Guǎngdé huángjīnyá

Guǎngdé Huángjīnyá (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) is een groene thee van geelbladige cultivars uit de stedelijke gemeente Guǎngdé (广德市) in het stadsdistrict Xuānchéng in het zuidoosten van de provincie Ānhuī. De naam betekent „gouden knoppen van Guǎngdé”: de scheuten van deze cultivars komen geel uit, en ook in de kom blijven droog blad, infusie en gezet blad geel. Het beschermingsdocument vat het uiterlijk samen in de formule 三黄隐绿 — „drie maal geel waarin groen verscholen ligt”. Tot de gele klasse behoort de thee niet: de in het document vastgelegde technologie is groen, zonder broeien. Sinds 2025 is de naam een product met geografische aanduiding.

1. Classificatie en herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De klasse is vastgesteld volgens het beschermingsdocument van het Staatsbureau voor intellectuele eigendom (CNIPA): uitspreiden, fixeren, vormen, drogen en aromatiseren (摊放→杀青→做形→干燥→提香); broeien (闷黄, mènhuáng) ontbreekt. Het markttoezichtbureau van Xuānchéng noemt het product rechtstreeks groene thee. Het „goud” in de naam is de kleur van de levende scheut en niet de klasse; een publicatie van de stad uit 2024 spreekt één keer over een „gele-thee-industrie” (黄茶产业) en bedoelt daarmee dezelfde gouden knoppen; over broeien wordt daar niet gesproken.
Categorie: Thee van geelbladige (黄化, huánghuà) cultivars; product met geografische aanduiding.
Herkomst: China, provincie Ānhuī (安徽, Ānhuī), stadsdistrict Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), stedelijke gemeente Guǎngdé (广德, Guǎngdé).
Beschermd gebied: Negen gemeenten en dorpen van Guǎngdé — Táozhōu, Bǎidiàn, Xīnháng, Qiūcūn, Shìjié, Yángtān, Dōngtíng, Sìhé en Lùcūn, in totaal 120 administratieve dorpen.
Geografische coördinaten: 119°02′03″–119°40′08″ O.L., 30°37′03″–31°12′07″ N.B. — volgens de aankondiging van CNIPA.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

Geschiedenis:
- Thee uit Guǎngdé in het algemeen. Het markttoezichtbureau van Xuānchéng schrijft dat thee bij kloosters in Guǎngdé al werd geteeld onder de Westelijke Jìn (西晋), noemt cijfers over staatsaankoop van thee in 1142 en theebelasting in 1398, en citeert een herinnering aan een gouden medaille die thee uit Guǎngdé in 1915 op de Wereldtentoonstelling van Panama behaalde. Op de gouden knoppen slaan deze gegevens niet.
- Versregel van Lú Tóng. De productbeschrijving van het bureau opent met een vers uit het theegedicht van Lú Tóng (卢仝) „先春抽出黄金芽” — „vóór de lente braken gouden knoppen door” — en noemt dat de eerste vermelding van 黄金芽. De regel gaat over voorjaarsknoppen; het verband met lichtbladige cultivars is een interpretatie van de stadspagina.
- 1982. Volgens diezelfde pagina begon Guǎngdé in dit jaar met de teelt van „广德黄金芽”. Hoe deze datum zich verhoudt tot de cultivars uit het beschermingsdocument valt uit de gevonden bronnen niet op te maken.
- 2018. Het geografische certificeringsmerk „广德黄金芽” werd geregistreerd.
- 2020. Het product werd opgenomen in de nationale lijst „名特优新” en behaalde een vijfsterren gouden prijs op de eerste wedstrijd van beroemde theesoorten uit de Yangtzedelta.
- 2021. Het getuigschrift van agrarische geografische aanduiding werd afgegeven, nummer AGI03341.
- 2025. CNIPA erkende de naam bij aankondiging nr. 625 als product met geografische aanduiding — volgens de berichtgeving van de stad het eerste in Guǎngdé. Een eerste merkwaardering in hetzelfde jaar leverde volgens het bureau 1,001 miljard yuan op.
Naam: 广德 — naam van de stad; 黄金 — „goud”, 芽 — „knop”. 黄金芽 is ook bekend als naam van een lichtbladige cultivar, maar in de cultivarlijst van het beschermingsdocument staat die niet. De productnaam benoemt het uiterlijk en niet één cultivar.
Culturele betekenis: De stad bouwt met deze thee aan het merk „eerste district van gouden knoppen van China” (中国黄金芽第一县). Volgens een publicatie uit 2024 kent Guǎngdé drie lijnen beroemde thee — 广德云雾茶, 广德白茶 en gouden knoppen — en wordt elk jaar het feest van het begin van de oogst gehouden.

3. Botanische beschrijving en grondstof

Cultivars: Volgens het beschermingsdocument — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) en 黄金叶 (huángjīnyè). Het markttoezichtbureau rekent gouden knoppen tot de geelbladige (黄化) mutantcultivars.
Cultivars in het gebied: Volgens een publicatie van de stad uit 2024 bedraagt het aandeel selectie-cultivars in de tuinen 78 %; het zuiden, het bergachtige deel, blijft bij lokale populatiethee, en de geelbladige klonen zijn geconcentreerd in de heuvels van het midden en noorden.
Oogststandaard: Eén knop met één blad tot één knop met twee bladeren.
Oogsttijd: Het document noemt geen periodes.

4. Terroir en teeltkenmerken

Klimaat: Volgens het markttoezichtbureau — noordelijk subtropisch vochtig moessonklimaat: gemiddelde jaartemperatuur 15,4 °C, vorstvrije periode 218 dagen, 2162 uren zonneschijn per jaar, relatieve luchtvochtigheid 80 %, neerslag rond 1379 mm. De bosbedekking bedraagt meer dan 70 %, het dagelijkse temperatuurverschil is groot en er is veel diffuus licht.
Teelthoogte: 200–800 m, heuvelachtige hellingen met een hellingshoek van niet meer dan 25° (beschermingsdocument).
Bodems: Geel-rode bodems (黄红壤), niet dunner dan 50 cm, met niet minder dan 3,5 % organische stof, pH 4,5–6,5.
Verzorging volgens het document: Éénrijige beplanting met twee planten per nest, tussen de rijen 1,2–1,5 m; als basisbemesting 3000–3750 kg raapkoek of organische mest per hectare, bodemvochtigheid 70–90 % van de veldcapaciteit.
Schaal: De cijfers van de stad lopen per jaar uiteen: 55 duizend mu in 2024, „bijna 50 duizend mu” in het voorjaar van 2025, 58 duizend mu in de zomer van 2026.

5. Productietechnologie

Het beschermingsdocument legt vijf stappen vast en voor elke stap het vochtgehalte van het blad aan het einde.

Uitspreiden (摊放, tānfàng): In een laag van 3–5 cm gedurende 5–8 uur, met één tot twee keer omkeren, tot het blad zacht wordt en de grasachtige geur verzwakt. Vochtgehalte — 69–71 %.
Fixeren (杀青, shāqīng): Bij 300–350 °C, tot samengeknepen blad niet meer aan de hand plakt, de bladsteel buigt zonder te breken en het theearoma doorkomt. Vochtgehalte — 52–55 %.
Vormen (做形, zuòxíng): Bij een temperatuur van 130 tot 100 °C, 10–15 minuten, tot het blad zich strekt en de vorm vastlegt. Vochtgehalte — 15–20 %.
Drogen (干燥, gānzào): Zonder fel hoog vuur, tot een vochtgehalte van niet meer dan 7,0 %.
Aromatiseren (提香, tíxiāng): Korte verhitting bij lage temperatuur; vochtgehalte — niet meer dan 6,0 %.

6. Organoleptische kenmerken

De beschrijving volgt het beschermingsdocument.

Uiterlijk van het droge blad: Bladeren open en recht, teer geel met doorschijnend groen, gelijkmatig en zuiver (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Geur van het droge blad: Geen aparte beschrijving in de gevonden bronnen.
Geur van de infusie: Zuiver en zoet, met een bloemige toets (香气清甜带花香).
Smaak: Fris, zacht, zoet en opwekkend (滋味鲜醇甘爽).
Kleur van de infusie: Licht geel met verscholen groen (汤色亮黄隐绿).
Theeblad na zetten: Teer en gelijkmatig, scheuten openen volledig, goudgeel met groen (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

De samenvattende formule van het document luidt 三黄隐绿，香清味醇: drie maal geel met verscholen groen, zuivere geur en zachte smaak.

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische eisen van het beschermingsdocument:

Parameter	Norm
Waterextract	niet minder dan 39 %
Theepolyfenolen	niet minder dan 12,5 %
Totale as	niet meer dan 7,5 %

Het markttoezichtbureau geeft eigen cijfers: aminozuren 6–10 %, polyfenolen rond 18–20 %. Methode, steekproef en jaar noemt het niet, dus dit is een richtwaarde met bronvermelding en geen norm.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor tere groene thee.

Watertemperatuur: 75–80 °C.
Hoeveelheid thee: 3 g op 150 ml.
Servies: Glazen beker waarin de gele scheuten zichtbaar zijn, of een witte gaiwan.
Werkwijze:
1. Verwarm het servies voor.
2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
4. Drink en laat een deel van de infusie staan.
5. Schenk water bij.
6. Twee tot drie keer opnieuw opgieten.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. Luchtdichte verpakking, koelkast bij 0–5 °C, geen licht, vocht of vreemde geuren. Beter binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en namaak

Gegevens over winkelprijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

Hoe namaak te vermijden:
- Zoek het bijzondere teken van een product met geografische aanduiding en het teken „广德黄金芽”.
- Controleer of de producent afkomstig is uit de negen gemeenten en dorpen van het gebied.
- Droog blad — recht, teer geel met groen; infusie — licht geel met verscholen groen.
- Verwar het niet met gele thee als klasse: gouden knoppen kennen geen broeien.

11. Interessante feiten

De technologie is vastgelegd via het vochtgehalte van het blad: van 69–71 % na het uitspreiden tot 6 % na het aromatiseren.
In het district Lángxī van hetzelfde stadsdistrict bestaat een eigen geografische aanduiding — „郎溪黄金芽”.
De gereedheid van het fixeren wordt in het document op de tast gecontroleerd: het blad moet licht in de hand prikken (略有刺手感).

12. Vergelijking met lichtbladige theeën

Ānjí Huángjīnyá (安吉黄金芽): Geelbladige groene thee uit het district Ānjí in Zhèjiāng — de naaste buur in naam.
Jìnyún Huángchá (缙云黄茶): Groene thee uit Zhèjiāng van de cultivar 中黄2号 — dezelfde die in het document van Guǎngdé wordt genoemd.
Zhōnghuáng nr. 1 (中黄一号): Corpartikel over de cultivar die als eerste in de lijst van Guǎngdé staat.
Huòshān Huángyá (霍山黄芽): Ānhuīse gele thee naar klasse, met broeien — ter contrast.

Tot slot:

Guǎngdé Huángjīnyá is een groene thee, genoemd naar de kleur van het blad: de cultivars 中黄 en 黄金叶 geven geel droog blad, een lichtgele infusie en een goudgeel blad na het zetten met verscholen groen. Het beschermingsdocument van 2025 beschrijft de thee uitvoerig — van de hoogte van de tuinen tot het vochtgehalte van het blad in elke fase. Oude versregels en belastingcijfers hebben betrekking op thee uit Guǎngdé in het algemeen; de gouden knoppen zelf zijn een thee van moderne cultivars.

Bronnen

Geografische aanduiding

Volledige lijst — op de pagina Bronnen