Disyü Cha (Dǐxū chá, 底圩茶) is ‘n groen tee van Guangnan-distrik (广南县) in die Wenshan-Zhuang-Miao outonome prefektuur van die Yunnan-provinsie. Dieselfde naam word gebruik vir die plaaslike saadkultivar van die teeplant waarvan die tee gemaak word: ‘n behaarde vorm wat die beskrywing van die geografiese aanduiding by die variëteit 白毛茶 (báimáo chá) insluit. Die naam kom van Disyü-dorpie (底圩乡) in die noorde van die distrik, waar tee eerste gemaak is. Sedert 2016 is «底圩茶» ‘n produk met ‘n landboukundige geografiese aanduiding.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá): die kwaliteitsbeskrywing in die aanduidingsregister word vir groen tee gegee. Die kultivar self, volgens die beskrywing van die aanduiding, is geskik vir groen, geel, wit, rooi en gepersde tee, maar rooi, wit en bamboestee van Disyü is ander produkte.
- Kategorie: Yunnan-groen tee van ‘n plaaslike behaarde kultivar; landboukundige geografiese aanduiding (2016).
- Oorsprong: China, Yunnan-provinsie (云南, Yúnnán), Wenshan-Zhuang-Miao outonome prefektuur (文山, Wénshān), Guangnan-distrik (广南, Guǎngnán), Disyü-dorpie.
- Beskermde sone: Volgens die beskrywing van die aanduiding, 18 dorpies en nedersettings van die distrik: Disyü, Bamei, Liancheng, Zhetu, Zhetai, Zhulin, Jiumo, Yangliujing, Dongbao, Babao, Banban, Nanping, Heizhiguo, Shuguang, Zhujie, Zhuanjiao, Nasa en Wuzhu, asook die staatsplase Shishan en Tangshan.
- Geografiese koördinate: Die sone is 104°25′–105°39′ O en 23°23′–24°33′ N; Disyü-dorpie is ongeveer 24,3° N en 104,9° O.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- 1825. Volgens ‘n oorvertelling uit «Kroniek van die Guangnan-gebied» (《广南府志》), groei daar naby die dorpie Disyü, meer as 40 li van die Jiulongshan-berge af, tee van «uitmuntende smaak» (其地产茶味绝美).
- Ouderdom van die tradisie. Ramings verskil: ‘n naslaanbron wat na die «Kroniek van Guangnan-distrik» (《广南县志》) verwys, praat van meer as driehonderd jaar van verbouing, terwyl die naslaanbron van die aanduidingsregister van meer as tweehonderd jaar praat.
- Tongzhi-jare. Volgens ‘n oorlewering in die publikasie «映象文山», was Disyü-tee aanvanklik bitter en wrang, en in hierdie tydperk het ‘n plaaslike inwoner Yang Jichun (杨吉春) ná eksperimente «tee in bamboes» uitgedink.
- 1982. Volgens ‘n naslaanbron het die Tee-instituut van die Yunnan Landbou-instituut ná ‘n ondersoek «disyü cha» as een van die beste kultivars van die provinsie erken.
- 1983. Bamboestee uit Disyü is op ‘n provinsiale teebeoordelingsvergadering onder die tien beste tees van Yunnan geplaas.
- 1986. Volgens ‘n naslaanbron het die plaaslike teefabriek ook rooi tee begin vervaardig.
- 2012–2015. Volgens ‘n bedryfspublikasie het die distrik se teetegniese stasie die aansoek voorberei: monsters is in 2012 vir kundigheid gestuur, ‘n veldbesoek en proebeoordeling is in Mei 2015 gedoen, en goedkeuring het in Oktober 2015 gekom.
- 2016. Deur aankondiging nr. 2384 van die Ministerie van Landbou van 31 Maart 2016 is «底圩茶» in die register van landboukundige geografiese aanduidings opgeneem; die registrasienommer is AGI01871.
- Naam: «Disyü» (底圩) is die naam van die dorpie en die nedersetting. Volgens die publikasie «映象文山», lees plaaslike inwoners die karakter 圩 as hēi; in die register word die naam volgens die standaarduitspraak geskryf.
- Kulturele betekenis: Rondom die bamboestee, wat hier 姑娘茶 (gūniang chá), «meisietee», genoem word, het ‘n oorlewering en ‘n plaaslike voorbereidingsritueel ontstaan (afdeling 9).
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Kultivar / Variëteit: Saadkultivar-populasie 底圩茶 (有性群体品种). Die naslaanbron van die register plaas dit by die variëteit 白毛茶 van die genus Camellia. Die tuiste van die kultivar word beskou as die Jiulongshan-bergreeks (九龙山), waar die riviere Tongyang (驮娘江) en Xiyang begin.
- Voorkoms van die struik: Volgens die beskrywing van die aanduiding is dit ‘n klein boompie met ‘n halfspreidende kroon; jong lote is sterk behaard; die blaar is groot, donkergroen, met ‘n hobbelrige oppervlak, ‘n behaarde onderkant en ‘n effens golwende rand. Lote bly lank sag (持嫩性强).
- Grondstofvereistes: Volgens die beskrywing van die aanduiding word vars blare van struike van hierdie kultivar gebruik.
- Ploek: Volgens die beskrywing van die aanduiding word daar in die lente, somer en herfs gepluk, een tot twee golwe per seisoen, hoofsaaklik met die hand; in ‘n reënerige warm herfs is winterpluk tot middel Desember ook moontlik. Standaarde vir vars blare is ‘n enkele knop, ‘n knop met een, twee of drie blare, ‘n enkele blaar of ‘n oop loot (对夹叶) van dieselfde sagtheid.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Disyü-dorpie: Noordelike deel van die distrik; hoogte wissel van 698 tot 1915 m, volgens naslaandata oor die dorpie. Volgens die Yunnan-portaal (2020) is daar in die dorpie meer as duisend mu ou en wilde teebome.
- Aanduidingsone: Die oorgang van die suidelike Yunnan-plato na die lae heuwels van westelike Guangxi. Hoogte is 450–1800 m, die meeste tuine is op 800–1500 m, op hellings van 15–35°.
- Grond: Geelrooi en rooi sandgrond op skalie en sanderige skalie, pH 4,5–6,5, laagdikte meer as een meter.
- Riviere: Die stroomgebiede van die Zhujiang en die Honghe.
- Klimaat: Midde-subtropiese hoogland-moesson; in die winter en lente is daar baie mistige dae. In die sone is die gemiddelde jaartemperatuur 17,9 °C, 1224 mm reënval, 78 % humiditeit, 1561 uur sonskyn, 306 rypvrye dae.
- Oppervlaktes: Volgens ‘n naslaanbron was daar teen die einde van 2017 in die dorpie 168 000 mu vrugdraende tuine, met ‘n produksiewaarde van 178 miljoen yuan. Volgens die Yunnan-portaal (2020) is dieselfde 168 000 mu 38 % van die distrik se tuine; in 2019 is 3 750 ton tee ter waarde van 180 miljoen yuan vervaardig.
5. Produksietegnologie
Volgens die beskrywing van die aanduiding word groen tee soos volg gemaak: vars blare → verspreiding (摊放, tānfàng) → fiksering (杀青, shāqīng) → afkoeling → tweede afkoeling → wan (风选, fēngxuǎn) → rol (揉捻, róuniǎn) → droging (烘干, hōnggān) → verpakking. Die grade word so genoem: spesiaal (特级), eerste (一级), tweede (二级) en «alledaagse tee» (大众茶), hoewel die teks van «drie grade» praat. Temperature en tydsdure is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.
Aanplanting. Op die ou manier is saad direk langs die helling gesaai, 300–500 plante per mu; nou word op terrasse geplant, 800–1 000 plante per mu, met saad of steggies, met die doel om oor te skakel na steggies van geselekteerde plante: by saadsaai kom baie ongewenste vorme voor.
Bamboestee. ‘n Verwante produk, maar nie «disyü cha» volgens die aanduiding nie. Volgens die publikasie «映象文山» word ‘n bamboeslid van 金竹 met lentetee gestop, in ‘n stoompot oor kokende klewerige rys geplaas en stadig oor kole gedroog — vandaar die «drie aromas»: tee, bamboes en rys. «Meisietee», volgens die publikasie, het dieselfde wortel as 底圩茶, maar word effens anders gemaak.
6. Organoleptiese Eienskappe
Die beskrywing van die groen tee volgens die naslaanbron van die aanduidingsregister:
- Voorkoms van droë blare: Dig gerol en skraal, groen, met duidelike haartjies; groen en wit in gelyke dele, maar wit oorheers (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
- Aroma van droë blare: Aangename haartjie-aroma (毫香宜人).
- Aroma van die aftreksel: Hoog (香高).
- Smaak: Sag en effens soet (味醇甘).
- Kleur van die aftreksel: Geelgroen, helder (汤色黄绿明亮).
- Teeblare na trek (gesette blare): Sag en egalig (叶底嫩匀).
Die bamboes-«meisietee», volgens die publikasie «映象文山», het ‘n goudgeel en helder aftreksel (茶汤金黄明亮).
7. Chemiese Samestelling
Aanwysers vir rou tee (毛茶) volgens die beskrywing van die aanduiding:
| Aanwyser | Vereiste |
|---|---|
| Tee-polyfenole | nie minder as 22 % nie |
| Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe | nie minder as 30 % nie |
| Kafeïen | nie minder as 2,2 % nie |
| Vrye aminosure | nie minder as 3,9 % nie |
| Vog | nie meer as 7 % nie |
Dit is onderste drempels, nie resultate van ‘n spesifieke bondel nie.
8. Voorbereiding
Klasgebruik vir groen tee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Glasbeker of wit gaiwan.
- Proses:
- Verhit die gerei.
- Plaas die tee en gooi water langs die wand.
- Eerste aftreksel na 40–60 sekondes.
- Twee of drie daaropvolgende infusies.
Vir die «meisietee» beskryf die publikasie «映象文山» ‘n plaaslike ritueel van agt handelinge: kloof die bamboes, haal die tee uit, gooi dit in, spoel, spoel die koppies, gooi water in, giet die aftreksel af en drink. Parameters vir water en tyd hiervoor is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.
9. Bêre
Klasgebruik. In lugdigte verpakking, in ‘n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en geure. Beter om binne ‘n jaar te drink.
10. Prys en Vervalsings
Daar is geen data oor kleinhandelpryse in die gevonde bronne nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die teken van die landboukundige geografiese aanduiding en Guangnan-distrik as produksieplek.
- Onthou dat dit volgens die aanduiding ‘n groen tee is: rooi, wit en bamboestee van dieselfde omgewing is ander produkte.
- Die voorkomsverwysing is ‘n digte, skraal blaar met baie wit haartjies en ‘n geelgroen helder aftreksel.
11. Interessante Feite
- Een naam word gedeel deur die kultivar, die dorpie en die tee.
- Die tee is ouer as die teken: aantekeninge uit 1825 oor «tee van uitmuntende smaak» gaan die aanduiding van 2016 met byna tweehonderd jaar vooraf.
- In 1983 is nie die groen nie, maar die bamboestee van Disyü onder die tien beste tees van Yunnan geplaas — meer as dertig jaar voor die aanduiding.
12. Vergelyking met ander tees van behaarde kultivars
- Lechang Baimao Cha (乐昌白毛茶): Guangdong-groen tee van ‘n plaaslike behaarde vorm — die naaste aan grondstof.
- Kaishan Baimao Cha (开山白毛茶): Behaarde groen tee van Guangxi, ‘n provinsie wat aan Guangnan grens.
- Naka (那卡): Yunnan-dorpie van pu’er, waar die tradisie van tee in bamboes ook behoue bly; die grondstof en die streek is anders.
Ten slotte:
Disyü Cha is ‘n groen tee van ‘n eie behaarde kultivar van die Guangnan-distrik, sedert 2016 beskerm. Die dokument van die aanduiding beskryf dit volledig — van die sone en grond tot die samestellingsdrempels — en skets die voorkoms: ‘n skraal blaar met oorheersende wit haartjies, haartjie-aroma, geelgroen aftreksel. Langsaan leef die bamboes-«meisietee» — ‘n verwante produk met sy eie oorlewering en ritueel.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy