Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) er grænt te úr gulleitnum yrkjum í borgarumdæminu Guangyuan í norðausturhluta Sichuan-héraðs. Þrátt fyrir nafnið tilheyrir teið ekki gula teflokknum: vinnslan er græn, engin gulnun (闷黄) fer fram, og „guli“ liturinn er litur vorblaðsins af yrkjunum 中黄1号 og 中黄2号. Það fyrrnefnda var flutt til Guangyuan árið 2010, og á þrettán árum óx úr tilraunagróðursetningu í Wangcang-sýslu, samkvæmt umdæminu, 51 þúsund mú af görðum — stærsti grunnur Kína fyrir „gult te“. Umdæmið lýsir teinu með formúlunni „þrír gulir — þrír háir“: gyllt gult blað, „gæsargult“ seyði, jade-gulur blaðbotn, mikið af amínósýrum, mikill ilmur og mikið af gulum litarefnum. Nafnið er verndað með landfræðilegu vottunarmerki frá 2014.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) úr gulleitnum yrkjum. Þannig nefnir umdæmið það líka: „afurð græns tes“ unnin með þurrkun, festingu, réttingu, mótun og þurrkun.
- Nafnagildra: „黄茶“ (huángchá) í nafninu er litur blaðsins, ekki flokkur. Gult te samkvæmt GB/T 30766 krefst gulnunar, sem hér er ekki til staðar.
- Flokkur: Te úr ljósgrænum (黄化, huánghuà) yrkjum; landfræðilegt vottunarmerki (2014).
- Uppruni: Kína, Sichuan-hérað (四川, Sìchuān), borgarumdæmið Guangyuan (广元, Guǎngyuán). Helsta svæðið er Wangcang-sýsla (旺苍县). Umdæmið er tilgreint sem stjórnsýslulegt tilheyrandi merkiseiganda; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki sannreynt.
- Landfræðileg hnit: Guangyuan er um það bil 32,4° N og 105,8° A.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- 2010. Guangyuan flutti inn yrkið 中黄1号, ræktað af Te-rannsóknarstofnun Kínversku landbúnaðarvísindaakademíunnar, og kom á fót árangursríkri tilraunagróðursetningu í Wangcang-sýslu.
- 2013–2014. Borgaryfirvöld fólu stöðinni fyrir tæknilega ræktun í umdæminu að sækja um, og árið 2014 var landfræðilega vottunarmerkið 广元黄茶 skráð — nr. 14056995. Nálægt númer 14056996 tilheyrir pari merkinu 广元纯黄茶. Samkvæmt ársskýrslu ríkisstjórnar Kína um vörumerki fyrir árið 2014 heldur sama stöðin fyrir tæknilega ræktun í Guangyuan (广元市经济作物管理站) bæði merkin, og bæði eru skráð fyrir sömu vöru — te. Skjal sem greindi á milli afurða undir merkjunum tveimur fannst ekki í heimildunum.
- Staðlar. Samkvæmt umdæminu hafa tveir staðbundnir staðlar verið samþykktir — um ræktun og um vinnslu — og hópstaðallinn „广元黄茶“; árið 2023 var ellefu fyrirtækjum leyft að nota merkið.
- 2023. Samkvæmt umdæminu 51 þúsund mú af görðum; umdæmið kallar þetta stærsta grunn Kína fyrir „gult te“.
- Teið er skráð í kínverskar skrár yfir sérstakar landbúnaðarafurðir dreifbýlis og „名特优新“ — þekktar, sérstakar, gæða- og nýjar landbúnaðarafurðir. Héraðið hefur viðurkennt það sem ágætt svæðisbundið opinbert vörumerki landbúnaðarafurða og áhrifamesta einstaka te Sichuan (四川省最具影响力茶叶单品).
- Nafn: „Guangyuan“ er nafn umdæmisins; „huangcha“ (黄茶) er „gult te“, eftir lit blaðsins.
- Menningarlegt mikilvægi: Guangyuan Huangcha er yngra en nágranna vernduð te svæðisins — Qifo Gongcha (verndað síðan 2008) og Micangshan Cha (síðan 2009). Saga þess er saga yrkis, ekki staðar: teið kom til ásamt yrkinu sem var ræktað í Zhejiang.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Yrki: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) og 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — ríkisyrki með náttúrulega gulleitum laufum. 中黄1号 var ræktað af Te-rannsóknarstofnun akademíunnar; 中黄2号 á uppruna sinn í stökkbreyttri plöntu úr Jinyun-sýslu í Zhejiang-héraði.
- Litur blaða: Vorbrum eru gulir; hjá yrkinu 中黄2号 grænka laufin á sumrin.
- Hráefni: Mjúkir vorbrum (鲜嫩春梢) af yrkjum ræktuðum í umdæminu.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Norðausturhluti Sichuan, fjöll á landamærum að Shaanxi og Gansu.
- Hæð yfir sjávarmáli: Engar upplýsingar fundust í heimildunum. Umdæmið nefnir aðeins að í Guangyuan séu mörg há fjöll og þoka (多高山、多云雾).
- Loftslag: Engar nákvæmar upplýsingar um garðana fundust í heimildunum.
- Jarðvegur: Engar upplýsingar fundust í heimildunum.
- Sérkenni: Guli litur blaðanna stafar af yrkinu, ekki staðnum: yrkin voru flutt frá Zhejiang. Staðurinn veitir hæð og þoku.
5. Vinnslutækni
Samkvæmt lýsingu umdæmisins er Guangyuan Huangcha unnið þannig:
- ** Forkulnun (摊放, tānfàng):** Ferskt blað er lagt í þunnu lagi.
- ** Festing (杀青, shāqīng):** Hiti stöðvar oxun.
- ** Rétting (理条, lǐtiáo):** Blaðið er rétt úr í ræmu.
- ** Mótun (做形, zuòxíng):** Blaðið tekur á sig form „lítillar brönugrasar“ (形似小兰花).
- ** Þurrkun (干燥, gānzào).**
Gulnun (闷黄) er ekki til staðar. Umdæmið greinir frá staðbundnum vinnslustaðli, en ég hef ekki séð texta hans; engar breytur fundust í heimildunum.
6. Skynræn einkenni
Umdæmið lýsir útliti með formúlunni „þrír gulir — þrír háir“ (三黄三高).
- Útlit þurrs blaðs: Líkt lítilli brönugras (形似小兰花); gyllt gult (外形金黄).
- Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar fundust í heimildunum.
- Ilmur seyðis: Mikill (香气高).
- Bragð: Engar lýsingar fundust í heimildunum, nema vísbending um hátt innihald amínósýra.
- Litur seyðis: Ljósgulur, „litur gæsarungans“ (汤色鹅黄).
- Blaðbotn (uppáhellt blað): Jade-gulur (叶底玉黄).
7. Efnasamsetning
Samkvæmt upplýsingum umdæmisins (2023):
| Þáttur | Innihald |
|---|---|
| Útdráttarefni | meira en 40 % |
| Amínósýrur | um 7 % að meðaltali |
Amínósýrur eru, samkvæmt sömu gögnum, 2–3 sinnum meiri en í venjulegu grænu tei. Umdæmið nefnir einnig hátt innihald gulra litarefna, en gefur engar tölur.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir mjúkt grænt te.
- Vatnshiti: 75–80 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar — þar sést gula-græna blaðið og ljósgula seyðið.
- Ferli:
- Hitaðu bikarann.
- Settu teið í og helltu vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekktu, skildu hluta seyðisins eftir.
- Helltu meira vatni á.
- Tvær til þrjár endurhellingar.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Samkvæmt upplýsingum umdæmisins var árið 2023 framleitt 70 tonn af tei, og markaðsverðið var 4000–16 000 júan á jīn (500 g). Þetta er mat umdæmisins, ekki verðskrá.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leitaðu að landfræðilega vottunarmerkinu nr. 14056995; árið 2023 máttu ellefu fyrirtæki nota það.
- Athugaðu að framleiðandinn sé frá Guangyuan-umdæminu.
- Blaðið er gyllt gult, seyðið ljósgult, blaðbotninn jade-gulur.
- Ekki rugla saman við gult te eftir flokki: hér er engin gulnun.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Yrkin fyrir þetta te voru ræktuð í Zhejiang, og fyrsta tilraunagróðursetningin í Guangyuan var árið 2010.
- Á þrettán árum óx svæðið úr tilraunagróðursetningu í 51 þúsund mú.
- Þorpið Sanhe í Wangcang-sýslu, samkvæmt umdæminu, var viðurkennt af Landbúnaðarráðuneytinu sem kínverskt „þorp sérstakrar greinar upp á hundrað milljónir júana“.
- Merkið á sér pari — 广元纯黄茶 („hreint gult te frá Guangyuan“), með nálægt númer.
- Sama nafnagildra og hjá Jinyun Huangcha: teið kallast gult, en er grænt eftir flokki.
12. Samanburður við önnur te
- Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Heimaríki yrkisins 中黄2号; einnig grænt te undir „gulu“ nafni.
- Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Gulleitt grænt te frá Zhejiang.
- Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Raunverulegt gult te frá Sichuan, með gulnun.
- Micangshan Cha (米仓山茶): Te frá Micang-fjöllum í Wangcang-sýslu í sama umdæmi; vinnslan er skráð í héraðslista yfir arf sem grein af Sichuan-græntetækni.
Að lokum:
Guangyuan Huangcha er grænt te frá norðausturhluta Sichuan úr Zhejiang-gulleitum yrkjum 中黄1号 og 中黄2号. Þrír gulir — blað, seyði og blaðbotn — og þrír háir — amínósýrur um 7 %, ilmur og litarefni. Frá tilraunagróðursetningu 2010 óx teið í atvinnugrein á 51 þúsund mú; merkið verndar nafnið frá 2014.
Heimildir
Staðlar
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir