Dǐxū chá · thetea.app

Dixu Cha (Dǐxū chá, 底圩茶) ni chai ya kijani ya kaunti ya Guangnan (广南县) katika Mkoa unaojiendesha wa Wenshan wa Wazhuang na Wamiao (文山壮族苗族自治州) wa jimbo la Yunnan. Jina hilohilo pia hutumika kwa aina ya kienyeji ya mmea wa chai inayokuzwa kutokana na mbegu, ambayo chai hiyo hutengenezwa: umbo lenye manyoya laini, ambalo maelezo ya alama ya kijiografia yanaiweka katika kategoria ya 白毛茶 (báimáo chá). Jina limetoka katika kata ya Dixu (底圩乡) kaskazini mwa kaunti, ambako chai ilianza kutengenezwa mapema zaidi kuliko sehemu nyingine. Tangu mwaka 2016, «底圩茶» ni bidhaa yenye alama ya kijiografia ya kilimo.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá): maelezo ya ubora katika rejesta ya alama yametolewa kwa chai ya kijani. Aina hiyo ya mmea, kulingana na maelezo ya alama, inafaa kwa chai ya kijani, ya manjano, nyeupe, nyekundu na chai iliyoshinikizwa, lakini chai nyekundu, nyeupe na chai ya mianzi ya Dixu ni bidhaa nyingine tofauti.
Kategoria: Chai ya kijani ya Yunnan kutoka aina ya kienyeji yenye manyoya laini; alama ya kijiografia ya kilimo (2016).
Asili: China, jimbo la Yunnan (云南, Yúnnán), Mkoa unaojiendesha wa Wenshan wa Wazhuang na Wamiao (文山, Wénshān), kaunti ya Guangnan (广南, Guǎngnán), kata ya Dixu.
Eneo lililohifadhiwa: Kulingana na maelezo ya alama, kata na miji 18 ya kaunti: Dixu, Bamei, Liancheng, Zhetu, Zhetai, Zhulin, Jiumo, Yangliujing, Dongbao, Babao, Banbang, Nanping, Heizhiguo, Shuguang, Zhujie, Zhuanjiao, Nasa na Wuzhu, pamoja na mashamba ya serikali ya Shishan na Tangshan.
Viwianishi vya kijiografia: Eneo hilo ni 104°25′–105°39′ mashariki na 23°23′–24°33′ kaskazini; kata ya Dixu iko karibu 24.3° kaskazini na 104.9° mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- 1825. Kulingana na maelezo yaliyonukuliwa kutoka «Kumbukumbu za Mkoa wa Guangnan» (《广南府志》), karibu na kijiji cha Dixu, zaidi ya li 40 kutoka milima ya Jiulongshan, hukua chai ya «ladha bora kabisa» (其地产茶味绝美).
- Umri wa mila. Makadirio yanatofautiana: kitabu cha marejeleo kikirejelea «Kumbukumbu za Kaunti ya Guangnan» (《广南县志》) kinataja zaidi ya miaka mia tatu ya ukuzaji, wakati kitabu cha marejeleo cha rejesta ya alama kinataja zaidi ya miaka mia mbili.
- Miaka ya Tongzhi. Kulingana na simulizi katika chapisho la «映象文山», awali chai ya Dixu ilikuwa chungu na kali, na katika enzi hiyo mwenyeji aitwaye Yang Jichun (杨吉春) baada ya majaribio alibuni «chai ndani ya mianzi».
- 1982. Kulingana na kitabu cha marejeleo, Taasisi ya Chai ya Chuo cha Kilimo cha Yunnan baada ya uchunguzi ilitambua «chai ya Dixu» kuwa mojawapo ya aina bora za jimbo hilo.
- 1983. Chai ya mianzi kutoka Dixu iliorodheshwa kati ya chai kumi bora za Yunnan katika mkutano wa mkoa wa kutathmini chai.
- 1986. Kulingana na kitabu cha marejeleo, kiwanda cha chai cha kienyeji kilianza pia kuzalisha chai nyekundu.
- 2012–2015. Kulingana na chapisho la sekta, ombi liliandaliwa na kituo cha kiufundi cha chai cha kaunti: sampuli zilitumwa kwa uchunguzi mwaka 2012, ukaguzi wa uwandani na tathmini ya kuonja ulifanyika Mei 2015, idhini ilipatikana Oktoba 2015.
- 2016. Kwa tangazo la Wizara ya Kilimo namba 2384 la tarehe 31 Machi 2016, «底圩茶» iliorodheshwa katika rejesta ya alama za kijiografia za kilimo; nambari ya usajili ni AGI01871.
Jina: «Dixu» (底圩) ni jina la kata na kijiji. Kulingana na chapisho la «映象文山», alama ya 圩 wakazi wa eneo hilo wanaitamka kama hēi; katika rejesta jina limeandikwa kwa matamshi sanifu.
Umuhimu wa kitamaduni: Kuhusu chai ya mianzi, ambayo hapa inaitwa 姑娘茶 (gūniang chá), yaani «chai ya wasichana», kumetokea simulizi na ibada ya kienyeji ya kuchanganya (sehemu ya 9).

3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Aina-idadi ya kienyeji kutokana na mbegu 底圩茶 (有性群体品种). Kitabu cha marejeleo cha rejesta kinaziweka katika aina ndogo ya 白毛茶 ya jenasi ya camellia. Nyumbani kwa aina hiyo huitwa safu ya milima ya Jiulongshan (九龙山), ambapo mito ya Tongyang (驮娘江) na Xiyang huanzia.
Muonekano wa mmea: Kulingana na maelezo ya alama, ni mti mdogo wenye taji lililoenea nusu; machipukizi machanga yana manyoya laini mengi; jani ni kubwa, kijani kibichi, uso wake una mawimbi, upande wa chini una manyoya laini na kingo zina mawimbi madogo. Machipukizi hukaa kuwa laini kwa muda mrefu (持嫩性强).
Mahitaji ya malighafi: Kulingana na maelezo ya alama, jani bichi huchukuliwa kutoka kwa mimea ya aina hiyo.
Uvunaji: Kulingana na maelezo ya alama, huchumwa msimu wa machipukizi, kiangazi na vuli, kwa wimbi moja au mawili kila msimu, hasa kwa mkono; wakati wa vuli yenye mvua na joto, uvunaji wa majira ya baridi unawezekana hadi katikati ya Desemba. Viwango vya jani bichi ni kichipukizi kimoja, kichipukizi chenye jani moja, mawili au matatu, jani moja, au chipukizi lililo wazi (对夹叶) lenye ulaini sawa.

4. Eneo la Kilimo na Sifa za Uoteshaji

Kata ya Dixu: Kaskazini mwa kaunti; mwinuko ni kutoka mita 698 hadi 1915, kulingana na data ya marejeleo ya kata hiyo. Kulingana na tovuti ya Yunnan (2020), katika kata hiyo kuna zaidi ya mu elfu moja wa miti ya chai ya zamani na ya mwituni.
Eneo la alama: Mpito kutoka uwanda wa juu wa kusini mwa Yunnan hadi vilima vya chini vya magharibi mwa Guangxi. Mwinuko ni mita 450–1800, mashamba mengi yapo kati ya mita 800–1500, kwenye miteremko yenye mwinuko wa digrii 15–35.
Udongo: Udongo wa mchanga wa manjano-nyekundu na nyekundu juu ya mawe ya mchanga na mawe ya mchanga ya mchanga, pH 4.5–6.5, unene wa tabaka zaidi ya mita moja.
Mito: Mabonde ya mto Zhujiang na mto Honghe.
Hali ya hewa: Monsuni ya nyanda za juu ya kitropiki ya wastani; wakati wa baridi na machipukizi kuna siku nyingi za ukungu. Katika eneo hilo wastani wa halijoto ya mwaka ni 17.9 °C, mvua 1224 mm, unyevu 78 %, jua masaa 1561, siku 306 bila baridi.
Eneo: Kulingana na kitabu cha marejeleo, mwishoni mwa 2017 katika kata hiyo kulikuwa na mu elfu 168 wa mashamba yanayozaa, bidhaa zilikuwa na thamani ya yuan milioni 178. Kulingana na tovuti ya Yunnan (2020), mu elfu 168 walio sawa ni asilimia 38 ya mashamba ya kaunti; mwaka 2019 kulikuwa na tani 3750 za chai zenye thamani ya yuan milioni 180.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kulingana na maelezo ya alama, chai ya kijani hutengenezwa hivi: jani bichi → kusambaza (摊放, tānfàng) → kusitisha (杀青, shāqīng) → kupoa → kupoa tena → kupepeta (风选, fēngxuǎn) → kusokota (揉捻, róuniǎn) → kukausha (烘干, hōnggān) → kufungasha. Madaraja yameitwa hivi: maalumu (特级), wa kwanza (一级), wa pili (二级) na «chai ya umma» (大众茶), ingawa katika maandishi imeandikwa «madaraja matatu». Halijoto na muda havipo katika vyanzo vilivyopatikana.

Upandaji. Kwa jadi walipanda mbegu moja kwa moja kwenye mteremko, mimea 300–500 kwa kila mu; sasa wanapanda kwenye matuta, mimea 800–1000 kwa kila mu, kwa mbegu au vipandikizi, kwa lengo la kuhamia kwenye vipandikizi vya mimea iliyochaguliwa: kwa kupanda mbegu kunatokea aina nyingi zisizotakiwa.

Chai ya mianzi. Bidhaa inayohusiana, lakini si «chai ya Dixu» kulingana na alama. Kulingana na chapisho la «映象文山», kipande cha mianzi cha 金竹 hujazwa chai ya machipukizi, hutiwa kwenye chombo cha mvuke juu ya wali wenye kunata unaochemka na kukaushwa polepole juu ya mkaa, hivyo kunatokea «harufu tatu»: ya chai, ya mianzi na ya mchele. «Chai ya wasichana», kulingana na chapisho hilo, ina asili moja na chai ya Dixu, lakini hutengenezwa kwa njia tofauti kidogo.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo ya chai ya kijani kulingana na kitabu cha marejeleo cha rejesta ya alama:

Muonekano wa jani kavu: Limekunjwa kwa nguvu na jembamba, kijani, na manyoya yanayoonekana; kijani na nyeupe kwa uwiano sawa, lakini nyeupe inatawala (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
Harufu ya jani kavu: Harufu ya kupendeza ya manyoya (毫香宜人).
Harufu ya mchuzi: Juu (香高).
Ladha: Laini na tamu kidogo (味醇甘).
Rangi ya mchuzi: Njano-kijani na angavu (汤色黄绿明亮).
Mabaki ya chai (jani lililochangwa): Laini na sawa (叶底嫩匀).

Kwa chai ya mianzi ya «wasichana», kulingana na chapisho la «映象文山», mchuzi wake ni wa dhahabu-njano na angavu (茶汤金黄明亮).

7. Muundo wa Kemikali

Viashiria vya chai ghafi (毛茶) kulingana na maelezo ya alama:

Kiashiria	Mahitaji
Polifenoli za chai	si chini ya 22 %
Dutu za mumunyifu majini	si chini ya 30 %
Kafeini	si chini ya 2.2 %
Asidi za amino huru	si chini ya 3.9 %
Unyevu	si zaidi ya 7 %

Hivi ni vizingiti vya chini, si matokeo ya uchambuzi wa kundi fulani.

8. Kuchanganya

Mazoezi ya kiwango cha chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
4. Mimina mara mbili hadi tatu zaidi.

Kwa «chai ya wasichana», chapisho la «映象文山» linaeleza ibada ya kienyeji yenye hatua nane: pasua mianzi, toa chai, mimina chai, suuza, suuza vikombe, mimina maji, mwaga mchuzi na kunywa. Vigezo vya maji na muda kwa ajili hiyo havipo katika vyanzo vilivyopatikana.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya kiwango. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei za rejareja katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kijiografia ya kilimo na jina la kaunti ya Guangnan kama mahali pa uzalishaji.
- Kumbuka kwamba kulingana na alama hii ni chai ya kijani: chai nyekundu, nyeupe na ya mianzi kutoka eneo hilohilo ni bidhaa nyingine tofauti.
- Kigezo cha muonekano ni jani jembamba lililokunjwa kwa nguvu lenye manyoya meupe mengi na mchuzi wa njano-kijani wenye uwazi.

11. Mambo ya Kuvutia

Jina moja hubeba aina ya mmea, kata na chai.
Chai ni ya zamani kuliko alama: kumbukumbu za mwaka 1825 kuhusu «chai ya ladha bora kabisa» zilitangulia alama ya 2016 kwa karibu miaka mia mbili.
Mwaka 1983 kati ya chai kumi bora za Yunnan haikuingia chai ya kijani, bali chai ya mianzi ya Dixu, zaidi ya miaka thelathini kabla ya alama.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine kutoka Aina zenye Manyoya

Lechang Baimao Cha (乐昌白毛茶): Chai ya kijani ya Guangdong kutoka umbo la kienyeji lenye manyoya, iliyo karibu zaidi kwa malighafi.
Kaishan Baimao Cha (开山白毛茶): Chai ya kijani yenye manyoya ya Guangxi, jimbo jirani na Guangnan.
Naka (那卡): Kijiji cha Yunnan cha chai ya pu’er, ambako pia kuna mila ya chai ndani ya mianzi; malighafi na eneo ni tofauti.

Kwa kumalizia:

Dixu Cha ni chai ya kijani kutoka aina yake mwenyewe yenye manyoya ya kaunti ya Guangnan, inayolindwa tangu 2016. Hati ya alama inaeleza kwa kina, kutoka eneo na udongo hadi vizingiti vya muundo, na inaonyesha muonekano: jani jembamba lenye utawala wa manyoya meupe, harufu ya manyoya, mchuzi wa njano-kijani. Karibu na hapo kunaishi «chai ya wasichana» ya mianzi, bidhaa inayohusiana yenye simulizi lake na ibada yake.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

农业农村部/省级农产品地理标志登记

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo