ഡിഷൂ ചാ (Dǐxū chá, 底圩茶) — വെൻഷാൻ-ഷുവാങ്-മിയാവോ സ്വയംഭരണ പ്രവിശ്യയിലെ ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടിയിലെ (广南县) ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ഈ പേരുതന്നെയാണ് ചായ നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രാദേശിക വിത്ത് ഇനം ചായച്ചെടിക്കും നൽകിയിരിക്കുന്നത്: രോമാവൃതമായ ഒരു രൂപം, ഇതിനെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ വിവരണം 白毛茶 (báimáo chá) ഇനമായി തരംതിരിക്കുന്നു. കൗണ്ടിയുടെ വടക്ക് ഭാഗത്തുള്ള ഡിഷൂ ടൗൺഷിപ്പാണ് (底圩乡) ഈ പേര് നൽകിയത്, അവിടെയാണ് ആദ്യമായി ചായ നിർമ്മിച്ചത്. 2016 മുതൽ «底圩茶» ഒരു കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá): സൂചനാ രജിസ്ട്രിയിലെ ഗുണനിലവാര വിവരണം ഗ്രീൻ ടീക്കുള്ളതാണ്. സൂചനാ വിവരണമനുസരിച്ച് ഈ ഇനം ഗ്രീൻ, യെല്ലോ, വൈറ്റ്, റെഡ്, അമർത്തിയ ചായ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ ഡിഷൂവിലെ റെഡ്, വൈറ്റ്, മുള ചായ എന്നിവ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്.
- വിഭാഗം: പ്രാദേശിക രോമാവൃത ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള യുന്നാൻ ഗ്രീൻ ടീ; കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന (2016).
- ഉത്ഭവം: ചൈന, യുന്നാൻ പ്രവിശ്യ (云南, Yúnnán), വെൻഷാൻ-ഷുവാങ്-മിയാവോ സ്വയംഭരണ പ്രവിശ്യ (文山, Wénshān), ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടി (广南, Guǎngnán), ഡിഷൂ ടൗൺഷിപ്പ്.
- സംരക്ഷിത മേഖല: സൂചനാ വിവരണമനുസരിച്ച് — കൗണ്ടിയിലെ 18 ടൗൺഷിപ്പുകളും പട്ടണങ്ങളും: ഡിഷൂ, ബാമെയ്, ലിയാൻചെങ്, ഷെതു, ഷെതായ്, ഷുലിൻ, ജിയുമോ, യാങ്ലിയുജിങ്, ഡോങ്ബാവോ, ബാബാവോ, ബാൻബാങ്, നാൻപിങ്, ഹെയ്ഷിഗുവോ, ഷുഗുവാങ്, ഷുജി, ഷുവാൻജിയാവോ, നാസ, വുഷു, കൂടാതെ ഷിഷാൻ, ടാങ്ഷാൻ സംസ്ഥാന ഫാമുകളും.
- ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: മേഖല — 104°25′–105°39′ കിഴക്കൻ രേഖാംശവും 23°23′–24°33′ വടക്കൻ അക്ഷാംശവും; ഡിഷൂ ടൗൺഷിപ്പ് — ഏകദേശം 24,3° വടക്കൻ അക്ഷാംശവും 104,9° കിഴക്കൻ രേഖാംശവും.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- 1825. «ഗുവാങ്നാൻ പ്രദേശ ചരിത്രം» (《广南府志》) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിന്റെ പുനരാഖ്യാനമനുസരിച്ച്, ജിയുലോങ്ഷാൻ പർവതങ്ങളിൽ നിന്ന് 40 ലിയിൽ അധികം അകലെയുള്ള ഡിഷൂ ഗ്രാമത്തിനടുത്ത് «മികച്ച രുചിയുള്ള» ചായ വളരുന്നു (其地产茶味绝美).
- പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പഴക്കം. കണക്കുകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: «ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടി ചരിത്രം» (《广南县志》) ഉദ്ധരിച്ചുകൊണ്ടുള്ള റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം മുന്നൂറിലധികം വർഷത്തെ കൃഷിയെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു, സൂചനാ രജിസ്ട്രി റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം ഇരുനൂറിലധികം വർഷത്തെക്കുറിച്ചും.
- തോങ്ഷി കാലഘട്ടം. «映象文山» എന്ന പ്രസിദ്ധീകരണത്തിലെ ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഡിഷൂവിലെ ചായ ആദ്യം കയ്പ്പും ചവർപ്പും ഉള്ളതായിരുന്നു, ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ പ്രാദേശിക നിവാസിയായ യാങ് ജിചുൻ (杨吉春) പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ശേഷം «മുളയിലെ ചായ» കണ്ടുപിടിച്ചു.
- 1982. റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥമനുസരിച്ച്, യുന്നാൻ കാർഷിക ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ചായ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഒരു സർവേയ്ക്ക് ശേഷം «ഡിഷൂ ചാ»യെ പ്രവിശ്യയിലെ മികച്ച ഇനങ്ങളിലൊന്നായി അംഗീകരിച്ചു.
- 1983. ഡിഷൂവിൽ നിന്നുള്ള മുള ചായ പ്രവിശ്യാ ചായ മൂല്യനിർണ്ണയ യോഗത്തിൽ യുന്നാനിലെ മികച്ച പത്ത് ചായകളിൽ ഇടം നേടി.
- 1986. റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥമനുസരിച്ച്, പ്രാദേശിക ചായ ഫാക്ടറി റെഡ് ടീയും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി.
- 2012–2015. വ്യവസായ പ്രസിദ്ധീകരണമനുസരിച്ച്, കൗണ്ടിയിലെ ചായ സാങ്കേതിക കേന്ദ്രമാണ് അപേക്ഷ തയ്യാറാക്കിയത്: 2012-ൽ സാമ്പിളുകൾ പരിശോധനയ്ക്ക് അയച്ചു, 2015 മെയ് മാസത്തിൽ ഫീൽഡ് പരിശോധനയും രുചി നിർണ്ണയവും നടന്നു, 2015 ഒക്ടോബറിൽ അംഗീകാരം ലഭിച്ചു.
- 2016. 2016 മാർച്ച് 31-ലെ കാർഷിക മന്ത്രാലയ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 2384 പ്രകാരം «底圩茶» കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനകളുടെ രജിസ്ട്രിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി; രജിസ്ട്രേഷൻ നമ്പർ — AGI01871.
- പേര്: «ഡിഷൂ» (底圩) — ടൗൺഷിപ്പിന്റെയും ഗ്രാമത്തിന്റെയും പേരാണ്. «映象文山» എന്ന പ്രസിദ്ധീകരണമനുസരിച്ച്, 圩 എന്ന അക്ഷരം പ്രദേശവാസികൾ hēi എന്നാണ് ഉച്ചരിക്കുന്നത്; രജിസ്ട്രിയിൽ പേര് സാധാരണ ഉച്ചാരണത്തിലാണ് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്.
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ഇവിടെ 姑娘茶 (gūniang chá) അഥവാ «പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ» എന്നറിയപ്പെടുന്ന മുള ചായയ്ക്ക് ചുറ്റും ഒരു ഐതിഹ്യവും പ്രാദേശിക ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് (വിഭാഗം 9).
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനം / കൾട്ടിവർ: വിത്ത് ഇനം-ജനസംഖ്യ 底圩茶 (ലൈംഗിക ഗ്രൂപ്പ് ഇനം). രജിസ്ട്രി റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം ഇതിനെ കാമെലിയ ജനുസ്സിലെ 白毛茶 ഇനമായി തരംതിരിക്കുന്നു. ടോങ്നിയാങ് (驮娘江), സിയാങ് നദികൾ ഉത്ഭവിക്കുന്ന ജിയുലോങ്ഷാൻ (九龙山) മലനിരകളെയാണ് ഈ ഇനത്തിന്റെ ജന്മദേശമായി കണക്കാക്കുന്നത്.
- ചെടിയുടെ രൂപം: സൂചനാ വിവരണമനുസരിച്ച് — അർദ്ധവിസ്തൃതമായ മേലാപ്പുള്ള ഒരു ചെറിയ വൃക്ഷം; ഇളം ചിനപ്പുകൾ ശക്തമായി രോമാവൃതമാണ്; ഇല വലുതും കടും പച്ച നിറത്തിലും കുമിളകളുള്ള പ്രതലത്തോടെയും രോമാവൃതമായ അടിവശത്തോടെയും ചെറുതായി അലകളുള്ള അരികുകളോടെയും ആണ്. ചിനപ്പുകൾ വളരെക്കാലം മൃദുവായി നിലനിൽക്കുന്നു (持嫩性强).
- അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ആവശ്യകതകൾ: സൂചനാ വിവരണമനുസരിച്ച്, ഈ ഇനത്തിലെ ചെടികളിൽ നിന്നാണ് പുതിയ ഇലകൾ എടുക്കുന്നത്.
- വിളവെടുപ്പ്: സൂചനാ വിവരണമനുസരിച്ച്, വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും വിളവെടുക്കുന്നു, ഓരോ സീസണിലും ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ, പ്രധാനമായും കൈകൊണ്ട്; മഴയുള്ള ചൂടുള്ള ശരത്കാലത്ത് ഡിസംബർ പകുതി വരെ ശൈത്യകാല വിളവെടുപ്പും സാധ്യമാണ്. പുതിയ ഇലയുടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ — ഒറ്റ മുകുളം, ഒന്നോ രണ്ടോ മൂന്നോ ഇലകളുള്ള മുകുളം, ഒറ്റ ഇല അല്ലെങ്കിൽ അതേ മൃദുത്വമുള്ള വിടർന്ന ചിനപ്പ് (对夹叶).
4. ടെറോയറും കൃഷി രീതികളും
- ഡിഷൂ ടൗൺഷിപ്പ്: കൗണ്ടിയുടെ വടക്ക്; ഉയരം — 698 മുതൽ 1915 മീറ്റർ വരെ, ടൗൺഷിപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള റഫറൻസ് ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്. യുന്നാൻ പോർട്ടൽ (2020) അനുസരിച്ച്, ടൗൺഷിപ്പിൽ ആയിരത്തിലധികം മു പഴയതും കാട്ടുതുമായ ചായ മരങ്ങളുണ്ട്.
- സൂചനാ മേഖല: തെക്കൻ യുന്നാൻ പീഠഭൂമിയിൽ നിന്ന് പടിഞ്ഞാറൻ ഗുവാങ്സിയിലെ താഴ്ന്ന കുന്നുകളിലേക്കുള്ള പരിവർത്തന മേഖല. ഉയരം — 450–1800 മീറ്റർ, മിക്ക തോട്ടങ്ങളും 800–1500 മീറ്ററിൽ, 15–35° ചരിവുള്ള കുന്നിൻചെരിവുകളിൽ.
- മണ്ണ്: സ്ലേറ്റ്, മണൽ കലർന്ന സ്ലേറ്റ് എന്നിവയിൽ രൂപപ്പെട്ട മഞ്ഞ-ചുവപ്പ്, ചുവപ്പ് മണൽ കലർന്ന പശിമരാശി മണ്ണ്, pH 4,5–6,5, പാളിയുടെ കനം ഒരു മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ.
- നദികൾ: ഷുജിയാങ്, ഹോങ്ഹെ നദീതടങ്ങൾ.
- കാലാവസ്ഥ: ശരാശരി ഉപോഷ്ണമേഖലാ ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ മൺസൂൺ; ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും ധാരാളം മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ദിവസങ്ങൾ. മേഖലയിൽ — ശരാശരി വാർഷിക താപനില 17,9 °C, മഴ 1224 മില്ലിമീറ്റർ, ഈർപ്പം 78 %, സൂര്യപ്രകാശം 1561 മണിക്കൂർ, മഞ്ഞുരഹിത ദിവസങ്ങൾ 306.
- വിസ്തൃതി: റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥമനുസരിച്ച്, 2017 അവസാനത്തോടെ ടൗൺഷിപ്പിൽ 168 ആയിരം മു ഫലം നൽകുന്ന തോട്ടങ്ങളുണ്ടായിരുന്നു, ഉൽപ്പാദനം — 178 ദശലക്ഷം യുവാൻ മൂല്യമുള്ളത്. യുന്നാൻ പോർട്ടൽ (2020) അനുസരിച്ച്, അതേ 168 ആയിരം മു — കൗണ്ടിയിലെ തോട്ടങ്ങളുടെ 38 %; 2019-ൽ — 3750 ടൺ ചായ, 180 ദശലക്ഷം യുവാൻ മൂല്യമുള്ളത്.
5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
സൂചനാ വിവരണമനുസരിച്ച്, ഗ്രീൻ ടീ നിർമ്മിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്: പുതിയ ഇല → വാട്ടൽ (摊放, tānfàng) → ഫിക്സേഷൻ (杀青, shāqīng) → തണുപ്പിക്കൽ → വീണ്ടും തണുപ്പിക്കൽ → കാറ്റിൽ വേർതിരിക്കൽ (风选, fēngxuǎn) → ഉരുട്ടൽ (揉捻, róuniǎn) → ഉണക്കൽ (烘干, hōnggān) → പാക്കേജിംഗ്. ഗ്രേഡുകൾക്ക് ഇങ്ങനെ പേരിട്ടിരിക്കുന്നു: പ്രത്യേകം (特级), ഒന്നാം ഗ്രേഡ് (一级), രണ്ടാം ഗ്രേഡ് (二级), «സാധാരണ ചായ» (大众茶), എന്നിരുന്നാലും വാചകത്തിൽ «മൂന്ന് ഗ്രേഡുകൾ» എന്ന് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ താപനിലയോ കാലയളവോ ഇല്ല.
നടീൽ. പഴയ രീതിയിൽ വിത്തുകൾ നേരിട്ട് ചരിവിലൂടെ നട്ടു, ഒരു മുവിന് 300–500 ചെടികൾ; ഇപ്പോൾ — ടെറസുകളിൽ, ഒരു മുവിന് 800–1000 ചെടികൾ, വിത്തുകളോ വെട്ടിയെടുത്ത തണ്ടുകളോ ഉപയോഗിച്ച്, തിരഞ്ഞെടുത്ത ചെടികളുടെ വെട്ടിയെടുത്ത തണ്ടുകളിലേക്ക് മാറുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെ: വിത്ത് വിതയ്ക്കുമ്പോൾ അനാവശ്യമായ നിരവധി രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു.
മുള ചായ. ഒരു അനുബന്ധ ഉൽപ്പന്നം, സൂചന പ്രകാരം «ഡിഷൂ ചാ» അല്ല. «映象文山» എന്ന പ്രസിദ്ധീകരണമനുസരിച്ച്, 金竹 എന്ന മുളയുടെ മുട്ടിൽ വസന്തകാല ചായ നിറയ്ക്കുന്നു, തിളയ്ക്കുന്ന ഒട്ടൽ അരിക്ക് മുകളിൽ ആവിക്കൂട്ടിൽ വയ്ക്കുന്നു, കരിയിൽ പതുക്കെ ഉണക്കുന്നു — ഇതിൽ നിന്നാണ് «മൂന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ»: ചായ, മുള, അരി. ഇതനുസരിച്ച് «പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ» 底圩茶യുടെ അതേ വേരിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
6. ഓർഗനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ
സൂചനാ രജിസ്ട്രി റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥമനുസരിച്ച് ഗ്രീൻ ടീയുടെ വിവരണം:
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം: ഇറുകിയതും ഭംഗിയുള്ളതുമായ ഉരുട്ടൽ, പച്ച, രോമങ്ങൾ വ്യക്തമായി കാണാം; പച്ചയും വെള്ളയും തുല്യമായി, എന്നാൽ വെള്ളയാണ് പ്രബലം (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: രോമങ്ങളുടെ സുഖകരമായ സുഗന്ധം (毫香宜人).
- ചായയുടെ സുഗന്ധം: ഉയർന്നത് (香高).
- രുചി: മൃദുവും ചെറുതായി മധുരവും (味醇甘).
- ചായയുടെ നിറം: മഞ്ഞ-പച്ച, തിളക്കമുള്ളത് (汤色黄绿明亮).
- ചായയുടെ അടിഭാഗം (ഉണ്ടാക്കിയ ഇല): മൃദുവും തുല്യവും (叶底嫩匀).
«映象文山» എന്ന പ്രസിദ്ധീകരണമനുസരിച്ച്, മുളയിലെ «പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ»യുടെ നിറം സ്വർണ്ണ-മഞ്ഞയും തിളക്കമുള്ളതുമാണ് (茶汤金黄明亮).
7. രാസഘടന
സൂചനാ വിവരണമനുസരിച്ച് അസംസ്കൃത ചായയുടെ (毛茶) സൂചകങ്ങൾ:
| സൂചകം | ആവശ്യകത |
|---|---|
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 22 % ൽ കുറയരുത് |
| വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സത്ത് വസ്തുക്കൾ | 30 % ൽ കുറയരുത് |
| കഫീൻ | 2,2 % ൽ കുറയരുത് |
| സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ | 3,9 % ൽ കുറയരുത് |
| ഈർപ്പം | 7 % ൽ കൂടരുത് |
ഇവ കുറഞ്ഞ പരിധികളാണ്, ഒരു പ്രത്യേക ബാച്ചിന്റെ വിശകലന ഫലങ്ങളല്ല.
8. ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി
ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് പരിശീലനം.
- ജല താപനില: 80–85 °C.
- ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം.
- പാത്രം: ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
- നടപടിക്രമം:
- പാത്രം ചൂടാക്കുക.
- ചായ ഇട്ട് ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ആദ്യത്തെ ചായ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം.
- രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കൂടി ഒഴിക്കുക.
«പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ»യ്ക്കായി «映象文山» എന്ന പ്രസിദ്ധീകരണം എട്ട് ചുവടുകളുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക ആചാരം വിവരിക്കുന്നു: മുള പിളർക്കുക, ചായ പുറത്തെടുക്കുക, അത് ഇടുക, കഴുകുക, കപ്പുകൾ കഴുകുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചായ ഊറ്റുക, കുടിക്കുക. ഇതിനുള്ള ജല താപനിലയും സമയവും കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇല്ല.
9. സംഭരണം
ക്ലാസ് പരിശീലനം. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ദുർഗന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
10. വിലയും വ്യാജനും
കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ചില്ലറ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.
- വ്യാജൻ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:
- കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന ചിഹ്നവും ഉത്പാദന സ്ഥലമായി ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടിയും നോക്കുക.
- സൂചന പ്രകാരം ഇത് ഗ്രീൻ ടീയാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക: അതേ പ്രദേശത്തെ റെഡ്, വൈറ്റ്, മുള ചായ എന്നിവ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്.
- രൂപത്തിന്റെ മാനദണ്ഡം — ധാരാളം വെളുത്ത രോമങ്ങളുള്ള ഇറുകിയ നേർത്ത ഇലയും മഞ്ഞ-പച്ച സുതാര്യമായ ചായയും.
11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- ഒരേ പേരാണ് ചെടിയുടെ ഇനം, ടൗൺഷിപ്പ്, ചായ എന്നിവയ്ക്ക്.
- ചായ അടയാളത്തേക്കാൾ പഴയതാണ്: «മികച്ച രുചിയുള്ള ചായ»യെക്കുറിച്ചുള്ള 1825-ലെ രേഖകൾ 2016-ലെ സൂചനയ്ക്ക് ഏകദേശം ഇരുന്നൂറ് വർഷം മുമ്പുള്ളതാണ്.
- 1983-ൽ യുന്നാനിലെ മികച്ച പത്ത് ചായകളിൽ ഇടം നേടിയത് ഗ്രീൻ ടീയല്ല, ഡിഷൂവിലെ മുള ചായയാണ് — സൂചനയ്ക്ക് മുപ്പതിലധികം വർഷം മുമ്പ്.
12. മറ്റ് രോമാവൃത ഇനം ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- ലെചാങ് ബൈമാവോ ചാ (乐昌白毛茶): പ്രാദേശിക രോമാവൃത രൂപത്തിൽ നിന്നുള്ള ഗുവാങ്ഡോങ് ഗ്രീൻ ടീ — അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ ഏറ്റവും അടുത്തത്.
- കൈഷാൻ ബൈമാവോ ചാ (开山白毛茶): ഗുവാങ്നാനിന്റെ അയൽ പ്രവിശ്യയായ ഗുവാങ്സിയിലെ രോമാവൃത ഗ്രീൻ ടീ.
- നാക (那卡): മുളയിൽ ചായ നിർമ്മിക്കുന്ന പാരമ്പര്യം നിലനിർത്തുന്ന ഒരു യുന്നാൻ പുയർ ഗ്രാമം; അസംസ്കൃത വസ്തുവും പ്രദേശവും വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഉപസംഹാരമായി:
ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടിയിലെ സ്വന്തം രോമാവൃത ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഡിഷൂ ചാ, 2016 മുതൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. സൂചനാ രേഖ ഇതിനെ വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു — മേഖല, മണ്ണ് മുതൽ ഘടനയുടെ പരിധി വരെ — കൂടാതെ രൂപം വരയ്ക്കുന്നു: വെളുത്ത രോമങ്ങളുടെ ആധിപത്യമുള്ള നേർത്ത ഇല, രോമങ്ങളുടെ സുഗന്ധം, മഞ്ഞ-പച്ച ചായ. അടുത്തുതന്നെ മുളയിലെ «പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ»യും ജീവിക്കുന്നു — സ്വന്തം ഐതിഹ്യവും ആചാരവുമുള്ള ഒരു അനുബന്ധ ഉൽപ്പന്നം.
സ്രോതസ്സുകൾ
ഭൗമസൂചിക
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ