Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — en geografisk betegnelse for te fra landsbyen Hesong (贺松) i Bada-området vest i fylket Menghai, det autonome prefekturet Xishuangbanna for dai-folket, provinsen Yunnan. Hesong er ikke kjent for hager, men for skog: I fjellmassivet Daheishan (大黑山) nær landsbyen fant man i 1961 et vilt tetre som var 32,12 m høyt. Det gjorde hele Bada-området berømt, og treet døde i 2012. Dokumentet for betegnelsen oppgir ikke produktklasse, og jeg fant ingen beskrivelser av te spesifikt fra Hesong.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Ikke fastsatt: Fortegnelsen over betegnelser oppgir ikke klasse. De gamle hagene i Menghai er kilde til storbladet råvare først og fremst for puer, men av samme blad lages også rød te og hvit te; hvilket produkt betegnelsen dekker, er ukjent.
- Kategori: Landsbybetegnelse i fylket Menghai. Fortegnelsen presiserer ikke type betegnelse, men presse omtaler fylkets betegnelser for fjell og landsbyer som sertifiseringsmerker (证明商标).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonome prefekturet Xishuangbanna for dai-folket (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), fylket Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Bada-området (巴达, Bādá), landsbyen Hesong. Ifølge et essay i magasinet «Puer» bor det aini (僾尼, àiní) der, en gren av hani-folket.
- Verneområde: Fortegnelsen oppgir fylket Menghai som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; selve innehaveren er ikke navngitt, og jeg har ikke kontrollert den juridiske avgrensningen av området.
- Geografiske koordinater: Ingen eksakte koordinater finnes i de kildene jeg fant.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- 1961–1962 — funn. Ifølge et essay i magasinet «Puer» fant lokale aini i oktober 1961 et stort tetre i fjellskogen ved Hesong. Yunnans teinstitutt sendte forskere dit to ganger — i oktober 1961 og i februar 1962. Ifølge et essay på en teportal gikk de til fots i tre dager fra Menghai til Bada, og høyden ble målt ved triangulering fra bakken. De trodde ikke på over tretti meter og dro tilbake for å måle på nytt. Næringslivsavisen «Jiemian» tidfester funnet til 1962.
- Treet. Høyde — 32,12 m, stammediameter rundt 1 m, alder anslått av fagfolk til mer enn 1700 år. I 1967 brakk vinden toppen, og 14,7 m sto igjen. Magasinet oppgir omkretsen ved bakken til 3,2 m, mens en protokoll fra en undersøkelse i 1978, gjengitt på portalen, oppgir 2,9 m.
- 1980. Ifølge magasinet fant man i samme skog et enda større vilt tre — 34 m høyt og 3,8 m i omkrets. Likevel fortsatte man av vane å kalle det første for «kongen».
- 2004. Myndighetene i prefekturet og teinstituttet undersøkte de ville teressursene og talte mer enn 6000 mu med bestander av gamle trær. Magasinet knytter disse 6000 mu til skogen Xiaoheishan (小黑山), mens «Jiemian» skriver om 6000 mu med gamle trær i skogen Daheishan ved Hesong.
- 2012 — død. Ifølge «Jiemian» døde treet en naturlig død i 2012; magasinet «Puer» skriver også om død av alderdom. Restene av stammen ble ifølge magasinet fraktet til byen som utstillingsgjenstand, og på stedet der treet sto, finnes nå en paviljong og en stele.
- Betegnelser. Paraplybetegnelsen «勐海茶» ble søkt om i 2012 av fylkets tesenter og registrert i 2014; ifølge «Yunnan Ribao» (2022) har fylket registrert 16 sertifiseringsmerker, blant annet «勐海班章茶» og «勐海保塘茶». I fortegnelsen over GI-betegnelser i Yunnan per 28. desember 2019 står «勐海贺松茶» på linje 226, blant femten betegnelser for fjell og landsbyer i Menghai.
- Navn: «Menghai» (勐海) — navnet på fylket, «Hesong» (贺松) — navnet på landsbyen, «cha» (茶) — te. En tolkning av landsbynavnet finnes ikke i de kildene jeg fant.
- Kulturell betydning: Essayet om funnenes historie på teportalen plasserer Bada-treet i rekken av historiske «tekonger»: det kultiverte treet i Nannuoshan, det ville i Bada og overgangsformen i Banwei (邦崴). Magasinet «Puer» skriver at funnet gjorde Bada til et valfartssted for teelskere, og at innbyggerne i Hesong tar gjester med til de ville trærne i skogen Daheishan.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Ikke oppgitt for te under betegnelsen i de kildene jeg fant.
- Stamtreet. Protokollen fra undersøkelsen i 1978, gjengitt på teportalen: Bladet er elliptisk, mørkegrønt, skinnende, læraktig; modent blad i gjennomsnitt 14 cm langt (12–17) og 6 cm bredt (5–7), 8–11 par bladnerver; knoppen er kraftig og lang, hårløs, gulgrønn, knoppskjellene rødlige; knoppene bryter i begynnelsen av mars. Senere ble treet klassifisert som arten 大理茶 (dàlǐ chá). Ifølge lokale innbyggere i samme protokoll finnes det ytterligere ni ville trær av samme type i skogen.
- Ville knopper. Magasinet «Puer» skriver at knoppene på de ville trærne i Daheishan er lengre og tettere enn på kultiverte, og ikke grønne, men purpurbrune.
- Råvare, innhøsting og innhøstingsstandard: Det finnes ingen krav, tidspunkter eller innhøstingsstandarder for betegnelsen i de kildene jeg fant. En oversikt over tefjell på teportalen knytter de ville trærne i Daheishan til arten 大理茶 og teller i fjellområdet Bada ytterligere 3451 mu med gamle kultiverte hager; det finnes ingen separate data om hagene i Hesong.
4. Terroir og dyrkingssærpreg
- Region: Bada-området ved grensen til Myanmar. «Jiemian» plasserer det vest i fylket, et annet essay i sør.
- Høyde: Dataene spriker: Protokollen fra 1978 plasserer stamtreet på rundt 1500 m høyde, mens oversikten over tefjell oppgir 1910 m, og hele Daheishan-massivet på 1760–2000 m. Høyde for selve landsbyen og hagene finnes ikke i de kildene jeg fant.
- Klima: Protokollen fra 1978 kaller klimaet ved treet tropisk. Andre klimadata om Hesong finnes ikke i de kildene jeg fant.
- Jordsmonn: Ved stamtreet — rødbrunt jordsmonn med tykt lag og stor beholdning av humus (protokoll fra 1978). For Bada generelt nevner ett essay gul jord (黄壤).
- Skog: Massivet Daheishan er ifølge protokollen fra 1978 sekundær urskog i bratte skråninger; treet vokste i sørøstskråningen av ryggen. Oversikten over tefjell kaller skogen monsunpreget eviggrønn løvskog med et areal på 5 km²; massivet er ifølge samme oversikt erklært naturreservat.
5. Produksjonsteknologi
Det finnes ingen teknologi for te under betegnelsen i de kildene jeg fant, og klassen er ikke oppgitt. Hovedproduktet fra de gamle hagene i Menghai er sheng puer (生普, shēngpǔ); dersom betegnelsen dekker denne, er den generelle prosessen som følger:
- Plukking (采摘, cǎizhāi).
- Avkjøling av bladet (摊晾, tānliàng).
- Fiksering i wok (杀青, shāqīng).
- Rulling (揉捻, róuniǎn).
- Soling (晒干, shàigān): Resultatet er løs maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Pressing (紧压, jǐnyā): Ikke obligatorisk.
Dette er en generell prosess for klassen, ikke en beskrivelse av teknologien for Menghai Hesong Cha.
6. Organoleptiske egenskaper
Det finnes ingen beskrivelser av te fra Hesong i de kildene jeg fant. For Bada-området generelt skriver «Jiemian» om høy aroma, fyldig smak og en tydelig sødme (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); dette kan ikke overføres til Hesong.
- Utseende på tørt blad: Ingen data i de kildene jeg fant.
- Aroma av tørt blad: Ingen data i de kildene jeg fant.
- Aroma av teen: Ingen data i de kildene jeg fant.
- Smak: Ingen data i de kildene jeg fant.
- Farge på teen: Ingen data i de kildene jeg fant.
- Vått blad (etter brygging): Ingen data i de kildene jeg fant.
7. Kjemisk sammensetning
Det finnes ingen data om te under betegnelsen. Det finnes bare en analyse av gamle blader fra stamtreet i protokollen fra 1978, gjengitt på portalen: koffein — 1,14 %, vannløselige stoffer — 21,27 %, vannløselige polyfenoler — 6,07 %. Portalen påpeker at disse tallene avviker sterkt fra data for det kultiverte treet i Nannuoshan. De har ingen sammenheng med te under betegnelsen.
8. Brygging
Praksis for klassen. Betegnelsen oppgir ikke klasse; veiledningen nedenfor gjelder sheng puer, hovedproduktet fra de gamle hagene i Menghai.
- Vanntemperatur: 95–100 °C.
- Mengde te: 5–8 g per 110–150 ml.
- Utstyr: Gaiwan eller leirkanne.
- Prosess:
- Forvarm utstyret.
- Ha i teen; presset te brytes forsiktig av uten å knuse bladet.
- Skyll bladet kort med kokende vann og hell av.
- Første brygg — 10–15 sekunder.
- Hell teen helt over i serveringskanne.
- Øk tiden for hver nye påfylling.
9. Oppbevaring
Praksis for klassen. Sheng puer oppbevares tørt, rent og luftig uten lys og fremmede lukter, i pustende emballasje; den lagres ofte i årevis.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisdata i de kildene jeg fant.
- Hvordan unngå forfalskninger:
11. Interessante fakta
- Høyden på treet ble i 1961 målt ved triangulering fra bakken; over tretti meter virket som en feil, og i februar 1962 ble treet målt på nytt — alt stemte.
- I 1961 tok veien fra fylkessenteret til Bada tre dager til fots.
- I 1980 fant man like ved et tre som var høyere enn det berømte — 34 m, men «kongen» forble det første.
- Der treet sto, står det nå en paviljong med en stele.
12. Sammenligning med nærliggende teer
- Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Betegnelse for en bulang-landsby i samme Bada-område, der det står gamle kultiverte hager.
- Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Betegnelse for landsbyen Manmai i samme Bada-område.
- Qianjiazhai og Bada (千家寨 · 巴达): Artikkel i vårt leksikon om ville stamtrær, blant annet om det døde treet i Bada.
- Menghai (勐海): Oversiktsartikkel i leksikonet om fylket.
Avslutning:
Menghai Hesong Cha er en betegnelse for en landsby som ble berømt gjennom ett tre: En vill kjempe på 32 m, funnet i skogen Daheishan i 1961, gjorde Bada til et valfartssted og døde i 2012. Om selve teen under betegnelsen tier dokumentene: ingen klasse, ingen beskrivelse, ingen innehaver. Alt som er sikkert kjent, er en linje i provinsens fortegnelse og historien om skogen rundt landsbyen.