מנחאי הסונג צ’ה (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — אינדיקציה גאוגרפית לתה של הכפר הסונג (贺松) בנפת באדה שבמערב מחוז מנחאי, החבל האוטונומי שישואנגבאנה-דאי, מחוז יונאן. הסונג מפורסם לא בזכות מטעים, אלא בזכות יער: ברכס דאחיישאן (大黑山) שליד הכפר נמצא ב-1961 עץ תה בר בגובה 32.12 מ’, שפרסם את כל נפת באדה ומת ב-2012. מסמך האינדיקציה אינו מגדיר את סוג המוצר, ולא מצאתי תיאורי תה של הסונג עצמו.
1. סיווג ומקור
- סוג: לא נקבע: רשימת האינדיקציות אינה מציינת את הסוג. המטעים הישנים של מנחאי הם מקור לעלה גדול בעיקר לפו-אר, אך מאותו העלה מכינים גם תה אדום וגם תה לבן; לא ידוע איזה מוצר מכסה האינדיקציה.
- קטגוריה: אינדיקציה כפרית של מחוז מנחאי. הרשימה אינה מפרטת את סוג האינדיקציה, אך העיתונות מכנה את האינדיקציות של המחוז לפי הרים וכפרים כאינדיקציות אישור (证明商标).
- מקור: סין, מחוז יונאן (云南, Yúnnán), החבל האוטונומי שישואנגבאנה-דאי (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), מחוז מנחאי (勐海县, Měnghǎi Xiàn), נפת באדה (巴达, Bādá), כפר הסונג. לפי כתבה בכתב העת “פו-אר”, מתגוררים בו אי-ני (僾尼, àiní) — ענף של עם ההאני.
- אזור מוגן: הרשימה מציינת את מחוז מנחאי כשיוך המנהלי של בעל האינדיקציה; בעל האינדיקציה עצמו אינו מצוין, ולא בדקתי את גבולה המשפטי של הזירה.
- קואורדינטות גאוגרפיות: אין קואורדינטות מדויקות במקורות שנמצאו.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- 1961–1962 — מציאה. לפי כתבה בכתב העת “פו-אר”, באוקטובר 1961 מצאו בני אי-ני מקומיים ביער הררי ליד הסונג עץ תה גדול. מכון התה של יונאן שלח אליו חוקרים פעמיים — באוקטובר 1961 ובפברואר 1962. לפי כתבה בפורטל תה, ממנחאי עד באדה הם הלכו ברגל שלושה ימים, ואת הגובה מדדו במשולש מהקרקע, ומשלא האמינו לשלושים ומשהו מטרים, חזרו למדוד שוב. העיתון העסקי “ג’יֵאמיין” מקשר את המציאה לשנת 1962.
- העץ. גובה — 32.12 מ’, קוטר הגזע כ-1 מ’, גיל לפי הערכת מומחים — יותר מ-1700 שנה. ב-1967 שברה רוח את הצמרת, ונותרו 14.7 מ’. היקף הבסיס מצוין בכתב העת כ-3.2 מ’, ואילו רישום סקר מ-1978 כפי שהוא מצוטט בפורטל — 2.9 מ’.
- 1980. לפי כתב העת, באותו יער נמצא עץ בר גדול עוד יותר — 34 מ’ גובה ו-3.8 מ’ היקף. למרות זאת, “המלך” לפי ההרגל נשאר הראשון.
- 2004. שלטונות החבל ומכון התה סקרו את משאבי תה הבר ומנו יותר מ-6000 מו של חברות עצים עתיקים. כתב העת מייחס את 6000 המו הללו ליער שיאוחיישאן (小黑山), ואילו “ג’יֵאמיין” כותב על 6000 מו של עצים עתיקים ביער דאחיישאן שליד הסונג.
- 2012 — מוות. לפי “ג’יֵאמיין”, העץ מת מוות טבעי ב-2012; גם כתב העת “פו-אר” כותב על מוות מזקנה. לפי כתב העת, את שרידי הגזע, כך אומרים, לקחו לעיר כמוצג, ובמקום העץ עומדים ביתן ומצבה.
- אינדיקציות. אינדיקציית המטרייה “勐海茶” הוגשה ב-2012 על ידי מרכז התה של המחוז ונרשמה ב-2014; לפי “יונאן ז’יבאו” (2022), המחוז רשם 16 אינדיקציות אישור, ובהן “勐海班章茶” ו”勐海保塘茶”. ברשימת ה-GI של יונאן נכון ל-28 בדצמבר 2019, “勐海贺松茶” מופיע בשורה 226, בין חמש עשרה אינדיקציות לפי הרים וכפרים של מנחאי.
- שם: “מנחאי” (勐海) — שם המחוז, “הסונג” (贺松) — שם הכפר, “צ’ה” (茶) — תה. פירוש שם הכפר אינו מופיע במקורות שנמצאו.
- משמעות תרבותית: הכתבה על תולדות המציאות בפורטל תה מציבה את עץ באדה בשורת “מלכי התה” ההיסטוריים: העץ התרבותי של נאננושאן, עץ הבר של באדה ועץ המעבר של באנואן (邦崴). כתב העת “פו-אר” כותב שהמציאה הפכה את באדה למוקד עלייה לרגל לאוהבי תה, ותושבי הסונג מובילים אורחים אל עצי הבר ביער דאחיישאן.
3. תיאור בוטני וחומר גלם
- זן / תת-מין: לתה תחת האינדיקציה לא צוין במקורות שנמצאו.
- עץ האב. רישום סקר מ-1978 כפי שהוא מצוטט בפורטל תה: עלה אליפטי, ירוק כהה, מבריק, עורי; עלה בוגר באורך ממוצע 14 ס”מ (12–17) וברוחב 6 ס”מ (5–7), 8–11 זוגות עורקים; נצן חזק וארוך, חשוף, צהוב-ירוק, קשקשים אדמדמים; נצנים מתחילים לצמוח בתחילת מרץ. מאוחר יותר שויך העץ למין 大理茶 (dàlǐ chá). לפי דברי מקומיים באותו רישום, ביער יש עוד תשעה עצי בר מאותו סוג.
- נצני בר. כתב העת “פו-אר” כותב שבעצי הבר של דאחיישאן הנצן ארוך וצפוף יותר מאשר בתרבותיים, ואינו ירוק אלא סגול-חום.
- חומר גלם, קטיף ותקן קטיף: אין דרישות אינדיקציה, מועדים או תקן קטיף במקורות שנמצאו. סקירת הרי תה בפורטל תה מייחסת את עצי הבר של דאחיישאן למין 大理茶 ומונה באזור ההררי של באדה עוד 3451 מו של מטעים תרבותיים עתיקים; אין נתונים נפרדים על מטעי הסונג.
4. טרואר ומאפייני גידול
- אזור: נפת באדה סמוך לגבול עם מיאנמר. “ג’יֵאמיין” ממקם אותה במערב המחוז, כתבה אחרת — בדרומו.
- גובה: הנתונים חלוקים: רישום 1978 ממקם את עץ האב בגובה של כ-1500 מ’, וסקירת הרי תה — ב-1910 מ’, רכס דאחיישאן כולו — ב-1760–2000 מ’. גובה הכפר עצמו ומטעיו אינו מופיע במקורות שנמצאו.
- אקלים: רישום 1978 מכנה את האקלים ליד העץ טרופי. אין נתוני אקלים אחרים על הסונג במקורות שנמצאו.
- קרקעות: אצל עץ האב — אדומות-חומות, עם שכבה עבה ועתודת חומוס גדולה (רישום 1978). עבור באדה בכלל כתבה אחת מציינת קרקעות צהובות (黄壤).
- יער: רכס דאחיישאן — לפי רישום 1978, יער בראשית משני במדרונות תלולים; העץ גדל במדרון הדרום-מזרחי של הרכס. סקירת הרי תה מכנה את היער ירוק-עד רחב-עלים מונסוני, בשטח 5 קמ”ר; הרכס, לפי אותה סקירה, הוכרז כשמורת טבע.
5. טכנולוגיית ייצור
אין טכנולוגיה של תה תחת האינדיקציה במקורות שנמצאו, והסוג אינו מצוין. המוצר העיקרי של מטעים עתיקים במנחאי הוא שנג פו-אר (生普, shēngpǔ); אם האינדיקציה מכסה אותו, הסכמה הכללית היא כך:
- קטיף (采摘, cǎizhāi).
- קירור העלה (摊晾, tānliàng).
- קיבוע במחבת (杀青, shāqīng).
- גלגול (揉捻, róuniǎn).
- ייבוש בשמש (晒干, shàigān): מתקבל מאוצ’ה גרגרי (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- כבישה (紧压, jǐnyā): לא חובה.
זו סכמה כללית של הסוג, לא תיאור הטכנולוגיה של מנחאי הסונג צ’ה.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
אין תיאורי תה של הסונג במקורות שנמצאו. עבור נפת באדה בכלל כותב “ג’יֵאמיין” על ארומה גבוהה, טעם עשיר ותו מתקתק בולט (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); אין להשליך זאת על הסונג.
- מראה עלה יבש: אין נתונים במקורות שנמצאו.
- ארומת עלה יבש: אין נתונים במקורות שנמצאו.
- ארומת חליטה: אין נתונים במקורות שנמצאו.
- טעם: אין נתונים במקורות שנמצאו.
- צבע חליטה: אין נתונים במקורות שנמצאו.
- תחתית תה (עלה לאחר חליטה): אין נתונים במקורות שנמצאו.
7. הרכב כימי
אין נתונים על תה תחת האינדיקציה. יש רק ניתוח עלים ישנים של עץ האב מרישום 1978 כפי שצוטט בפורטל: קפאין — 1.14 %, חומרים מסיסים במים — 21.27 %, פוליפנולים מסיסים במים — 6.07 %. הפורטל מציין שהמספרים הללו שונים מאוד מהנתונים על העץ התרבותי של נאנושאן. אין להם קשר לתה תחת האינדיקציה.
8. חליטה
פרקטיקה של הסוג. האינדיקציה אינה מציינת סוג; הכוונים להלן הם לשנג פו-אר, המוצר העיקרי של מטעים עתיקים במנחאי.
- טמפרטורת מים: 95–100 °C.
- כמות תה: 5–8 גרם ל-110–150 מ”ל.
- כלים: גאיוואן או קנקן חרס.
- תהליך:
- לחמם את הכלי.
- להניח תה; אם הוא כבוש — לשבור בעדינות, בלי לפורר את העלה.
- לשטוף את העלה קצרות במים רותחים ולשפוך.
- החליטות הראשונות — 10–15 שניות.
- למזוג עד תום.
- להאריך את הזמן עם כל מזיגה חוזרת.
9. אחסון
פרקטיקה של הסוג. שנג פו-אר נשמר במקום יבש, נקי ומאוורר בלי אור וריחות זרים, באריזה נושמת; נוהגים ליישנו במשך שנים.
10. מחיר וזיופים
אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.
- כיצד להימנע מזיופים:
11. עובדות מעניינות
- את גובה העץ ב-1961 מדדו במשולש מהקרקע; שלושים ומשהו מטרים נראו כשגיאה, ובפברואר 1962 מדדו את העץ שוב — הכול תאם.
- ב-1961 הדרך ממושב המחוז עד באדה ארכה שלושה ימי הליכה.
- ב-1980 נמצא ליד עץ גבוה מהמפורסם — 34 מ’, אך “המלך” נשאר הראשון.
- במקום שבו עמד העץ יש עכשיו ביתן עם מצבה.
12. השוואה לתה שכן
- מנחאי ג’אנגלאן צ’ה (勐海章朗茶): אינדיקציה של כפר בולאנג באותה נפת באדה, שבו עומדים מטעים תרבותיים עתיקים.
- מנחאי באדה מאנמאי צ’ה (勐海巴达曼迈茶): אינדיקציה של כפר מאנמאי באותה נפת באדה.
- צ’יאנג’יאג’אי ובאדה (千家寨 · 巴达): מאמר באנציקלופדיה שלנו על עצי בר אבות, ובהם על עץ באדה שמת.
- מנחאי (勐海): מאמר סקירה באנציקלופדיה על המחוז.
לסיכום:
מנחאי הסונג צ’ה — אינדיקציה של כפר שהתפרסם בזכות עץ אחד: ענק בר בגובה 32 מ’, שנמצא ביער דאחיישאן ב-1961, הפך את באדה למוקד עלייה לרגל ומת ב-2012. על התה עצמו תחת האינדיקציה שותקים המסמכים: אין סוג, אין תיאור, אין בעלים. כל מה שידוע בוודאות הוא שורה ברשימה מחוזית ותולדות היער סביב הכפר.