Měnghǎi Hèsōng chá

Мэнхай Хэсун Ча (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — географический знак на чай деревни Хэсун (贺松) в районе Бада на западе уезда Мэнхай, Сишуанбаньна-Дайский автономный округ, провинция Юньнань. Хэсун знаменит не садами, а лесом: в массиве Дахэйшань (大黑山) рядом с деревней в 1961 году нашли дикое чайное дерево высотой 32,12 м, которое прославило весь район Бада и погибло в 2012 году. Класс продукции документ знака не называет, а описаний чая именно Хэсуна я не нашёл.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Не установлен: перечень знаков класса не называет. Старые сады Мэнхая — источник крупнолистного сырья прежде всего для пуэра, но из того же листа делают и красный, и белый чай; какой продукт покрывает знак, неизвестно.
Категория: Деревенский знак уезда Мэнхай. Перечень вид знака не уточняет, а пресса называет знаки уезда по горам и деревням сертификационными (证明商标).
Происхождение: Китай, провинция Юньнань (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дайский автономный округ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), уезд Мэнхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), район Бада (巴达, Bādá), деревня Хэсун. По очерку журнала «Пуэр», в ней живут айни (僾尼, àiní) — ветвь народа хани.
Зона охраны: Перечень указывает уезд Мэнхай как административную принадлежность держателя знака; сам держатель не назван, юридическую границу зоны я не проверял.
Географические координаты: Точных координат в найденных источниках нет.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 1961–1962 — находка. По очерку журнала «Пуэр», в октябре 1961 года местные айни нашли в горном лесу у Хэсуна большое чайное дерево. Юньнаньский институт чая дважды посылал к нему исследователей — в октябре 1961-го и в феврале 1962 года. По очерку на чайном портале, из Мэнхая до Бада они шли пешком три дня, а высоту мерили треугольником с земли и, не поверив тридцати с лишним метрам, вернулись перемерить. Деловое издание «Цземянь» относит находку к 1962 году.
- Дерево. Высота — 32,12 м, диаметр ствола около 1 м, возраст по оценке специалистов — больше 1700 лет. В 1967 году ветер сломал верхушку, осталось 14,7 м. Обхват у основания журнал называет 3,2 м, а запись обследования 1978 года в пересказе портала — 2,9 м.
- 1980. По журналу, в том же лесу нашли ещё большее дикое дерево — 34 м высотой и 3,8 м в обхвате. «Царём» при этом по привычке называли первое.
- 2004. Власти округа и институт чая обследовали дикие чайные ресурсы и насчитали больше 6000 му сообществ старых деревьев. Журнал относит эти 6000 му к лесу Сяохэйшань (小黑山), а «Цземянь» пишет о 6000 му старых деревьев в лесу Дахэйшань у Хэсуна.
- 2012 — гибель. По «Цземяню», дерево погибло своей смертью в 2012 году; журнал «Пуэр» тоже пишет о гибели от старости. Остатки ствола, по журналу, говорят, увезли в город как экспонат, а на месте дерева стоят беседка и стела.
- Знаки. Зонтичный знак «勐海茶» заявлен в 2012 году чайным центром уезда и зарегистрирован в 2014-м; по «Юньнань жибао» (2022), уезд зарегистрировал 16 сертификационных знаков, в том числе «勐海班章茶» и «勐海保塘茶». В перечне GI-знаков Юньнани на 28 декабря 2019 года «勐海贺松茶» стоит строкой 226, среди пятнадцати знаков по горам и деревням Мэнхая.
Название: «Мэнхай» (勐海) — имя уезда, «Хэсун» (贺松) — имя деревни, «ча» (茶) — чай. Толкования имени деревни в найденных источниках нет.
Культурное значение: Очерк об истории находок на чайном портале ставит дерево Бада в ряд исторических «царей чая»: культурное дерево Наньношаня, дикое Бада и переходное Банвэя (邦崴). Журнал «Пуэр» пишет, что находка сделала Бада местом паломничества любителей чая, а жители Хэсуна водят гостей к диким деревьям в лес Дахэйшань.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Для чая под знаком в найденных источниках не назван.
Дерево-патриарх. Запись обследования 1978 года в пересказе чайного портала: лист эллиптический, тёмно-зелёный, блестящий, кожистый; зрелый лист в среднем 14 см в длину (12–17) и 6 см в ширину (5–7), 8–11 пар жилок; почка крепкая и длинная, голая, жёлто-зелёная, чешуи красноватые; почки трогаются в начале марта. Позднее дерево отнесли к виду 大理茶 (dàlǐ chá). По словам местных жителей в той же записи, в лесу есть ещё девять диких деревьев того же типа.
Дикие почки. Журнал «Пуэр» пишет, что у диких деревьев Дахэйшаня почка длиннее и плотнее, чем у культурных, и не зелёная, а пурпурно-бурая.
Сырьё, сбор и стандарт сбора: Требований знака, сроков и стандарта сбора в найденных источниках нет. Обзор чайных гор на чайном портале относит дикие деревья Дахэйшаня к виду 大理茶 и насчитывает в горном районе Бада ещё 3451 му культурных старых садов; отдельно о садах Хэсуна данных нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Район Бада у границы с Мьянмой. «Цземянь» помещает его на западе уезда, другой очерк — на юге.
Высота: Данные расходятся: запись 1978 года помещает дерево-патриарх на высоту около 1500 м, а обзор чайных гор — на 1910 м, весь массив Дахэйшань — на 1760–2000 м. Высоты самой деревни и её садов в найденных источниках нет.
Климат: Запись 1978 года называет климат у дерева тропическим. Других климатических данных о Хэсуне в найденных источниках нет.
Почвы: У дерева-патриарха — красно-бурые, с толстым слоем и большим запасом перегноя (запись 1978 года). Для Бада в целом один очерк называет жёлтые почвы (黄壤).
Лес: Массив Дахэйшань — по записи 1978 года, вторичный первобытный лес на крутых склонах; дерево росло на юго-восточном склоне хребта. Обзор чайных гор называет лес муссонным вечнозелёным широколиственным, площадью 5 км²; массив, по тому же обзору, объявлен заповедником.

5. Технология Производства:

Технологии чая под знаком в найденных источниках нет, класс не назван. Главный продукт старых садов Мэнхая — шэн пуэр (生普, shēngpǔ); если знак покрывает его, общая схема такова:

Сбор (采摘, cǎizhāi).
Остывание листа (摊晾, tānliàng).
Фиксация в котле (杀青, shāqīng).
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Сушка на солнце (晒干, shàigān): Получается рассыпной маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Прессование (紧压, jǐnyā): Не обязательно.

Это общая схема класса, а не описание технологии Мэнхай Хэсун Ча.

6. Органолептические Характеристики:

Описаний чая Хэсуна в найденных источниках нет. Для района Бада в целом «Цземянь» пишет о высоком аромате, насыщенном вкусе и заметной сладкой ноте (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); переносить это на Хэсун нельзя.

Внешний вид сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
Аромат сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Данных в найденных источниках нет.
Вкус: Данных в найденных источниках нет.
Цвет настоя: Данных в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Данных в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Данных о чае под знаком нет. Есть только анализ старых листьев дерева-патриарха из записи 1978 года в пересказе портала: кофеин — 1,14 %, водорастворимые вещества — 21,27 %, водорастворимые полифенолы — 6,07 %. Портал отмечает, что эти числа сильно отличаются от данных по культурному дереву Наньношаня. К чаю под знаком они отношения не имеют.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса. Знак класс не называет; ориентиры ниже — для шэн пуэра, главного продукта старых садов Мэнхая.

Температура воды: 95–100 °C.
Количество чая: 5–8 г на 110–150 мл.
Посуда: Гайвань или глиняный чайник.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай; прессованный — аккуратно отломить, не кроша лист.
3. Коротко промыть лист кипятком и слить.
4. Первые настои — 10–15 секунд.
5. Разливать полностью.
6. Прибавлять время с каждым заливом.

10. Хранение:

Практика класса. Шэн пуэр хранят в сухом, чистом, проветриваемом месте без света и посторонних запахов, в дышащей упаковке; его нередко выдерживают годами.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать знак «勐海贺松茶» и проверять, что производитель из уезда Мэнхай.
- Помнить, что в районе Бада есть и другие знаки — «勐海章朗茶» и «勐海巴达曼迈茶»: «чай Бада» ещё не значит «чай Хэсуна».
- Не принимать на веру «чай с дерева-царя Бада»: знаменитое дерево Хэсуна погибло в 2012 году.

12. Интересные Факты:

Высоту дерева в 1961 году мерили треугольником с земли; тридцать с лишним метров показались ошибкой, и в феврале 1962 года дерево перемерили — всё сошлось.
В 1961 году путь от уездного центра до Бада занимал три дня пешком.
В 1980 году рядом нашли дерево выше знаменитого — 34 м, но «царём» так и осталось первое.
Там, где стояло дерево, теперь беседка со стелой.

13. Сравнение с соседними чаями:

Мэнхай Чжанлан Ча (勐海章朗茶): Знак буланской деревни того же района Бада, где стоят старые культурные сады.
Мэнхай Бада Маньмай Ча (勐海巴达曼迈茶): Знак деревни Маньмай того же района Бада.
Цяньцзячжай и Бада (千家寨 · 巴达): Статья нашей энциклопедии о диких деревьях-патриархах, в том числе о погибшем дереве Бада.
Мэнхай (勐海): Обзорная статья энциклопедии об уезде.

В заключение:

Мэнхай Хэсун Ча — знак деревни, прославленной одним деревом: дикий гигант высотой 32 м, найденный в лесу Дахэйшань в 1961 году, сделал Бада местом паломничества и погиб в 2012-м. О самом чае под знаком документы молчат: ни класса, ни описания, ни держателя. Всё, что известно достоверно, — строка провинциального перечня и история леса вокруг деревни.

the teas described here are available from teamotea