Měnghǎi Hèsōng chá

مينغهاي خه سونغ تشا (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — مؤشر جغرافي لشاي قرية خه سونغ (贺松) في منطقة بادا غرب مقاطعة مينغهاي، ولاية شيشوانغبانا داي الذاتية الحكم، مقاطعة يوننان. لا تشتهر خه سونغ بالمزارع، بل بالغابة: في كتلة داخيشان (大黑山) الجبلية قرب القرية، عُثر في عام 1961 على شجرة شاي برية يبلغ ارتفاعها 32,12 م، وقد جلبت الشهرة لمنطقة بادا كلها وماتت في عام 2012. لا تذكر وثيقة المؤشر فئة المنتج، ولم أجد أوصافاً لشاي خه سونغ تحديداً.

1. التصنيف والمنشأ

• النوع: غير محدد: قائمة المؤشرات لا تذكر الفئة. الحدائق القديمة في مينغهاي هي مصدر للأوراق كبيرة الورق لأغراض بو-إر أولاً وقبل كل شيء، لكن من نفس الورقة يُصنع أيضاً الشاي الأحمر والشاي الأبيض؛ لا يُعرف أي منتج يغطيه المؤشر.
• الفئة: مؤشر قروي لمقاطعة مينغهاي. القائمة لا تحدد نوع المؤشر، لكن الصحافة تسمي مؤشرات المقاطعة على الجبال والقرى مؤشرات اعتماد (证明商标).
• المنشأ: الصين، مقاطعة يوننان (云南, Yúnnán), ولاية شيشوانغبانا داي الذاتية الحكم (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), مقاطعة مينغهاي (勐海县, Měnghǎi Xiàn), منطقة بادا (巴达, Bādá), قرية خه سونغ. وفقاً لمقال مجلة «بو-إر»، يسكنها شعب آيني (僾尼, àiní) من فرع قومية هاني.
• منطقة الحماية: تشير القائمة إلى مقاطعة مينغهاي باعتبارها الانتماء الإداري لحامل المؤشر؛ لم يُذكر الحامل نفسه، ولم أتحقق من الحدود القانونية للمنطقة.
• الإحداثيات الجغرافية: لا توجد إحداثيات دقيقة في المصادر المعثورة.

2. التاريخ والأهمية الثقافية

• التاريخ:
  • 1961–1962 — الاكتشاف. وفقاً لمقال مجلة «بو-إر»، في أكتوبر 1961 وجد آيني محليون شجرة شاي كبيرة في غابة جبلية قرب خه سونغ. أرسل معهد يوننان للشاي باحثين إليها مرتين — في أكتوبر 1961 وفي فبراير 1962. وفقاً لمقال على بوابة الشاي، ساروا من مينغهاي إلى بادا ثلاثة أيام، وقاسوا الارتفاع بالمثلث من الأرض، ولم يصدقوا ثلاثين متراً وبضعة أمتار، فعادوا ليعيدوا القياس. تنسب الصحيفة الاقتصادية «جيميان» الاكتشاف إلى عام 1962.
  • الشجرة. الارتفاع — 32,12 م، قطر الجذع نحو 1 م، العمر حسب تقدير المتخصصين — أكثر من 1700 عام. في عام 1967 كسرت الريح القمة، وتبقى 14,7 م. تذكر المجلة محيط القاعدة 3,2 م، بينما يذكر سجل المسح لعام 1978 كما تنقله البوابة 2,9 م.
  • 1980. وفقاً للمجلة، في نفس الغابة عُثر على شجرة برية أكبر — بارتفاع 34 م ومحيط 3,8 م. لكن «الملكة» بقيت الأولى بحكم العادة.
  • 2004. فحصت سلطات الولاية ومعهد الشاي الموارد البرية للشاي وأحصتا أكثر من 6000 مو من مجتمعات الأشجار القديمة. تنسب المجلة هذه الـ6000 مو إلى غابة شياوخيشان (小黑山)، بينما تكتب «جيميان» عن 6000 مو من الأشجار القديمة في غابة داخيشان قرب خه سونغ.
  • 2012 — الموت. وفقاً لـ«جيميان»، ماتت الشجرة موتاً طبيعياً في عام 2012؛ وتكتب مجلة «بو-إر» أيضاً عن الموت بسبب الشيخوخة. بقايا الجذع، وفقاً للمجلة، نُقلت إلى المدينة لتُعرض، وفي مكان الشجرة تقف قاعة ونصب تذكاري.
  • المؤشرات. أُعلن المؤشر الشامل «勐海茶» في عام 2012 من قبل مركز الشاي في المقاطعة وسُجل في عام 2014؛ وفقاً لصحيفة «يوننان ريباو» (2022)، سجلت المقاطعة 16 مؤشر اعتماد، من بينها «勐海班章茶» و«勐海保塘茶». في قائمة المؤشرات الجغرافية ليوننان بتاريخ 28 ديسمبر 2019، يقف «勐海贺松茶» في السطر 226، بين خمسة عشر مؤشراً لجبال وقرى مينغهاي.
• الاسم: «مينغهاي» (勐海) — اسم المقاطعة، «خه سونغ» (贺松) — اسم القرية، «تشا» (茶) — الشاي. لا يوجد تفسير لاسم القرية في المصادر المعثورة.
• الأهمية الثقافية: يضع مقال عن تاريخ الاكتشافات على بوابة الشاي شجرة بادا في صف «ملوك الشاي» التاريخيين: شجرة نانوشان المزروعة، وشجرة بادا البرية، وشجرة بانوي الانتقالية (邦崴). تكتب مجلة «بو-إر» أن الاكتشاف جعل بادا مكاناً للحج لمحبي الشاي، وأن سكان خه سونغ يصطحبون الضيوف إلى الأشجار البرية في غابة داخيشان.

3. الوصف النباتي والمادة الخام

• الصنف / المستنبت: لشاي تحت المؤشر غير مذكور في المصادر المعثورة.
• الشجرة البطريركية. سجل المسح لعام 1978 كما تنقله بوابة الشاي: الورقة إهليلجية، خضراء داكنة، لامعة، جلدية؛ الورقة الناضجة في المتوسط 14 سم طولاً (12–17) و6 سم عرضاً (5–7)، 8–11 زوجاً من العروق؛ البرعم قوي وطويل، أجرد، أصفر-أخضر، القشور حمراء؛ تنتفض البراعم في أوائل مارس. لاحقاً صُنفت الشجرة ضمن نوع 大理茶 (dàlǐ chá). وفقاً لكلام السكان المحليين في نفس السجل، توجد في الغابة تسع أشجار برية أخرى من نفس النوع.
• البراعم البرية. تكتب مجلة «بو-إر» أن براعم الأشجار البرية في داخيشان أطول وأكثف منها عند المزروعة، وليست خضراء بل أرجوانية-بنية.
• المادة الخام والقطاف ومعيار القطاف: لا توجد متطلبات للمؤشر أو مواعيد أو معيار قطاف في المصادر المعثورة. ينسب استعراض جبال الشاي على بوابة الشاي الأشجار البرية في داخيشان إلى نوع 大理茶 ويحصي في منطقة بادا الجبلية 3451 مو إضافية من الحدائق القديمة المزروعة؛ لا توجد بيانات منفصلة عن حدائق خه سونغ.

4. التيروار وخصائص الزراعة

• المنطقة: منطقة بادا عند الحدود مع ميانمار. تضعها «جيميان» غرب المقاطعة، ومقال آخر في الجنوب.
• الارتفاع: تتباين البيانات: سجل 1978 يضع الشجرة البطريركية على ارتفاع نحو 1500 م، بينما يضعها استعراض جبال الشاي على 1910 م، وكتلة داخيشان كلها على 1760–2000 م. لا توجد ارتفاعات للقرية نفسها أو لحدائقها في المصادر المعثورة.
• المناخ: يصف سجل 1978 المناخ عند الشجرة بأنه مداري. لا توجد بيانات مناخية أخرى عن خه سونغ في المصادر المعثورة.
• التربة: عند الشجرة البطريركية — حمراء-بنية، ذات طبقة سميكة ومخزون كبير من الدبال (سجل 1978). بالنسبة لبادا عموماً يذكر أحد المقالات التربة الصفراء (黄壤).
• الغابة: كتلة داخيشان — وفقاً لسجل 1978، غابة بدائية ثانوية على منحدرات شديدة؛ نمت الشجرة على منحدر جنوبي شرقي من السلسلة. يسمي استعراض جبال الشاي الغابة موسمية دائمة الخضرة عريضة الأوراق، بمساحة 5 كم²؛ والكتلة بحسب نفس الاستعراض أُعلنت محمية.

5. تقنية الإنتاج

لا توجد تقنية للشاي تحت المؤشر في المصادر المعثورة، والفئة غير مذكورة. المنتج الرئيسي للحدائق القديمة في مينغهاي هو بو-إر الخام (生普, shēngpǔ); إذا كان المؤشر يغطيه، فالمخطط العام هو:

1. القطاف (采摘, cǎizhāi).
2. تبريد الورقة (摊晾, tānliàng).
3. التثبيت في المرجل (杀青, shāqīng).
4. اللف (揉捻, róuniǎn).
5. التجفيف تحت الشمس (晒干, shàigān): يُحصل على ماوتشا سائب (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. الضغط (紧压, jǐnyā): ليس إلزامياً.

هذا مخطط عام للفئة، وليس وصفاً لتقنية مينغهاي خه سونغ تشا.

6. الخصائص الحسية

لا توجد أوصاف لشاي خه سونغ في المصادر المعثورة. بالنسبة لمنطقة بادا عموماً تكتب «جيميان» عن رائحة عالية، وطعم غني، ونوتة حلوة ملحوظة (香气高扬،滋味浓厚،甜香明显); لا يجوز نقل ذلك إلى خه سونغ.

• المظهر الخارجي للورقة الجافة: لا توجد بيانات في المصادر المعثورة.
• رائحة الورقة الجافة: لا توجد بيانات في المصادر المعثورة.
• رائحة المنقوع: لا توجد بيانات في المصادر المعثورة.
• الطعم: لا توجد بيانات في المصادر المعثورة.
• لون المنقوع: لا توجد بيانات في المصادر المعثورة.
• قاع الكوب (الورقة بعد التخمير): لا توجد بيانات في المصادر المعثورة.

7. التركيب الكيميائي

لا توجد بيانات عن الشاي تحت المؤشر. يوجد فقط تحليل الأوراق القديمة للشجرة البطريركية من سجل 1978 كما تنقله البوابة: الكافيين — 1,14 %، المواد الذائبة في الماء — 21,27 %، البوليفينولات الذائبة في الماء — 6,07 %. تلاحظ البوابة أن هذه الأرقام تختلف كثيراً عن بيانات شجرة نانوشان المزروعة. لا علاقة لها بالشاي تحت المؤشر.

8. التخمير

ممارسة الفئة. لا يذكر المؤشر الفئة؛ الإرشادات أدناه لبو-إر الخام، المنتج الرئيسي للحدائق القديمة في مينغهاي.

• درجة حرارة الماء: 95–100 °C.
• كمية الشاي: 5–8 جم لكل 110–150 مل.
• الإناء: غايوان أو إبريق شاي من الطين.
• العملية:
  1. سخن الإناء.
  2. ضع الشاي؛ إذا كان مضغوطاً فافصل القطعة برفق دون تفتيت الورقة.
  3. اغسل الورقة بماء مغلي لفترة قصيرة واسكبها.
  4. النقعات الأولى — 10–15 ثانية.
  5. اسكب كامل ما في الإناء.
  6. زد الوقت مع كل صبّة.

9. التخزين

ممارسة الفئة. يخزن بو-إر الخام في مكان جاف ونظيف وجيد التهوية بعيداً عن الضوء والروائح الغريبة، في تغليف يتنفس؛ وكثيراً ما يُعمر لسنوات.

10. السعر والتقليد

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المعثورة.

• كيفية تجنب التقليد:
  • ابحث عن مؤشر «勐海贺松茶» وتحقق من أن المنتج من مقاطعة مينغهاي.
  • تذكر أن في منطقة بادا مؤشرات أخرى — «勐海章朗茶» و«勐海巴达曼迈茶»: «شاي بادا» لا يعني بعدُ «شاي خه سونغ».
  • لا تأخذ على محمل الثقة «شاي من شجرة ملكة بادا»: الشجرة الشهيرة في خه سونغ ماتت في عام 2012.

11. حقائق مثيرة للاهتمام

• ارتفاع الشجرة في 1961 قيس بالمثلث من الأرض؛ ثلاثون متراً وبضعة أمتار بدت خطأ، وفي فبراير 1962 أعيد قياس الشجرة — فطابقت الأرقام.
• في 1961 استغرق الطريق من مركز المقاطعة إلى بادا ثلاثة أيام سيراً على الأقدام.
• في 1980 وجدوا بقربها شجرة أطول من الشهيرة — 34 م، لكن «الملكة» بقيت الأولى.
• حيث كانت تقف الشجرة، توجد الآن قاعة مع نصب تذكاري.

12. المقارنة مع أنواع الشاي المجاورة

• مينغهاي جانغلانغ تشا (勐海章朗茶): مؤشر قرية بولانغ في نفس منطقة بادا، حيث تقف حدائق قديمة مزروعة.
• مينغهاي بادا مانماي تشا (勐海巴达曼迈茶): مؤشر قرية مانماي في نفس منطقة بادا.
• تشيانجياتشاي وبادا (千家寨 · 巴达): مقال في موسوعتنا عن الأشجار البرية البطريركية، بما في ذلك شجرة بادا الميتة.
• مينغهاي (勐海): مقال موسوعي استعراضي عن المقاطعة.

في الختام:

مينغهاي خه سونغ تشا — مؤشر لقرية اشتهرت بشجرة واحدة: عملاقة برية بارتفاع 32 م، عُثر عليها في غابة داخيشان عام 1961، جعلت بادا مكاناً للحج وماتت في 2012. عن الشاي نفسه تحت المؤشر تصمت الوثائق: لا فئة، لا وصف، لا حامل. كل ما هو معروف بشكل موثوق هو سطر في قائمة المقاطعة وتاريخ الغابة حول القرية.