Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Çayı (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — Yunnan eyaleti, Xishuangbanna-Dai Özerk İli, Menghai ilçesinin batısındaki Bada bölgesinde yer alan Hesong (贺松) köyünün çayına ait coğrafi işarettir. Hesong bahçeleriyle değil, ormanıyla ünlüdür: Köyün yakınındaki Daheishan (大黑山) dağ kütlesinde 1961 yılında 32,12 m yüksekliğinde yabani bir çay ağacı bulunmuş, bu ağaç bütün Bada bölgesini meşhur etmiş ve 2012 yılında ölmüştür. İşaret belgesi ürün sınıfını belirtmemektedir; Hesong çayına ilişkin tanımlamalar ise bulunamamıştır.

1. Sınıflandırma ve Köken

Tür: Belirlenmemiştir: İşaretler listesi sınıfı belirtmemektedir. Menghai’deki eski bahçeler, her şeyden önce pu-erh için büyük yapraklı hammadde kaynağıdır; ancak aynı yapraktan kırmızı ve beyaz çay da yapılmaktadır. İşaretin hangi ürünü kapsadığı bilinmemektedir.
Kategori: Menghai ilçesine ait köy işareti. Liste işaretin türünü belirtmemekte, basın ise ilçenin dağlara ve köylere ait işaretlerini sertifikasyon işareti (证明商标) olarak adlandırmaktadır.
Köken: Çin, Yunnan eyaleti (云南, Yúnnán), Xishuangbanna-Dai Özerk İli (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai ilçesi (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Bada bölgesi (巴达, Bādá), Hesong köyü. «Pu-erh» dergisindeki bir yazıya göre burada Hani halkının bir kolu olan Ayni (僾尼, àiní) halkı yaşamaktadır.
Koruma alanı: Liste, işaret sahibinin idari bağlılığı olarak Menghai ilçesini göstermektedir; sahibinin kendisi belirtilmemiştir, alanın yasal sınırı doğrulanmamıştır.
Coğrafi koordinatlar: Bulunan kaynaklarda kesin koordinatlar yoktur.

2. Tarihçe ve Kültürel Önem

Tarihçe:
- 1961–1962 — keşif. «Pu-erh» dergisindeki yazıya göre, Ekim 1961’de yerel Ayni halkı Hesong yakınlarındaki dağ ormanında büyük bir çay ağacı bulmuştur. Yunnan Çay Enstitüsü, Ekim 1961 ve Şubat 1962’de olmak üzere iki kez araştırmacı göndermiştir. Bir çay portalındaki yazıya göre, Menghai’den Bada’ya üç gün yürümüşler, yüksekliği yerden üçgenleme yöntemiyle ölçmüşler ve otuz metreyi aşan sonuca inanmayarak yeniden ölçmek için geri dönmüşlerdir. İş dünyası yayını «Jiemian» keşfi 1962 yılına tarihlemektedir.
- Ağaç. Yükseklik — 32,12 m, gövde çapı yaklaşık 1 m, uzmanlara göre yaş — 1700 yıldan fazla. 1967’de rüzgâr tepe noktasını kırmış, 14,7 m kalmıştır. Dergi, tabandaki gövde çevresini 3,2 m, portalın aktardığı 1978 inceleme kaydı ise 2,9 m olarak belirtmektedir.
- 1980. Dergiye göre aynı ormanda daha da büyük bir yabani ağaç bulunmuştur — 34 m yüksekliğinde ve 3,8 m gövde çevresinde. Buna rağmen alışkanlıkla «kral» olarak ilki anılmaya devam etmiştir.
- 2004. İl yetkilileri ve Çay Enstitüsü yabani çay kaynaklarını incelemiş ve 6000 mu’dan fazla yaşlı ağaç topluluğu saymıştır. Dergi, bu 6000 mu’yu Xiaoheishan (小黑山) ormanına, «Jiemian» ise Hesong yakınlarındaki Daheishan ormanındaki 6000 mu yaşlı ağaca bağlamaktadır.
- 2012 — ölüm. «Jiemian»‘a göre ağaç 2012 yılında doğal nedenlerle ölmüştür; «Pu-erh» dergisi de yaşlılıktan öldüğünü yazmaktadır. Dergiye göre gövde kalıntıları sergilenmek üzere şehre götürülmüş, ağacın yerinde ise bir çardak ve bir stel bulunmaktadır.
- İşaretler. Şemsiye işaret «勐海茶» 2012 yılında ilçe çay merkezi tarafından başvurulmuş ve 2014 yılında tescil edilmiştir; «Yunnan Ribao» (2022) gazetesine göre ilçe, aralarında «勐海班章茶» ve «勐海保塘茶» bulunan 16 sertifikasyon işareti tescil ettirmiştir. Yunnan’ın 28 Aralık 2019 tarihli coğrafi işaretler listesinde «勐海贺松茶», Menghai’nin dağlara ve köylere ait on beş işareti arasında 226. sırada yer almaktadır.
Ad: «Menghai» (勐海) — ilçenin adı, «Hesong» (贺松) — köyün adı, «cha» (茶) — çay. Bulunan kaynaklarda köy adının yorumu yoktur.
Kültürel önem: Çay portalındaki keşif tarihine ilişkin yazı, Bada ağacını tarihsel «çay kralları» dizisine yerleştirir: Nannuoshan’ın kültürel ağacı, Bada’nın yabani ağacı ve Banwei’nin (邦崴) geçiş ağacı. «Pu-erh» dergisi, keşfin Bada’yı çay tutkunları için bir hac yeri hâline getirdiğini ve Hesong sakinlerinin misafirleri Daheishan ormanındaki yabani ağaçlara götürdüğünü yazmaktadır.

3. Botanik Tanım ve Hammadde

Çeşit / Kültivar: İşaret kapsamındaki çay için bulunan kaynaklarda belirtilmemiştir.
Ata ağaç. Portalın aktardığı 1978 inceleme kaydı: Yaprak eliptik, koyu yeşil, parlak, derimsi; olgun yaprak ortalama 14 cm uzunluğunda (12–17) ve 6 cm genişliğinde (5–7), 8–11 çift damarlı; tomurcuk güçlü ve uzun, tüysüz, sarı-yeşil, pullar kızılımsı; tomurcuklar Mart başında uyanmaktadır. Ağaç daha sonra 大理茶 (dàlǐ chá) türüne atfedilmiştir. Aynı kayıttaki yerel halkın sözlerine göre ormanda aynı türden dokuz yabani ağaç daha vardır.
Yabani tomurcuklar. «Pu-erh» dergisi, Daheishan’ın yabani ağaçlarının tomurcuklarının kültürel ağaçlardan daha uzun ve yoğun olduğunu; yeşil değil, morumsu kahverengi olduğunu yazmaktadır.
Hammadde, toplama ve toplama standardı: Bulunan kaynaklarda işaret gerekleri, dönemler ve toplama standardı yoktur. Çay portalındaki dağ incelemesi, Daheishan’ın yabani ağaçlarını 大理茶 türüne bağlar ve Bada dağlık bölgesinde 3451 mu daha kültürel eski bahçe sayar; Hesong bahçelerine ilişkin ayrı bir veri yoktur.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

Bölge: Myanmar sınırındaki Bada bölgesi. «Jiemian» onu ilçenin batısına, bir başka yazı ise güneyine yerleştirir.
Yükseklik: Veriler çelişmektedir: 1978 kaydı ata ağacı yaklaşık 1500 m yüksekliğe, çay dağları incelemesi ise 1910 m’ye, tüm Daheishan kütlesini de 1760–2000 m’ye yerleştirir. Köyün ve bahçelerinin yüksekliği bulunan kaynaklarda yoktur.
İklim: 1978 kaydı, ağacın bulunduğu iklimi tropikal olarak adlandırır. Hesong’a ilişkin başka iklim verisi bulunan kaynaklarda yoktur.
Topraklar: Ata ağaçta — kızıl-kahverengi, kalın katmanlı ve büyük humus rezervli (1978 kaydı). Bada için genel olarak bir yazı sarı toprakları (黄壤) belirtir.
Orman: Daheishan kütlesi — 1978 kaydına göre dik yamaçlardaki ikincil bakir orman; ağaç, sırtın güneydoğu yamacında yetişmekteydi. Çay dağları incelemesi, ormanı 5 km²’lik muson yaprak dökmeyen geniş yapraklı orman olarak adlandırır; aynı incelemeye göre kütle doğa koruma alanı ilan edilmiştir.

5. Üretim Teknolojisi

İşaret kapsamındaki çayın teknolojisi bulunan kaynaklarda yoktur, sınıf belirtilmemiştir. Menghai’nin eski bahçelerinin ana ürünü shēng pu-erh (生普, shēngpǔ) olup; işaret bunu kapsıyorsa genel şema şöyledir:

Toplama (采摘, cǎizhāi).
Yaprağın dinlendirilmesi (摊晾, tānliàng).
Kazanda fiksaj (杀青, shāqīng).
Yuvarlama (揉捻, róuniǎn).
Güneşte kurutma (晒干, shàigān): Dökme maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá) elde edilir.
Presleme (紧压, jǐnyā): Zorunlu değildir.

Bu, sınıfın genel şemasıdır; Menghai Hesong Çayı teknolojisinin tanımı değildir.

6. Organoleptik Özellikler

Bulunan kaynaklarda Hesong çayına ilişkin tanımlamalar yoktur. Bada bölgesi için genel olarak «Jiemian», yüksek aroma, yoğun tat ve belirgin tatlı nottan (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) söz etmektedir; bunu Hesong’a aktarmak doğru değildir.

Kuru yaprağın görünümü: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
Kuru yaprağın aroması: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
Demleme aroması: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
Tat: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
Demleme rengi: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

7. Kimyasal Bileşim

İşaret kapsamındaki çaya ilişkin veri yoktur. Yalnızca portalın aktardığı 1978 kaydından ata ağacın yaşlı yapraklarına ait analiz bulunmaktadır: kafein — %1,14, suda çözünen maddeler — %21,27, suda çözünen polifenoller — %6,07. Portal, bu rakamların Nannuoshan’ın kültürel ağacına ait verilerden büyük ölçüde farklı olduğunu belirtmektedir. Bunların işaret kapsamındaki çayla ilgisi yoktur.

8. Demleme

Sınıf pratiği. İşaret sınıfı belirtmemektedir; aşağıdaki yönergeler Menghai’nin eski bahçelerinin ana ürünü olan shēng pu-erh içindir.

Su sıcaklığı: 95–100 °C.
Çay miktarı: 110–150 ml için 5–8 g.
Kap: Gaiwan veya kil demlik.
Süreç:
1. Kabı ısıtın.
2. Çayı koyun; preslenmişse yaprağı ezmeden dikkatlice koparın.
3. Yaprağı kaynar suyla kısaca durulayın ve dökün.
4. İlk demlemeler — 10–15 saniye.
5. Tamamen boşaltın.
6. Her doldurmada süreyi artırın.

9. Saklama

Sınıf pratiği. Shēng pu-erh kuru, temiz, havalandırılan, ışık ve yabancı koku almayan bir yerde, nefes alan ambalajda saklanır; yıllarca dinlendirilmesi yaygındır.

10. Fiyat ve Sahtecilik

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
- «勐海贺松茶» işaretini arayın ve üreticinin Menghai ilçesinden olduğunu doğrulayın.
- Bada bölgesinde başka işaretler de olduğunu unutmayın — «勐海章朗茶» ve «勐海巴达曼迈茶»: «Bada çayı» henüz «Hesong çayı» anlamına gelmez.
- «Bada kral ağacının çayı» iddiasına inanmayın: Hesong’un ünlü ağacı 2012’de ölmüştür.

11. İlginç Bilgiler

1961’de ağacın yüksekliği yerden üçgenleme yöntemiyle ölçülmüş; otuz metreyi aşan sonuç hata sanılmış ve Şubat 1962’de ağaç yeniden ölçülmüş — her şey uyuşmuştur.
1961’de ilçe merkezinden Bada’ya yol üç gün yürüyüş sürmekteydi.
1980’de yakınlarda ünlü ağaçtan daha yüksek bir ağaç bulunmuştur — 34 m, ancak «kral» yine ilki olarak kalmıştır.
Ağacın bulunduğu yerde artık stellü bir çardak vardır.

12. Komşu Çaylarla Karşılaştırma

Menghai Zhanglang Çayı (勐海章朗茶): Aynı Bada bölgesindeki Bulang köyünün işareti; burada eski kültürel bahçeler bulunmaktadır.
Menghai Bada Manmai Çayı (勐海巴达曼迈茶): Aynı Bada bölgesindeki Manmai köyünün işareti.
Qianjiazhai ve Bada (千家寨 · 巴达): Ansiklopedimizin, aralarında Bada’nın ölmüş ağacının da bulunduğu yabani ata ağaçlara ilişkin maddesi.
Menghai (勐海): Ansiklopedinin ilçeye ilişkin genel maddesi.

Sonuç olarak:

Menghai Hesong Çayı — tek bir ağaçla ünlenmiş bir köyün işaretidir: 1961’de Daheishan ormanında bulunan 32 m yüksekliğindeki yabani dev, Bada’yı bir hac yeri hâline getirmiş ve 2012’de ölmüştür. İşaret kapsamındaki çay hakkında belgeler suskundur: ne sınıf, ne tanım, ne de sahip. Güvenilir olarak bilinen tek şey, il listesindeki bir satır ve köyün çevresindeki ormanın tarihidir.