Мънхай Хъсун Ча (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — географско означение за чай от село Хъсун (贺松) в район Бада в западната част на окръг Мънхай, Сишуанбанна-дайски автономен окръг, провинция Юннан. Хъсун е известно не с градините, а с гората: в масива Дахъйшан (大黑山) край селото през 1961 г. откриват диво чаено дърво с височина 32,12 m, което прославя целия район Бада и загива през 2012 г. Документът на означението не посочва продуктов клас, а описания на чай именно от Хъсун не открих.
1. Класификация и Произход
- Тип: Не е установен: списъкът на означенията не посочва клас. Старите градини на Мънхай са източник на едролистна суровина преди всичко за пуер, но от същия лист правят и червен, и бял чай; кой продукт покрива означението, не е известно.
- Категория: Селско означение на окръг Мънхай. Списъкът не уточнява вида на означението, а пресата нарича означенията на окръга по планини и села сертификационни (证明商标).
- Произход: Китай, провинция Юннан (云南, Yúnnán), Сишуанбанна-дайски автономен окръг (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), окръг Мънхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), район Бада (巴达, Bādá), село Хъсун. Според очерк на списание „Пуер“ в него живеят айни (僾尼, àiní) — клон на народа хани.
- Зона на защита: Списъкът посочва окръг Мънхай като административна принадлежност на притежателя на означението; самият притежател не е назован, юридическата граница на зоната не съм проверявал.
- Географски координати: Точни координати в намерените източници няма.
2. История и Културно Значение
- История:
- 1961–1962 — откритието. Според очерк на списание „Пуер“ през октомври 1961 г. местни айни откриват в планинската гора край Хъсун голямо чаено дърво. Юннанският институт по чай два пъти изпраща при него изследователи — през октомври 1961 г. и през февруари 1962 г. Според очерк на чаен портал от Мънхай до Бада те вървели пеша три дни, а височината измерили с триангулация от земята и, не вярвайки на тридесет и няколко метра, се върнали да премерят отново. Деловото издание „Дзиемян“ отнася откритието към 1962 г.
- Дървото. Височина — 32,12 m, диаметър на ствола около 1 m, възраст според оценка на специалистите — над 1700 години. През 1967 г. вятърът счупва върха, остават 14,7 m. Обиколката в основата списанието нарича 3,2 m, а запис от обследване през 1978 г. в преразказа на портала — 2,9 m.
- 1980. Според списанието в същата гора откриват още по-голямо диво дърво — 34 m височина и 3,8 m обиколка. При това „цар“ по навик наричали първото.
- 2004. Властите на окръга и институтът по чай обследват дивите чаени ресурси и преброяват над 6000 mu съобщества от стари дървета. Списанието отнася тези 6000 mu към гората Сяохъйшан (小黑山), а „Дзиемян“ пише за 6000 mu стари дървета в гората Дахъйшан край Хъсун.
- 2012 — гибелта. Според „Дзиемян“ дървото загива от естествена смърт през 2012 г.; списание „Пуер“ също пише за гибел от старост. Останките от ствола, според списанието, казват, че отнесли в града като експонат, а на мястото на дървото стоят беседка и стела.
- Означения. Общото означение „勐海茶“ е заявено през 2012 г. от чайния център на окръга и регистрирано през 2014 г.; според „Юннан жибао“ (2022) окръгът регистрира 16 сертификационни означения, сред които „勐海班章茶“ и „勐海保塘茶“. В списъка на GI-означенията на Юннан към 28 декември 2019 г. „勐海贺松茶“ стои на ред 226, сред петнадесет означения по планини и села на Мънхай.
- Название: „Мънхай“ (勐海) — името на окръга, „Хъсун“ (贺松) — името на селото, „ча“ (茶) — чай. Тълкуване на името на селото в намерените източници няма.
- Културно значение: Очерк за историята на откритията на чаен портал поставя дървото от Бада в редицата исторически „царе на чая“: културното дърво на Наннуошан, дивото от Бада и преходното от Бануей (邦崴). Списание „Пуер“ пише, че откритието прави Бада място за поклонение на любителите на чая, а жителите на Хъсун водят гости към дивите дървета в гората Дахъйшан.
3. Ботаническо Описание и Суровина
- Сорт / Култивар: За чая под означението в намерените източници не е назован.
- Дърво-патриарх. Запис от обследване през 1978 г. в преразказа на чаен портал: лист елиптичен, тъмнозелен, лъскав, кожест; зрелият лист средно 14 cm дълъг (12–17) и 6 cm широк (5–7), 8–11 двойки жилки; пъпката едра и дълга, гола, жълто-зелена, люспите червеникави; пъпките тръгват в началото на март. По-късно дървото отнасят към вида 大理茶 (dàlǐ chá). По думите на местните жители в същия запис в гората има още девет диви дървета от същия тип.
- Диви пъпки. Списание „Пуер“ пише, че при дивите дървета на Дахъйшан пъпката е по-дълга и по-плътна, отколкото при културните, и не зелена, а пурпурно-кафява.
- Суровина, беритба и стандарт за беритба: Изисквания на означението, срокове и стандарт за беритба в намерените източници няма. Обзор на чаените планини на чаен портал отнася дивите дървета на Дахъйшан към вида 大理茶 и наброява в планинския район Бада още 3451 mu културни стари градини; отделно за градините на Хъсун данни няма.
4. Тероар и Особености на Отглеждане
- Регион: Район Бада до границата с Мианмар. „Дзиемян“ го поставя в западната част на окръга, друг очерк — в южната.
- Височина: Данните се разминават: записът от 1978 г. поставя дървото-патриарх на височина около 1500 m, а обзорът на чаените планини — на 1910 m, целият масив Дахъйшан — на 1760–2000 m. Височини на самото село и на неговите градини в намерените източници няма.
- Климат: Записът от 1978 г. нарича климата при дървото тропически. Други климатични данни за Хъсун в намерените източници няма.
- Почви: При дървото-патриарх — червено-кафяви, с дебел слой и голям запас от хумус (запис от 1978 г.). За Бада като цяло един очерк назовава жълти почви (黄壤).
- Гора: Масивът Дахъйшан — според записа от 1978 г., вторична девствена гора по стръмни склонове; дървото растяло на югоизточния склон на хребета. Обзорът на чаените планини нарича гората мусонна вечнозелена широколистна, с площ 5 km²; масивът, според същия обзор, е обявен за резерват.
5. Технология на Производство
Технология на чая под означението в намерените източници няма, класът не е назован. Главният продукт на старите градини на Мънхай — шън пуер (生普, shēngpǔ); ако означението покрива него, общата схема е следната:
- Беритба (采摘, cǎizhāi).
- Изстиване на листа (摊晾, tānliàng).
- Фиксация в котел (杀青, shāqīng).
- Омачкване (揉捻, róuniǎn).
- Сушене на слънце (晒干, shàigān): Получава се насипен маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Пресуване (紧压, jǐnyā): Не е задължително.
Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Мънхай Хъсун Ча.
6. Органолептични Характеристики
Описания на чай от Хъсун в намерените източници няма. За район Бада като цяло „Дзиемян“ пише за висок аромат, наситен вкус и забележима сладка нотка (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); пренасянето на това върху Хъсун не е допустимо.
- Външен вид на сухия лист: Данни в намерените източници няма.
- Аромат на сухия лист: Данни в намерените източници няма.
- Аромат на настоя: Данни в намерените източници няма.
- Вкус: Данни в намерените източници няма.
- Цвят на настоя: Данни в намерените източници няма.
- Чайно дъно (запарен лист): Данни в намерените източници няма.
7. Химичен Състав
Данни за чая под означението няма. Има само анализ на стари листа от дървото-патриарх от записа от 1978 г. в преразказа на портала: кофеин — 1,14 %, водоразтворими вещества — 21,27 %, водоразтворими полифеноли — 6,07 %. Порталът отбелязва, че тези числа силно се различават от данните за културното дърво на Наннуошан. Към чая под означението те нямат отношение.
8. Запарване
Практика на класа. Означението не назовава клас; ориентирите по-долу са за шън пуер, главния продукт на старите градини на Мънхай.
- Температура на водата: 95–100 °C.
- Количество чай: 5–8 g на 110–150 ml.
- Посуда: Гайван или глинен чайник.
- Процес:
- Загрейте посудата.
- Сложете чая; пресувания — отчупете внимателно, без да трошите листа.
- Кратко изплакнете листа с вряща вода и излейте.
- Първите настоя — 10–15 секунди.
- Разливайте напълно.
- Увеличавайте времето при всяко заливане.
9. Съхранение
Практика на класа. Шън пуер се съхранява на сухо, чисто, проветриво място без светлина и странични миризми, в дишаща опаковка; често го отлежават с години.
10. Цена и Фалшификати
Данни за цени в намерените източници няма.
- Как да избегнем фалшификати:
11. Интересни Факти
- Височината на дървото през 1961 г. измерили с триангулация от земята; тридесет и няколко метра изглеждали като грешка и през февруари 1962 г. дървото премерили отново — всичко съвпаднало.
- През 1961 г. пътят от окръжния център до Бада отнемал три дни пеша.
- През 1980 г. наблизо открили дърво, по-високо от знаменитото — 34 m, но „цар“ си останало първото.
- Там, където стояло дървото, сега има беседка със стела.
12. Сравнение със Съседни Чайове
- Мънхай Джанлан Ча (勐海章朗茶): Означение на буланското село в същия район Бада, където стоят стари културни градини.
- Мънхай Бада Манмай Ча (勐海巴达曼迈茶): Означение на село Манмай в същия район Бада.
- Циендзячжай и Бада (千家寨 · 巴达): Статия от нашата енциклопедия за дивите дървета-патриарси, сред които и загиналото дърво от Бада.
- Мънхай (勐海): Обзорна статия на енциклопедията за окръга.
В заключение:
Мънхай Хъсун Ча — означение на село, прославено от едно дърво: див гигант с височина 32 m, открит в гората Дахъйшан през 1961 г., прави Бада място за поклонение и загива през 2012 г. За самия чай под означението документите мълчат: нито клас, нито описание, нито притежател. Всичко, което се знае достоверно, е редът в провинциалния списък и историята на гората около селото.