Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — petunjuk geografi untuk teh dari kampung Hesong (贺松) di kawasan Bada, barat Daerah Menghai, Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna, Provinsi Yunnan. Hesong terkenal bukan kerana ladang teh, tetapi kerana hutan: di kawasan pergunungan Daheishan (大黑山) berhampiran kampung itu, pada tahun 1961 ditemui pokok teh liar setinggi 32.12 m, yang telah menjadikan seluruh kawasan Bada terkenal dan mati pada tahun 2012. Kelas produk tidak dinyatakan dalam dokumen petunjuk geografi, dan saya tidak menemui sebarang huraian tentang teh Hesong secara khusus.

1. Klasifikasi dan Asal Usul

Jenis: Tidak dapat dipastikan: senarai petunjuk geografi tidak menyatakan kelas produk. Ladang lama di Menghai merupakan sumber bahan mentah daun besar terutamanya untuk pu’er, tetapi daun yang sama juga digunakan untuk membuat teh merah dan teh putih; produk manakah yang dilindungi oleh petunjuk ini tidak diketahui.
Kategori: Petunjuk geografi peringkat kampung di Daerah Menghai. Senarai itu tidak menyatakan jenis petunjuk, manakala media memanggil petunjuk geografi daerah berdasarkan gunung atau kampung sebagai petunjuk pensijilan (证明商标).
Asal usul: China, Provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Daerah Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), kawasan Bada (巴达, Bādá), kampung Hesong. Menurut esei majalah «Pu’er», penduduknya ialah orang Aini (僾尼, àiní), satu cabang daripada etnik Hani.
Zon perlindungan: Senarai itu menyatakan Daerah Menghai sebagai wilayah pentadbiran pemegang petunjuk; pemegangnya tidak dinamakan, dan saya tidak menyemak sempadan undang-undang zon itu.
Koordinat geografi: Tiada koordinat tepat dalam sumber yang ditemui.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- 1961–1962 — penemuan. Menurut esei majalah «Pu’er», pada Oktober 1961 penduduk Aini tempatan menemui sebatang pokok teh besar di hutan gunung berhampiran Hesong. Institut Teh Yunnan dua kali menghantar penyelidik ke pokok itu, pada Oktober 1961 dan pada Februari 1962. Menurut esei di portal teh, mereka berjalan kaki selama tiga hari dari Menghai ke Bada, dan ketinggian diukur menggunakan kaedah triangulasi dari atas tanah; setelah tidak percaya bahawa ketinggiannya melebihi tiga puluh meter, mereka kembali untuk mengukur semula. Penerbitan perniagaan «Jiemian» menyatakan penemuan itu berlaku pada tahun 1962.
- Pokok itu. Ketinggian 32.12 m, diameter batang kira-kira 1 m, usia dianggarkan oleh pakar melebihi 1700 tahun. Pada tahun 1967 angin mematahkan bahagian atasnya, meninggalkan ketinggian 14.7 m. Lilitan pada pangkal mengikut majalah ialah 3.2 m, manakala rekod tinjauan 1978 yang dipetik portal menyebut 2.9 m.
- 1980. Menurut majalah itu, di hutan yang sama ditemui pokok liar yang lebih besar lagi, setinggi 34 m dan berukuran lilitan 3.8 m. Namun pokok pertama tetap digelar «raja» mengikut kebiasaan.
- 2004. Pihak berkuasa wilayah dan institut teh menjalankan tinjauan sumber teh liar dan mengira lebih daripada 6000 mu komuniti pokok tua. Majalah itu mengaitkan 6000 mu ini dengan hutan Xiaoheishan (小黑山), manakala «Jiemian» menulis tentang 6000 mu pokok tua di hutan Daheishan berhampiran Hesong.
- 2012 — kematian. Menurut «Jiemian», pokok itu mati secara semula jadi pada tahun 2012; majalah «Pu’er» juga menulis bahawa ia mati kerana usia tua. Menurut majalah itu, sisa batangnya dikatakan dibawa ke bandar sebagai bahan pameran, sementara di tapak pokok itu kini terdapat pavilion dan tugu peringatan.
- Petunjuk geografi. Petunjuk payung «勐海茶» telah difailkan pada tahun 2012 oleh pusat teh daerah dan didaftarkan pada tahun 2014; menurut «Yunnan Ribao» (2022), daerah itu telah mendaftarkan 16 petunjuk pensijilan, termasuk «勐海班章茶» dan «勐海保塘茶». Dalam senarai petunjuk geografi Yunnan setakat 28 Disember 2019, «勐海贺松茶» tersenarai pada baris 226, antara lima belas petunjuk bagi gunung dan kampung di Menghai.
Nama: «Menghai» (勐海) ialah nama daerah, «Hesong» (贺松) ialah nama kampung, «cha» (茶) bermaksud teh. Tiada tafsiran nama kampung dalam sumber yang ditemui.
Kepentingan budaya: Esei tentang sejarah penemuan di portal teh meletakkan pokok Bada dalam barisan «raja teh» bersejarah: pokok kultur Nannuoshan, pokok liar Bada, dan pokok peralihan Bangwei (邦崴). Majalah «Pu’er» menulis bahawa penemuan itu menjadikan Bada tempat ziarah penggemar teh, dan penduduk Hesong membawa tetamu melihat pokok liar di hutan Daheishan.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui untuk teh di bawah petunjuk ini.
Pokok patriark. Rekod tinjauan 1978 yang dipetik portal teh: daun berbentuk elips, hijau tua, berkilat, berkulit; daun matang purata 14 cm panjang (julat 12–17) dan 6 cm lebar (julat 5–7), 8–11 pasang urat; pucuk tegap dan panjang, tidak berbulu, kuning kehijauan, sisik kemerahan; pucuk mula keluar pada awal Mac. Kemudian pokok itu dikelaskan sebagai spesies 大理茶 (dàlǐ chá). Menurut penduduk tempatan dalam rekod yang sama, terdapat sembilan lagi pokok liar daripada jenis yang sama di hutan itu.
Pucuk liar. Majalah «Pu’er» menulis bahawa pucuk pokok liar di Daheishan lebih panjang dan lebih padat daripada pucuk pokok kultur, dan tidak hijau tetapi ungu keperangan.
Bahan mentah, penuaian dan piawaian petik: Tiada keperluan petunjuk, masa petik atau piawaian petik dalam sumber yang ditemui. Tinjauan kawasan teh di portal teh mengelaskan pokok liar Daheishan sebagai spesies 大理茶 dan mengira kawasan pergunungan Bada juga mengandungi 3451 mu ladang lama kultur; tiada data khusus tentang ladang Hesong.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Kawasan: Kawasan Bada di sempadan dengan Myanmar. «Jiemian» meletakkannya di barat daerah, manakala esei lain menyebut di selatan.
Ketinggian: Data bercanggah: rekod 1978 meletakkan pokok patriark pada ketinggian kira-kira 1500 m, manakala tinjauan kawasan teh menyebut 1910 m, dan seluruh kawasan Daheishan pada ketinggian 1760–2000 m. Tiada ketinggian untuk kampung itu sendiri atau ladangnya dalam sumber yang ditemui.
Iklim: Rekod 1978 menyebut iklim tropika berhampiran pokok itu. Tiada data iklim lain tentang Hesong dalam sumber yang ditemui.
Tanah: Di tapak pokok patriark, tanahnya merah keperangan, dengan lapisan tebal dan banyak humus (rekod 1978). Untuk Bada secara keseluruhan, satu esei menyebut tanah kuning (黄壤).
Hutan: Kawasan Daheishan, menurut rekod 1978, ialah hutan primer sekunder di cerun curam; pokok itu tumbuh di cerun tenggara rabung. Tinjauan kawasan teh menyebut hutan itu sebagai hutan malar hijau daun lebar monsun, dengan keluasan 5 km²; kawasan itu, menurut tinjauan yang sama, telah diwartakan sebagai rizab alam semula jadi.

5. Teknologi Pengeluaran

Tiada teknologi untuk teh di bawah petunjuk ini dalam sumber yang ditemui, dan kelas tidak dinamakan. Produk utama ladang lama Menghai ialah sheng pu’er (生普, shēngpǔ); jika petunjuk ini merangkumi teh tersebut, garis besar umum adalah seperti berikut:

Petik (采摘, cǎizhāi).
Pelayuan daun (摊晾, tānliàng).
Penyahaktifan enzim dalam kawah (杀青, shāqīng).
Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
Pengeringan di bawah sinar matahari (晒干, shàigān): Menghasilkan maocha lepas (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pemadatan (紧压, jǐnyā): Pilihan.

Ini ialah garis besar umum untuk kelas tersebut, bukan huraian teknologi Menghai Hesong Cha.

6. Ciri Organoleptik

Tiada huraian tentang teh Hesong dalam sumber yang ditemui. Untuk kawasan Bada secara keseluruhan, «Jiemian» menulis tentang aroma yang tinggi, rasa yang penuh dan nota manis yang ketara (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); namun ini tidak boleh dipindahkan kepada Hesong.

Rupa daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Aroma teh seduh: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Rasa: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Warna teh seduh: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Daun terpakai (daun selepas diseduh): Tiada data dalam sumber yang ditemui.

7. Komposisi Kimia

Tiada data tentang teh di bawah petunjuk ini. Hanya terdapat analisis daun tua pokok patriark daripada rekod 1978 yang dipetik portal: kafein 1.14 %, bahan larut air 21.27 %, polifenol larut air 6.07 %. Portal itu menyatakan bahawa angka-angka ini sangat berbeza daripada data pokok kultur Nannuoshan. Angka ini tiada kaitan dengan teh di bawah petunjuk ini.

8. Penyediaan (Brewing)

Amalan kelas. Petunjuk tidak menyatakan kelas; panduan di bawah adalah untuk sheng pu’er, produk utama ladang lama Menghai.

Suhu air: 95–100 °C.
Jumlah teh: 5–8 g untuk 110–150 ml.
Perkakas: Gaiwan atau teko tanah liat.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Masukkan teh; teh padat perlu dipecahkan perlahan-lahan tanpa merosakkan daun.
3. Bilas daun sebentar dengan air mendidih dan buang airnya.
4. Seduhan pertama 10–15 saat.
5. Tuang sepenuhnya.
6. Tambah masa dengan setiap tuangan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Sheng pu’er disimpan di tempat yang kering, bersih dan berventilasi, tanpa cahaya dan bau asing, dalam pembungkus yang boleh bernafas; ia sering disimpan bertahun-tahun untuk penuaan.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari petunjuk «勐海贺松茶» dan pastikan pengilangnya dari Daerah Menghai.
- Ingat bahawa kawasan Bada juga mempunyai petunjuk lain, iaitu «勐海章朗茶» dan «勐海巴达曼迈茶»: «teh Bada» tidak semestinya bermaksud «teh Hesong».
- Jangan mudah percaya dengan dakwaan «teh daripada pokok raja Bada»: pokok terkenal Hesong telah mati pada tahun 2012.

11. Fakta Menarik

Ketinggian pokok pada tahun 1961 diukur menggunakan kaedah triangulasi dari atas tanah; ketinggian lebih tiga puluh meter dianggap satu kesilapan, lalu pada Februari 1962 pokok itu diukur semula, dan hasilnya sama.
Pada tahun 1961, perjalanan dari pusat daerah ke Bada mengambil masa tiga hari berjalan kaki.
Pada tahun 1980, sebatang pokok lebih tinggi daripada yang terkenal ditemui berhampiran, iaitu 34 m, tetapi pokok pertama tetap dipanggil «raja».
Di tapak pokok itu kini terdapat pavilion dengan tugu peringatan.

12. Perbandingan dengan Teh Berdekatan

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Petunjuk untuk kampung Bulang di kawasan Bada yang sama, dengan ladang lama kultur.
Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Petunjuk untuk kampung Manmai di kawasan Bada yang sama.
Qianjiazhai dan Bada (千家寨 · 巴达): Artikel ensiklopedia kami tentang pokok-pokok patriark liar, termasuk pokok Bada yang telah mati.
Menghai (勐海): Artikel gambaran keseluruhan ensiklopedia tentang daerah ini.

Kesimpulannya:

Menghai Hesong Cha ialah petunjuk untuk sebuah kampung yang terkenal kerana sebatang pokok: gergasi liar setinggi 32 m, ditemui di hutan Daheishan pada tahun 1961, menjadikan Bada tempat ziarah dan mati pada tahun 2012. Tentang teh itu sendiri di bawah petunjuk ini, dokumen tidak menyatakan apa-apa: tiada kelas, tiada huraian, tiada pemegang petunjuk. Semua yang diketahui secara sahih hanyalah satu baris dalam senarai provinsi dan sejarah hutan di sekitar kampung.