దిస్యూ చా (Dǐxū chá, 底圩茶) — యున్నాన్ ప్రావిన్స్‌లోని వెన్‌షాన్-జువాంగ్-మియావో స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం (文山壮族苗族自治州) లోని గ్వాంగ్‌నాన్ కౌంటీ (广南县) కు చెందిన గ్రీన్ టీ. ఈ పేరును స్థానిక విత్తన రకం టీ మొక్కకు కూడా ఉపయోగిస్తారు, దీని నుండి టీ తయారవుతుంది: నూగుతో కూడిన రూపం, దీనిని భౌగోళిక సూచన వివరణ 白毛茶 (báimáo chá) రకానికి చెందినదిగా పేర్కొంది. కౌంటీ ఉత్తరాన ఉన్న దిస్యూ టౌన్‌షిప్ (底圩乡) నుండి ఈ పేరు వచ్చింది, అక్కడ టీని మొదట తయారు చేయడం ప్రారంభించారు. 2016 నుండి «底圩茶» — వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచన కలిగిన ఉత్పత్తి.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá): సూచనల రిజిస్టర్‌లోని నాణ్యత వివరణ గ్రీన్ టీ కోసం ఇవ్వబడింది. సూచన వివరణ ప్రకారం, ఈ రకం గ్రీన్, ఎల్లో, వైట్, రెడ్ మరియు ప్రెస్డ్ టీలకు అనుకూలం, కానీ దిస్యూ యొక్క రెడ్, వైట్ మరియు వెదురు టీలు ఇతర ఉత్పత్తులు.
- వర్గం: స్థానిక నూగు రకం నుండి యున్నాన్ గ్రీన్ టీ; వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచన (2016).
- మూలం: చైనా, యున్నాన్ ప్రావిన్స్ (云南, Yúnnán), వెన్‌షాన్-జువాంగ్-మియావో స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం (文山, Wénshān), గ్వాంగ్‌నాన్ కౌంటీ (广南, Guǎngnán), దిస్యూ టౌన్‌షిప్.
- రక్షిత ప్రాంతం: సూచన వివరణ ప్రకారం — కౌంటీలోని 18 టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలు: దిస్యూ, బామీ, లియాన్‌చెంగ్, ఝేటు, ఝేతాయ్, ఝూలిన్, జియుమో, యాంగ్‌లియుజింగ్, డోంగ్‌బావో, బాబావో, బాన్‌బాంగ్, నాన్‌పింగ్, హేయ్‌జిగువో, షుగ్వాంగ్, ఝూజీ, జువాన్‌జియావో, నాసా మరియు వూఝూ, అలాగే షిషాన్ మరియు తాంగ్‌షాన్ రాష్ట్ర వ్యవసాయ క్షేత్రాలు.
- భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: ప్రాంతం — 104°25′–105°39′ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 23°23′–24°33′ ఉత్తర అక్షాంశం; దిస్యూ టౌన్‌షిప్ — సుమారు 24.3° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 104.9° తూర్పు రేఖాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- 1825. «గ్వాంగ్‌నాన్ ప్రాంత చరిత్ర» (《广南府志》) పునశ్చరణ ప్రకారం, జియులోంగ్‌షాన్ పర్వతాల నుండి 40 లి కంటే ఎక్కువ దూరంలో ఉన్న దిస్యూ గ్రామం దగ్గర, «అద్భుతమైన రుచి» కలిగిన టీ పెరుగుతుంది (其地产茶味绝美).
- సంప్రదాయ వయస్సు. అంచనాలు భిన్నంగా ఉన్నాయి: «గ్వాంగ్‌నాన్ కౌంటీ చరిత్ర» (《广南县志》) ను ఉటంకిస్తూ ఒక రిఫరెన్స్ పుస్తకం మూడు వందల సంవత్సరాలకు పైగా సాగు గురించి మాట్లాడుతుంది, సూచన రిజిస్టర్ రిఫరెన్స్ — రెండు వందలకు పైగా.
- తోంగ్‌జీ సంవత్సరాలు. «映象文山» ప్రచురణలోని ఐతిహ్యం ప్రకారం, దిస్యూ టీ మొదట్లో చేదుగా మరియు వగరుగా ఉండేది, మరియు ఈ యుగంలో స్థానిక నివాసి యాంగ్ జిచున్ (杨吉春) ప్రయోగాల తర్వాత «వెదురులో టీ» ను కనుగొన్నాడు.
- 1982. రిఫరెన్స్ పుస్తకం ప్రకారం, యున్నాన్ వ్యవసాయ సంస్థ యొక్క టీ సంస్థ పరిశీలన తర్వాత «దిస్యూ చా» ను ప్రావిన్స్ యొక్క ఉత్తమ రకాల్లో ఒకటిగా గుర్తించింది.
- 1983. దిస్యూ నుండి వెదురు టీ ప్రావిన్షియల్ టీ మూల్యాంకన సమావేశంలో యున్నాన్ యొక్క టాప్ టెన్ టీలలోకి ప్రవేశించింది.
- 1986. రిఫరెన్స్ పుస్తకం ప్రకారం, స్థానిక టీ కర్మాగారం రెడ్ టీని కూడా ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించింది.
- 2012–2015. పరిశ్రమ ప్రచురణ ప్రకారం, కౌంటీ టీ సాంకేతిక స్టేషన్ దరఖాస్తును సిద్ధం చేసింది: నమూనాలు 2012లో నిపుణుల పరిశీలనకు పంపబడ్డాయి, ఆన్‌సైట్ తనిఖీ మరియు రుచి మూల్యాంకనం మే 2015లో జరిగాయి, ఆమోదం అక్టోబర్ 2015లో వచ్చింది.
- 2016. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకటన నం. 2384 ద్వారా మార్చి 31, 2016 న «底圩茶» వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచనల రిజిస్టర్‌లో చేర్చబడింది; రిజిస్ట్రేషన్ నంబర్ — AGI01871.
- పేరు: «దిస్యూ» (底圩) — టౌన్‌షిప్ మరియు గ్రామం పేరు. «映象文山» ప్రచురణ ప్రకారం, 圩 అనే అక్షరాన్ని స్థానికులు hēi గా చదువుతారు; రిజిస్టర్‌లో పేరు ప్రామాణిక పఠనం ప్రకారం నమోదు చేయబడింది.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: వెదురు టీ చుట్టూ, దీనిని ఇక్కడ 姑娘茶 (gūniang chá), «అమ్మాయిల టీ» అని పిలుస్తారు, ఒక ఐతిహ్యం మరియు స్థానిక కాచే ఆచారం ఏర్పడ్డాయి (విభాగం 9).
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / కల్టివర్: విత్తన జనాభా రకం 底圩茶 (లైంగిక సమూహ జనాభా రకం). సూచన రిజిస్టర్ రిఫరెన్స్ పుస్తకం దీనిని కామెల్లియా జాతికి చెందిన 白毛茶 రకానికి చెందినదిగా వర్గీకరిస్తుంది. ఈ రకం యొక్క మాతృభూమిగా జియులోంగ్‌షాన్ (九龙山) పర్వత శ్రేణిని పేర్కొంటారు, అక్కడ టోంగ్‌యాంగ్ (驮娘江) మరియు జియాంగ్ నదులు ప్రారంభమవుతాయి.
- మొక్క రూపం: సూచన వివరణ ప్రకారం — అర్ధ విస్తృత కిరీటం కలిగిన చిన్న చెట్టు; లేత రెమ్మలు బలంగా నూగుతో కూడి ఉంటాయి; ఆకు పెద్దది, ముదురు ఆకుపచ్చ, గడ్డల ఉపరితలం, నూగుతో కూడిన దిగువ భాగం మరియు కొద్దిగా అలల అంచుతో ఉంటుంది. రెమ్మలు చాలా కాలం పాటు లేతగా ఉంటాయి (持嫩性强).
- ముడి పదార్థ అవసరాలు: సూచన వివరణ ప్రకారం, తాజా ఆకును ఈ రకం మొక్కల నుండి తీసుకుంటారు.
- కోత: సూచన వివరణ ప్రకారం, వసంత, వేసవి మరియు శరదృతువులలో, ప్రతి సీజన్‌లో ఒకటి-రెండు విడతలు, ప్రధానంగా చేతితో సేకరిస్తారు; వర్షపు వెచ్చని శరదృతువులో డిసెంబర్ మధ్య వరకు శీతాకాలపు కోత కూడా సాధ్యమవుతుంది. తాజా ఆకు ప్రమాణాలు — ఒంటరి మొగ్గ, ఒకటి, రెండు లేదా మూడు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ, ఒంటరి ఆకు లేదా అదే లేతదనం కలిగిన విచ్చుకున్న రెమ్మ (对夹叶).
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు
- దిస్యూ టౌన్‌షిప్: కౌంటీ ఉత్తరం; ఎత్తు — 698 నుండి 1915 మీ వరకు, టౌన్‌షిప్ గురించిన రిఫరెన్స్ డేటా ప్రకారం. యున్నాన్ పోర్టల్ (2020) ప్రకారం, టౌన్‌షిప్‌లో వెయ్యి మ్యూ కంటే ఎక్కువ పాత మరియు అడవి టీ చెట్లు ఉన్నాయి.
- సూచన ప్రాంతం: దక్షిణ యున్నాన్ పీఠభూమి నుండి పశ్చిమ గ్వాంగ్జీ లోతట్టు కొండలకు పరివర్తన. ఎత్తు — 450–1800 మీ, చాలా తోటలు 800–1500 మీ వద్ద, 15–35° వాలులలో ఉన్నాయి.
- నేలలు: పసుపు-ఎరుపు మరియు ఎరుపు ఇసుక నేలలు స్లేట్ మరియు ఇసుక స్లేట్ మీద, pH 4.5–6.5, పొర మందం ఒక మీటర్ కంటే ఎక్కువ.
- నదులు: ఝూజియాంగ్ మరియు హాంగ్‌హే పరీవాహక ప్రాంతాలు.
- శీతోష్ణస్థితి: మధ్యస్థ ఉపఉష్ణమండల ఎత్తైన రుతుపవన; శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో అనేక పొగమంచు రోజులు. ప్రాంతం ప్రకారం — సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 17.9 °C, వర్షపాతం 1224 మి.మీ, తేమ 78 %, సూర్యరశ్మి 1561 గంటలు, మంచు లేని 306 రోజులు.
- విస్తీర్ణాలు: రిఫరెన్స్ పుస్తకం ప్రకారం, 2017 చివరి నాటికి టౌన్‌షిప్‌లో 168 వేల మ్యూ ఫలాలు ఇచ్చే తోటలు ఉన్నాయి, ఉత్పత్తి — 178 మిలియన్ యువాన్లు. యున్నాన్ పోర్టల్ (2020) ప్రకారం, అదే 168 వేల మ్యూ — కౌంటీ తోటలలో 38%; 2019లో — 3750 టన్నుల టీ, 180 మిలియన్ యువాన్లు.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
సూచన వివరణ ప్రకారం, గ్రీన్ టీని ఈ విధంగా తయారు చేస్తారు: తాజా ఆకు → విడదీయడం (摊放, tānfàng) → స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng) → చల్లబరచడం → మళ్లీ చల్లబరచడం → గాలి ద్వారా వేరు చేయడం (风选, fēngxuǎn) → మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn) → ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān) → ప్యాకేజింగ్. గ్రేడ్లను ఈ విధంగా పేర్కొన్నారు: ప్రత్యేక (特级), మొదటి (一级), రెండవ (二级) మరియు «సామూహిక టీ» (大众茶), అయితే వచనంలో «మూడు గ్రేడ్లు» అని చెప్పబడింది. కనుగొన్న వనరులలో ఉష్ణోగ్రతలు మరియు వ్యవధులు లేవు.
నాటడం. పాత పద్ధతిలో విత్తనాలను నేరుగా వాలులో నాటేవారు, ఒక మ్యూకు 300–500 మొక్కలు; ఇప్పుడు — మెట్ల పొలాలలో, ఒక మ్యూకు 800–1000 మొక్కలు, విత్తనాలు లేదా కొమ్మల ద్వారా, ఎంపిక చేసిన మొక్కల కొమ్మలకు మారాలనే లక్ష్యంతో: విత్తనాలు నాటినప్పుడు అనేక అవాంఛనీయ రూపాలు వస్తాయి.
వెదురు టీ. సంబంధిత ఉత్పత్తి, సూచన ప్రకారం «దిస్యూ చా» కాదు. «映象文山» ప్రచురణ ప్రకారం, 金竹 వెదురు గొట్టాన్ని వసంత టీతో నింపి, ఉడుకుతున్న జిగట బియ్యం మీద ఆవిరి పాత్రలో ఉంచి నెమ్మదిగా బొగ్గుపై ఎండబెడతారు — అందుకే «మూడు సువాసనలు»: టీ, వెదురు మరియు బియ్యం. «అమ్మాయిల టీ», ఆమె ప్రకారం, 底圩茶 తో ఒకే మూలం కలిగి ఉంది, కానీ కొద్దిగా భిన్నంగా తయారవుతుంది.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
సూచన రిజిస్టర్ రిఫరెన్స్ పుస్తకం ప్రకారం గ్రీన్ టీ వివరణ:
- ఎండు ఆకు బాహ్య రూపం: గట్టిగా మెలితిరిగిన మరియు సన్నని, ఆకుపచ్చ, స్పష్టమైన నూగుతో; ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు సమానంగా, కానీ తెలుపు ప్రధానంగా ఉంటుంది (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
- ఎండు ఆకు సువాసన: నూగు యొక్క ఆహ్లాదకరమైన సువాసన (毫香宜人).
- కషాయం సువాసన: అధికమైనది (香高).
- రుచి: మృదువైన మరియు తీపి (味醇甘).
- కషాయం రంగు: పసుపు-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన (汤色黄绿明亮).
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): లేత మరియు సమానమైన (叶底嫩匀).
వెదురు «అమ్మాయిల టీ» యొక్క కషాయం, «映象文山» ప్రచురణ ప్రకారం, బంగారు-పసుపు మరియు ప్రకాశవంతమైనది (茶汤金黄明亮).
7. రసాయన కూర్పు
సూచన వివరణ ప్రకారం ముడి టీ (毛茶) సూచికలు:
| సూచిక | అవసరం |
|---|---|
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 22 % కంటే తక్కువ కాదు |
| నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు | 30 % కంటే తక్కువ కాదు |
| కెఫిన్ | 2.2 % కంటే తక్కువ కాదు |
| ఉచిత అమైనో ఆమ్లాలు | 3.9 % కంటే తక్కువ కాదు |
| తేమ | 7 % కంటే ఎక్కువ కాదు |
ఇవి దిగువ పరిమితులు, నిర్దిష్ట బ్యాచ్ విశ్లేషణ ఫలితాలు కాదు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీకి తరగతి అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీ కు 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీని వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- రెండు-మూడు పునరావృత నీటి పోతలు.
«అమ్మాయిల టీ» కోసం «映象文山» ప్రచురణ ఎనిమిది చర్యల స్థానిక ఆచారాన్ని వివరిస్తుంది: వెదురును చీల్చడం, టీని తీయడం, దానిని పోయడం, కడగడం, కప్పులను తుడవడం, నీరు పోయడం, కషాయాన్ని వంచడం మరియు త్రాగడం. దీనికి నీటి మరియు సమయ పారామితులు కనుగొన్న వనరులలో లేవు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొన్న వనరులలో రిటైల్ ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచన గుర్తు మరియు ఉత్పత్తి స్థలంగా గ్వాంగ్‌నాన్ కౌంటీని వెతకండి.
- సూచన ప్రకారం ఇది గ్రీన్ టీ అని గుర్తుంచుకోండి: అదే ప్రాంతంలోని రెడ్, వైట్ మరియు వెదురు టీలు ఇతర ఉత్పత్తులు.
- రూపానికి మార్గదర్శకం — సమృద్ధిగా తెల్లని నూగుతో గట్టి సన్నని ఆకు మరియు పసుపు-ఆకుపచ్చ పారదర్శక కషాయం.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- ఒకే పేరు మొక్క రకం, టౌన్‌షిప్ మరియు టీలను సూచిస్తుంది.
- టీ గుర్తు కంటే పాతది: «అద్భుతమైన రుచి కలిగిన టీ» గురించి 1825 నాటి రికార్డులు 2016 సూచనకు దాదాపు రెండు వందల సంవత్సరాల ముందున్నవి.
- 1983లో యున్నాన్ యొక్క టాప్ టెన్ టీలలోకి గ్రీన్ టీ కాదు, దిస్యూ యొక్క వెదురు టీ ప్రవేశించింది — సూచనకు ముప్పై సంవత్సరాలకు పైగా ముందు.
12. నూగు రకాల నుండి ఇతర టీలతో పోలిక
- లెచాంగ్ బైమావో చా (乐昌白毛茶): స్థానిక నూగు రూపం నుండి గ్వాంగ్డాంగ్ గ్రీన్ టీ — ముడి పదార్థంలో అత్యంత దగ్గరగా ఉంటుంది.
- కైషాన్ బైమావో చా (开山白毛茶): గ్వాంగ్జీ యొక్క నూగు గ్రీన్ టీ, గ్వాంగ్‌నాన్ పొరుగు ప్రావిన్స్.
- నాకా (那卡): యున్నాన్ ప్యూర్ గ్రామం, ఇక్కడ కూడా వెదురులో టీ సంప్రదాయాన్ని కొనసాగిస్తారు; ముడి పదార్థం మరియు ప్రాంతం భిన్నమైనవి.
ముగింపులో:
దిస్యూ చా — గ్వాంగ్‌నాన్ కౌంటీ యొక్క స్వంత నూగు రకం నుండి గ్రీన్ టీ, 2016 నుండి రక్షించబడింది. సూచన పత్రం దీనిని వివరంగా వివరిస్తుంది — ప్రాంతం మరియు నేలల నుండి కూర్పు పరిమితుల వరకు — మరియు రూపాన్ని చిత్రిస్తుంది: తెల్లని నూగు ప్రాధాన్యత కలిగిన సన్నని ఆకు, నూగు సువాసన, పసుపు-ఆకుపచ్చ కషాయం. పక్కనే వెదురు «అమ్మాయిల టీ» నివసిస్తుంది — దాని స్వంత ఐతిహ్యం మరియు ఆచారంతో కూడిన సంబంధిత ఉత్పత్తి.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో