ម៉េងហៃ ហឺសុង ឆា (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែភូមិហឺសុង (贺松) ក្នុងតំបន់បាដា ភាគខាងលិចស្រុកម៉េងហៃ ខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ានណា-ដាយ ខេត្តយូណាន។ ហឺសុងល្បីល្បាញមិនមែនដោយសារចម្ការទេ ប៉ុន្តែដោយសារព្រៃ៖ ក្នុងជួរភ្នំតាហីសាន (大黑山) ក្បែរភូមិ នៅឆ្នាំ 1961 គេបានរកឃើញដើមតែព្រៃកម្ពស់ 32,12 ម៉ែត្រ ដែលធ្វើឲ្យតំបន់បាដាទាំងមូលល្បីល្បាញ ហើយបានងាប់នៅឆ្នាំ 2012។ ឯកសារសញ្ញាសម្គាល់មិនបានបញ្ជាក់ពីប្រភេទផលិតផលទេ ហើយខ្ញុំក៏រកមិនឃើញការពិពណ៌នាអំពីតែហឺសុងដែរ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ មិនបានកំណត់៖ បញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់មិនបញ្ជាក់ពីប្រភេទទេ។ សួនចាស់ៗរបស់ម៉េងហៃ គឺជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំសម្រាប់ផលិតពូអឺរជាចម្បង ប៉ុន្តែស្លឹកដដែលក៏អាចផលិតជាតែក្រហម និងតែសដែរ មិនដឹងថាផលិតផលណាដែលគ្របដណ្តប់ដោយសញ្ញាសម្គាល់នេះទេ។
- ប្រភេទ៖ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិរបស់ស្រុកម៉េងហៃ។ បញ្ជីមិនបញ្ជាក់ពីប្រភេទសញ្ញាសម្គាល់ទេ ប៉ុន្តែសារព័ត៌មានបានហៅសញ្ញាសម្គាល់របស់ស្រុកតាមភ្នំ និងភូមិថាជាសញ្ញាបញ្ជាក់ (证明商标)។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) ខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ានណា-ដាយ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) តំបន់បាដា (巴达, Bādá) ភូមិហឺសុង។ យោងតាមអត្ថបទរបស់ទស្សនាវដ្តី «ពូអឺរ» អ្នកភូមិគឺជនជាតិអាយនី (僾尼, àiní) — សាខាមួយរបស់ជនជាតិហានី។
- តំបន់ការពារ៖ បញ្ជីបានបញ្ជាក់ថាស្រុកម៉េងហៃជាសម្ព័ន្ធភាពរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់ ប៉ុន្តែអ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់ផ្ទាល់មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យព្រំដែនច្បាប់របស់តំបន់នោះទេ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ មិនមានកូអរដោនេជាក់លាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- 1961–1962 — ការរកឃើញ។ យោងតាមអត្ថបទរបស់ទស្សនាវដ្តី «ពូអឺរ» នៅខែតុលា ឆ្នាំ 1961 ជនជាតិអាយនីក្នុងតំបន់បានរកឃើញដើមតែធំមួយនៅក្នុងព្រៃភ្នំក្បែរហឺសុង។ វិទ្យាស្ថានតែយូណានបានបញ្ជូនអ្នកស្រាវជ្រាវទៅទីនោះពីរដង — នៅខែតុលា ឆ្នាំ 1961 និងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 1962។ យោងតាមអត្ថបទនៅលើវិបផតថលតែ ពីម៉េងហៃទៅបាដាពួកគេដើរថ្មើរជើងអស់បីថ្ងៃ ហើយកម្ពស់ត្រូវបានវាស់ដោយត្រីកោណពីដី ហើយដោយមិនជឿលើកម្ពស់ជាងសាមសិបម៉ែត្រ ពួកគេក៏ត្រឡប់មកវាស់ម្តងទៀត។ កាសែតពាណិជ្ជកម្ម «ជីមៀន» បានចាត់ទុកការរកឃើញនេះនៅឆ្នាំ 1962។
- ដើមឈើ។ កម្ពស់ — 32,12 ម៉ែត្រ អង្កត់ផ្ចិតដើមប្រហែល 1 ម៉ែត្រ អាយុកាលតាមការប៉ាន់ស្មានរបស់អ្នកឯកទេស — ជាង 1700 ឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំ 1967 ខ្យល់បានបាក់កំពូល នៅសល់ 14,7 ម៉ែត្រ។ រង្វង់គល់ត្រូវបានទស្សនាវដ្តីហៅថា 3,2 ម៉ែត្រ ខណៈកំណត់ត្រាការស្ទង់មតិឆ្នាំ 1978 ដែលត្រូវបានរៀបរាប់ឡើងវិញដោយវិបផតថល ហៅថា 2,9 ម៉ែត្រ។
- 1980. យោងតាមទស្សនាវដ្តី នៅក្នុងព្រៃដដែលគេបានរកឃើញដើមឈើព្រៃដែលធំជាងនេះទៀត — កម្ពស់ 34 ម៉ែត្រ និងរង្វង់ 3,8 ម៉ែត្រ។ ទោះយ៉ាងណា «ស្តេច» ត្រូវបានគេហៅតាមទម្លាប់ថាជាដើមទីមួយ។
- 2004. អាជ្ញាធរខេត្ត និងវិទ្យាស្ថានតែបានស្ទង់មតិធនធានតែព្រៃ ហើយរាប់បានជាង 6000 មូនៃសហគមន៍ដើមឈើចាស់ៗ។ ទស្សនាវដ្តីបានចាត់ទុក 6000 មូនេះជារបស់ព្រៃសៀវហីសាន (小黑山) ខណៈ «ជីមៀន» បានសរសេរអំពី 6000 មូនៃដើមឈើចាស់ៗនៅក្នុងព្រៃតាហីសានក្បែរហឺសុង។
- 2012 — ការងាប់។ យោងតាម «ជីមៀន» ដើមឈើបានងាប់ដោយធម្មជាតិនៅឆ្នាំ 2012 ទស្សនាវដ្តី «ពូអឺរ» ក៏បានសរសេរអំពីការងាប់ដោយជរាភាពដែរ។ សំណល់ដើម យោងតាមទស្សនាវដ្តី ត្រូវបានគេយកទៅទីក្រុងធ្វើជាវត្ថុតាំងពិព័រណ៍ ហើយនៅកន្លែងដើមឈើគេបានសង់សាលាតូច និងស្តូបមួយ។
- សញ្ញាសម្គាល់។ សញ្ញាសម្គាល់ឆ័ត្រ «勐海茶» ត្រូវបានដាក់ពាក្យសុំនៅឆ្នាំ 2012 ដោយមជ្ឈមណ្ឌលតែរបស់ស្រុក ហើយបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2014 យោងតាម «យូណាន រិបាវ» (ឆ្នាំ 2022) ស្រុកបានចុះបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ចំនួន 16 រួមទាំង «勐海班章茶» និង «勐海保塘茶»។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញា GI របស់យូណានគិតត្រឹមថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019 «勐海贺松茶» ស្ថិតនៅជួរទី 226 ក្នុងចំណោមសញ្ញាសម្គាល់ដប់ប្រាំតាមភ្នំ និងភូមិរបស់ម៉េងហៃ។
- ឈ្មោះ៖ «ម៉េងហៃ» (勐海) — ឈ្មោះស្រុក «ហឺសុង» (贺松) — ឈ្មោះភូមិ «ឆា» (茶) — តែ។ គ្មានការបកស្រាយឈ្មោះភូមិនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ អត្ថបទស្តីពីប្រវត្តិនៃការរកឃើញនៅលើវិបផតថលតែបានដាក់ដើមឈើបាដាជាស៊េរីនៃ «ស្តេចតែ» ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ដើមឈើដាំដុះណានណូសាន ដើមព្រៃបាដា និងដើមអន្តរកាលបានវ៉ាន (邦崴)។ ទស្សនាវដ្តី «ពូអឺរ» បានសរសេរថាការរកឃើញនេះបានធ្វើឲ្យបាដាក្លាយជាកន្លែងធម្មយាត្រារបស់អ្នកស្រឡាញ់តែ ហើយអ្នកភូមិហឺសុងបាននាំភ្ញៀវទៅកាន់ដើមឈើព្រៃនៅក្នុងព្រៃតាហីសាន។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់សម្រាប់តែក្រោមសញ្ញាសម្គាល់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ដើមឈើបុព្វបុរស។ កំណត់ត្រាការស្ទង់មតិឆ្នាំ 1978 ដែលត្រូវបានរៀបរាប់ឡើងវិញដោយវិបផតថលតែ៖ ស្លឹករាងពងក្រពើ ពណ៌បៃតងចាស់ ភ្លឺរលោង ស្បែកក្រាស់ ស្លឹកចាស់ជាមធ្យមប្រវែង 14 សង់ទីម៉ែត្រ (12–17) និងទទឹង 6 សង់ទីម៉ែត្រ (5–7) មានសរសៃ 8–11 គូ ពន្លករឹងមាំ និងវែង គ្មានរោម ពណ៌លឿង-បៃតង ស្រកាក្រហម ពន្លកចាប់ផ្តើមដុះនៅដើមខែមីនា។ ក្រោយមកដើមឈើត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រភេទ 大理茶 (dàlǐ chá)។ យោងតាមសម្តីរបស់អ្នកស្រុកក្នុងកំណត់ត្រាដដែល នៅក្នុងព្រៃមានដើមឈើព្រៃប្រាំបួនទៀតដែលមានប្រភេទដូចគ្នា។
- ពន្លកព្រៃ។ ទស្សនាវដ្តី «ពូអឺរ» បានសរសេរថាពន្លករបស់ដើមឈើព្រៃនៅតាហីសានវែងជាង និងក្រាស់ជាងពន្លករបស់ដើមដាំដុះ ហើយមិនមែនពណ៌បៃតងទេ ប៉ុន្តែពណ៌ស្វាយ-ត្នោត។
- វត្ថុធាតុដើម ការប្រមូលផល និងស្តង់ដារប្រមូលផល៖ គ្មានតម្រូវការសញ្ញាសម្គាល់ ពេលវេលា និងស្តង់ដារប្រមូលផលនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការពិនិត្យឡើងវិញអំពីភ្នំតែនៅលើវិបផតថលតែបានចាត់ថ្នាក់ដើមឈើព្រៃតាហីសានជាប្រភេទ 大理茶 ហើយបានរាប់នៅតំបន់ភ្នំបាដានូវសួនចាស់ដាំដុះចំនួន 3451 មូទៀត ប៉ុន្តែគ្មានទិន្នន័យដាច់ដោយឡែកអំពីសួនរបស់ហឺសុងទេ។
4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ តំបន់បាដានៅជិតព្រំដែនជាមួយមីយ៉ាន់ម៉ា។ «ជីមៀន» បានដាក់វានៅភាគខាងលិចស្រុក អត្ថបទមួយទៀត — នៅភាគខាងត្បូង។
- កម្ពស់៖ ទិន្នន័យខុសគ្នា៖ កំណត់ត្រាឆ្នាំ 1978 បានដាក់ដើមឈើបុព្វបុរសនៅកម្ពស់ប្រហែល 1500 ម៉ែត្រ ខណៈការពិនិត្យឡើងវិញអំពីភ្នំតែ — នៅកម្ពស់ 1910 ម៉ែត្រ ហើយជួរភ្នំតាហីសានទាំងមូល — នៅកម្ពស់ 1760–2000 ម៉ែត្រ។ គ្មានទិន្នន័យអំពីកម្ពស់ភូមិ និងសួនរបស់វានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- អាកាសធាតុ៖ កំណត់ត្រាឆ្នាំ 1978 បានហៅអាកាសធាតុនៅក្បែរដើមឈើថាត្រូពិច។ គ្មានទិន្នន័យអាកាសធាតុផ្សេងទៀតអំពីហឺសុងនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ដី៖ នៅក្បែរដើមឈើបុព្វបុរស — ពណ៌ក្រហម-ត្នោត មានស្រទាប់ក្រាស់ និងមានជីកំប៉ុស្តច្រើន (កំណត់ត្រាឆ្នាំ 1978)។ សម្រាប់បាដាជាទូទៅ អត្ថបទមួយបានហៅដីលឿង (黄壤)។
- ព្រៃ៖ ជួរភ្នំតាហីសាន — យោងតាមកំណត់ត្រាឆ្នាំ 1978 ជាព្រៃស្រោងបន្ទាប់បន្សំនៅលើជម្រាលចោត ដើមឈើដុះនៅលើជម្រាលភាគអាគ្នេយ៍នៃជួរភ្នំ។ ការពិនិត្យឡើងវិញអំពីភ្នំតែបានហៅព្រៃនេះថាព្រៃស្រោងបៃតងខ្ចីស្លឹកធំទូលាយ ដែលមានផ្ទៃដី 5 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញដដែល ជួរភ្នំនេះត្រូវបានប្រកាសជាតំបន់អភិរក្ស។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
គ្មានបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់តែក្រោមសញ្ញាសម្គាល់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ ប្រភេទមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ ផលិតផលចម្បងរបស់សួនចាស់ៗនៅម៉េងហៃ — ស៊ឹងពូអឺរ (生普, shēngpǔ) ប្រសិនបើសញ្ញាសម្គាល់គ្របដណ្តប់វា គ្រោងការណ៍ទូទៅមានដូចខាងក្រោម៖
- ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi)។
- ការធ្វើឲ្យស្លឹកត្រជាក់ (摊晾, tānliàng)។
- ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងឆ្នាំង (杀青, shāqīng)។
- ការរមូរ (揉捻, róuniǎn)។
- ការហាលថ្ងៃ (晒干, shàigān)៖ ទទួលបានម៉ៅឆា (晒青毛茶, shàiqīng máochá) រលុង។
- ការសង្កត់ (紧压, jǐnyā)៖ មិនចាំបាច់ទេ។
នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ម៉េងហៃ ហឺសុង ឆាទេ។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖
គ្មានការពិពណ៌នាអំពីតែហឺសុងនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ សម្រាប់តំបន់បាដាជាទូទៅ «ជីមៀន» បានសរសេរអំពីក្លិនក្រអូបខ្ពស់ រសជាតិសម្បូរបែប និងកំណត់ចំណាំផ្អែមច្បាស់ (香气高扬,滋味浓厚,甜香明显) ប៉ុន្តែមិនអាចផ្ទេរវាទៅហឺសុងបានទេ។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- រសជាតិ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ស្លឹកតែក្រោយឆុង (បាតតែ)៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
7. សមាសធាតុគីមី៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតែក្រោមសញ្ញាសម្គាល់ទេ។ មានតែការវិភាគស្លឹកចាស់របស់ដើមឈើបុព្វបុរសពីកំណត់ត្រាឆ្នាំ 1978 ដែលត្រូវបានរៀបរាប់ឡើងវិញដោយវិបផតថល៖ ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — 1,14 % សារធាតុរលាយក្នុងទឹក — 21,27 % ប៉ូលីហ្វេណុលរលាយក្នុងទឹក — 6,07 %។ វិបផតថលបានកត់សម្គាល់ថាតួលេខទាំងនេះខុសគ្នាខ្លាំងពីទិន្នន័យរបស់ដើមឈើដាំដុះណានណូសាន។ ពួកវាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងតែក្រោមសញ្ញាសម្គាល់ទេ។
8. ការឆុង៖
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ សញ្ញាសម្គាល់មិនបញ្ជាក់ពីប្រភេទទេ ការណែនាំខាងក្រោម — សម្រាប់ស៊ឹងពូអឺរ ដែលជាផលិតផលចម្បងរបស់សួនចាស់ៗនៅម៉េងហៃ។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 95–100 °C។
- បរិមាណតែ៖ 5–8 ក្រាមក្នុងទឹក 110–150 មីលីលីត្រ។
- ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
- ដំណើរការ៖
- កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
- ដាក់តែ បើជាតែសង្កត់ — បំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កុំធ្វើឲ្យស្លឹកបាក់។
- លាងស្លឹកដោយទឹកពុះមួយភ្លែត រួចចាក់ចោល។
- ទឹកឆុងដំបូង — 10–15 វិនាទី។
- ចាក់ឲ្យអស់។
- បង្កើនពេលវេលាជាមួយការចាក់ទឹកម្តងៗ។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ស៊ឹងពូអឺរត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានពន្លឺ និងក្លិនបរទេស ក្នុងវេចខ្ចប់ដែលអាចដកដង្ហើមបាន វាត្រូវបានបន្សុទ្ធជាញឹកញាប់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- កម្ពស់ដើមឈើនៅឆ្នាំ 1961 ត្រូវបានវាស់ដោយត្រីកោណពីដី កម្ពស់ជាងសាមសិបម៉ែត្រហាក់ដូចជាកំហុស ហើយនៅខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 1962 ដើមឈើត្រូវបានវាស់ម្តងទៀត — អ្វីៗត្រូវគ្នា។
- នៅឆ្នាំ 1961 ផ្លូវពីកណ្តាលស្រុកទៅបាដាចំណាយពេលបីថ្ងៃដោយថ្មើរជើង។
- នៅឆ្នាំ 1980 នៅក្បែរនោះគេបានរកឃើញដើមឈើខ្ពស់ជាងដើមដ៏ល្បីល្បាញ — 34 ម៉ែត្រ ប៉ុន្តែ «ស្តេច» នៅតែជាដើមទីមួយដដែល។
- នៅកន្លែងដែលដើមឈើធ្លាប់ឈរ ឥឡូវមានសាលាតូច និងស្តូបមួយ។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង៖
- ម៉េងហៃ ចាងឡាង ឆា (勐海章朗茶): សញ្ញាសម្គាល់ភូមិប៊ូឡាងនៃតំបន់បាដាដដែល ដែលមានសួនចាស់ដាំដុះ។
- ម៉េងហៃ បាដា ម៉ាន់ម៉ាយ ឆា (勐海巴达曼迈茶): សញ្ញាសម្គាល់ភូមិម៉ាន់ម៉ាយនៃតំបន់បាដាដដែល។
- ឈៀនជៀចៃ និងបាដា (千家寨 · 巴达): អត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយរបស់យើងអំពីដើមឈើព្រៃបុព្វបុរស រួមទាំងដើមឈើបាដាដែលបានងាប់។
- ម៉េងហៃ (勐海): អត្ថបទទិដ្ឋភាពទូទៅរបស់សព្វវចនាធិប្បាយអំពីស្រុក។
សរុបសេចក្តី៖
ម៉េងហៃ ហឺសុង ឆា — សញ្ញាសម្គាល់ភូមិមួយដែលល្បីល្បាញដោយសារដើមឈើមួយដើម៖ យក្សព្រៃកម្ពស់ 32 ម៉ែត្រ ដែលបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃតាហីសាននៅឆ្នាំ 1961 បានធ្វើឲ្យបាដាក្លាយជាកន្លែងធម្មយាត្រា ហើយបានងាប់នៅឆ្នាំ 2012។ ឯកសារនានានៅស្ងៀមអំពីតែក្រោមសញ្ញាសម្គាល់នេះ៖ គ្មានប្រភេទ គ្មានការពិពណ៌នា គ្មានអ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់។ អ្វីដែលដឹងច្បាស់ — គឺបន្ទាត់មួយនៅក្នុងបញ្ជីខេត្ត និងប្រវត្តិនៃព្រៃជុំវិញភូមិ។