Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — indicazione geografica del tè del villaggio di Hesong (贺松) nell’area di Bada, a ovest della contea di Menghai, prefettura autonoma Dai del Xishuangbanna, provincia dello Yunnan. Hesong è celebre non per le piantagioni, ma per la foresta: nel massiccio del Daheishan (大黑山), vicino al villaggio, nel 1961 fu trovata una pianta di tè selvatica alta 32,12 m, che rese famosa tutta l’area di Bada e morì nel 2012. Il documento dell’indicazione non specifica la classe di prodotto e non ho trovato descrizioni del tè di Hesong.

1. Classificazione e Origine

Tipologia: Non stabilita: l’elenco delle indicazioni non indica la classe. Gli antichi orti di Menghai sono fonte di materia prima a foglia grande soprattutto per il pu’er, ma dalla stessa foglia si producono anche tè rosso e tè bianco; quale prodotto copra l’indicazione non è noto.
Categoria: Indicazione di villaggio della contea di Menghai. L’elenco non precisa il tipo di indicazione, mentre la stampa definisce certificative (证明商标) le indicazioni della contea relative a montagne e villaggi.
Origine: Cina, provincia dello Yunnan (云南, Yúnnán), prefettura autonoma Dai del Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), contea di Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), area di Bada (巴达, Bādá), villaggio di Hesong. Secondo un saggio della rivista «Pu’er», vi abitano gli aini (僾尼, àiní), un ramo del popolo hani.
Zona di tutela: L’elenco indica la contea di Menghai come appartenenza amministrativa del titolare dell’indicazione; il titolare stesso non è nominato e non ho verificato il confine giuridico della zona.
Coordinate geografiche: Non sono presenti coordinate precise nelle fonti reperite.

2. Storia e Significato Culturale

Storia:
- 1961–1962 — il ritrovamento. Secondo un saggio della rivista «Pu’er», nell’ottobre del 1961 alcuni aini del posto trovarono nella foresta montana vicino a Hesong una grande pianta di tè. L’Istituto del tè dello Yunnan inviò due volte i ricercatori — nell’ottobre del 1961 e nel febbraio 1962. Secondo un saggio su un portale del tè, da Menghai a Bada camminarono a piedi per tre giorni, mentre l’altezza fu misurata a triangolo da terra e, non credendo ai più di trenta metri, tornarono a rimisurare. Il quotidiano economico «Jiemian» attribuisce il ritrovamento al 1962.
- La pianta. Altezza — 32,12 m, diametro del tronco circa 1 m, età stimata dagli specialisti — oltre 1700 anni. Nel 1967 il vento spezzò la cima, lasciando 14,7 m. La circonferenza alla base è indicata dalla rivista in 3,2 m, mentre la scheda di rilevamento del 1978, nel resoconto del portale, riporta 2,9 m.
- 1980. Secondo la rivista, nella stessa foresta fu trovata una pianta selvatica ancora più grande — 34 m di altezza e 3,8 m di circonferenza. «Re» restò tuttavia, per consuetudine, la prima.
- 2004. Le autorità della prefettura e l’Istituto del tè rilevarono le risorse di tè selvatico e contarono più di 6000 mu di comunità di piante antiche. La rivista attribuisce questi 6000 mu alla foresta di Xiaoheishan (小黑山), mentre «Jiemian» parla di 6000 mu di piante antiche nella foresta di Daheishan presso Hesong.
- 2012 — la morte. Secondo «Jiemian», la pianta morì di morte naturale nel 2012; anche la rivista «Pu’er» parla di morte per vecchiaia. I resti del tronco, secondo la rivista, sarebbero stati portati in città come reperto, mentre sul posto sorgono un padiglione e una stele.
- Indicazioni. L’indicazione ombrello «勐海茶» fu depositata nel 2012 dal centro del tè della contea e registrata nel 2014; secondo lo «Yunnan Ribao» (2022), la contea ha registrato 16 indicazioni certificative, tra cui «勐海班章茶» e «勐海保塘茶». Nell’elenco delle indicazioni geografiche dello Yunnan al 28 dicembre 2019, «勐海贺松茶» figura alla riga 226, tra le quindici indicazioni relative a montagne e villaggi di Menghai.
Denominazione: «Menghai» (勐海) è il nome della contea, «Hesong» (贺松) è il nome del villaggio, «cha» (茶) significa tè. Non esiste spiegazione del nome del villaggio nelle fonti reperite.
Significato culturale: Il saggio sulla storia dei ritrovamenti sul portale del tè colloca la pianta di Bada nella serie dei «re del tè» storici: la pianta coltivata del Nannuoshan, la selvatica di Bada e la transizionale di Banwei (邦崴). La rivista «Pu’er» scrive che il ritrovamento fece di Bada una meta di pellegrinaggio per gli appassionati di tè, e che gli abitanti di Hesong conducono gli ospiti alle piante selvatiche nella foresta del Daheishan.

3. Descrizione Botanica e Materia Prima

Varietà / Cultivar: Per il tè sotto indicazione non è indicata nelle fonti reperite.
Pianta patriarca. La scheda di rilevamento del 1978 nel resoconto del portale del tè: foglia ellittica, verde scuro, lucida, coriacea; foglia matura in media lunga 14 cm (12–17) e larga 6 cm (5–7), con 8–11 paia di nervature; gemma robusta e lunga, glabra, giallo-verde, squame rossastre; le gemme germogliano all’inizio di marzo. In seguito la pianta fu attribuita alla specie 大理茶 (dàlǐ chá). Secondo gli abitanti locali nella stessa scheda, nella foresta esistono altre nove piante selvatiche dello stesso tipo.
Gemme selvatiche. La rivista «Pu’er» scrive che nelle piante selvatiche del Daheishan la gemma è più lunga e densa rispetto a quelle coltivate, e non verde ma bruno-purpurea.
Materia prima, raccolta e standard di raccolta: Non esistono requisiti dell’indicazione, periodi e standard di raccolta nelle fonti reperite. La rassegna delle montagne di tè sul portale attribuisce le piante selvatiche del Daheishan alla specie 大理茶 e conta nell’area montana di Bada altri 3451 mu di antichi orti coltivati; sugli orti di Hesong non vi sono dati.

4. Terroir e Modalità di Coltivazione

Regione: Area di Bada al confine con il Myanmar. «Jiemian» la colloca a ovest della contea, un altro saggio a sud.
Altitudine: I dati divergono: la scheda del 1978 colloca la pianta patriarca a circa 1500 m, la rassegna delle montagne di tè a 1910 m, l’intero massiccio del Daheishan a 1760–2000 m. L’altitudine del villaggio e dei suoi orti non è presente nelle fonti reperite.
Clima: La scheda del 1978 definisce tropicale il clima presso la pianta. Non vi sono altri dati climatici su Hesong nelle fonti reperite.
Suoli: Presso la pianta patriarca — rosso-bruni, con strato spesso e ampia riserva di humus (scheda del 1978). Per Bada in generale un saggio indica suoli gialli (黄壤).
Foresta: Il massiccio del Daheishan — secondo la scheda del 1978, foresta primaria secondaria su pendii ripidi; la pianta cresceva sul versante sud-orientale del crinale. La rassegna delle montagne di tè definisce la foresta monsonica sempreverde di latifoglie, con superficie di 5 km²; il massiccio, secondo la stessa rassegna, è dichiarato riserva naturale.

5. Tecnologia di Produzione

Non vi è tecnologia del tè sotto indicazione nelle fonti reperite e la classe non è indicata. Il prodotto principale degli antichi orti di Menghai è lo sheng pu’er (生普, shēngpǔ); se l’indicazione lo copre, lo schema generale è il seguente:

Raccolta (采摘, cǎizhāi).
Appassimento della foglia (摊晾, tānliàng).
Fissaggio in wok (杀青, shāqīng).
Arrotolamento (揉捻, róuniǎn).
Essiccazione al sole (晒干, shàigān): Si ottiene il maocha sfuso (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Compressione (紧压, jǐnyā): Non obbligatoria.

È lo schema generale della classe, non la descrizione della tecnologia del Menghai Hesong Cha.

6. Caratteristiche Organolettiche

Non esistono descrizioni del tè di Hesong nelle fonti reperite. Per l’area di Bada in generale «Jiemian» scrive di aroma elevato, gusto denso e marcata nota dolce (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); non è possibile trasferire questa descrizione a Hesong.

Aspetto della foglia secca: Dati non presenti nelle fonti reperite.
Aroma della foglia secca: Dati non presenti nelle fonti reperite.
Aroma dell’infuso: Dati non presenti nelle fonti reperite.
Gusto: Dati non presenti nelle fonti reperite.
Colore dell’infuso: Dati non presenti nelle fonti reperite.
Fondo della tazza (foglia infusa): Dati non presenti nelle fonti reperite.

7. Composizione Chimica

Non vi sono dati sul tè sotto indicazione. Esiste solo l’analisi delle foglie vecchie della pianta patriarca dalla scheda del 1978 nel resoconto del portale: caffeina — 1,14 %, sostanze idrosolubili — 21,27 %, polifenoli idrosolubili — 6,07 %. Il portale nota che questi valori differiscono molto dai dati della pianta coltivata del Nannuoshan. Non hanno relazione con il tè sotto indicazione.

8. Preparazione

Pratica della classe. L’indicazione non specifica la classe; i riferimenti sotto sono per lo sheng pu’er, prodotto principale degli antichi orti di Menghai.

Temperatura dell’acqua: 95–100 °C.
Quantità di tè: 5–8 g per 110–150 ml.
Stoviglie: Gaiwan o teiera di argilla.
Procedura:
1. Scaldare le stoviglie.
2. Mettere il tè; se compresso, staccarlo con delicatezza senza sbriciolare la foglia.
3. Sciacquare brevemente la foglia con acqua bollente e gettare l’acqua.
4. Prime infusioni — 10–15 secondi.
5. Versare completamente.
6. Aumentare il tempo a ogni nuova infusione.

9. Conservazione

Pratica della classe. Lo sheng pu’er si conserva in luogo asciutto, pulito e areato, al riparo da luce e odori estranei, in confezione traspirante; spesso viene invecchiato per anni.

10. Prezzo e Contraffazioni

Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti reperite.

Come evitare contraffazioni:
- Cercare l’indicazione «勐海贺松茶» e verificare che il produttore sia della contea di Menghai.
- Ricordare che nell’area di Bada esistono anche altre indicazioni — «勐海章朗茶» e «勐海巴达曼迈茶»: «tè di Bada» non significa ancora «tè di Hesong».
- Non dare per scontato il «tè della pianta re di Bada»: la celebre pianta di Hesong è morta nel 2012.

11. Curiosità

Nel 1961 l’altezza della pianta fu misurata a triangolo da terra; i più di trenta metri parvero un errore e nel febbraio 1962 la pianta fu rimisurata — tutto combaciava.
Nel 1961 il percorso dal capoluogo di contea a Bada richiedeva tre giorni a piedi.
Nel 1980 accanto fu trovata una pianta più alta di quella celebre — 34 m, ma «re» restò la prima.
Dove sorgeva la pianta ora ci sono un padiglione e una stele.

12. Confronto con i tè vicini

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Indicazione del villaggio bulang della stessa area di Bada, dove sorgono antichi orti coltivati.
Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Indicazione del villaggio di Manmai della stessa area di Bada.
Qianjiazhai e Bada (千家寨 · 巴达): Voce della nostra enciclopedia sulle piante selvatiche patriarche, tra cui la pianta morta di Bada.
Menghai (勐海): Voce generale dell’enciclopedia sulla contea.

In conclusione:

Menghai Hesong Cha è l’indicazione di un villaggio reso celebre da una sola pianta: il gigante selvatico alto 32 m, trovato nella foresta del Daheishan nel 1961, fece di Bada una meta di pellegrinaggio e morì nel 2012. Sul tè stesso sotto indicazione i documenti tacciono: né classe, né descrizione, né titolare. Tutto ciò che si sa con certezza è la riga dell’elenco provinciale e la storia della foresta attorno al villaggio.