猛海賀松茶 (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶)は、雲南省シーサンパンナ・タイ族自治州猛海県西部の巴达地区にある賀松 (贺松) 村の茶を示す地理的表示である。賀松は茶園ではなく、森林で知られる。村の近くにある大黒山 (大黑山) の山塊で1961年に高さ32.12 mの野生茶樹が発見され、巴达地区全体の名を高めたが、その木は2012年に枯死した。表示文書は製品の等級を明記しておらず、賀松自体の茶に関する記述も見つけられなかった。
1. 分類と起源
- 種類: 不明。表示一覧は等級を明記していない。猛海の古茶園は主にプーアル茶向けの大葉種原料の産地だが、同じ葉から紅茶も白茶も作られる。どの製品がこの表示の対象かは不明である。
- カテゴリ: 猛海県の村落表示。一覧は表示の種類を明記していないが、報道では山や村落ごとの県表示を証明商標 (证明商标) と呼んでいる。
- 起源: 中国、雲南省 (云南, Yúnnán)、シーサンパンナ・タイ族自治州 (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà)、猛海県 (勐海县, Měnghǎi Xiàn)、巴达地区 (巴达, Bādá)、賀松村。雑誌『プーアル』の記事によると、村にはハニ族の支系であるアイニ (僾尼, àiní) が住む。
- 保護地域: 一覧は表示保有者の行政上の帰属として猛海県を挙げる。保有者自体は明記されておらず、地域の法的境界は確認していない。
- 地理座標: 見つかった資料に正確な座標はない。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 1961年～1962年 — 発見。 雑誌『プーアル』の記事によると、1961年10月に地元アイニの人々が賀松近くの山林で大きな茶樹を見つけた。雲南省茶業研究所は1961年10月と1962年2月の二度にわたり調査員を派遣した。茶ポータルサイトの記事によると、猛海から巴达まで徒歩で3日かかり、高さは地上から三角測量で測ったが、30 m超という数字を信じられず、測り直すために戻ったという。経済紙『界面』は発見を1962年としている。
- その木。 高さ32.12 m、幹径約1 m、専門家の推定樹齢は1700年以上。1967年に風で頂部が折れ、残りは14.7 mになった。根元の周囲長について、雑誌は3.2 mとし、1978年の調査記録のポータルサイトによる引用では2.9 mとしている。
- 1980年。 雑誌によると、同じ森でさらに大きい野生茶樹が見つかった。高さ34 m、周囲3.8 m。だが「王」と呼ばれ続けたのは最初の木だった。
- 2004年。 州当局と茶業研究所が野生茶資源を調査し、古樹群落を6000ムー以上確認した。雑誌はこの6000ムーを小黒山 (小黑山) の森とし、『界面』は賀松近くの大黒山の森にある6000ムーの古樹としている。
- 2012年 — 枯死。 『界面』によると、その木は2012年に寿命で枯れた。雑誌『プーアル』も老衰による枯死としている。雑誌によると、幹の残骸は展示品として市に運ばれ、木があった場所にはあずまやと石碑が立っているという。
- 表示。 包括的表示「勐海茶」は2012年に県の茶業センターが出願し、2014年に登録された。『雲南日報』(2022年) によると、県は「勐海班章茶」「勐海保塘茶」を含む16件の証明商標を登録した。2019年12月28日付の雲南省GI表示一覧では、「勐海贺松茶」は226行目に記載され、猛海県の山と村落に関する15件の表示のうちの一つである。
- 名称: 「猛海」 (勐海) は県名、「賀松」 (贺松) は村名、「茶」 (茶) は茶を意味する。村名の解釈は見つかった資料にない。
- 文化的意義: 茶ポータルサイトの発見史に関する記事は、巴达の木を歴史上の「茶の王」の系譜に位置づける。南糯山の栽培型、巴达の野生型、邦崴 (邦崴) の移行型である。雑誌『プーアル』は、この発見によって巴达が茶愛好家の巡礼地となり、賀松の住民は大黒山の森の野生茶樹へ訪問者を案内していると書いている。
3. 植物学的記述と原料
- 品種 / 栽培品種: この表示の茶について、見つかった資料に品種の記載はない。
- 祖樹。 1978年の調査記録の茶ポータルサイトによる引用では、葉は楕円形で濃緑色、光沢があり革質。成葉の平均長は14 cm (12～17)、幅は6 cm (5～7)、側脈は8～11対。芽は太く長く、無毛で黄緑色、鱗片は赤みを帯びる。芽は3月初旬に動き出す。後にこの木は大理茶 (dàlǐ chá) 種に分類された。同じ記録にある地元住民の話として、森には同型の野生茶樹がさらに9本ある。
- 野生の芽。 雑誌『プーアル』によると、大黒山の野生茶樹の芽は栽培型より長く密で、緑ではなく紫褐色である。
- 原料、摘採と摘採基準: 表示の要件、時期、摘採基準は見つかった資料にない。茶ポータルサイトの茶山概説は、大黒山の野生茶樹を大理茶種とし、巴达山地にはさらに3451ムーの栽培型古茶園があるとしている。賀松の茶園に関する個別のデータはない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: ミャンマー国境に近い巴达地区。『界面』は猛海県西部、別の記事は南部に位置づけている。
- 標高: データは一致しない。1978年の記録は祖樹の標高を約1500 mとし、茶山概説は1910 m、大黒山山塊全体を1760～2000 mとする。村自体とその茶園の標高は見つかった資料にない。
- 気候: 1978年の記録は木の周辺の気候を熱帯としている。賀松に関する他の気候データは見つかった資料にない。
- 土壌: 祖樹の周辺は赤褐色土で、層が厚く腐植に富む (1978年の記録)。巴达全体について、ある記事は黄壌 (黄壤) を挙げている。
- 森林: 大黒山山塊は、1978年の記録によると急斜面の二次的原生林。木は尾根の南東斜面に生えていた。茶山概説はこの森をモンスーン常緑広葉樹林、面積5 km²とし、山塊は保護区に指定されているとしている。
5. 製造技術
この表示の茶の製造技術は見つかった資料になく、等級も明記されていない。猛海の古茶園の主産品は生プーアル (生普, shēngpǔ) であり、表示がそれを対象とする場合の一般的な工程は以下の通り。
- 摘採 (采摘, cǎizhāi)。
- 萎凋 (摊晾, tānliàng)。
- 釜炒りによる殺青 (杀青, shāqīng)。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn)。
- 天日乾燥 (晒干, shàigān): ばら状の毛茶 (晒青毛茶, shàiqīng máochá) が得られる。
- 緊圧 (紧压, jǐnyā): 必須ではない。
これは等級の一般的な工程であり、猛海賀松茶の技術の記述ではない。
6. 官能特性
賀松の茶に関する記述は見つかった資料にない。巴达地区全体について、『界面』は高い香り、濃厚な味わい、はっきりした甘いノート (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) を挙げるが、これを賀松に当てはめることはできない。
- 乾燥葉の外観: 見つかった資料にデータはない。
- 乾燥葉の香り: 見つかった資料にデータはない。
- 水色の香り: 見つかった資料にデータはない。
- 味: 見つかった資料にデータはない。
- 水色: 見つかった資料にデータはない。
- 茶殻 (抽出後の葉): 見つかった資料にデータはない。
7. 化学成分
表示対象の茶に関するデータはない。1978年の記録のポータルサイトによる引用にある祖樹の古い葉の分析のみである。カフェイン1.14 %、水溶性物質21.27 %、水溶性ポリフェノール6.07 %。ポータルサイトは、これらの数値が南糯山の栽培型のデータと大きく異なると指摘している。これらは表示対象の茶とは関係がない。
8. 抽出
等級の実践。表示は等級を明記していないため、以下の目安は猛海の古茶園の主産品である生プーアル向けである。
- 湯温: 95～100 °C。
- 茶葉量: 110～150 mlあたり5～8 g。
- 茶器: 蓋碗または紫砂壺。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れる。緊圧茶は葉を砕かないよう注意して割る。
- 熱湯で短く洗茶し、捨てる。
- 最初の抽出は10～15秒。
- 完全に注ぎ切る。
- 注湯ごとに時間を延ばす。
9. 保存
等級の実践。生プーアルは、光や異臭のない、乾燥した清潔で風通しの良い場所に、通気性のある包装で保存する。長年の熟成が行われることも多い。
10. 価格と偽物
見つかった資料に価格のデータはない。
- 偽物を避ける方法:
11. 興味深い事実
- 1961年、木の高さは地上から三角測量で測られた。30 m超という数字が誤りに思え、1962年2月に測り直したが、すべて一致した。
- 1961年、県庁所在地から巴达までの道のりは徒歩で3日かかった。
- 1980年、有名な木より高い34 mの木が近くで見つかったが、「王」であり続けたのは最初の木だった。
- 木があった場所には、今は石碑のあるあずまやが立っている。
12. 近隣の茶との比較
- 猛海章朗茶 (勐海章朗茶): 同じ巴达地区のプーラン族の村の表示。古い栽培型茶園がある。
- 猛海巴达曼迈茶 (勐海巴达曼迈茶): 同じ巴达地区の曼迈村の表示。
- 千家寨と巴达 (千家寨 · 巴达): 巴达の枯死した木を含む野生の祖樹に関する百科事典の記事。
- 猛海 (勐海): 県に関する百科事典の概説記事。
結論として:
猛海賀松茶は、一本の木によって名を高めた村の表示である。1961年に大黒山の森で発見された高さ32 mの野生の巨木は巴达を巡礼地にしたが、2012年に枯死した。表示対象の茶自体について文書は沈黙しており、等級も記述も保有者もない。確実にわかっているのは、省の一覧の一行と、村を囲む森の歴史だけである。