Měnghǎi Hèsōng chá

Měnghǎi Hèsōng Chá (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) ndi chizindikiro cha tiyi cha m’mudzi wa Hèsōng (贺松) m’dera la Bādá kumadzulo kwa chigawo cha Měnghǎi, chigawo chodzilamulira cha Xīshuāngbǎnnà cha fuko la Dǎi, m’chigawo cha Yúnnán. Hèsōng ndi wotchuka osati chifukwa cha minda, koma chifukwa cha nkhalango: m’nkhalango yayikulu ya Dàhēishān (大黑山) pafupi ndi mudzi mu 1961 anapeza mtengo wakuthengo wa tiyi wotalika mamita 32.12, umene unatchukitsa dera lonse la Bādá ndipo unafa mu 2012. Kalasi ya zokolola chikalata cha chizindikiro sichinatchule, ndipo sindinapeze mafotokozedwe a tiyi wa Hèsōng enieni.

1. Kugawa ndi Chiyambi

Mtundu: Sizinakhazikitsidwe: mndandanda wa zizindikiro sutcheula kalasi. Minda yakale ya Měnghǎi ndi gwero la masamba akuluakulu makamaka a pu’er, koma masamba omwewo amapangidwira tiyi wofiira ndi woyera; sichidziwika kuti chizindikirocho chimakhudza chinthu chanji.
Gulu: Chizindikiro cha m’mudzi cha chigawo cha Měnghǎi. Mndandanda sutcheula mtundu wa chizindikiro, koma atolankhani amatcha zizindikiro za chigawo cha Měnghǎi chifukwa cha mapiri ndi midzi kukhala zotsimikizira (证明商标).
Chiyambi: China, chigawo cha Yúnnán (云南, Yúnnán), chigawo chodzilamulira cha Xīshuāngbǎnnà cha fuko la Dǎi (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), chigawo cha Měnghǎi (勐海县, Měnghǎi Xiàn), dera la Bādá (巴达, Bādá), mudzi wa Hèsōng. Malinga ndi nkhani ya magazini ya «Pǔ’ěr», m’mudzimo mumakhala a Àiní (僾尼, àiní) — nthambi ya fuko la Hāní.
Chigawo chotetezedwa: Mndandanda umatchula chigawo cha Měnghǎi ngati chigawo choyang’anira cha mwini chizindikiro; mwiniwakeyo sanatchulidwe, ndipo sindinafufuze malire alamulo a chigawocho.
Makonzedwe a malo: Palibe makonzedwe enieni omwe anapezeka m’mabuku omwe tawapeza.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- 1961–1962 — kupezeka. Malinga ndi nkhani ya magazini ya «Pǔ’ěr», mu Okutobala 1961 Àiní akumaloko anapeza mtengo waukulu wa tiyi m’nkhalango ya m’mapiri pafupi ndi Hèsōng. Yúnnán Tea Institute inatumiza ofufuza kawiri — mu Okutobala 1961 ndi mu February 1962. Malinga ndi nkhani pa tsamba la tiyi, kuchokera ku Měnghǎi mpaka Bādá anayenda wapansi masiku atatu, ndipo kutalika kwake anayeza ndi katatu kuchokera pansi ndipo, posakhulupirira mamita opitilira makumi atatu, anabwerera kukayeza kachiwiri. Nyuzipepala ya bizinesi ya «Jièmiàn» imanena kuti kupezekako kunachitika mu 1962.
- Mtengo. Kutalika — 32.12 m, m’mimba mwake pafupifupi 1 m, zaka malinga ndi akatswiri — zoposa 1700. Mu 1967 mphepo inathyola nsonga yake, ndipo kunatsala 14.7 m. Kuzungulira kwake pansi magazini imati ndi 3.2 m, pomwe zolemba za kafukufuku wa 1978 monga momwe tsambalo limanenera zikuwonetsa 2.9 m.
- 1980. Malinga ndi magazini, m’nkhalango yomweyi anapeza mtengo wina wakuthengo wokulirapo — 34 m wamtali ndi 3.8 m kuzungulira. Komabe, woyamba uja anapitiriza kutchedwa «mfumu».
- 2004. Akuluakulu a chigawo ndi tea institute anafufuza zinthu za tiyi wakuthengo ndipo anawerengera mahekitala oposa 6000 a magulu a mitengo yakale. Magazini imanena kuti mahekitala 6000 amenewa ndi a m’nkhalango ya Xiǎohēishān (小黑山), pamene «Jièmiàn» imalemba za mahekitala 6000 a mitengo yakale m’nkhalango ya Dàhēishān pafupi ndi Hèsōng.
- 2012 — imfa. Malinga ndi «Jièmiàn», mtengowo unafa ndi imfa yachilengedwe mu 2012; magazini ya «Pǔ’ěr» imanenanso za imfa ya ukalamba. Zotsalira za thunthu, malinga ndi magazini, akuti zidatengedwa kupita ku mzinda ngati chionetsero, ndipo pamalo pomwe panali mtengowo pano pali nyumba yaying’ono ndi chipilala.
- Zizindikiro. Chizindikiro chachikulu cha «勐海茶» chinalembedwa mu 2012 ndi tea center ya chigawo ndipo chinalembetsedwa mu 2014; malinga ndi «Yúnnán Rìbào» (2022), chigawochi chinalembetsa zizindikiro 16 zotsimikizira, kuphatikizapo «勐海班章茶» ndi «勐海保塘茶». Mu mndandanda wa zizindikiro za GI za Yúnnán pa 28 December 2019, «勐海贺松茶» ili pa mzere 226, pakati pa zizindikiro khumi ndi zisanu za mapiri ndi midzi ya Měnghǎi.
Dzina: «Měnghǎi» (勐海) ndi dzina la chigawo, «Hèsōng» (贺松) ndi dzina la mudzi, «chá» (茶) ndi tiyi. Palibe kutanthauzira kwa dzina la mudzi m’mabuku omwe tawapeza.
Tanthauzo la chikhalidwe: Nkhani yonena za mbiri ya zopezeka pa tsamba la tiyi imayika mtengo wa Bādá m’gulu la «mfumu za tiyi» zakale: mtengo wolimidwa wa Nánnuòshān, wakuthengo wa Bādá, ndi wapakati wa Bāngwēi (邦崴). Magazini ya «Pǔ’ěr» imanena kuti kupezekako kunapangitsa Bādá kukhala malo opita anthu okonda tiyi, ndipo anthu a m’mudzi wa Hèsōng amaperekeza alendo ku mitengo yakuthengo m’nkhalango ya Dàhēishān.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Kwa tiyi pansi pa chizindikiro sichinatchulidwe m’mabuku omwe tawapeza.
Mtengo wamkulu. Zolemba za kafukufuku wa 1978 monga momwe tsamba la tiyi limanenera: tsamba ndi laling’onoting’ono, lobiriwira kwambiri, lonyezimira, lachikopa; tsamba lokhwima pafupifupi 14 cm m’litali (12–17) ndi 6 cm m’lifupi (5–7), mitsempha 8–11; mphukira ndi yolimba ndi yayitali, yopanda ubweya, yobiriwira chikasu, mamba ofiira; mphukira zimayamba m’mayiko a March. Pambuyo pake mtengowo unayikidwa m’gulu la mtundu wa 大理茶 (dàlǐ chá). Malinga ndi anthu akumaloko m’zolemba zomwezo, m’nkhalangomo muli mitengo ina isanu ndi inayi yakuthengo ya mtundu womwewo.
Mphukira zakuthengo. Magazini ya «Pǔ’ěr» imanena kuti mphukira za mitengo yakuthengo ya Dàhēishān ndi zazitali komanso zothina kuposa za mitengo yolimidwa, ndipo si zobiriwira koma zofiirira bulauni.
Zopangira, kukolola ndi muyezo wa kukolola: Palibe zofunika za chizindikiro, nthawi ndi muyezo wa kukolola m’mabuku omwe tawapeza. Kafukufuku wa mapiri a tiyi pa tsamba la tiyi amayika mitengo yakuthengo ya Dàhēishān m’gulu la mtundu wa 大理茶 ndipo amawerengera mahekitala ena 3451 a minda yakale yolimidwa m’dera lamapiri la Bādá; palibe deta yonena za minda ya Hèsōng payokha.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Dera la Bādá kumalire ndi Myanmar. «Jièmiàn» imayika kumadzulo kwa chigawo, nkhani ina — kumwera.
Kutalika kwa malo: Deta imasiyana: zolemba za 1978 zimayika mtengo wamkulu pa utali wa pafupifupi 1500 m, pomwe kafukufuku wa mapiri a tiyi — pa 1910 m, dera lonse la Dàhēishān — pa 1760–2000 m. Palibe deta ya utali wa mudzi womwe ndi minda yake m’mabuku omwe tawapeza.
Nyengo: Zolemba za 1978 zimatchula nyengo pa mtengo kukhala yotentha. Palibe deta ina ya nyengo ya Hèsōng m’mabuku omwe tawapeza.
Dothi: Pa mtengo wamkulu — lofiira bulauni, lochindikala komanso ndi manyowa ambiri (zolemba za 1978). Kwa Bādá yense, nkhani imodzi imatchula dothi lachikasu (黄壤).
Nkhalango: Dera la Dàhēishān — malinga ndi zolemba za 1978, nkhalango yachiwiri yoyambirira pa mapiri otsetsereka; mtengowo unali kumwera chakum’mawa kwa phirilo. Kafukufuku wa mapiri a tiyi amatcha nkhalango kukhala ya mvula yamkuntho komanso yobiriwira nthawi zonse, ya masamba otambalala, ya malo a 5 km²; derali, malinga ndi kafukufuku yemweyo, lalengezedwa kukhala malo osungira zachilengedwe.

5. Ukadaulo Wopanga

Palibe ukadaulo wa tiyi pansi pa chizindikiro m’mabuku omwe tawapeza, kalasi sinatchulidwe. Chinthu chachikulu cha minda yakale ya Měnghǎi ndi shēng pu’er (生普, shēngpǔ); ngati chizindikirocho chikukhudza chimenechi, dongosolo lalikulu ndi ili:

Kukolola (采摘, cǎizhāi).
Kuziziritsa masamba (摊晾, tānliàng).
Kukonza m’potulo (杀青, shāqīng).
Kupotoza (揉捻, róuniǎn).
Kuyanika padzuwa (晒干, shàigān): Amapeza máochá wosalala (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Kuphwanya (紧压, jǐnyā): Sikofunikira kwenikweni.

Ili ndi dongosolo lalikulu la kalasi, osati kufotokozera kwa ukadaulo wa Měnghǎi Hèsōng Chá.

6. Makhalidwe a Kumva ndi Kuwona

Palibe mafotokozedwe a tiyi wa Hèsōng m’mabuku omwe tawapeza. Kwa dera la Bādá lonse, «Jièmiàn» imalemba za fungo lapamwamba, kukoma kochuluka komanso kununkhira kokoma kooneka bwino (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); kusamutsa izi kwa Hèsōng sikungachitike.

Maonekedwe a masamba owuma: Palibe deta m’mabuku omwe tawapeza.
Fungo la masamba owuma: Palibe deta m’mabuku omwe tawapeza.
Fungo la madzi a tiyi: Palibe deta m’mabuku omwe tawapeza.
Kukoma: Palibe deta m’mabuku omwe tawapeza.
Mtundu wa madzi a tiyi: Palibe deta m’mabuku omwe tawapeza.
Masamba otsala pansi pa kapu (otsukidwa): Palibe deta m’mabuku omwe tawapeza.

7. Zomwe Zili m’Masamba (Chemical Composition)

Palibe deta ya tiyi pansi pa chizindikiro. Pali kokha kusanthula kwa masamba akale a mtengo wamkulu kuchokera ku zolemba za 1978 monga momwe tsambalo limanenera: kafeini — 1.14 %, zinthu zosungunuka m’madzi — 21.27 %, polyphenols osungunuka m’madzi — 6.07 %. Tsambalo limanena kuti manambala amenewa ndi osiyana kwambiri ndi deta ya mtengo wolimidwa wa Nánnuòshān. Izi sizigwirizana ndi tiyi pansi pa chizindikiro.

8. Kaphikidwe

Mchitidwe wa kalasi. Chizindikiro sichitchula kalasi; malangizo omwe ali pansipa ndi a shēng pu’er, chinthu chachikulu cha minda yakale ya Měnghǎi.

Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 5–8 g pa 110–150 ml.
Zida: Gàiwǎn kapena kapu yadothi.
Njira:
1. Tenthetsa zida.
2. Ikani tiyi; wophwanyidwa — athyole mochenjera, osaphwanya masamba.
3. Tsukani masamba mwachidule ndi madzi otentha ndipo atsani.
4. Mapaketi oyamba — masekondi 10–15.
5. Tsanulirani kwathunthu.
6. Onjezani nthawi ndi kutsanulira kulikonse.

9. Kusunga

Mchitidwe wa kalasi. Shēng pu’er amasungidwa malo owuma, oyera, opumira mpweya wabwino popanda kuwala ndi fungo lachilendo, m’matumba opuma mpweya; nthawi zambiri amasungidwa kwa zaka zambiri.

10. Mtengo ndi Zinthu Zabodza

Palibe deta ya mitengo m’mabuku omwe tawapeza.

Momwe mungapewere zinthu zabodza:
- Fufuzani chizindikiro cha «勐海贺松茶» ndipo onetsetsani kuti wopanga ndi wochokera ku chigawo cha Měnghǎi.
- Kumbukirani kuti m’dera la Bādá muli zizindikiro zina — «勐海章朗茶» ndi «勐海巴达曼迈茶»: «tiyi wa Bādá» si zomwezo ndi «tiyi wa Hèsōng».
- Osakhulupirira mosavuta «tiyi wochokera ku mtengo wa mfumu ya Bādá»: mtengo wotchuka wa Hèsōng unafa mu 2012.

11. Zinthu Zosangalatsa

Kutalika kwa mtengo mu 1961 kunayezeka ndi katatu kuchokera pansi; mamita opitilira makumi atatu ankaoneka ngati cholakwika, ndipo mu February 1962 mtengowo unayezeka kachiwiri — zonse zinali zolondola.
Mu 1961, ulendo wochokera ku likulu la chigawo kupita ku Bādá unkatenga masiku atatu wapansi.
Mu 1980 pafupi anapeza mtengo wamtali kuposa wotchukayo — 34 m, koma «mfumu» idakhalabe yoyamba ija.
Pomwe panali mtengowo, pano pali nyumba yaying’ono yokhala ndi chipilala.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Oyandikana Nao

Měnghǎi Zhānglǎng Chá (勐海章朗茶): Chizindikiro cha mudzi wa Bùlǎng wa dera lomwelo la Bādá, pomwe pali minda yakale yolimidwa.
Měnghǎi Bādá Mànmài Chá (勐海巴达曼迈茶): Chizindikiro cha mudzi wa Mànmài wa dera lomwelo la Bādá.
Qiānjiāzhài ndi Bādá (千家寨 · 巴达): Nkhani ya encyclopedia yathu yonena za mitengo yakuthengo yamikuru, kuphatikizapo mtengo wakufa wa Bādá.
Měnghǎi (勐海): Nkhani yonse ya encyclopedia ya chigawocho.

Pomaliza:

Měnghǎi Hèsōng Chá ndi chizindikiro cha mudzi wotchuka chifukwa cha mtengo umodzi: chimphona chakuthengo cha 32 m, chopezeka m’nkhalango ya Dàhēishān mu 1961, chinapangitsa Bādá kukhala malo opita anthu okonda tiyi ndipo chinafa mu 2012. Za tiyi weniweni pansi pa chizindikiro zolemba sizikunena kalikonse: ngakhale kalasi, mafotokozedwe, kapena mwini wake. Zonse zomwe zimadziwika motsimikizika ndi mzere umodzi wa mndandanda wa chigawo ndi mbiri ya nkhalango yozungulira mudziwo.