底圩茶（Dǐxū chá）係雲南省文山壯族苗族自治州廣南縣嘅綠茶。同一個名亦都指當地嘅有性群體茶樹品種，用嚟做茶：一種有茸毛嘅形態，地理標誌描述將佢歸入白毛茶（báimáo chá）變種。個名嚟自縣北部嘅底圩鄉，嗰度最早開始做茶。由2016年起，「底圩茶」係受農產品地理標誌保護嘅產品。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（綠茶，lǜchá）：地理標誌登記冊入面嘅品質描述係針對綠茶。根據標誌描述，呢個品種本身適合做綠茶、黃茶、白茶、紅茶同緊壓茶，但底圩嘅紅茶、白茶同竹筒茶係其他產品。
- 類別： 用本地有茸毛品種做嘅雲南綠茶；農產品地理標誌（2016）。
- 產地： 中國，雲南省（雲南，Yúnnán），文山壯族苗族自治州（文山，Wénshān），廣南縣（廣南，Guǎngnán），底圩鄉。
- 保護範圍： 根據標誌描述，包括縣內18個鄉鎮：底圩、壩美、蓮城、者兔、者太、珠琳、舊莫、楊柳井、董堡、八寶、板蚌、南屏、黑支果、曙光、珠街、篆角、那灑同五珠，另外重有石山同堂上兩個國營農場。
- 地理坐標： 保護範圍係東經104°25′–105°39′，北緯23°23′–24°33′；底圩鄉大約喺北緯24.3°，東經104.9°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 1825年。 據《廣南府志》嘅轉述，喺底圩村，距離九龍山四十幾里嘅地方，出產嘅茶「其地產茶味絕美」。
- 傳統年份。 估計有出入：引用《廣南縣志》嘅資料話有三百幾年種植歷史，地理標誌登記冊嘅資料就話有二百幾年。
- 同治年間。 根據「映象文山」嘅傳說，底圩茶最初出嚟又苦又澀，喺呢個時代，當地人楊吉春經過試驗之後發明咗「竹筒茶」。
- 1982年。 根據資料，雲南農學院茶葉研究所調查之後，確認「底圩茶」係省內其中一個最好嘅品種。
- 1983年。 底圩竹筒茶喺省級茶葉評比會議入選雲南十大名茶。
- 1986年。 根據資料，當地茶廠開始出產紅茶。
- 2012–2015年。 根據行業刊物，縣茶葉技術站負責準備申請：2012年樣本送去鑑定，2015年5月做咗現場核查同感官評審，2015年10月獲得批准。
- 2016年。 根據農業部第2384號公告，喺2016年3月31日，「底圩茶」獲納入農產品地理標誌登記；登記編號係AGI01871。
- 名稱： 「底圩」係鄉同村嘅名。根據「映象文山」，當地人將「圩」讀做 hēi；登記冊入面用標準讀音記錄個名。
- 文化意義： 圍繞住竹筒茶，當地叫姑娘茶（gūniang chá），即係「少女茶」，形成咗一個傳說同埋一套當地沖泡儀式（第9節）。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培品種： 有性群體品種底圩茶（有性群體品種）。地理標誌資料將佢歸入山茶屬白毛茶變種。品種原產地係九龍山山脈，馱娘江同西洋江嘅發源地。
- 茶樹外觀： 根據標誌描述，係半開展樹冠嘅小喬木；嫩梢有濃密茸毛；葉片大，深綠色，葉面有泡狀隆起，葉背有茸毛，葉緣略帶波浪。持嫩性強。
- 原料要求： 根據標誌描述，鮮葉必須嚟自呢個品種嘅茶樹。
- 採摘： 根據標誌描述，春、夏、秋三季採摘，每季一至兩輪，以手工為主；多雨溫暖嘅秋季可以一直採到十二月中。鮮葉標準係單芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉，或者同等嫩度嘅單葉同對夾葉。
4. 風土同種植特點
- 底圩鄉： 縣北部；根據鄉鎮資料，海拔由698米到1915米。根據雲南省門戶網站（2020），鄉內有超過一千畝古茶樹同野生茶樹。
- 標誌保護範圍： 由滇南高原向廣西西部低山丘陵過渡嘅地帶。海拔450–1800米，大部分茶園喺800–1500米，坡度15–35°。
- 土壤： 黃紅壤同紅壤性砂壤土，母岩係板岩同砂質板岩，pH值4.5–6.5，土層厚度超過一米。
- 河流： 珠江同紅河流域。
- 氣候： 中亞熱帶高原季風氣候；冬春多霧。保護範圍內年均溫17.9 °C，年降水量1224毫米，相對濕度78%，年日照1561小時，無霜期306日。
- 面積： 根據資料，截至2017年底，鄉內有16.8萬畝投產茶園，產值1.78億元人民幣。根據雲南省門戶網站（2020），同樣係16.8萬畝，佔全縣茶園38%；2019年產茶3750噸，產值1.8億元人民幣。
5. 生產工藝
根據標誌描述，綠茶嘅製作工序係：鮮葉 → 攤放（tānfàng） → 殺青（shāqīng） → 攤涼 → 復涼 → 風選（fēngxuǎn） → 揉捻（róuniǎn） → 烘乾（hōnggān） → 包裝。等級分為特級、一級、二級同「大眾茶」，雖然文中寫「三個等級」。搵到嘅資料入面冇溫度同時間數據。
種植。 傳統上用種子直播喺山坡上，每畝300–500株；而家改為梯田種植，每畝800–1000株，用種子或者扦插，目標係改用優選單株嘅扦插苗：因為用種子繁殖會出現好多唔理想嘅形態。
竹筒茶。 係相關產品，唔係標誌所指嘅「底圩茶」。根據「映象文山」，用金竹嘅竹節裝入春茶，放入蒸籠，下面煮緊糯米，再用炭火慢慢烘乾，所以有「三香」：茶香、竹香同米香。據該刊物，「少女茶」同底圩茶同源，但做法略有不同。
6. 感官特徵
根據地理標誌登記冊嘅綠茶描述：
- 乾茶外形： 緊結清秀，乾茶色綠顯毫，綠白相間以白為主（外形緊結清秀，乾茶色綠顯毫，綠白相間以白為主）。
- 乾茶香氣： 毫香宜人（毫香宜人）。
- 茶湯香氣： 香高（香高）。
- 滋味： 味醇甘（味醇甘）。
- 湯色： 黃綠明亮（湯色黃綠明亮）。
- 葉底： 嫩勻（葉底嫩勻）。
根據「映象文山」，竹筒「少女茶」嘅茶湯金黃明亮（茶湯金黃明亮）。
7. 化學成分
根據標誌描述，毛茶指標：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 不低於22% |
| 水浸出物 | 不低於30% |
| 咖啡鹼 | 不低於2.2% |
| 游離氨基酸 | 不低於3.9% |
| 水分 | 唔超過7% |
呢啲係下限值，唔係特定批次嘅檢測結果。
8. 沖泡方法
綠茶嘅標準做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶葉用量： 每150毫升水用3克。
- 茶具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 可以重複沖泡兩至三次。
對於「少女茶」，「映象文山」描述咗一套八個步驟嘅當地儀式：破竹取茶、投茶、洗茶、溫杯、注水、出湯同品飲。搵到嘅資料入面冇相關水溫同時間參數。
9. 儲存
標準做法。密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避免光線、潮濕同異味。最好喺一年內飲用。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料入面冇零售價格數據。
- 點樣避免假貨：
- 搵農產品地理標誌同廣南縣作為產地。
- 記住根據標誌呢個係綠茶：同一地區嘅紅茶、白茶同竹筒茶係其他產品。
- 外觀參考係緊結修長嘅茶條，有豐富白毫，茶湯黃綠透亮。
11. 有趣事實
- 同一個名同時指茶樹品種、鄉鎮同茶。
- 茶比標誌更古老：1825年關於「茶味絕美」嘅記載比2016年嘅標誌早咗差唔多二百年。
- 1983年入選雲南十大名茶嘅唔係綠茶，而係底圩竹筒茶，比地理標誌早咗三十幾年。
12. 同其他有茸毛品種茶嘅比較
- 樂昌白毛茶（樂昌白毛茶）： 廣東用本地有茸毛形態做嘅綠茶，原料上最接近。
- 開山白毛茶（開山白毛茶）： 廣西嘅有茸毛綠茶，廣西係同廣南相鄰嘅省份。
- 那卡（那卡）： 雲南嘅普洱茶村，嗰度亦有竹筒茶傳統；原料同地區唔同。
總結：
底圩茶係廣南縣用本地有茸毛品種做嘅綠茶，由2016年起受地理標誌保護。標誌文件詳細描述咗佢，由保護範圍同土壤到成分下限，並且刻畫咗佢嘅外觀：修長茶條以白毫為主、毫香、黃綠茶湯。旁邊仲有竹筒「少女茶」，一種有自己傳說同儀式嘅相關產品。
資料來源
地理標誌
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