶 fajták sárga száraz levelet, világossárga főzetet és aranyszínű levélaljat adnak rejtett zölddel. A 2025-ös oltalmi dokumentum részletesen leírja — a kertek tengerszint feletti magasságától a levél nedvességtartalmáig minden lépésnél. A régi sorok és adószámok Guǎngdé teájáról általában szólnak; maguk az arany rügyek modern fajtákból készült tea.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon