Менгхај Хесунг Ча (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — географска ознака за чај из села Хесунг (贺松) у области Бада на западу округа Менгхај, Сјишуангбана-Дајски аутономни округ, провинција Јунан. Хесунг није познат по засадима, већ по шуми: у масиву Дахејшан (大黑山) поред села је 1961. године пронађено дивље чајно дрво висине 32,12 м, које је прославило целу област Бада, а угинуло је 2012. године. Документ ознаке не наводи класу производа, а описе чаја конкретно из Хесунга нисам пронашао.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Није утврђен: списак ознака не наводи класу. Стари засади у Менгхају извор су крупнолисне сировине пре свега за пуер, али се од истог листа прави и црвени, и бели чај; који производ покрива ознака, није познато.
- Категорија: Сеоска ознака округа Менгхај. Списак не прецизира врсту ознаке, а штампа назива ознаке округа по планинама и селима сертификационим (证明商标).
- Порекло: Кина, провинција Јунан (云南, Yúnnán), Сјишуангбана-Дајски аутономни округ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), округ Менгхај (勐海县, Měnghǎi Xiàn), област Бада (巴达, Bādá), село Хесунг. Према чланку из часописа „Пуер“, у њему живе Ајни (僾尼, àiní) — грана народа Хани.
- Заштићена зона: Списак наводи округ Менгхај као административну припадност носиоца ознаке; сам носилац није именован, а правну границу зоне нисам проверавао.
- Географске координате: Тачних координата у пронађеним изворима нема.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- 1961–1962 — откриће. Према чланку из часописа „Пуер“, у октобру 1961. локални Ајни су у планинској шуми код Хесунга пронашли велико чајно дрво. Јунански институт за чај је два пута слао истраживаче — у октобру 1961. и у фебруару 1962. Према чланку на чајном порталу, од Менгхаја до Баде су пешачили три дана, а висину су мерили триангулацијом са земље и, не верујући у преко тридесет метара, вратили се да поново измере. Пословни лист „Ђемјен“ откриће смешта у 1962. годину.
- Дрво. Висина — 32,12 м, пречник стабла око 1 м, старост према процени стручњака — преко 1700 година. Године 1967. ветар је сломио врх, остало је 14,7 м. Обим при дну часопис наводи 3,2 м, а записник из пописа 1978. у преносу портала — 2,9 м.
- 1980. Према часопису, у истој шуми пронађено је још веће дивље дрво — високо 34 м и обима 3,8 м. „Краљем“ се ипак и даље по навици називало прво.
- 2004. Власти округа и институт за чај су испитали дивље чајне ресурсе и избројали преко 6000 му заједница старих стабала. Часопис тих 6000 му приписује шуми Сјаохејшан (小黑山), а „Ђемјен“ пише о 6000 му старих стабала у шуми Дахејшан код Хесунга.
- 2012 — угинуће. Према „Ђемјену“, дрво је угинуло природном смрћу 2012. године; часопис „Пуер“ такође пише о угинућу од старости. Остатке стабла су, према часопису, наводно однели у град као експонат, а на месту дрвета сада стоје павиљон и стела.
- Ознаке. Кrovна ознака „勐海茶“ пријављена је 2012. од стране чајног центра округа, а регистрована 2014; према „Јунан жибау“ (2022), округ је регистровао 16 сертификационих ознака, укључујући „勐海班章茶“ и „勐海保塘茶“. На списку ГИ ознака Јунана од 28. децембра 2019. „勐海贺松茶“ стоји на реду 226, међу петнаест ознака по планинама и селима округа Менгхај.
- Назив: „Менгхај“ (勐海) — име округа, „Хесунг“ (贺松) — име села, „ча“ (茶) — чај. Тумачења имена села у пронађеним изворима нема.
- Културни значај: Чланак о историји открића на чајном порталу смешта дрво из Баде у низ историјских „краљева чаја“: култивисано дрво Наннуошан, дивље дрво Баде и прелазно дрво Банвеј (邦崴). Часопис „Пуер“ пише да је откриће учинило Баду местом ходочашћа љубитеља чаја, а становници Хесунга воде госте до дивљих стабала у шуми Дахејшан.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: За чај под овом ознаком у пронађеним изворима није наведен.
- Дрво-патријарх. Записник из пописа 1978. у преносу чајног портала: лист елиптичан, тамнозелен, сјајан, кожаст; зрели лист у просеку 14 цм дужине (12–17) и 6 цм ширине (5–7), 8–11 пари нерава; пупољак снажан и дуг, гладак, жутозелен, љуске црвенкасте; пупољци крећу почетком марта. Касније је дрво сврстано у врсту 大理茶 (dàlǐ chá). Према речима мештана у истом записнику, у шуми постоји још девет дивљих стабала истог типа.
- Дивљи пупољци. Часопис „Пуер“ пише да је пупољак дивљих стабала Дахејшана дужи и збијенији него код култивисаних, и није зелен, већ пурпурно-смеђ.
- Сировина, берба и стандард бербе: Захтева ознаке, рокова и стандарда бербе у пронађеним изворима нема. Преглед чајних планина на чајном порталу сврстава дивља стабла Дахејшана у врсту 大理茶 и набраја у планинском подручју Бада још 3451 му култивисаних старих засада; података одвојено о засадима Хесунга нема.
4. Тероар и Посебности Узгоја
- Регион: Област Бада уз границу са Мјанмаром. „Ђемјен“ је смешта на запад округа, други чланак — на југ.
- Надморска висина: Подаци се разилазе: записник из 1978. дрво-патријарха поставља на висину од око 1500 м, а преглед чајних планина — на 1910 м, читав масив Дахејшан — на 1760–2000 м. Висине самог села и његових засада у пронађеним изворима нема.
- Клима: Записник из 1978. климу код дрвета назива тропском. Других климатских података о Хесунгу у пронађеним изворима нема.
- Земљиште: Код дрвета-патријарха — црвено-смеђе, са дебелим слојем и великим залихама хумуса (записник из 1978). За Баду у целини један чланак наводи жуто земљиште (黄壤).
- Шума: Масив Дахејшан — према записнику из 1978, секундарна прашума на стрмим падинама; дрво је расло на југоисточној падини гребена. Преглед чајних планина назива шуму монсунском зимзеленом широколисном, површине 5 км²; масив је, према истом прегледу, проглашен резерватом.
5. Технологија Производње
Технологије чаја под овом ознаком у пронађеним изворима нема, класа није наведена. Главни производ старих засада Менгхаја је шенг пуер (生普, shēngpǔ); ако ознака покрива њега, општа шема је следећа:
- Берба (采摘, cǎizhāi).
- Хлађење листа (摊晾, tānliàng).
- Фиксација у котлу (杀青, shāqīng).
- Мотање (揉捻, róuniǎn).
- Сушење на сунцу (晒干, shàigān): Добија се растресити маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Пресовање (紧压, jǐnyā): Није обавезно.
Ово је општа шема класе, а не опис технологије Менгхај Хесунг Ча.
6. Органолептичке Карактеристике
Описâ чаја из Хесунга у пронађеним изворима нема. За област Бада у целини „Ђемјен“ пише о високој ароми, пуном укусу и израженој слаткој ноти (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); то се не може преносити на Хесунг.
- Изглед сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
- Aрома сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
- Арома напита: Података у пронађеним изворима нема.
- Укус: Података у пронађеним изворима нема.
- Боја напитка: Података у пронађеним изворима нема.
- Чајно дно (скyван лист): Података у пронађеним изворима нема.
7. Хемијски Састав
Података о чају под овом ознаком нема. Постоји само анализа старих листова дрвета-патријарха из записника из 1978. у преносу портала: кофеин — 1,14 %, водорастворљиве материје — 21,27 %, водорастворљиви полифеноли — 6,07 %. Портал истиче да се ови бројеви значајно разликују од података за култивисано дрво Наннуошан. Са чајем под овом ознаком немају никакве везе.
8. Припрема
Пракса класе. Ознака не наводи класу; смернице испод су за шенг пуер, главни производ старих засада Менгхаја.
- Температура воде: 95–100 °C.
- Количина чаја: 5–8 г на 110–150 мл.
- Посуда: Гајван или глинени чајник.
- Поступак:
- Загрејати посуду.
- Ставити чај; пресовани — пажљиво одломити, без мрвљења листа.
- Кратко испрати лист кључалом водом и одлити.
- Прва наливања — 10–15 секунди.
- Разливати потпуно.
- Продужавати време са сваким новим наливањем.
9. Чување
Пракса класе. Шенг пуер се чува на сувом, чистом, проветреном месту без светлости и страних мириса, у пропусној амбалажи; често се одлежава годинама.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
11. Занимљивости
- Висину дрвета 1961. мерили су триангулацијом са земље; тридесетак метара је деловало као грешка, па је у фебруару 1962. дрво поново измерено — све се поклопило.
- Године 1961. пут од окружног центра до Баде трајао је три дана пешке.
- Године 1980. у близини је пронађено дрво веће од чувеног — 34 м, али је „краљ“ и даље остало прво.
- Тамо где је дрво стајало сада се налазе павиљон и стела.
12. Поређење са Суседним Чајевима
- Менгхај Џанланг Ча (勐海章朗茶): Ознака буланг села из исте области Бада, где се налазе стари култивисани засади.
- Менгхај Бада Манмај Ча (勐海巴达曼迈茶): Ознака села Манмај из исте области Бада.
- Ћенђаџај и Бада (千家寨 · 巴达): Чланак наше енциклопедије о дивљим дрвећима-патријарсима, укључујући угинуло дрво из Баде.
- Менгхај (勐海): Прегледни чланак енциклопедије о округу.
У закључку:
Менгхај Хесунг Ча — ознака села прослављеног једним дрветом: дивљи див висине 32 м, пронађен у шуми Дахејшан 1961. године, учинио је Баду местом ходочашћа и угинуо 2012. О самом чају под овом ознаком документи ћуте: ни класе, ни описа, ни носиоца. Све што се поуздано зна јесте ред у провинцијском списку и историја шуме око села.