Téngchōng wūlóngchá

騰沖烏龍茶 (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — 產自雲南省西部保山市騰沖市（腾冲市）嘅烏龍茶，位置近緬甸邊境。雲南一向以普洱同紅茶聞名；而騰沖嘅烏龍茶，根據坊間文章所講，係喺高山茶園用台灣品種、種喺火山土壤上面。個名係騰沖喺2016年一次過申報嘅五個地理標誌之一，據當地政府消息，涵蓋五個茶類。地理標誌資料庫嘅摘要描述講到呢隻烏龍有兩種型態 — 「清香型」香氣清雅，同「濃香型」香氣濃郁。

1. 分類同產地

• 類型： 烏龍茶（乌龙茶, wūlóngchá；另一種叫法係 青茶, qīngchá），半氧化茶。名稱入面已經標明茶類，而標誌描述提到「砂綠」 — 即乾茶呈「砂綠色」，係揉捻形烏龍嘅典型特徵。
• 類別： 雲南高山烏龍；「騰沖茶」系列嘅地理標誌。
• 產地： 中國雲南省（云南, Yúnnán）保山市（保山, Bǎoshān）騰沖市（腾冲, Téngchōng）。
• 標誌範圍： 地理標誌資料庫嘅寫法係「腾冲县腾越镇、固东镇、滇滩镇等乡镇」 — 即騰沖境內嘅騰越鎮、固東鎮、滇灘鎮「及其他」鄉鎮。我未見過完整清單。入面仍然將騰沖寫成縣（县）而唔係縣級市（市）。
• 地理坐標： 大約北緯 25.0°，東經 98.5°。

2. 歷史同文化意義

• 歷史：
  • 騰沖烏龍嘅起源。 根據一篇2021年嘅坊間文章，青心烏龍（青心乌龙，「軟枝」）品種喺2004年由台灣引入，種喺明光鎮（明光镇）嘅山區，2005年開始推廣。來源屬宣傳性質，我認為呢啲年份未經證實。
  • 2016 — 一次過五個標誌。 據騰沖政府消息（網頁目前已無法開啟），該縣喺2016年註冊咗五個標誌：騰沖綠茶、騰沖紅茶、騰沖烏龍茶、騰沖黑茶同騰沖白茶。資料庫顯示「騰沖烏龍茶」嘅標誌編號係 17259261；我搵唔到標誌持有人。
  • 2019. 該標誌載入雲南省知識產權局喺2019年12月28日編製嘅地理標誌商標名錄（第65行，同其餘四個同系列標誌排埋一齊）。名錄只列出地級市同縣。
• 名稱： 騰沖 (Téngchōng) — 縣級市名稱；烏龍茶 (wūlóngchá) — 烏龍。
• 文化意義： 該縣將「騰沖茶」發展為六大產業群之一。市內嘅烏龍茶園亦成為旅遊點：根據騰沖政府2025年描述，「極邊高山烏龍茶景區」係國家2A級景區；而2018年文章提到2015年曾獲AAA級。呢個差異我未能釐清。

3. 植物學描述同原料

• 品種／栽培種： 我未見過標誌對品種嘅要求。2021年坊間文章提到台灣品種青心烏龍（青心乌龙），又叫「軟枝烏龍」 — 即「軟枝烏龍」；我喺官方來源搵唔到證實。
• 原料： 騰沖茶園嘅茶葉。我未見過對原料嘅要求；資料庫摘要以「肥壯」 — 即「飽滿、結實」 — 形容乾茶。
• 採摘標準同時間： 所查來源並無資料。

4. 風土同種植特點

• 地區： 保山市西部。根據騰沖政府資料，該縣東接隆陽區，南接龍陵縣同梁河縣，西接盈江縣及緬甸；面積 5845 平方公里，國境線長 150 公里。
• 茶園： 根據騰沖政府2025年描述，烏龍景區距離市區 14 公里，毗鄰國家火山熱海景區；擁有超過 3000 畝連片茶園（1 畝約等於 667 平方米），其中超過 800 畝已全面投產，而同一頁面另一處則提及 3500 畝茶園嘅景觀。2018年文章將茶園定位於馬站鄉興華村，同樣提及超過 3500 畝。
• 混合種植： 茶樹之間種有紅花油茶、櫻花及其他樹木；2018年文章提到四種種植模式，包括銀杏。
• 海拔高度： 2021年坊間文章提到五合鄉、馬站鄉同明光鎮嘅茶園海拔 1900–2500 米；我搵唔到官方證實呢個數字。
• 土壤： 2018年同2021年文章提到火山灰土壤，富含有機質。呢啲係文章描述，而唔係標誌要求。
• 氣候： 根據2018年文章，茶園屬高山茶園，冬季會落雪。所查來源並無準確數據。

5. 製作工藝

我未見過標誌對工藝嘅要求。2018年關於騰沖烏龍茶園嘅文章列出步驟：採摘、晾青、攤涼、搖青、殺青、揉捻成半球形同乾燥 — 並指出「做青」係決定烏龍香氣同滋味嘅關鍵步驟。並無參數。

以下係揉捻形烏龍嘅一般工序 — 唔係騰沖烏龍茶嘅特定工藝描述：

1. 採摘（采青, cǎiqīng）。
2. 晾青（晾青, liàngqīng）： 茶葉失去水分。
3. 搖青（摇青, yáoqīng）： 葉緣破損並局部氧化；連同靜置組成「做青」（做青, zuòqīng）。
4. 殺青（炒青, chǎoqīng）： 加熱停止氧化。
5. 包揉（包揉, bāoróu）： 用布將茶葉揉成緊密半球形。
6. 乾燥（烘干, hōnggān）。

6. 感官特徵

地理標誌資料庫摘要描述兩種型態。其中「濃香型」描述提到「清香」香氣同輕微火候 — 原文如此。

• 乾茶外觀： 「清香型」 — 肥壯、結實、緊結成半球形、有重量感、翠綠有光澤、有明顯「砂綠」色調、勻整潔淨。「濃香型」 — 緊結、有重量感、砂綠色、翠綠有光澤、勻整潔淨。
• 乾茶香氣： 所查來源並無描述。
• 茶湯香氣： 「清香型」 — 高揚、清鮮持久。「濃香型」 — 清純、清雅。
• 滋味： 「清香型」 — 鮮醇、高爽（鮮醇、高爽）。「濃香型」 — 清醇甘爽、火候輕微（清醇甘爽、火候轻微）。
• 湯色： 「清香型」 — 綠黃、明亮清澈。「濃香型」 — 金黃、清澈明亮。
• 葉底： 「清香型」 — 肥厚、有光澤、勻整、餘香持久。「濃香型」 — 厚實、柔軟、有光澤、勻整。

7. 化學成分

所查來源並無資料。

8. 沖泡

揉捻形烏龍嘅一般做法。

• 水溫： 95–100 °C；清香型可以採用 90–95 °C。
• 用茶量： 每 100–110 毫升水用 5–7 克。
• 茶具： 蓋碗或者細紫砂壺。
• 步驟：
  1. 溫熱茶具。
  2. 放入茶葉。
  3. 用熱水快速洗茶一次並倒掉。
  4. 第一泡浸泡 20–30 秒。
  5. 完全倒出茶湯。
  6. 可沖泡六至八次，每次遞增浸泡時間。

9. 儲存

一般做法。密封、避光、防潮、防異味。清香型烏龍通常放雪櫃保存，一年內飲用；有明顯火候嘅烏龍可以喺室溫陰涼乾爽處存放。

10. 價格同防偽

所查來源並無價格資料。

• 如何避免買到假貨：
  • 留意「騰沖烏龍茶」標誌。
  • 核實生產商係咪來自騰沖。
  • 唔好將呢個標誌同同系列其餘四個標誌混淆：每個茶類都有各自標誌。
  • 要記住揉捻形烏龍喺好多地區都有生產：產地要靠標誌同生產商證明，而唔係單憑茶葉外觀判斷。

11. 有趣事實

• 騰沖一次過註冊咗五個茶葉標誌 — 每個茶類一個，喺省級名錄入面排埋一齊，第63至67行。
• 騰沖嘅烏龍茶園同時係景區，有六公里步道同五座涼亭。
• 茶樹之間種植紅花油茶，而紅花油茶喺同一省級名錄入面有自己嘅標誌 — 「騰沖紅花油茶」。

12. 同其他烏龍茶嘅比較

• 凍頂烏龍（冻顶乌龙）： 台灣揉捻形烏龍，採用青心烏龍品種 — 同騰沖所提及嘅品種相同。
• 雲南景邁烏龍（云南景迈乌龙）： 另一款雲南烏龍，以台灣工藝喺景邁山茶園製作。
• 雲南岩茶（云南岩茶）： 雲南一個帶有「岩茶」字眼嘅名稱，同烏龍無關：呢個名係幫邦東鄉茶葉改嘅名，文章將其描述為普洱。
• 騰沖白茶（腾冲白茶）： 同屬五個騰沖標誌系列嘅白茶。

結語：

騰沖烏龍茶係一款嚟自雲南西部、近緬甸邊境火山地帶嘅烏龍茶。個標誌同其餘四個按茶類劃分嘅標誌一齊註冊，而資料庫摘要記載咗兩種型態 — 湯色綠黃清亮嘅「清香型」同金黃色嘅「濃香型」。品種、海拔同起源歷史目前仍靠坊間文章支撐，喺標誌官方文件出現之前，呢啲資料應視為參考，而唔係定論。