Guǎngdé huángjīnyá

Гуандэ Хуанцзинь Я (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — Аньхой мужийн зүүн өмнөд хэсэгт орших Сюаньчэн хотын тойргийн Гуандэ (广德市) хотын хошууны шар навчит сортуудаас гаргаж авсан ногоон цай. Нэр нь «Гуандэгийн алтан нахиа» гэсэн утгатай: эдгээр сортын найлзуурууд шар өнгөтэй гарч ирдэг бөгөөд аяганд хуурай навч, шингэн, уусан навч бүгд шар өнгөтэй байдаг. Хамгаалалтын баримт бичиг гадаад төрхийг 三黄隐绿 — «ногоон нуугдсан гурван шар» гэсэн томьёогоор нэгтгэн тодорхойлдог. Шар ангилалд энэ цай хамаарахгүй: баримт бичигт тэмдэглэсэн технологи нь ногоон, уурын боловсруулалтгүй. 2025 оноос энэ нэр нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Ангиллыг Хятадын Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу тогтоосон: дэлгэх, гашуун амт арилгах, хэлбэржүүлэх, хатаах, үнэр сайжруулах (摊放→杀青→做形→干燥→提香); уурын боловсруулалт (闷黄, mènhuáng) байхгүй. Сюаньчэнгийн зах зээлийн хяналтын газар энэ бүтээгдэхүүнийг шууд ногоон цай хэмээн нэрлэдэг. Нэр дэх «алт» гэдэг нь амьд найлзуурын өнгө бөгөөд ангилал биш; хотын 2024 оны нийтлэлд нэг удаа «шар цайны салбар» (黄茶产业) гэж дурдсан нь мөн л алтан нахиаг хэлж байгаа бөгөөд уурын боловсруулалтын тухай тэнд дурдагдаагүй.
Ангилал: Шар навчит (黄化, huánghuà) сортын цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
Гарал үүсэл: Хятад, Аньхой муж (安徽, Ānhuī), Сюаньчэн хотын тойрог (宣城, Xuānchéng), Гуандэ хотын хошуу (广德, Guǎngdé).
Хамгаалалтын бүс: Гуандэгийн есөн сум, суурин — Таочжоу, Байдянь, Синьхан, Цюцунь, Шицзе, Янтань, Дунтин, Сыхэ, Луцунь, нийт 120 засаг захиргааны тосгон.
Газар зүйн координат: 119°02′03″–119°40′08″ з. у., 30°37′03″–31°12′07″ х. ө. — CNIPA-ийн зарлалын дагуу.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

Түүх:
- Гуандэгийн цай ерөнхийдөө. Сюаньчэнгийн зах зээлийн хяналтын газар Гуандэгийн сүмүүдэд цайг Баруун Жинь (西晋) үеэс тариалж байсан гэж тэмдэглээд, 1142 оны төрийн цайны худалдан авалтын тоо, 1398 оны цайны татварын тоог дурдаж, Гуандэгийн цай 1915 оны Панамын үзэсгэлэнгээс алтан медаль авсан тухай дурсамжийг иш татдаг. Алтан нахиатай эдгээр мэдээлэл холбоогүй.
- Лу Тунгийн мөр. Бүтээгдэхүүний тодорхойлолтыг газар нь Лу Тун (卢仝)-ий цайны шүлгийн «先春抽出黄金芽» — «хавраас өмнө алтан нахиа цухуйв» гэсэн мөрөөр эхлүүлж, үүнийг 黄金芽-гийн тухай анхны тэмдэглэл хэмээн нэрлэдэг. Энэ мөр хаврын нахиаг хэлж байгаа бөгөөд цайвар навчит сортуудтай холбох нь хотын хуудасны тайлбар юм.
- 1982. Тус хуудасны дагуу энэ онд Гуандэ «广德黄金芽» тариалж эхэлсэн. Энэ огноо хамгаалалтын баримт бичгийн сортуудтай хэрхэн нийцэж байгааг олдсон эх сурвалжаас тогтоох боломжгүй.
- 2018. «广德黄金芽» газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг бүртгэгдсэн.
- 2020. Энэ бүтээгдэхүүн улсын хэмжээний «名特优新» жагсаалтад багтаж, Янцзы бэлчирийн алдарт цайнуудын анхны уралдааны таван одтой алтан шагнал хүртсэн.
- 2021. Хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын гэрчилгээ олгогдсон, дугаар AGI03341.
- 2025. CNIPA 625 дугаар зарлалаар энэ нэрийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн — хотын мэдээллээр Гуандэд анхных. Мөн оны брэндийн үнэлгээний эхний дүн газрын мэдээгээр 1.001 тэрбум юань болсон.
Нэр: 广德 — хотын нэр; 黄金 — «алт», 芽 — «нахиа». 黄金芽 нь цайвар навчит сортын нэр гэдгээрээ ч мэдэгддэг боловч хамгаалалтын баримт бичгийн сорт жагсаалтад байхгүй. Бүтээгдэхүүний нэр нь гадаад төрхийг нэрлэж байгаа бөгөөд нэг сортыг биш.
Соёлын ач холбогдол: Хот энэ цайгаар «Хятадын алтан нахианы анхны хошуу» (中国黄金芽第一县) брэндийг бүтээж байна. 2024 оны нийтлэлд Гуандэд алдарт цайны гурван шугам байдаг — 广德云雾茶, 广德白茶, алтан нахиа — бөгөөд жил бүр ургац хураалтын баяр болдог.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сортууд: Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào), 黄金叶 (huángjīnyè). Зах зээлийн хяналтын газар алтан нахиаг шар навчит (黄化) мутацийн сортуудад хамааруулдаг.
Район дахь сортууд: Хотын 2024 оны нийтлэлд, цэцэрлэгт селекцийн сортын эзлэх хувь 78 %; өмнөд, уулархаг хэсэгт орон нутгийн популяцийн цай үлдсэн, шар навчит клонууд төв ба хойд хэсгийн толгодод төвлөрдөг.
Түүврийн стандарт: Нэг нахиа нэг навчтай — нэг нахиа хоёр навчтай.
Түүврийн хугацаа: Баримт бичиг хугацааг нэрлээгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Уур амьсгал: Зах зээлийн хяналтын газрын мэдээллээр — хойд субтропикийн чийглэг муссон: жилийн дундаж температур 15.4 °C, хяруугүй хугацаа 218 хоног, жилд нартай 2162 цаг, харьцангуй чийгшил 80 %, хур тунадас 1379 мм орчим. Ойн бүрхэвч 70 %-иас дээш, хоногийн температурын хэлбэлзэл их, сарнисан гэрэл ихтэй.
Ургах өндөр: 200–800 м, налуу нь 25°-аас ихгүй толгод (хамгаалалтын баримт бичиг).
Хөрс: Шар-улаан (黄红壤), зузаан нь 50 см-ээс багагүй, органик бодис 3.5 %-иас багагүй, pH 4.5–6.5.
Баримт бичгийн дагуу арчилгаа: Нэг эгнээнд нэг үүрэнд хоёр ургамал, эгнээ хооронд 1.2–1.5 м; суурь дор гектар тутамд 3000–3750 кг рапсын шахмал буюу органик бордоо, хөрсний чийг хээрийн чийг багтаамжийн 70–90 %.
Хэмжээ: Хотын мэдээ жилээр зөрдөг: 2024 онд 55 мянган му, 2025 оны хавар «бараг 50 мянган му», 2026 оны зун 58 мянган му.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Хамгаалалтын баримт бичиг таван үе шатыг тогтоож, үе бүрт гаралтын навчны чийгшлийг заасан.

Дэлгэх (摊放, tānfàng): 3–5 см давхаргаар 5–8 цаг, нэг юмуу хоёр удаа эргүүлж, навч зөөлөн болж, өвсний үнэр сулрах хүртэл. Чийгшил — 69–71 %.
Гашуун амт арилгах (杀青, shāqīng): 300–350 °C-т, шахаж үзэхэд навч гарт наалдахаа больж, иш хугаралгүй нугарч, цайны үнэр илрэх хүртэл. Чийгшил — 52–55 %.
Хэлбэржүүлэх (做形, zuòxíng): 130-аас 100 °C хүртэл температурт, 10–15 минут, навч тэгширч хэлбэрээ барьтал. Чийгшил — 15–20 %.
Хатаах (干燥, gānzào): Хүчтэй галгүйгээр, чийгшил 7.0 %-иас ихгүй болтол.
Үнэр сайжруулах (提香, tíxiāng): Бага температурт богино халаалт; чийгшил — 6.0 %-иас ихгүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Тодорхойлолт — хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу.

Хуурай навчны гадаад төрх: Чаингууд дэлгэгдсэн, шулуун, ногоон гялалзсан нарийн шаргал, жигд, цэвэрхэн (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
Шингэний үнэр: Цэвэр, чихэрлэг, цэцгийн нооттой (香气清甜带花香).
Амт: Шинэлэг, зөөлөн, чихэрлэг, сэргэг (滋味鲜醇甘爽).
Шингэний өнгө: Ногоон нуугдсан цайвар шар (汤色亮黄隐绿).
Цайны ёроол (уусан навч): Зөөлөн, жигд, найлзуурууд бүтнээрээ нээгдэнэ, ногоон агуулсан алтан шаргал (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Баримт бичгийн эцсийн томьёо — 三黄隐绿，香清味醇: ногоон нуугдсан гурван шар, цэвэр үнэр, зөөлөн амт.

7. Химийн Найрлага

Хамгаалалтын баримт бичгийн физик-химийн шаардлага:

Үзүүлэлт	Норм
Усан ханд	39 %-иас багагүй
Цайны полифенолууд	12.5 %-иас багагүй
Нийт үнс	7.5 %-иас ихгүй

Зах зээлийн хяналтын газар өөрийн тоог дурддаг: амин хүчил 6–10 %, полифенол 18–20 % орчим. Аргачлал, түүвэр, оныг дурдаагүй тул энэ нь норм биш, атрибуцтай чиглүүлэгч юм.

8. Цай чанах арга

Нарийн ногоон цайны ангиллын практик.

Усны температур: 75–80 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
Сав: Шар найлзуурууд харагдах шилэн аяга, эсвэл цагаан гайвань.
Процесс:
1. Савыг халаах.
2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийх.
3. Эхний уусгалт — 40–60 секундын дараа.
4. Ууж, уусгалтын зарим хэсгийг үлдээх.
5. Ус нэмж хийх.
6. Хоёроос гурван удаа давтан хийх.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлдэггүй савлагаа, 0–5 °C-т хөргөгч, гэрэл, чийг, гадны үнэргүй. Нэг жилийн дотор уувал дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид жижиглэнгийн үнийн мэдээлэл байхгүй.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх:
- Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тусгай тэмдэг, «广德黄金芽» тэмдгийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч бүсийн есөн сум, суурингаас гаралтай эсэхийг шалгах.
- Хуурай навч — шулуун, ногоон агуулсан нарийн шаргал; шингэн — ногоон нуугдсан цайвар шар.
- Ангиллаар шар цайтай андуурахгүй байх: алтан нахианд уурын боловсруулалт байхгүй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Технологи навчны чийгшлээр тэмдэглэгдсэн: дэлгэсний дараа 69–71 %-иас үнэр сайжруулсны дараа 6 % хүртэл.
Тойргийн Ланси хошуунд өөрийн газар зүйн заалт бий — «郎溪黄金芽».
Гашуун амт арилгасан эсэхийг баримт бичиг гар мэдрэмжээр шалгадаг: навч гарат бага зэрэг хатгах ёстой (略有刺手感).

12. Цайвар навчит цайнуудтай харьцуулалт

Аньцзи Хуанцзинь Я (安吉黄金芽): Жэжян мужийн Аньцзи хошууны шар навчит ногоон цай — нэрийн хувьд хамгийн ойрын хөрш.
Цзиньюнь Хуанча (缙云黄茶): Жэжянгийн ногоон цай, 中黄2号 сортоос — Гуандэгийн баримт бичигт нэрлэгдсэн тэр сорт.
Чжунхуан №1 (中黄一号): Гуандэгийн жагсаалтад эхэнд бичигдсэн сортын тухай корпусын өгүүлэл.
Хошань Хуан Я (霍山黄芽): Аньхойн шар цай, уурын боловсруулалттай — ялгаатай талыг харуулахад.

Дүгнэлт:

Гуандэ Хуанцзинь Я — навчны өнгөөр нэрлэгдсэн ногоон цай: 中黄 болон 黄金叶 сортууд нь шар хуурай навч, цайвар шар шингэн, ногоон нуугдсан алтан ёроол өгдөг. 2025 оны хамгаалалтын баримт бичиг түүнийг цэцэрлэгийн өндрөөс үе шат бүрийн навчны чийгшил хүртэл дэлгэрэнгүй тодорхойлдог. Хуучин мөрүүд болон татварын тоо Гуандэгийн цайг ерөнхийд нь хэлдэг; алтан нахиа өөрөө орчин үеийн сортуудын цай юм.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд