Měnghǎi Hèsōng chá

Menghay Hesun Ça (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — Yunnan əyalətinin Sişuanbanna-Day muxtar dairəsinin Menghay qəzasının qərbindəki Bada rayonunda yerləşən Hesun (贺松) kəndinin çayına verilən coğrafi nişandır. Hesun bağlarla deyil, meşə ilə məşhurdur: kəndin yaxınlığındakı Daheyşan (大黑山) massivində 1961-ci ildə hündürlüyü 32,12 m olan yabanı çay ağacı tapılmış, bu ağac bütün Bada rayonunu məşhurlaşdırmış və 2012-ci ildə tələf olmuşdur. Nişan sənədi məhsulun sinfini göstərmir, mən isə məhz Hesun çayına dair təsvirlər tapa bilmədim.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Müəyyən edilməmişdir: nişanların siyahısı sinfi göstərmir. Menghayın qədim bağları iriyarpaqlı xammalın ilk növbədə puer üçün mənbəyidir, lakin həmin yarpaqdan qırmızı və ağ çay da hazırlanır; nişanın hansı məhsulu əhatə etdiyi məlum deyil.
Kateqoriya: Menghay qəzasının kənd nişanı. Siyahı nişanın növünü dəqiqləşdirmir, mətbuat isə qəzanın dağ və kənd nişanlarını sertifikat nişanları (证明商标) adlandırır.
Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南, Yúnnán), Sişuanbanna-Day muxtar dairəsi (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghay qəzası (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Bada rayonu (巴达, Bādá), Hesun kəndi. «Puer» jurnalının oçerkinə görə, burada xalqının bir qolu olan aynilər (僾尼, àiní) yaşayır.
Mühafizə zonası: Siyahı Menghay qəzasını nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir; sahibin özü qeyd olunmur, zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
Coğrafi koordinatlar: Tapılan mənbələrdə dəqiq koordinatlar yoxdur.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- 1961–1962 — tapıntı. «Puer» jurnalının oçerkinə görə, 1961-ci ilin oktyabrında yerli aynilər Hesun yaxınlığındakı dağ meşəsində böyük çay ağacı tapmışlar. Yunnan Çay İnstitutu ora iki dəfə tədqiqatçı göndərmişdir — 1961-ci ilin oktyabrında və 1962-ci ilin fevralında. Çay portalındakı oçerkə görə, Menghaydan Badaya onlar üç gün piyada getmiş, hündürlüyü yerdən üçbucaq üsulu ilə ölçmüş, otuzdan çox metrə inanmayaraq yenidən ölçmək üçün qayıtmışlar. «Tzemian» işgüzar nəşri tapıntını 1962-ci ilə aid edir.
- Ağac. Hündürlüyü — 32,12 m, gövdəsinin diametri təqribən 1 m, mütəxəssislərin qiymətləndirməsinə görə yaşı 1700 ildən çoxdur. 1967-ci ildə külək təpəsini qırmış, 14,7 m qalmışdır. Jurnal gövdənin dibdən çevrəsini 3,2 m, portalın təqdim etdiyi 1978-ci il tədqiqat qeydi isə 2,9 m adlandırır.
- 1980. Jurnala görə, həmin meşədə daha böyük yabanı ağac tapılmışdır — hündürlüyü 34 m, çevrəsi 3,8 m. Buna baxmayaraq vərdişlə birinci ağac «çar» adlandırılırdı.
- 2004. Dairə hakimiyyəti və çay institutu yabanı çay resurslarını tədqiq edərək 6000 mu-dan çox qədim ağac icması saymışlar. Jurnal bu 6000 mu-nu Syaoheyşan (小黑山) meşəsinə aid edir, «Tzemian» isə Hesun yaxınlığındakı Daheyşan meşəsindəki 6000 mu qədim ağacdan yazır.
- 2012 — tələfat. «Tzemian»ə görə, ağac öz əcəli ilə 2012-ci ildə tələf olmuşdur; «Puer» jurnalı da qocalıqdan tələf olmağı qeyd edir. Jurnala görə, gövdənin qalıqları eksponat kimi şəhərə aparılmış, ağacın yerində isə çardaq və stela qoyulmuşdur.
- Nişanlar. Çətir nişanı olan «勐海茶» 2012-ci ildə qəzanın çay mərkəzi tərəfindən ərizəyə verilmiş və 2014-cü ildə qeydiyyata alınmışdır; «Yunnan jibao»ya (2022) görə, qəza 16 sertifikat nişanı qeydiyyatdan keçirmişdir, o cümlədən «勐海班章茶» və «勐海保塘茶». Yunnanın 28 dekabr 2019-cu il tarixli GI-nişanları siyahısında «勐海贺松茶» 226-cı sətirdə, Menghayın dağ və kəndlər üzrə on beş nişanı arasında dayanır.
Ad: «Menghay» (勐海) — qəzanın adı, «Hesun» (贺松) — kəndin adı, «ça» (茶) — çay. Tapılan mənbələrdə kənd adının izahı yoxdur.
Mədəni əhəmiyyət: Çay portalındakı tapıntılar tarixinə dair oçerk Bada ağacını tarixi «çay çarları» sırasına qoyur: Nannoşanın mədəni ağacı, Badanın yabanı ağacı və Banveyin (邦崴) keçid ağacı. «Puer» jurnalı yazır ki, tapıntı Badanı çaysevərlərin ziyarət məkanına çevirmişdir, Hesun sakinləri isə qonaqları Daheyşan meşəsindəki yabanı ağaclara aparır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Nişan altındakı çay üçün tapılan mənbələrdə adı çəkilmir.
Patriarx ağac. Çay portalının təqdim etdiyi 1978-ci il tədqiqat qeydi: yarpaq elliptik, tünd yaşıl, parlaq, dərili; yetkin yarpaq orta hesabla 14 sm uzunluğunda (12–17) və 6 sm enində (5–7), 8–11 cüt damarlı; tumurcuq möhkəm və uzun, çılpaq, sarı-yaşıl, pulcuqları qırmızımtıl; tumurcuqlar martın əvvəlində oyanır. Sonradan ağac 大理茶 (dàlǐ chá) növünə aid edilmişdir. Həmin qeyddə yerli sakinlərin sözlərinə görə, meşədə eyni tipli daha doqquz yabanı ağac var.
Yabanı tumurcuqlar. «Puer» jurnalı yazır ki, Daheyşanın yabanı ağaclarında tumurcuq mədəni ağaclara nisbətən daha uzun və sıxdır, yaşıl deyil, bənövşəyi-qəhvəyidir.
Xammal, yığım və yığım standartı: Tapılan mənbələrdə nişanın tələbləri, müddətləri və yığım standartı yoxdur. Çay portalındakı çay dağları icmalı Daheyşanın yabanı ağaclarını 大理茶 növünə aid edir və Bada dağ rayonunda daha 3451 mu mədəni qədim bağ sayır; Hesun bağları haqqında ayrıca məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Myanma ilə sərhəddə yerləşən Bada rayonu. «Tzemian» onu qəzanın qərbində, başqa bir oçerk isə cənubunda yerləşdirir.
Hündürlük: Məlumatlar fərqlidir: 1978-ci il qeydi patriarx ağacı təxminən 1500 m hündürlükdə, çay dağları icmalı isə 1910 m-də yerləşdirir, bütün Daheyşan massivi isə 1760–2000 m arasındadır. Kəndin özünün və bağlarının hündürlüyü tapılan mənbələrdə yoxdur.
İqlim: 1978-ci il qeydi ağacın yerləşdiyi iqlimi tropik adlandırır. Hesun haqqında digər iqlim məlumatları tapılan mənbələrdə yoxdur.
Torpaqlar: Patriarx ağacda — qırmızı-qəhvəyi, qalın təbəqəli və böyük humus ehtiyatlı (1978-ci il qeydi). Bada üçün ümumilikdə bir oçerk sarı torpaqları (黄壤) adlandırır.
Meşə: Daheyşan massivi — 1978-ci il qeydinə görə, sıldırım yamaclardakı ikinci dərəcəli ilkin meşədir; ağac silsilənin cənub-şərq yamacında bitmişdir. Çay dağları icmalı meşəni musson həmişəyaşıl enliyarpaqlı meşə adlandırır, sahəsi 5 km²; həmin icmala görə, massiv qoruq elan edilmişdir.

5. İstehsal Texnologiyası

Nişan altındakı çayın texnologiyası tapılan mənbələrdə yoxdur, sinif göstərilmir. Menghayın qədim bağlarının əsas məhsulu şen pu erdir (生普, shēngpǔ); əgər nişan onu əhatə edirsə, ümumi sxem belədir:

Yığım (采摘, cǎizhāi).
Yarpağın soyuması (摊晾, tānliàng).
Qazanda fiksasiya (杀青, shāqīng).
Burulma (揉捻, róuniǎn).
Günəşdə qurutma (晒干, shàigān): Səpələnmiş maoça (晒青毛茶, shàiqīng máochá) alınır.
Presləmə (紧压, jǐnyā): Mütləq deyil.

Bu, sinfin ümumi sxemidir, Menghay Hesun Ça texnologiyasının təsviri deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Tapılan mənbələrdə Hesun çayının təsvirləri yoxdur. Bada rayonu üçün ümumilikdə «Tzemian» yüksək ətir, doymuş dad və hiss olunan şirin notdan (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) yazır; bunu Hesuna aid etmək olmaz.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmə ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dad: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmə rəngi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Nişan altındakı çay haqqında məlumat yoxdur. Yalnız portalın təqdim etdiyi 1978-ci il qeydindən patriarx ağacın qoca yarpaqlarının təhlili var: kofein — 1,14 %, suda həll olan maddələr — 21,27 %, suda həll olan polifenollar — 6,07 %. Portal qeyd edir ki, bu rəqəmlər Nannoşanın mədəni ağacına dair məlumatlardan kəskin fərqlənir. Onların nişan altındakı çaya aidiyyəti yoxdur.

8. Dəmləmə

Sinfin praktikası. Nişan sinfi göstərmir; aşağıdakı istiqamətlər Menghayın qədim bağlarının əsas məhsulu olan şen puer üçündür.

Suyun temperaturu: 95–100 °C.
Çay miqdarı: 110–150 ml-ə 5–8 q.
Qab: Qayvan və ya gil çaynik.
Proses:
1. Qabı qızdırmaq.
2. Çayı qoymaq; preslənmiş çayı yarpağı xırdalamadan ehtiyatla qoparmaq.
3. Yarpağı qaynar su ilə qısaca yuyub tökmək.
4. İlk dəmləmələr — 10–15 saniyə.
5. Tamamilə süzmək.
6. Hər töküşlə vaxtı artırmaq.

9. Saxlanma

Sinfin praktikası. Şen puer quru, təmiz, havalandırılan yerdə, işıqdan və kənar qoxulardan uzaq, nəfəs alan qablaşdırmada saxlanılır; onu illərlə saxlayıb yetişdirmək adi haldır.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlərə dair məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- «勐海贺松茶» nişanını axtarmaq və istehsalçının Menghay qəzasından olduğunu yoxlamaq.
- Yadda saxlamaq ki, Bada rayonunda başqa nişanlar da var — «勐海章朗茶» və «勐海巴达曼迈茶»: «Bada çayı» hələ «Hesun çayı» demək deyil.
- «Bada çar ağacının çayı» iddiasına inanmamaq: Hesunun məşhur ağacı 2012-ci ildə tələf olub.

11. Maraqlı Faktlar

1961-ci ildə ağacın hündürlüyü yerdən üçbucaq üsulu ilə ölçülmüşdür; otuzdan çox metr səhv kimi görünmüş və 1962-ci ilin fevralında ağac yenidən ölçülmüş, hər şey üst-üstə düşmüşdür.
1961-ci ildə qəza mərkəzindən Badaya yol üç gün piyada çəkirdi.
1980-ci ildə yaxınlıqda məşhur ağacdan daha hündür bir ağac tapılmışdır — 34 m, lakin «çar» yenə də birincisi olaraq qalmışdır.
Ağacın dayandığı yerdə indi stelası olan çardaq var.

12. Qonşu Çaylarla Müqayisə

Menghay Canlan Ça (勐海章朗茶): Həmin Bada rayonundakı bulan kəndinin nişanıdır, orada qədim mədəni bağlar dayanır.
Menghay Bada Manmay Ça (勐海巴达曼迈茶): Həmin Bada rayonundakı Manmay kəndinin nişanıdır.
Tsyançyacay və Bada (千家寨 · 巴达): Ensiklopediyamızın yabanı patriarx ağaclar, o cümlədən Badanın tələf olmuş ağacı haqqında məqaləsi.
Menghay (勐海): Ensiklopediyanın qəza haqqında ümumi məqaləsi.

Yekunda:

Menghay Hesun Ça — bir ağacla məşhurlaşmış kəndin nişanıdır: 1961-ci ildə Daheyşan meşəsində tapılan 32 m hündürlüyündə yabanı nəhəng Badanı ziyarət məkanına çevirmiş və 2012-ci ildə tələf olmuşdur. Nişan altındakı çayın özü haqqında sənədlər susur: nə sinfi, nə təsviri, nə də sahibi var. Etibarlı şəkildə məlum olan yalnız əyalət siyahısındakı sətir və kəndin ətrafındakı meşənin tarixidir.