Dǐxū chá

ਦਿਸ਼ੂ ਚਾ (Dǐxū chá, 底圩茶) — ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਵੇਨਸ਼ਾਨ-ਜ਼ੁਆਂਗ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਗੁਆਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ (广南县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਉਸ ਸਥਾਨਕ ਬੀਜ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਵੀ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਚਾਹ ਬਣਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲਾ ਰੂਪ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵੇਰਵਾ 白毛茶 (báimáo chá) ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਨਾਂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਦਿਸ਼ੂ ਕਸਬੇ (底圩乡) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਈ ਜਾਣ ਲੱਗੀ ਸੀ। 2016 ਤੋਂ «底圩茶» ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá): ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸਮ, ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰੀ, ਪੀਲੀ, ਚਿੱਟੀ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਦਿਸ਼ੂ ਦੀ ਲਾਲ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਥਾਨਕ ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2016)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਸੂਬਾ (云南, Yúnnán), ਵੇਨਸ਼ਾਨ-ਜ਼ੁਆਂਗ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (文山, Wénshān), ਗੁਆਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ (广南, Guǎngnán), ਦਿਸ਼ੂ ਕਸਬਾ।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ 18 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ: ਦਿਸ਼ੂ, ਬਾਮੇਈ, ਲਿਆਨਚੇਂਗ, ਝੇਤੂ, ਝੇਤਾਈ, ਝੂਲਿਨ, ਜਿਉਮੋ, ਯਾਂਗਲਿਉਜਿੰਗ, ਦੋਂਗਬਾਓ, ਬਾਬਾਓ, ਬਾਨਬਾਂਗ, ਨਾਨਪਿੰਗ, ਹੇਈਝੀਗੁਓ, ਸ਼ੂਗੁਆਂਗ, ਝੂਜੀ, ਝੁਆਂਗਜਿਆਓ, ਨਾਸਾ ਅਤੇ ਵੂਝੂ, ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਤਾਂਗਸ਼ਾਨ ਰਾਜ ਫਾਰਮ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਖੇਤਰ — 104°25′–105°39′ ਪੂ. ਲੰ. ਅਤੇ 23°23′–24°33′ ਉ. ਅ.। ਦਿਸ਼ੂ ਕਸਬਾ — ਲਗਭਗ 24,3° ਉ. ਅ. ਅਤੇ 104,9° ਪੂ. ਲੰ.।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 1825। «ਗੁਆਂਗਨਾਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵੇਰਵੇ» (《广南府志》) ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਉਲੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਤੋਂ 40 ਲੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੂਰ ਦਿਸ਼ੂ ਪਿੰਡ ਕੋਲ «ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ» ਚਾਹ ਉੱਗਦੀ ਹੈ (其地产茶味绝美)।
  • ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਉਮਰ। ਅਨੁਮਾਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ: «ਗੁਆਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਵੇਰਵੇ» (《广南县志》) ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਤਿੰਨ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਦੋ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਬਾਰੇ।
  • ਤੋਂਗਝੀ ਯੁੱਗ। «ਯਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਵੇਨਸ਼ਾਨ» ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਿਸ਼ੂ ਦੀ ਚਾਹ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕੌੜੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਨਿਕਲਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਨਿਵਾਸੀ ਯਾਂਗ ਜੀਚੁਨ (杨吉春) ਨੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ «ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ» ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਿਆ।
  • 1982। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੂਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਚਾਹ ਅਦਾਰੇ ਨੇ ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ «ਦਿਸ਼ੂ ਚਾ» ਨੂੰ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ।
  • 1983। ਦਿਸ਼ੂ ਦੀ ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਮੁਲਾਂਕਣ ਮੀਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਸਰਵੋਤਮ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ।
  • 1986। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ।
  • 2012–2015। ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਰਜ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਤਕਨੀਕੀ ਸਟੇਸ਼ਨ ਨੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ: ਨਮੂਨੇ 2012 ਵਿੱਚ ਜਾਂਚ ਲਈ ਭੇਜੇ ਗਏ, ਮੌਕੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਮਈ 2015 ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ, ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਅਕਤੂਬਰ 2015 ਵਿੱਚ ਆਈ।
  • 2016। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 2384 ਮਿਤੀ 31 ਮਾਰਚ 2016 ਦੁਆਰਾ «底圩茶» ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ; ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੰਬਰ — AGI01871।
• ਨਾਂ: «ਦਿਸ਼ੂ» (底圩) — ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਂ। «ਯਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਵੇਨਸ਼ਾਨ» ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, 圩 ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ hēi ਪੜ੍ਹਦੇ ਹਨ; ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਨਾਂ ਮਿਆਰੀ ਉਚਾਰਨ ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੁਆਲੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਥੇ 姑娘茶 (gūniang chá) ਯਾਨੀ «ਕੁੜੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ» ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਦੰਤਕਥਾ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਰਸਮ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ (ਭਾਗ 9)।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਬੀਜ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ-ਸਮੂਹ 底圩茶 (有性群体品种)। ਰਜਿਸਟਰ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮੇਲੀਆ ਵੰਸ਼ ਦੀ 白毛茶 ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਜਿਉਲੋਂਗਸ਼ਾਨ (九龙山) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੋਂ ਤੋਂਗਨਿਆਂਗ (驮娘江) ਅਤੇ ਸ਼ੀਯਾਂਗ ਨਦੀਆਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਝਾੜੀ ਦਾ ਰੂਪ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਅਰਧ-ਫੈਲਿਆ ਤਾਜ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਰੁੱਖ; ਨਵੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੇਜ਼ ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਪੱਤਾ ਵੱਡਾ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਉਭਰਵੀਂ ਸਤਹ ਵਾਲਾ, ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਾ ਹਲਕਾ ਲਹਿਰਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕੋਮਲ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ (持嫩性强)।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਇਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਤੋੜਾਈ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਸੰਤ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹੱਥੀਂ; ਬਰਸਾਤੀ ਗਰਮ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਦਸੰਬਰ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਤੋੜਾਈ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਮਿਆਰ — ਇੱਕਲੀ ਕਰੂੰਬਲ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ, ਇੱਕਲਾ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਉਸੇ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਕਰੂੰਬਲ (对夹叶)।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਦਿਸ਼ੂ ਕਸਬਾ: ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸਾ; ਉਚਾਈ — 698 ਤੋਂ 1915 ਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਕਸਬੇ ਬਾਰੇ ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਯੂਨਾਨ ਪੋਰਟਲ (2020) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਹਨ।
• ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਦੱਖਣੀ ਯੂਨਾਨ ਪਠਾਰ ਤੋਂ ਪੱਛਮੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਨੀਵੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲੀ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ। ਉਚਾਈ — 450–1800 ਮੀਟਰ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਾਗ 800–1500 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ, 15–35° ਢਲਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਸਲੇਟ ਅਤੇ ਰੇਤਲੀ ਸਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪੀਲੀਆਂ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ, pH 4,5–6,5, ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਇੱਕ ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ।
• ਨਦੀਆਂ: ਝੂਜਿਆਂਗ ਅਤੇ ਹੋਂਘੇ ਦੇ ਬੇਸਿਨ।
• ਮਾਹੌਲ: ਮੱਧਮ ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਮੌਨਸੂਨੀ; ਸਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨ। ਖੇਤਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਲਾਨਾ ਔਸਤ 17,9 °C, 1224 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ, ਨਮੀ 78 %, 1561 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ, 306 ਠੰਡ-ਰਹਿਤ ਦਿਨ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, 2017 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ 168 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਬਾਗ ਸਨ, ਉਤਪਾਦਨ — 178 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਦਾ। ਯੂਨਾਨ ਪੋਰਟਲ (2020) ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹੀ 168 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ — ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ 38 %; 2019 ਵਿੱਚ — 3750 ਟਨ ਚਾਹ 180 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਦੀ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ → ਖਿੰਡਾਉਣਾ (摊放, tānfàng) → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng) → ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ → ਦੁਬਾਰਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ → ਹਵਾ ਨਾਲ ਛਾਂਟਣਾ (风选, fēngxuǎn) → ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ (揉捻, róuniǎn) → ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān) → ਪੈਕਿੰਗ। ਗ੍ਰੇਡ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ (特级), ਪਹਿਲਾ (一级), ਦੂਜਾ (二级) ਅਤੇ «ਮਾਸ ਚਾਹ» (大众茶), ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਾਠ ਵਿੱਚ «ਤਿੰਨ ਗ੍ਰੇਡ» ਲਿਖਿਆ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।

ਬਿਜਾਈ। ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੀਜ ਸਿੱਧੇ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ ਬੀਜੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, 300–500 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ; ਹੁਣ — ਛੱਤਾਂ ਉੱਤੇ, 800–1000 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ, ਬੀਜ ਜਾਂ ਕਟਿੰਗਾਂ ਰਾਹੀਂ, ਟੀਚੇ ਨਾਲ ਕਿ ਚੋਣਵੇਂ ਬੂਟਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਟਿੰਗਾਂ ਵੱਲ ਜਾਇਆ ਜਾਵੇ: ਬੀਜ ਬੀਜਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਣਚਾਹੇ ਰੂਪ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ।

ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ। ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਤਪਾਦ, ਸੰਕੇਤ ਅਨੁਸਾਰ «ਦਿਸ਼ੂ ਚਾ» ਨਹੀਂ। «ਯਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਵੇਨਸ਼ਾਨ» ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, 金竹 ਬਾਂਸ ਦੀ ਗੰਢ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਬਲਦੇ ਚਿਪਚਿਪੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲਿਆਂ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇਸੇ ਤੋਂ «ਤਿੰਨ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ»: ਚਾਹ, ਬਾਂਸ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ। «ਕੁੜੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ», ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ, 底圩茶 ਨਾਲ ਇੱਕੋ ਜੜ੍ਹ ਤੋਂ ਹੈ, ਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਬਣਦੀ ਹੈ।

6. ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵੇਰਵਾ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਕੱਸ ਕੇ ਵਲ੍ਹੇਟਿਆ ਅਤੇ ਪਤਲਾ, ਹਰਾ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਇੰਆਂ ਨਾਲ; ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਬਰਾਬਰ, ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਰੋਇੰਆਂ ਦੀ ਸੁਹਾਵਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (毫香宜人)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ (香高)।
• ਸੁਆਦ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ (味醇甘)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色黄绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਫੱਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (叶底嫩匀)।

ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ «ਕੁੜੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ» ਦਾ, «ਯਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਵੇਨਸ਼ਾਨ» ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (茶汤金黄明亮)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਚੀ ਚਾਹ (毛茶) ਦੇ ਸੂਚਕ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ	22 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ	30 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਕੈਫੀਨ	2,2 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ	3,9 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਨਮੀ	7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ

ਇਹ ਹੇਠਲੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਹਨ, ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਬੈਚ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਨਹੀਂ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ-ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮੁੜ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

«ਕੁੜੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ» ਲਈ «ਯਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਵੇਨਸ਼ਾਨ» ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅੱਠ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਾਲੀ ਸਥਾਨਕ ਰਸਮ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਬਾਂਸ ਨੂੰ ਪਾੜੋ, ਚਾਹ ਕੱਢੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਓ, ਧੋਵੋ, ਕੱਪ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਪੀਓ। ਇਸ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਬਾਰੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ-ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਨ ਵਜੋਂ ਗੁਆਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇਖੋ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸੰਕੇਤ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਇਸੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਲਾਲ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਹਨ।
  • ਰੂਪ ਦਾ ਸੰਕੇਤ — ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲਾ ਕੱਸਾ ਪਤਲਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕਾੜ੍ਹਾ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਇੱਕੋ ਨਾਂ ਕਿਸਮ, ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਨਿਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ: 1825 ਦੇ «ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ» ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ 2016 ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਦੋ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਹਨ।
• 1983 ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਸਰਵੋਤਮ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਦਿਸ਼ੂ ਦੀ ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ — ਸੰਕੇਤ ਤੋਂ ਤੀਹ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ।

12. ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਲੇਚਾਂਗ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ (乐昌白毛茶): ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਪੱਖੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ।
• ਕਾਈਸ਼ਾਨ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ (开山白毛茶): ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਗੁਆਂਗਨਾਨ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ ਸੂਬਾ ਹੈ।
• ਨਾਕਾ (那卡): ਯੂਨਾਨ ਦਾ ਪੁਅਰ ਪਿੰਡ, ਜਿੱਥੇ ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵੀ ਹੈ; ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਦਿਸ਼ੂ ਚਾ — ਗੁਆਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਆਪਣੀ ਰੋਇੰਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 2016 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਣਤਰ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਤੱਕ — ਅਤੇ ਰੂਪ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਚਿੱਟੇ ਰੋਇੰਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ ਵਾਲਾ ਪਤਲਾ ਪੱਤਾ, ਰੋਇੰਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ। ਨਾਲ ਹੀ ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ «ਕੁੜੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ» ਜਿਉਂਦੀ ਹੈ — ਆਪਣੀ ਦੰਤਕਥਾ ਅਤੇ ਰਸਮ ਵਾਲਾ ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਤਪਾਦ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ