Guǎngdé huángjīnyá

गुआंगदे हुआंगजिन या (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — दक्खिन-पूरुब अनहुई प्रांत के शुआनचेंग शहरी परिक्षेत्र के शहरी काउंटी गुआंगदे (广德市) के पीयर-पत्ता किसिम सभ से बनल हरियर चाय हवे। नाँव के मतलब बा «गुआंगदे के सोनहन कोंपल»: एह किसिम सभ के अँखुआ पीयर निकले ला, आ प्याला में सूखल पत्ती, अरक आ भींजल पत्ती पीयरहे रहे ला। संरक्षण दस्तावेज में रूप के सूत्र 三黄隐绿 — «तीन पीयर, जेह में हरियरी लुकाइल बा» कह के बतावल गइल बा। पीयर वर्ग में ई चाय ना आवे: दस्तावेज में लिखल तकनीक हरियर चाय वाली बा, बिना सड़ावे के। 2025 से ई नाँव भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद हवे।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). वर्ग राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के संरक्षण दस्तावेज से तय होला: फइलावल, आँच मारल, आकार देवल, सुखावल आ महक बढ़ावल (摊放→杀青→做形→干燥→提香); सड़ावे (闷黄, mènhuáng) के काम नइखे। शुआनचेंग के बजार निगरानी प्रशासन सीधा एह उत्पाद के हरियर चाय कहत बा। नाँव में «सोना» जिअत कोंपल के रंग बा, वर्ग ना; शहर के 2024 के छपल बात में एक बेर «पीयर चाय उद्योग» (黄茶产业) कहल गइल बा, ओहू से ओहे सोनहन कोंपल के मतलब बा; सड़ावे के बात ओहिजा नइखे।
श्रेणी: पीयर-पत्ता (黄化, huánghuà) किसिम सभ के चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
उत्पत्ति: चीन, अनहुई प्रांत (安徽, Ānhuī), शुआनचेंग शहरी परिक्षेत्र (宣城, Xuānchéng), शहरी काउंटी गुआंगदे (广德, Guǎngdé)।
संरक्षित क्षेत्र: गुआंगदे के नौ गो कस्बा आ बाजार — ताओचझोऊ, बाईदियान, शिनहांग, चिउचुन, शिजिए, यांगतान, दोंगटिंग, सीहे आ लुचुन, कुल 120 प्रशासनिक गाँव।
भौगोलिक निर्देशांक: 119°02′03″–119°40′08″ पूरुब देशांतर, 30°37′03″–31°12′07″ उत्तर अक्षांश — CNIPA के घोषणा से।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- गुआंगदे के चाय आम तौर पर। शुआनचेंग बजार निगरानी प्रशासन लिखेला कि गुआंगदे के मंदिरन में चाय पच्छिमी जिन (西晋) से उपजावल जात रहे, 1142 के सरकारी चाय खरीद के आँकड़ा आ 1398 के चाय कर के आँकड़ा देला, आ 1915 के पनामा प्रदर्शनी में गुआंगदे के चाय के मिलल सोन पदक के स्मृति के हवाला देला। ई जानकारी सोनहन कोंपल से ना जुड़ल बा।
- लू तोंग के पंक्ति। प्रशासन उत्पाद के बिबरन के सुरुआत लू तोंग (卢仝) के चाय कबिता के पंक्ति «先春抽出黄金芽» — «बसंत से पहिले सोनहन कोंपल फूटल» से करेला आ एके 黄金芽 के पहिला लिखित बिबरन कहेला। पंक्ति बसंत के कोंपल के कहेला; पीयर पत्ता किसिम से जोड़ शहर के पन्ना के ब्याख्या हवे।
- 1982। ओही पन्ना के हिसाब से एह साल गुआंगदे «广德黄金芽» उपजावे सुरू कइलस। ई तारीख संरक्षण दस्तावेज के किसिम सभ से कइसे मेल खाला, मिलल स्रोत से साफ नइखे।
- 2018। «广德黄金芽» के भौगोलिक प्रमाणन चिह्न दर्ज भइल।
- 2020। उत्पाद देशब्यापी «名特优新» सूची में सामिल भइल आ पहिला यांग्त्सी डेल्टा नामी चाय प्रतियोगिता में पाँच सितारा सोन पुरस्कार मिलल।
- 2021। कृषि भौगोलिक संकेत प्रमाणपत्र जारी भइल, नंबर AGI03341।
- 2025। CNIPA के घोषणा क्रमांक 625 से ई नाँव भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल — शहर के सूचना अनुसार गुआंगदे में पहिला। ओही साल ब्रांड मूल्य के पहिला आकलन में प्रशासन के आँकड़ा से 1.001 अरब युआन मिलल।
नाँव: 广德 — शहर के नाँव; 黄金 — «सोना», 芽 — «कोंपल»। 黄金芽 पीयर पत्ता किसिम के नाँव के रूप में भी जानल जाला, लेकिन संरक्षण दस्तावेज के किसिम सूची में ई नइखे। उत्पाद के नाँव रूप बतावेला, एकही किसिम ना।
सांस्कृतिक महत्व: शहर एह चाय पर «चीन के सोनहन कोंपल पहिला काउंटी» (中国黄金芽第一县) के ब्रांड बनावत बा। 2024 के छपल बात के अनुसार गुआंगदे में नामी चाय के तीन गो धारा बा — 广德云雾茶, 广德白茶 आ सोनहन कोंपल — आ हर साल तोड़ाई सुरू होखे के उत्सव होला।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा पत्ती

किसिम: संरक्षण दस्तावेज के अनुसार — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) आ 黄金叶 (huángjīnyè)। बजार निगरानी प्रशासन सोनहन कोंपल के पीयर-पत्ता (黄化) बदलल किसिम मानेला।
क्षेत्र के किसिम: शहर के 2024 के छपल बात के अनुसार बगइचा में चुनल किसिम के हिस्सा 78 % बा; दक्खिन के पहाड़ी हिस्सा में आजुओ स्थानीय आबादी वाला चाय बा, पीयर-पत्ता क्लोन बिचला आ उत्तरी पहाड़ी सभ में बसल बा।
तोड़ाई मानक: एक कोंपल एक पत्ती — एक कोंपल दू गो पत्ती।
तोड़ाई के समय: दस्तावेज में तिथि नइखे दिहल।

4. टेरुआर आ खेती के बिसेसता

जलवायु: बजार निगरानी प्रशासन के अनुसार — उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय नम मानसूनी: सालाना औसत तापमान 15.4 °C, पाला-मुक्त अवधि 218 दिन, सालाना घाम 2162 घंटा, सापेक्ष नमी 80 %, बरखा लगभग 1379 मिमी। जंगल के हिस्सा 70 % से ढेर, दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर, बिखराइल रोशनी ढेर।
उपजाऊ ऊँचाई: 200–800 मी, ढाल 25° से ढेर ना होखे (संरक्षण दस्तावेज)।
माटी: पीयर-लाल (黄红壤), गहिराई कम से कम 50 सेमी, जैविक पदार्थ कम से कम 3.5 %, pH 4.5–6.5।
दस्तावेज अनुसार देखभाल: एक लाइन में दू गो पौधा प्रति गड्ढा, लाइन के बीच 1.2–1.5 मी; नीचे — 3000–3750 किलो सरसों के खली भा जैविक खाद प्रति हेक्टेयर, माटी के नमी — खेत के जलधारण क्षमता के 70–90 %।
पैमाना: शहर के आँकड़ा साल दर साल अलग बा: 2024 में 55 हजार म्यू, बसंत 2025 में «लगभग 50 हजार म्यू», गर्मी 2026 में 58 हजार म्यू।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण दस्तावेज पाँच गो चरण तय करेला आ हर चरण खातिर बाहर निकले वाला पत्ती के नमी बतावेला।

फइलावल (摊放, tānfàng): 3–5 सेमी परत में 5–8 घंटा, एक-दू गो उलटफेर के साथ, जबले पत्ती नरम ना हो जाय आ घास के महक कमजोर ना हो जाय। नमी — 69–71 %।
आँच मारल (杀青, shāqīng): 300–350 °C पर, जबले मुट्ठी में दबावल पत्ती हाथ से चिपके ना, डंठल बिना टूटले मुड़ जाय आ चाय के महक ना आवे। नमी — 52–55 %।
आकार देवल (做形, zuòxíng): 130 से 100 °C तापमान पर, 10–15 मिनट, जबले पत्ती सीधा हो के आकार पकड़ ना ले। नमी — 15–20 %।
सुखावल (干燥, gānzào): तेज आँच से बचत, नमी 7.0 % से ढेर ना रहे।
महक बढ़ावल (提香, tíxiāng): कम तापमान पर छोट गर्माहट; नमी — 6.0 % से ढेर ना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

बिबरन संरक्षण दस्तावेज से।

सूखल पत्ती के रूप: पत्ती खुलल आ सीधा, कोमल पीयर में झलकत हरियरी, बराबर आ साफ (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净)।
सूखल पत्ती के महक: मिलल स्रोत में अलग से बिबरन नइखे।
अरक के महक: साफ आ मीठ, फूल के महक के साथ (香气清甜带花香)।
स्वाद: ताजा, नरम, मीठ आ स्फूर्तिदायक (滋味鲜醇甘爽)।
अरक के रंग: हल्का पीयर में लुकाइल हरियरी (汤色亮黄隐绿)।
चाय के तली (भींजल पत्ती): कोमल आ बराबर, कोंपल पूरा खुलल, सोनहन-पीयर में हरियरी (叶底嫩匀成朵、金黄含绿)।

दस्तावेज के अंतिम सूत्र — 三黄隐绿，香清味醇: तीन पीयर में लुकाइल हरियरी, साफ महक आ नरम स्वाद।

7. रासायनिक संघटन

संरक्षण दस्तावेज के भौतिक-रासायनिक जरूरत:

सूचक	मानक
जलीय अरक	39 % से कम ना
चाय पॉलीफेनॉल	12.5 % से कम ना
कुल राख	7.5 % से ढेर ना

बजार निगरानी प्रशासन आपन आँकड़ा देला: अमीनो अम्ल 6–10 %, पॉलीफेनॉल लगभग 18–20 %। बिधि, नमूना आ साल ऊ नइखे बतावत, एहसे ई आरोपित दिशानिर्देश हवे, मानक ना।

8. बनावे के तरीका

कोमल हरियर चाय खातिर वर्ग के आम बिधी।

पानी के तापमान: 75–80 °C।
चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
बर्तन: काँच के गिलास, जेह में पीयर कोंपल देखाई पड़े, भा सफेद गाइवान।
बिधी:
1. बर्तन गरम करीं।
2. चाय डालीं आ पानी देवाल के सहारे डालीं।
3. पहिला अरक — 40–60 सेकंड बाद।
4. पियीं, कुछ अरक छोड़ दीं।
5. पानी आगे डालीं।
6. दू-तीन गो दोबारा पानी।

9. भंडारण

वर्ग के आम बिधी। हवा बंद पैकिंग, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ बाहरी महक से बचा के। एक साल के भीतर पी लेवे में बढ़िया।

10. दाम आ नकली चाय

मिलल स्रोत में खुदरा दाम के आँकड़ा नइखे।

नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के बिसेस चिह्न आ «广德黄金芽» चिह्न देखीं।
- जाँचीं कि उत्पादक क्षेत्र के नौ गो कस्बा आ बाजार से होखे।
- सूखल पत्ती — सीधा, कोमल पीयर में हरियरी; अरक — हल्का पीयर में लुकाइल हरियरी।
- वर्ग से पीयर चाय के साथ गलती ना करीं: सोनहन कोंपल में सड़ावे नइखे।

11. रोचक तथ्य

तकनीक पत्ती के नमी से लिखल बा: फइलावे के बाद 69–71 % से महक बढ़ावे के बाद 6 % तक।
ओही परिक्षेत्र के लांगशी काउंटी में आपन भौगोलिक संकेत बा — «郎溪黄金芽»।
आँच मारल पूरा भइल के दस्तावेज हाथ से जाँचेला: पत्ती हल्का चुभत महसूस होखे (略有刺手感)।

12. पीयर-पत्ता चाय सभ से तुलना

आनजी हुआंगजिन या (安吉黄金芽): झेजियांग के आनजी काउंटी के पीयर-पत्ता हरियर चाय — नाँव से सबसे नगीचे के पड़ोसी।
जिनयुन हुआंगचा (缙云黄茶): झेजियांग के हरियर चाय, किसिम 中黄2号 से — ओही किसिम से जे गुआंगदे के दस्तावेज में बा।
चझोंगहुआंग नंबर 1 (中黄一号): संग्रह के लेख ओह किसिम पर जे गुआंगदे के सूची में पहिला बा।
हुओशान हुआंग या (霍山黄芽): अनहुई के पीयर चाय वर्ग से, सड़ावे के साथ — फरक देखावे खातिर।

अंत में:

गुआंगदे हुआंगजिन या — हरियर चाय हवे, जेकर नाँव पत्ती के रंग पर पड़ल बा: किसिम 中黄 आ 黄金叶 से पीयर सूखल पत्ती, हल्का पीयर अरक आ सोनहन तली में लुकाइल हरियरी मिलेला। 2025 के संरक्षण दस्तावेज एकर बिबरन बिस्तार से देला — बगइचा के ऊँचाई से ले के हर चरण में पत्ती के नमी तक। पुरान पंक्ति आ कर के आँकड़ा गुआंगदे के चाय के आम बात कहेला; सोनहन कोंपल खुद आधुनिक किसिम सभ के चाय हवे।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

पूरा सूची — स्रोत पन्ना पर