Měnghǎi Hèsōng chá

मेन्घाई हेसोङ चा (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — युन्नान प्रान्तको सिशुआङबान्ना-दाइ स्वायत्त प्रिफेक्चर, मेन्घाई काउन्टीको पश्चिमी भागमा पर्ने बादा क्षेत्रको हेसोङ (贺松) गाउँको चियाको भौगोलिक चिन्ह हो। हेसोङ बगैंचाका लागि होइन, जंगलका लागि प्रसिद्ध छ: गाउँनजिकैको दाहेइशान (大黑山) पहाडमा सन् १९६१ मा ३२.१२ मिटर अग्लो जंगली चियाको रूख भेटिएको थियो, जसले पूरै बादा क्षेत्रलाई प्रसिद्ध बनायो र सन् २०१२ मा मर्‍यो। चिन्हको दस्तावेजले उत्पादनको वर्ग उल्लेख गर्दैन, र हेसोङकै चियाको वर्णन मैले भेट्टाइनँ।

१. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: निर्धारण नगरिएको: चिन्हहरूको सूचीले वर्ग उल्लेख गर्दैन। मेन्घाईका पुराना बगैंचाहरू मुख्य रूपमा पु-एरको लागि ठूला पाते कच्चा पदार्थको स्रोत हुन्, तर त्यही पातबाट रातो चिया र सेतो चिया पनि बनाइन्छ; चिन्हले कुन उत्पादन समेट्छ भन्ने अज्ञात छ।
• श्रेणी: मेन्घाई काउन्टीको गाउँस्तरीय चिन्ह। सूचीले चिन्हको प्रकार स्पष्ट पार्दैन, तर सञ्चार माध्यमहरूले काउन्टीका पहाड र गाउँसम्बन्धी चिन्हहरूलाई प्रमाणीकरण चिन्ह (证明商标) भन्छन्।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रान्त (云南, Yúnnán), सिशुआङबान्ना-दाइ स्वायत्त प्रिफेक्चर (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), मेन्घाई काउन्टी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), बादा क्षेत्र (巴达, Bādá), हेसोङ गाउँ। «पु-एर» पत्रिकाको लेखअनुसार त्यहाँ हानी जातिको एउटा शाखा आइनी (僾尼, àiní) बसोबास गर्छन्।
• संरक्षण क्षेत्र: सूचीले मेन्घाई काउन्टीलाई चिन्ह धारणकर्ताको प्रशासनिक सम्बद्धताका रूपमा उल्लेख गर्छ; धारणकर्ता आफैं नाम उल्लेख गरिएको छैन, क्षेत्रको कानुनी सीमा मैले जाँच गरेको छैन।
• भौगोलिक निर्देशांक: भेटिएका स्रोतहरूमा सटीक निर्देशांक छैनन्।

२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • १९६१–१९६२ — खोज। «पु-एर» पत्रिकाको लेखअनुसार सन् १९६१ अक्टोबरमा स्थानीय आइनीहरूले हेसोङनजिकैको पहाडी जंगलमा एउटा ठूलो चियाको रूख भेट्टाए। युन्नान चिया संस्थानले अक्टोबर १९६१ र फेब्रुअरी १९६२ मा गरी दुई पटक अनुसन्धानकर्ताहरू पठायो। चिया पोर्टलको लेखअनुसार मेन्घाईबाट बादासम्म उनीहरू तीन दिन हिँडेर पुगे, र जमिनबाट त्रिकोणमिति विधिले उचाइ नापेर तीस मिटरभन्दा बढी आएपछि विश्वास नगरी फेरि नाप्न फर्किए। व्यावसायिक पत्रिका «चिएमियान»ले खोजलाई सन् १९६२ मा राख्छ।
  • रूख। उचाइ — ३२.१२ मिटर, काण्डको व्यास करिब १ मिटर, विशेषज्ञहरूको अनुमानमा उमेर १७०० वर्षभन्दा बढी। सन् १९६७ मा हावाले टुप्पो भाँचिदियो, १४.७ मिटर बाँकी रह्यो। पत्रिकाले जरानजिकको परिधि ३.२ मिटर भन्छ भने पोर्टलले उद्धृत गरेको सन् १९७८ को सर्वेक्षण अभिलेखले २.९ मिटर भन्छ।
  • १९८०। पत्रिकाअनुसार सोही जंगलमा अझै अग्लो जंगली रूख भेटियो — ३४ मिटर अग्लो र परिधि ३.८ मिटर। तैपनि बानीवश पहिलोलाई नै «राजा» भनिन्थ्यो।
  • २००४। प्रिफेक्चरका अधिकारीहरू र चिया संस्थानले जंगली चिया स्रोतहरूको सर्वेक्षण गरे र ६००० म्यूभन्दा बढी पुराना रूखहरूको समुदाय गणना गरे। पत्रिकाले यी ६००० म्यूलाई सियाओहेइशान (小黑山) जंगलसँग जोड्छ भने «चिएमियान»ले हेसोङनजिकैको दाहेइशान जंगलमा ६००० म्यू पुराना रूखहरू भएको लेख्छ।
  • २०१२ — मृत्यु। «चिएमियान»अनुसार सन् २०१२ मा रूख प्राकृतिक रूपमा मर्‍यो; «पु-एर» पत्रिकाले पनि वृद्धावस्थाले मरेको लेख्छ। पत्रिकाअनुसार काण्डका अवशेषहरू प्रदर्शनीका लागि सहर लगिएको बताइन्छ, र रूख रहेको ठाउँमा एउटा मण्डप र शिलालेख छन्।
  • चिन्हहरू। छाता चिन्ह «勐海茶» सन् २०१२ मा काउन्टी चिया केन्द्रले दर्ता गर्न आवेदन दिएर सन् २०१४ मा दर्ता भयो; «युन्नान रिबाओ» (२०२२) अनुसार काउन्टीले १६ वटा प्रमाणीकरण चिन्ह दर्ता गरेको छ, जसमा «勐海班章茶» र «勐海保塘茶» पनि छन्। युन्नानको GI-चिन्हहरूको सूचीमा २८ डिसेम्बर २०१९ को संस्करणमा «勐海贺松茶» पङ्क्ति २२६ मा छ, मेन्घाईका पन्ध्र पहाड र गाउँसम्बन्धी चिन्हहरूमध्ये।
• नाम: «मेन्घाई» (勐海) — काउन्टीको नाम, «हेसोङ» (贺松) — गाउँको नाम, «चा» (茶) — चिया। भेटिएका स्रोतहरूमा गाउँको नामको व्याख्या छैन।
• सांस्कृतिक महत्त्व: चिया पोर्टलको खोज-इतिहास लेखले बादाको रूखलाई ऐतिहासिक «चिया राजाहरू»को शृङ्खलामा राख्छ: नान्नुओशानको सांस्कृतिक रूख, बादाको जंगली रूख, र बानवान (邦崴) को संक्रमणकालीन रूख। «पु-एर» पत्रिका लेख्छ कि यस खोजले बादालाई चिया प्रेमीहरूको तीर्थस्थल बनायो, र हेसोङका बासिन्दाहरू पाहुनाहरूलाई दाहेइशान जंगलमा जंगली रूखहरू हेर्न लैजान्छन्।

३. वनस्पति वर्णन र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / कल्टिभार: चिन्हअन्तर्गतको चियाका लागि भेटिएका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।
• आदि-रूख। चिया पोर्टलले उद्धृत गरेको सन् १९७८ को सर्वेक्षण अभिलेख: पात दीर्घवृत्ताकार, गाढा हरियो, चम्किलो, छालाजस्तो; परिपक्व पात औसत १४ सेमी लामो (१२–१७) र ६ सेमी चौडा (५–७), ८–११ जोडी शिरा; कोपिला बलियो र लामो, रौंविहीन, पहेँलो-हरियो, बाहिरी पातहरू रातो-खैरो; कोपिला मार्चको सुरुमा पलाउँछन्। पछि रूखलाई 大理茶 (dàlǐ chá) प्रजातिमा वर्गीकृत गरियो। सोही अभिलेखमा स्थानीय बासिन्दाहरूका अनुसार जंगलमा सोही प्रकारका अरू नौ जंगली रूखहरू छन्।
• जंगली कोपिलाहरू। «पु-एर» पत्रिका लेख्छ कि दाहेइशानका जंगली रूखहरूको कोपिला सांस्कृतिक रूखहरूको भन्दा लामो र बाक्लो हुन्छ, र हरियो नभई बैजनी-खैरो हुन्छ।
• कच्चा पदार्थ, टिपाइ र टिपाइ मानक: भेटिएका स्रोतहरूमा चिन्हका आवश्यकताहरू, समय र टिपाइ मानक छैनन्। चिया पोर्टलको चिया-पहाड सिंहावलोकनले दाहेइशानका जंगली रूखहरूलाई 大理茶 प्रजातिमा राख्छ र बादा पहाडी क्षेत्रमा थप ३४५१ म्यू सांस्कृतिक पुराना बगैंचाहरू गणना गर्छ; हेसोङका बगैंचाहरूको छुट्टै तथ्यांक छैन।

४. टेरोयर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: म्यानमारको सिमानानजिकैको बादा क्षेत्र। «चिएमियान»ले यसलाई काउन्टीको पश्चिममा राख्छ भने अर्को लेखले दक्षिणमा।
• उचाइ: तथ्यांक फरक छ: सन् १९७८ को अभिलेखले आदि-रूखलाई करिब १५०० मिटर उचाइमा राख्छ भने चिया-पहाड सिंहावलोकनले १९१० मिटरमा, पूरै दाहेइशान पहाडलाई १७६०–२००० मिटरमा। गाउँ र त्यसका बगैंचाहरूको उचाइ भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
• हावापानी: सन् १९७८ को अभिलेखले रूखनजिकैको हावापानीलाई उष्णकटिबन्धीय भन्छ। हेसोङका अन्य हावापानीसम्बन्धी तथ्यांक भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।
• माटो: आदि-रूखमा — रातो-खैरो, बाक्लो तह र प्रशस्त ह्युमस सहित (सन् १९७८ को अभिलेख)। बादाका लागि समग्रमा एउटा लेखले पहेँलो माटो (黄壤) उल्लेख गर्छ।
• जंगल: दाहेइशान पहाड — सन् १९७८ को अभिलेखअनुसार ठाडा भिरालामा दोस्रो चरणको आदिम जंगल; रूख डाँडाको दक्षिण-पूर्वी भिरालामा उम्रेको थियो। चिया-पहाड सिंहावलोकनले जंगललाई मनसुनी सदाबहार फराकिला पाते भन्छ, क्षेत्रफल ५ वर्ग किमी; सोही सिंहावलोकनअनुसार यस पहाडलाई आरक्ष घोषित गरिएको छ।

५. उत्पादन प्रविधि

चिन्हअन्तर्गतको चियाको प्रविधि भेटिएका स्रोतहरूमा छैन, वर्ग उल्लेख गरिएको छैन। मेन्घाईका पुराना बगैंचाहरूको मुख्य उत्पादन शेङ पु-एर (生普, shēngpǔ) हो; यदि चिन्हले यसलाई समेट्छ भने सामान्य प्रक्रिया यस्तो छ:

1. टिपाइ (采摘, cǎizhāi).
2. पातलाई चिसो पार्ने (摊晾, tānliàng).
3. कराईमा फिक्सेसन (杀青, shāqīng).
4. बेर्ने (揉捻, róuniǎn).
5. घाममा सुकाउने (晒干, shàigān): छरिएको माओचा (晒青毛茶, shàiqīng máochá) प्राप्त हुन्छ।
6. दबाएर बनाउने (紧压, jǐnyā): अनिवार्य होइन।

यो वर्गको सामान्य प्रक्रिया हो, मेन्घाई हेसोङ चाको प्रविधिको वर्णन होइन।

६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

भेटिएका स्रोतहरूमा हेसोङको चियाको वर्णन छैन। समग्र बादा क्षेत्रका लागि «चिएमियान»ले उच्च सुगन्ध, गाढा स्वाद र स्पष्ट गुलियो सुवास (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) लेख्छ; यसलाई हेसोङमा लागू गर्न मिल्दैन।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्यांक छैन।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्यांक छैन।
• झोलको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्यांक छैन।
• स्वाद: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्यांक छैन।
• झोलको रङ: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्यांक छैन।
• चियाको थिग्रा (पकाएको पात): भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्यांक छैन।

७. रासायनिक संरचना

चिन्हअन्तर्गतको चियाको तथ्यांक छैन। पोर्टलले उद्धृत गरेको सन् १९७८ को अभिलेखबाट आदि-रूखका पुराना पातहरूको विश्लेषण मात्र छ: क्याफिन — १.१४ %, पानीमा घुलनशील पदार्थ — २१.२७ %, पानीमा घुलनशील पोलिफेनोल — ६.०७ %। पोर्टलले यी संख्याहरू नान्नुओशानको सांस्कृतिक रूखको तथ्यांकभन्दा धेरै फरक रहेको उल्लेख गर्छ। चिन्हअन्तर्गतको चियासँग यिनको कुनै सम्बन्ध छैन।

८. पकाउने तरिका

वर्गको अभ्यास। चिन्हले वर्ग उल्लेख गर्दैन; तलका निर्देशनहरू शेङ पु-एरका लागि हुन्, जुन मेन्घाईका पुराना बगैंचाहरूको मुख्य उत्पादन हो।

• पानीको तापक्रम: ९५–१०० °C।
• चियाको मात्रा: ११०–१५० मिलि मा ५–८ ग्राम।
• भाँडो: गाइवान वा माटोको चियादानी।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राख्ने; दबाइएको चिया हो भने पात नफुटाई सावधानीपूर्वक टुक्र्‍याउने।
  3. उम्लिरहेको पानीले छोटो समय पखाल्ने र फाल्ने।
  4. पहिलो झोल — १०–१५ सेकेन्ड।
  5. पूरै खन्याउने।
  6. प्रत्येक पटक पानी हाल्दा समय बढाउँदै लैजाने।

९. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। शेङ पु-एरलाई सुक्खा, सफा, हावा चल्ने ठाउँमा घाम र बाहिरी गन्धबाट टाढा, सास फेर्न सक्ने प्याकेजिङमा भण्डारण गरिन्छ; यसलाई प्रायः वर्षौंसम्म पुरानो पारिन्छ।

१०. मूल्य र नक्कली सामान

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्यांक छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • «勐海贺松茶» चिन्ह खोज्ने र उत्पादक मेन्घाई काउन्टीकै हो भनी जाँच्ने।
  • याद राख्ने कि बादा क्षेत्रमा अरू चिन्हहरू पनि छन् — «勐海章朗茶» र «勐海巴达曼迈茶»: «बादाको चिया» भनेको «हेसोङको चिया» होइन।
  • «बादाको राजा रूखको चिया» भन्ने दाबीलाई सहजै विश्वास नगर्ने: हेसोङको प्रसिद्ध रूख सन् २०१२ मा मरेको थियो।

११. रोचक तथ्यहरू

• सन् १९६१ मा रूखको उचाइ जमिनबाट त्रिकोणमिति विधिले नापिएको थियो; तीस मिटरभन्दा बढी आएपछि गल्ती भएको जस्तो लाग्यो र सन् १९६२ फेब्रुअरीमा फेरि नापियो — सबै मिल्यो।
• सन् १९६१ मा काउन्टी सदरमुकामबाट बादासम्मको यात्रा पैदल तीन दिन लाग्थ्यो।
• सन् १९८० मा नजिकै प्रसिद्ध रूखभन्दा अग्लो — ३४ मिटरको अर्को रूख भेटियो, तर «राजा» पहिलो नै रहिरह्यो।
• रूख रहेको ठाउँमा अहिले शिलालेखसहितको मण्डप छ।

१२. छिमेकी चियाहरूसँग तुलना

• मेन्घाई चाङ्लाङ चा (勐海章朗茶): सोही बादा क्षेत्रको बुलाङ गाउँको चिन्ह, जहाँ पुराना सांस्कृतिक बगैंचाहरू छन्।
• मेन्घाई बादा मान्माइ चा (勐海巴达曼迈茶): सोही बादा क्षेत्रको मान्माइ गाउँको चिन्ह।
• छ्यान्छ्याचाइ र बादा (千家寨 · 巴达): जंगली आदि-रूखहरूबारे हाम्रो विश्वकोशको लेख, जसमा बादाको मरेको रूख पनि समेटिएको छ।
• मेन्घाई (勐海): काउन्टीबारे विश्वकोशको सिंहावलोकन लेख।

अन्त्यमा:

मेन्घाई हेसोङ चा — एउटै रूखले प्रसिद्ध बनेको गाउँको चिन्ह हो: सन् १९६१ मा दाहेइशान जंगलमा भेटिएको ३२ मिटर अग्लो जंगली विशालकायले बादालाई तीर्थस्थल बनायो र सन् २०१२ मा मर्‍यो। चिन्हअन्तर्गतको चियाबारे दस्तावेजहरू मौन छन्: न वर्ग, न वर्णन, न धारणकर्ता। विश्वसनीय रूपमा ज्ञात सबै कुरा — प्रान्तीय सूचीको एउटा पङ्क्ति र गाउँवरपरको जंगलको इतिहास मात्र हो।