මෙංහායි හේසොං චා (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — යුනාන් පළාතේ, ෂිෂුවාංබන්නා-දායි ස්වාධීන ප්‍රාන්තයේ, මෙංහායි ප්‍රාන්තයේ බටහිර ප්‍රදේශයේ බාදා කලාපයේ හේසොං (贺松) ගම්මානයේ තේ සඳහා වූ භූගෝලීය සලකුණකි. හේසොං ප්‍රසිද්ධ වන්නේ උද්‍යාන නිසා නොව වනාන්තරය නිසාය: ගම්මානය අසල දාහේෂාන් (大黑山) කඳුකරයේ 1961 දී මීටර් 32.12 ක් උස වල් තේ ගසක් සොයා ගන්නා ලද අතර එය මුළු බාදා කලාපයම ප්‍රසිද්ධියට පත් කළ අතර 2012 දී මිය ගියේය. ලේඛනයේ නිෂ්පාදන පන්තිය සඳහන් නොවන අතර හේසොං තේ පිළිබඳ විස්තර මට හමු නොවීය.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: තහවුරු කර නොමැත: සලකුණු ලැයිස්තුවේ පන්තිය සඳහන් නොවේ. මෙංහායි හි පැරණි උද්‍යාන ප්‍රධාන වශයෙන් පු-එර් සඳහා විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රභවයකි, නමුත් එම පත්‍රවලින්ම රතු සහ සුදු තේ ද සාදනු ලැබේ; සලකුණෙන් ආවරණය වන නිෂ්පාදනය කුමක්ද යන්න නොදනී.
- කාණ්ඩය: මෙංහායි ප්‍රාන්තයේ ගම්මාන සලකුණකි. ලැයිස්තුවේ සලකුණේ වර්ගය සඳහන් නොවන අතර මාධ්‍ය කඳු සහ ගම්මාන අනුව ප්‍රාන්ත සලකුණු සහතිකකරණ සලකුණු (证明商标) ලෙස හඳුන්වයි.
- සම්භවය: චීනය, යුනාන් පළාත (云南, Yúnnán), ෂිෂුවාංබන්නා-දායි ස්වාධීන ප්‍රාන්තය (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), මෙංහායි ප්‍රාන්තය (勐海县, Měnghǎi Xiàn), බාදා කලාපය (巴达, Bādá), හේසොං ගම්මානය. “පු-එර්” සඟරාවේ ලිපියකට අනුව, එහි ජීවත් වන්නේ හානි ජනවර්ගයේ ශාඛාවක් වන අයිනි (僾尼, àiní) ජනයාය.
- ආරක්ෂිත කලාපය: ලැයිස්තුවේ මෙංහායි ප්‍රාන්තය සලකුණු දරන්නාගේ පරිපාලන අනුබද්ධතාවය ලෙස දක්වයි; දරන්නාම නම් කර නොමැති අතර කලාපයේ නීතිමය සීමාව මම පරීක්ෂා කර නොමැත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත ඛණ්ඩාංක නොමැත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 1961–1962 — සොයාගැනීම. “පු-එර්” සඟරාවේ ලිපියට අනුව, 1961 ඔක්තෝබර් මාසයේදී ප්‍රදේශවාසී අයිනි ජනයා හේසොං අසල කඳුකර වනාන්තරයේ විශාල තේ ගසක් සොයා ගත්හ. යුනාන් තේ ආයතනය දෙවරක් පර්යේෂකයන් එවා ඇත — 1961 ඔක්තෝබර් සහ 1962 පෙබරවාරි මාසවලදී. තේ ද්වාරයේ ලිපියට අනුව, මෙංහායි සිට බාදා දක්වා දින තුනක් පයින් ගමන් කළ අතර උස බිම සිට ත්‍රිකෝණයකින් මැන, මීටර් තිහකට වඩා වැඩි අගය විශ්වාස නොකර, නැවත මැනීමට පැමිණියහ. ව්‍යාපාරික පුවත්පත වන “ජියේමියන්” සොයාගැනීම 1962 ට අයත් කරයි.
- ගස. උස — මීටර් 32.12, කඳේ විෂ්කම්භය මීටර් 1 ක් පමණ, විශේෂඥයන්ගේ ඇස්තමේන්තුව අනුව වයස — අවුරුදු 1700 කට වඩා වැඩිය. 1967 දී සුළඟින් මුදුන කැඩී ගිය අතර මීටර් 14.7 ක් ඉතිරි විය. පාදමේ වට ප්‍රමාණය සඟරාව මීටර් 3.2 ලෙසත්, 1978 සමීක්ෂණ වාර්තාවේ ද්වාරයේ නැවත කියවීමේදී මීටර් 2.9 ලෙසත් දක්වයි.
- 1980. සඟරාවට අනුව, එම වනාන්තරයේම ඊටත් වඩා විශාල වල් ගසක් හමු විය — මීටර් 34 ක් උස සහ මීටර් 3.8 ක් වට ප්‍රමාණයෙන් යුක්තය. කෙසේ වෙතත්, පුරුද්දට අනුව “රජු” ලෙස හැඳින්වූයේ පළමු ගසයි.
- 2004. ප්‍රාන්ත බලධාරීන් සහ තේ ආයතනය වල් තේ සම්පත් සමීක්ෂණය කර පැරණි ගස් ප්‍රජාවන්ගේ මූ 6000 කට වඩා ගණනය කළහ. සඟරාව මෙම මූ 6000 ෂියාඕහේෂාන් (小黑山) වනාන්තරයට අයත් කරන අතර “ජියේමියන්” හේසොං අසල දාහේෂාන් වනාන්තරයේ පැරණි ගස් මූ 6000 ක් ගැන ලියයි.
- 2012 — මරණය. “ජියේමියන්” අනුව, ගස 2012 දී ස්වාභාවික මරණයකින් මිය ගියේය; “පු-එර්” සඟරාව ද මහලු වියෙන් මිය යාම ගැන ලියයි. කඳේ අවශේෂ, සඟරාවට අනුව, ප්‍රදර්ශන භාණ්ඩයක් ලෙස නගරයට ගෙන ගිය බව කියනු ලබන අතර ගස තිබූ ස්ථානයේ මණ්ඩපයක් සහ ශිලා ලිපියක් ඇත.
- සලකුණු. “勐海茶” කුඩ සලකුණ 2012 දී ප්‍රාන්ත තේ මධ්‍යස්ථානය විසින් ඉල්ලුම් කර 2014 දී ලියාපදිංචි කරන ලදී; “යුනාන් ඩේලි” (2022) අනුව, ප්‍රාන්තය සහතිකකරණ සලකුණු 16 ක් ලියාපදිංචි කර ඇත, ඒ අතර “勐海班章茶” සහ “勐海保塘茶” ද වේ. 2019 දෙසැම්බර් 28 දිනැති යුනාන් GI සලකුණු ලැයිස්තුවේ “勐海贺松茶” 226 වන පේළියේ, මෙංහායි හි කඳු සහ ගම්මාන අනුව සලකුණු පහළොව අතර සිටී.
- නම: “මෙංහායි” (勐海) — ප්‍රාන්තයේ නම, “හේසොං” (贺松) — ගම්මානයේ නම, “චා” (茶) — තේ. ගම්මාන නාමයේ අර්ථ නිරූපණය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: තේ ද්වාරයේ සොයාගැනීම් ඉතිහාසය පිළිබඳ ලිපිය බාදා ගස ඓතිහාසික “තේ රජුන්” පෙළට ඇතුළත් කරයි: නන්නුඕෂාන් හි වගා කළ ගස, බාදා හි වල් ගස සහ බංවාන් (邦崴) හි සංක්‍රාන්ති ගස. “පු-එර්” සඟරාව ලියන්නේ සොයාගැනීම බාදා තේ ලෝලීන්ගේ වන්දනා ස්ථානයක් බවට පත් කළ බවත්, හේසොං වැසියන් අමුත්තන් දාහේෂාන් වනාන්තරයේ වල් ගස් වෙත ගෙන යන බවත්ය.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: සලකුණ යටතේ තේ සඳහා සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නම් කර නොමැත.
- මුතුන්මිත්තන්ගේ ගස. 1978 සමීක්ෂණ වාර්තාව තේ ද්වාරයේ නැවත කියවීමේදී: පත්‍රය ඉලිප්සාකාර, තද කොළ, දිලිසෙන, හම් සහිතය; පරිණත පත්‍රය සාමාන්‍යයෙන් දිග සෙ.මී. 14 (12–17) සහ පළල සෙ.මී. 6 (5–7), නහර යුගල 8–11; අංකුරය ශක්තිමත් සහ දිගු, හිස්, කහ-කොළ, කොරපොතු රතු පැහැයට හුරුය; අංකුර මාර්තු මුලදී දළු දමයි. පසුව ගස 大理茶 (dàlǐ chá) විශේෂයට වර්ගීකරණය කරන ලදී. එම වාර්තාවේම ප්‍රදේශවාසීන්ගේ වචන අනුව, වනාන්තරයේ එම වර්ගයේම තවත් වල් ගස් නවයක් ඇත.
- වල් අංකුර. “පු-එර්” සඟරාව ලියන්නේ දාහේෂාන් හි වල් ගස්වල අංකුර වගා කළ ගස්වලට වඩා දිගු හා ඝන බවත්, කොළ නොව දම්-දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා බවත්ය.
- අමුද්‍රව්‍ය, නෙලීම සහ නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: සලකුණේ අවශ්‍යතා, කාලසීමා සහ නෙලීමේ ප්‍රමිතිය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. තේ ද්වාරයේ තේ කඳු සමාලෝචනය දාහේෂාන් හි වල් ගස් 大理茶 විශේෂයට අයත් කරන අතර බාදා කඳුකර ප්‍රදේශයේ තවත් වගා කළ පැරණි උද්‍යාන මූ 3451 ක් ගණනය කරයි; හේසොං උද්‍යාන පිළිබඳ වෙනම දත්ත නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: මියන්මාරයට මායිම්ව ඇති බාදා කලාපය. “ජියේමියන්” එය ප්‍රාන්තයේ බටහිරින් ද, තවත් ලිපියක් දකුණින් ද තබයි.
- උන්නතාංශය: දත්ත වෙනස් වේ: 1978 වාර්තාව මුතුන්මිත්තන්ගේ ගස මීටර් 1500 ක් පමණ උන්නතාංශයක තබන අතර තේ කඳු සමාලෝචනය මීටර් 1910 ක ද, මුළු දාහේෂාන් කඳුකරයම මීටර් 1760–2000 ක ද තබයි. ගම්මානයේම සහ එහි උද්‍යානවල උන්නතාංශය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- දේශගුණය: 1978 වාර්තාව ගස අසල දේශගුණය නිවර්තන ලෙස නම් කරයි. හේසොං පිළිබඳ වෙනත් දේශගුණික දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- පස: මුතුන්මිත්තන්ගේ ගස අසල — රතු-දුඹුරු, ඝන ස්ථරයක් සහ විශාල හියුමස් සංචිතයක් සහිතය (1978 වාර්තාව). සමස්තයක් ලෙස බාදා සඳහා එක් ලිපියක් කහ පස් (黄壤) නම් කරයි.
- වනාන්තරය: දාහේෂාන් කඳුකරය — 1978 වාර්තාවට අනුව, බෑවුම් සහිත බෑවුම්වල ද්විතීයික ප්‍රාථමික වනාන්තරයකි; ගස වැඩී තිබුණේ කඳුවැටියේ ගිනිකොන දෙසට මුහුණලා ඇති බෑවුමකය. තේ කඳු සමාලෝචනය වනාන්තරය මෝසම් සදාහරිත පුළුල් පත්‍ර සහිත ලෙස නම් කරන අතර වර්ග ප්‍රමාණය වර්ග කි.මී. 5 කි; කඳුකරය, එම සමාලෝචනයට අනුව, රක්ෂිතයක් ලෙස ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
සලකුණ යටතේ තේ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත, පන්තිය නම් කර නොමැත. මෙංහායි හි පැරණි උද්‍යානවල ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය ෂෙං පු-එර් (生普, shēngpǔ) වේ; සලකුණ එය ආවරණය කරන්නේ නම්, පොදු යෝජනා ක්‍රමය මෙසේය:
- නෙලීම (采摘, cǎizhāi).
- පත්‍ර සිසිල් කිරීම (摊晾, tānliàng).
- වට්ටියේ ස්ථිර කිරීම (杀青, shāqīng).
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
- හිරු එළියේ වියළීම (晒干, shàigān): ලිහිල් මාඕචා (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ලැබේ.
- තද කිරීම (紧压, jǐnyā): අනිවාර්ය නොවේ.
මෙය පන්තියේ පොදු යෝජනා ක්‍රමයක් මිස මෙංහායි හේසොං චා තාක්ෂණයේ විස්තරයක් නොවේ.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
හේසොං තේ පිළිබඳ විස්තර සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. සමස්තයක් ලෙස බාදා කලාපය සඳහා “ජියේමියන්” ඉහළ සුවඳක්, පොහොසත් රසයක් සහ කැපී පෙනෙන මිහිරි ස්වරයක් (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) ගැන ලියයි; මෙය හේසොං වෙත මාරු කළ නොහැක.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- කසායේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- රසය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- කසායේ වර්ණය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
7. රසායනික සංයුතිය
සලකුණ යටතේ තේ පිළිබඳ දත්ත නොමැත. ද්වාරයේ නැවත කියවීමේදී 1978 වාර්තාවෙන් මුතුන්මිත්තන්ගේ ගසේ පැරණි පත්‍ර විශ්ලේෂණය පමණක් ඇත: කැෆේන් — 1.14 %, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය — 21.27 %, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය පොලිෆෙනෝල් — 6.07 %. මෙම සංඛ්‍යා නන්නුඕෂාන් හි වගා කළ ගසේ දත්තවලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් බව ද්වාරය සටහන් කරයි. සලකුණ යටතේ තේ සමඟ ඒවාට සම්බන්ධයක් නැත.
8. පෙරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. සලකුණ පන්තිය නම් නොකරයි; පහත මාර්ගෝපදේශ මෙංහායි හි පැරණි උද්‍යානවල ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය වන ෂෙං පු-එර් සඳහා වේ.
- ජල උෂ්ණත්වය: 95–100 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 110–150 කට ග්‍රෑම් 5–8.
- භාජන: ගයිවාන් හෝ මැටි තේ පෝච්චිය.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමන්න; තද කළ තේ නම්, පත්‍ර නොකැඩෙන ලෙස ප්‍රවේශමෙන් කඩන්න.
- උතුරන වතුරෙන් පත්‍රය කෙටියෙන් සෝදා ඉවත් කරන්න.
- පළමු කසාය — තත්පර 10–15.
- සම්පූර්ණයෙන්ම වත් කරන්න.
- සෑම වත් කිරීමකදීම කාලය වැඩි කරන්න.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. ෂෙං පු-එර් වියළි, පිරිසිදු, වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක, ආලෝකයෙන් සහ බාහිර ගන්ධයන්ගෙන් තොරව, හුස්ම ගත හැකි ඇසුරුම්වල ගබඩා කරයි; එය බොහෝ විට වසර ගණනාවක් පුරා වයස්ගත කරයි.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- 1961 දී ගසේ උස බිම සිට ත්‍රිකෝණයකින් මනින ලදී; මීටර් තිහකට වඩා වැඩි අගය වැරැද්දක් ලෙස පෙනුණු අතර 1962 පෙබරවාරි මාසයේදී ගස නැවත මනින ලදී — සියල්ල ගැලපුණි.
- 1961 දී ප්‍රාන්ත මධ්‍යස්ථානයේ සිට බාදා දක්වා ගමනට දින තුනක් පයින් ගමන් කිරීමට සිදු විය.
- 1980 දී ඒ අසල ප්‍රසිද්ධ ගසට වඩා උස ගසක් හමු විය — මීටර් 34 ක්, නමුත් “රජු” ලෙස පළමු ගසම පැවතුණි.
- ගස තිබූ ස්ථානයේ දැන් ශිලා ලිපියක් සහිත මණ්ඩපයක් ඇත.
12. අසල්වැසි තේ සමඟ සැසඳීම
- මෙංහායි ෂාංලාං චා (勐海章朗茶): එම බාදා කලාපයේම බුලාං ගම්මානයේ සලකුණ, පැරණි වගා කළ උද්‍යාන පිහිටා ඇත.
- මෙංහායි බාදා මන්මායි චා (勐海巴达曼迈茶): එම බාදා කලාපයේම මන්මායි ගම්මානයේ සලකුණ.
- චියැන්ජියාචායි සහ බාදා (千家寨 · 巴达): මිය ගිය බාදා ගස ඇතුළු වල් මුතුන්මිත්තන්ගේ ගස් පිළිබඳ අපගේ විශ්වකෝෂ ලිපිය.
- මෙංහායි (勐海): ප්‍රාන්තය පිළිබඳ විශ්වකෝෂ දළ විශ්ලේෂණ ලිපිය.
අවසාන වශයෙන්:
මෙංහායි හේසොං චා — එක් ගසකින් ප්‍රසිද්ධියට පත් ගම්මානයක සලකුණකි: 1961 දී දාහේෂාන් වනාන්තරයෙන් සොයා ගත් මීටර් 32 ක් උස වල් යෝධයා බාදා වන්දනා ස්ථානයක් බවට පත් කළ අතර 2012 දී මිය ගියේය. සලකුණ යටතේ තේ ගැන ලේඛන නිහඬය: පන්තියක්, විස්තරයක්, දරන්නෙකු නැත. විශ්වාසදායක ලෙස දන්නා සියල්ල — පළාත් ලැයිස්තුවේ පේළියක් සහ ගම්මානය වටා ඇති වනාන්තරයේ ඉතිහාසයයි.