Měnghǎi Bādá Mànmài chá

მენხაი ბადა მანმაი ჩა (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — ჩაის გეოგრაფიული ნიშანი, რომლის სახელწოდებაში გაერთიანებულია მენხაის მაზრის ბადას რაიონი (巴达) და მანმაი (曼迈), სიშუანბანა-დაის ავტონომიური ოლქი, იუნანის პროვინცია. ბადა — მთიანი მხარე მაზრის დასავლეთით, რომელიც ცნობილია ბულანური სოფლების ძველი ბაღებით და 2012 წელს წაქცეული ველური პატრიარქი ხით. რომელი ადგილი იგულისხმება ნიშანში, დოკუმენტი არ ამბობს: ბადას რაიონის აღწერილობებში სახელდება როგორც სოფელი მანმაი, ისე ბულანური სოფელი მანმაიდუი (曼迈兑). მათთან კავშირი სავარაუდოა, მაგრამ დოკუმენტით არ დასტურდება. პროდუქციის კლასს ნიშანი არ ასახელებს.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: დადგენილი არ არის: ნიშნის დოკუმენტი კლასს არ ასახელებს. მენხაის მსხვილფოთლიანი ნედლეულისგან უპირველესად მზადდება შენ ფუერი (生普, shēngpǔ), მაგრამ ასევე წითელი და თეთრი ჩაი. ბადას რაიონის ჩაის ჩაის გამოცემები აღწერენ როგორც ფუერს.
• კატეგორია: მენხაის ძველი ბაღების ჩაი; გეოგრაფიული ნიშანი. ნუსხა მის სახეს არ აზუსტებს, ხოლო პრესა მაზრის ნიშნებს სერტიფიკაციულს უწოდებს (证明商标).
• წარმოშობა: ჩინეთი, იუნანის პროვინცია (云南, Yúnnán), სიშუანბანა-დაის ავტონომიური ოლქი (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), მენხაის მაზრა (勐海县, Měnghǎi Xiàn). ბადას რაიონი შედის სიდინის თემში (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): 2005 წელს მას შეუერთდა ბადას თემი და მანმაი, რომელიც ადრე ბადას ეკუთვნოდა, ახლა სიდინს მიეკუთვნება.
• დაცვის ზონა: ნუსხა მიუთითებს მენხაის მაზრას, როგორც ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებას. ზონის იურიდიული საზღვარი მე არ გადამიმოწმებია; სახელწოდების მიბმა მანმაისთან ან სოფელ მანმაიდუისთან — სავარაუდოა, მაგრამ დოკუმენტით არ დასტურდება.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: სოფელ მანმაისთვის ერთი აღწერილობა იძლევა 21°49′ ჩ. გ. და 100°02′ ა. გ. მანმაიდუის კოორდინატები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. მენხაის მაზრა მდებარეობს 21°28′ და 22°28′ ჩ. გ. შორის და 99°56′ და 100°41′ ა. გ. შორის; ბადა — მისი დასავლეთი ნაწილია.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • მანმაიდუი. აღწერილობის თანახმად, ეს არის დიდი ბულანური სოფელი ოცდაათ კილომეტრზე მეტ მანძილზე ჩჟანლანიდან, 114 კომლი. მოსახლეობა ყვებოდა, რომ ჩაწერამდე ორმოციოდე წლით ადრე სოფლის გარშემო ათას მუზე მეტი ძველი ბაღი იყო, დარჩა კი დაახლოებით ნახევარი.
  • ბადას პატრიარქი ხე. სოფელ ჰესუნთან (贺松) 1961 წლის ოქტომბერში (ზოგიერთ აღწერილობაში — 1962 წელს) იპოვეს ველური ჩაის ხე 32,12 მ სიმაღლით; 1967 წლის ქარიშხალმა მისგან 14,7 მ დატოვა. ასაკი შეფასდა 1700 წელზე მეტად. 2012 წელს ხე სიბერისგან დაიღუპა. ის იზრდებოდა ჰესუნში და არა მანმაიში, მაგრამ სწორედ მან გაუთქვა სახელი ბადას.
  • მენხაის ნიშნები. ქოლგა ნიშანი «勐海茶» განაცხადდა 2012 წელს მაზრის ჩაის ცენტრის მიერ, დარეგისტრირდა 2014 წელს, ამოქმედდა 2016 წელს. იუნანის GI ნიშნების ნუსხაში 2019 წლის ბოლოსთვის მას მოსდევს თხუთმეტი ნიშანი მთებისა და სოფლების მიხედვით, ბადას რაიონიდან — «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» და «勐海巴达曼迈茶». 2022 წლის პრესა საუბრობს მაზრის თექვსმეტ ნიშანზე — იმდენივე ჩაის ნიშანი აქვს მენხაის ნუსხაში, თუ ქოლგა ნიშანსაც ჩავთვლით.
• სახელწოდება:
  • «ბადა» (巴达) — მთიანი რაიონისა და ყოფილი თემის სახელი; ერთი აღწერილობის თანახმად, ბულანურ ენაზე ეს არის «ადგილი, სადაც უკვდავის კვალი დარჩა».
  • «მანმაი» (曼迈) — სახელის მნიშვნელობა ნაპოვნ წყაროებში არ არის ახსნილი. დაის ენიდან ნასესხებ ადგილობრივ სახელებში «მანი» (曼) ნიშნავს «სოფელს».
• კულტურული მნიშვნელობა: მანმაი და მანმაიდუი — ბულანური სოფლებია; მანმაიში, აღწერილობის თანახმად, ასზე მეტი კომლია. ბადას ძველ კულტურულ ბაღებს აღწერილობები უპირველესად ბულანურ სოფლებს უკავშირებენ.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიში / კულტივარი: ძველი ბაღების ადგილობრივი მსხვილფოთლიანი ჩაი; ჯიში ნაპოვნ წყაროებში არ არის დასახელებული.
• ძველი ხეები: აღწერილობის თანახმად, მანმაისთან ძველი ხეები უმეტესად იზრდება სოფლის უკან ტყეში, სადაც ქვეტყეს თითქმის არ ასუფთავებდნენ; ხეები ხისებრია, უმეტესად ორ მეტრზე მაღალი, ჭარბობს მსხვილფოთლიანი ჩაი, არის ცოტა წვრილფოთლიანიც. მანმაიდუის ბაღები უშუალოდ სოფელს ებჯინება და გადაჭიმულია გზიდან ფერდობის წვერამდე.
• კრეფა: ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის მითითებული.
• კრეფის სტანდარტი: ნაპოვნ წყაროებში არ არის მოყვანილი.
• მოთხოვნები ნედლეულზე: აღწერილობები ასახელებენ ბადას ძველ ბაღებს ბულანური სოფლების — ჩჟანლანის, მანმაიდუისა და მანპალეს (曼帕勒) გარშემო — დაახლოებით 3451 მუ. ნიშნის მოთხოვნები მე არ მინახავს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რეგიონი: მენხაის მაზრის დასავლეთი ნაწილი; დასავლეთით და სამხრეთით მაზრა ესაზღვრება მიანმარს.
• მოყვანის სიმაღლე: სოფელი მანმაი, ერთი აღწერილობის თანახმად, დგას 1560 მ-ზე; ბაღების სიმაღლეები ცალკე არ არის მოყვანილი.
• ნიადაგები: მოყვითალო-მურა და ყვითელი (黄棕壤、黄壤) — ასე აღწერენ ჩაის გამოცემები როგორც ბადას მთლიანად, ისე მანმაის შემოგარენის ნიადაგებს. სხვა აღწერილობა მანმაისთან ნიადაგს უწოდებს მეწამულ-წითელ ქვიანს (紫红羊矸石土); შეუსაბამობა მე არ გადამიწყვეტია.
• კლიმატი: თბილი და ტენიანი. აღწერილობების თანახმად, მანმაისთან ნისლი წელიწადში 126 დღემდე დგას; ბადას რაიონის საშუალო წლიურ ტემპერატურად აღწერილობები დაახლოებით 20 °C-ს ასახელებენ.
• ტყე: ჰესუნთან, 2004 წლის პროვინციისა და ოლქის კვლევის გადმოცემით ჩაის გამოცემებში, — 6000 მუზე მეტი ველური ჩაის ერთობლიობაა.

5. წარმოების ტექნოლოგია

ნიშნის ქვეშ არსებული ჩაის ტექნოლოგია ნაპოვნ წყაროებში არ არის აღწერილი. ძველი სოფლების შენ ფუერისთვის ჩვეულებრივი თანმიმდევრობა ასეთია:

1. კრეფა (采摘, cǎizhāi).
2. ფოთლის გაციება (摊晾, tānliàng).
3. ფიქსაცია ქვაბში (杀青, shāqīng).
4. გრეხა (揉捻, róuniǎn).
5. მზეზე გაშრობა (晒干, shàigān): მიიღება ფხვიერი მაოჩა (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. დაწნეხვა (紧压, jǐnyā): არ არის აუცილებელი.

ეს არის კლასის ზოგადი სქემა და არა მენხაი ბადა მანმაი ჩას ტექნოლოგიის აღწერა.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

ამ ნიშნის ქვეშ არსებული ჩაის აღწერილობები არ არსებობს. ქვემოთ — ბადას ჩაის ზოგადი დახასიათება ჩაის გამოცემის აღწერილობით; მანმაისთან და ნიშნის ქვეშ არსებულ პროდუქტთან ის არავის დაუკავშირებია.

• მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: მჭიდროდ დაგრეხილი, მუქი და ბზინვარე (条索黑亮紧结).
• მშრალი ფოთლის არომატი: აღწერილობები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
• ნაყენის არომატი: სუფთა და მკაფიო, ძლიერი «მთა-ტყის» ნოტით; არომატი რჩება ფინჯნის ძირზე (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
• გემო: სიმწარე და მწკლარტე შესამჩნევია, მაგრამ ნაყენში არის სიტკბო; ტკბილი დაბრუნება საკმაოდ სწრაფია, ნაყენი საკმაოდ სავსე და გლუვია, «ჩაის ძალა» შესამჩნევია (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
• ნაყენის ფერი: ოქროსფერ-ყვითელი, კაშკაშა (汤色金黄明亮).
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ყვითელ-მწვანე, თანაბარი (叶底黄绿匀整).

7. ქიმიური შემადგენლობა

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა. ნიშანი კლასს არ ასახელებს; ქვემოთ მოცემული ორიენტირები — შენ ფუერისთვის, როგორც ბადას რაიონის ჩაია აღწერილი ჩაის გამოცემებში.

• წყლის ტემპერატურა: 95–100 °C.
• ჩაის რაოდენობა: 5–8 გ 110–150 მლ-ზე.
• ჭურჭელი: გაივანი ან თიხის ჩაიდანი.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი.
  2. ჩაყარეთ ჩაი; დაწნეხილი — ფრთხილად მოტეხეთ ისე, რომ ფოთოლი არ დაიმსხვრეს.
  3. მოკლედ გარეცხეთ ფოთოლი მდუღარე წყლით და გადაასხით.
  4. პირველი ნაყენები — 10–15 წამი.
  5. გადაასხით ბოლომდე.
  6. დრო ყოველ ახალ ჩასხმასთან ერთად გაზარდეთ.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა. შენ ფუერს ინახავენ მშრალ, სუფთა, განიავებად ადგილას, სინათლისა და უცხო სუნების გარეშე, სუნთქვად შეფუთვაში. ასეთი ჩაი წლებთან ერთად იცვლება და მას ხშირად სპეციალურად აძველებენ.

10. ფასი და ფალსიფიკაცია

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

• როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:
  • მოძებნეთ ნიშანი «勐海巴达曼迈茶» და შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი მენხაის მაზრიდანაა.
  • დააზუსტეთ ადგილი: ნიშანი არ ასახელებს არც სოფელს და არც სასოფლო კომიტეტს, ხოლო «ბადას ჩაი» ჯერ კიდევ არ ნიშნავს «მანმაის ჩაის» — რაიონში სხვა ნიშნებიცაა, «勐海章朗茶» და «勐海贺松茶».
  • ნუ მიიღებთ რწმენაზე «ჩაი ბადას პატრიარქი ხიდან»: ჰესუნის ცნობილი ხე 2012 წელს წაიქცა.

11. საინტერესო ფაქტები

• სახელი ბადა, ერთი აღწერილობის თანახმად, ბულანურად ნიშნავს «ადგილს, სადაც უკვდავის კვალი დარჩა».
• გზას მანმაიდუიდან სიდინის თემის ცენტრამდე, ოცდაათ კილომეტრზე მეტი ჩაის ბაღებს შორის, აღწერილობა უწოდებს «ჩაის ბაღების დათვალიერების გზას»: მის გასწვრივ მენხაის ჩაის ფაბრიკის ნედლეულის ბაზებია განლაგებული.
• ბადას ცნობილი პატრიარქი ხე, რომელიც 32 მ-მდე გაიზარდა, იზრდებოდა არა მანმაიში, არამედ მეზობელ სოფელ ჰესუნთან.

12. შედარება მეზობელ ჩაისთან

• მენხაი ჩჟანლან ჩა (勐海章朗茶): იმავე ბადას რაიონის მეზობელი ბულანური სოფლის ნიშანი.
• ციანცზიაჩჟაი და ბადა (千家寨 · 巴达): ჩვენი ენციკლოპედიის სტატია ველურ პატრიარქ ხეებზე, მათ შორის ბადას ხეზე.
• ბულანშანი (布朗山): მასივი მაზრის სამხრეთ-აღმოსავლეთით; ბადას ჩაის გემოს აღწერილობები ბულანშანისას ადარებენ.
• მენხაი (勐海): მაზრა და ქოლგა ნიშანი.

დასკვნის სახით:

მენხაი ბადა მანმაი ჩა — ნიშანი, რომლის სახელწოდება მიუთითებს მთიან მხარე ბადაზე მაზრის დასავლეთით და მანმაიზე, მაგრამ კონკრეტულად რომელ ადგილს გულისხმობს, დოკუმენტი არ ამბობს. სავარაუდო მისამართები — ბულანური სოფლები მანმაი დაახლოებით 1560 მ სიმაღლეზე და მანმაიდუი ძველი ბაღებით სახლებთან ახლოს. ბადას ჩაის მთლიანობაში აღწერენ როგორც მუქ მკვრივ ფოთოლს და ოქროსფერ-ყვითელ ნაყენს შესამჩნევი სიმწარითა და სიტკბოთი; თავად ნიშნის ქვეშ არსებული პროდუქტის დამოწმებული აღწერილობები არ არსებობს.