Měnghǎi Hèsōng chá

मेन्घाई हेसोंग चा (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — युन्नान प्रांत, शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त जिल्हा, मेन्घाई काउंटीच्या पश्चिमेकडील बाडा भागातील हेसोंग (贺松) गावाच्या चहाचे भौगोलिक चिन्ह. हेसोंग बागांसाठी नव्हे, तर जंगलासाठी प्रसिद्ध आहे: गावाजवळील दाहेईशान (大黑山) पर्वतरांगेत १९६१ मध्ये ३२.१२ मीटर उंचीचे रानटी चहाचे झाड सापडले, ज्याने संपूर्ण बाडा भाग प्रसिद्ध केला आणि ते २०१२ मध्ये मरण पावले. चिन्हाच्या कागदपत्रात उत्पादनाचा वर्ग नमूद केलेला नाही, आणि हेसोंगच्या चहाचे वर्णनही मला सापडले नाही.

1. वर्गीकरण आणि उगम

• प्रकार: निश्चित नाही: चिन्हांच्या यादीत वर्ग नमूद केलेला नाही. मेन्घाईच्या जुन्या बागा मुख्यतः पुएरसाठी मोठ्या पानांच्या कच्च्या मालाचा स्रोत आहेत, पण त्याच पानांपासून लाल आणि पांढरा चहाही बनवला जातो; हे चिन्ह कोणते उत्पादन समाविष्ट करते हे अज्ञात आहे.
• श्रेणी: मेन्घाई काउंटीचे गावपातळीवरील चिन्ह. यादीत चिन्हाचा प्रकार स्पष्ट केलेला नाही, पण प्रसारमाध्यमे काउंटीच्या डोंगर व गावांच्या चिन्हांना प्रमाणन चिन्हे (证明商标) म्हणतात.
• उगम: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त जिल्हा (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), मेन्घाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), बाडा भाग (巴达, Bādá), हेसोंग गाव. «पुएर» नियतकालिकाच्या लेखानुसार, तेथे ऐनी (僾尼, àiní) राहतात — हानी लोकांची एक शाखा.
• संरक्षण क्षेत्र: यादीत चिन्ह धारकाची प्रशासकीय मालकी म्हणून मेन्घाई काउंटी नमूद आहे; धारकाचे नाव दिलेले नाही, क्षेत्राची कायदेशीर सीमा मी तपासलेली नाही.
• भौगोलिक निर्देशांक: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये अचूक निर्देशांक नाहीत.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • १९६१–१९६२ — शोध. «पुएर» नियतकालिकाच्या लेखानुसार, ऑक्टोबर १९६१ मध्ये स्थानिक ऐनी लोकांना हेसोंगजवळील डोंगरी जंगलात एक मोठे चहाचे झाड सापडले. युन्नान चहा संस्थेने ऑक्टोबर १९६१ आणि फेब्रुवारी १९६२ मध्ये दोनदा संशोधक पाठवले. चहा पोर्टलवरील लेखानुसार, मेन्घाईहून बाडापर्यंत ते तीन दिवस पायी चालत गेले, आणि जमिनीवरून त्रिकोण पद्धतीने उंची मोजली; तीसपेक्षा जास्त मीटरवर विश्वास न बसल्याने ते पुन्हा मोजण्यासाठी परतले. «जिएमियान» या व्यावसायिक वृत्तपत्राने शोध १९६२ चा मानला आहे.
  • झाड. उंची — ३२.१२ मीटर, खोडाचा व्यास सुमारे १ मीटर, तज्ज्ञांच्या अंदाजानुसार वय — १७०० वर्षांपेक्षा जास्त. १९६७ मध्ये वादळाने शेंडा मोडला, १४.७ मीटर शिल्लक राहिले. पायथ्याजवळील घेर नियतकालिकाने ३.२ मीटर म्हटला आहे, तर पोर्टलने उद्धृत केलेल्या १९७८ च्या सर्वेक्षण नोंदीत — २.९ मीटर.
  • १९८०. नियतकालिकानुसार, त्याच जंगलात आणखी मोठे रानटी झाड सापडले — ३४ मीटर उंच आणि ३.८ मीटर घेराचे. तरीही सवयीने पहिल्यालाच «राजा» म्हणत राहिले.
  • २००४. जिल्हा प्रशासन आणि चहा संस्थेने रानटी चहा संसाधनांचे सर्वेक्षण करून ६००० म्यू पेक्षा जास्त जुन्या झाडांची समुदाय क्षेत्रे मोजली. नियतकालिक ही ६००० म्यू क्षेत्रे शियाओहेईशान (小黑山) जंगलाशी जोडते, तर «जिएमियान» हेसोंगजवळील दाहेईशान जंगलातील ६००० म्यू जुन्या झाडांबद्दल लिहिते.
  • २०१२ — मृत्यू. «जिएमियान»नुसार, झाड २०१२ मध्ये नैसर्गिकरीत्या मरण पावले; «पुएर» नियतकालिकही वृद्धापकाळाने मृत्यू झाल्याचे लिहिते. नियतकालिकानुसार खोडाचे अवशेष प्रदर्शनासाठी शहरात नेले गेले, आणि झाडाच्या जागी आता मंडप आणि स्मारकस्तंभ आहेत.
  • चिन्हे. «勐海茶» हे छत्र चिन्ह २०१२ मध्ये काउंटी चहा केंद्राने अर्ज करून २०१४ मध्ये नोंदणीकृत केले; «युन्नान दैनिक» (२०२२) नुसार, काउंटीने १६ प्रमाणन चिन्हे नोंदणीकृत केली, त्यांत «勐海班章茶» आणि «勐海保塘茶» यांचा समावेश आहे. २८ डिसेंबर २०१९ च्या युन्नान GI-चिन्हांच्या यादीत «勐海贺松茶» २२६ क्रमांकावर आहे, मेन्घाईच्या डोंगर व गावांच्या पंधरा चिन्हांपैकी एक.
• नाव: «मेन्घाई» (勐海) — काउंटीचे नाव, «हेसोंग» (贺松) — गावाचे नाव, «चा» (茶) — चहा. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये गावाच्या नावाचा अर्थ स्पष्ट केलेला नाही.
• सांस्कृतिक महत्त्व: चहा पोर्टलवरील शोधांच्या इतिहासाचा लेख बाडाच्या झाडाला ऐतिहासिक «चहाच्या राजांच्या» मालिकेत ठेवतो: नान्नुओशानचे लागवड केलेले झाड, बाडाचे रानटी झाड आणि बानवेईचे (邦崴) संक्रमणकालीन झाड. «पुएर» नियतकालिक लिहिते की या शोधाने बाडा चहाप्रेमींचे तीर्थक्षेत्र बनले, आणि हेसोंगचे रहिवासी पाहुण्यांना दाहेईशान जंगलातील रानटी झाडांकडे घेऊन जातात.

3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल

• जात / कल्टिव्हर: चिन्हाखालील चहासाठी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नमूद नाही.
• पितृवृक्ष. चहा पोर्टलने उद्धृत केलेली १९७८ ची सर्वेक्षण नोंद: पान लंबगोलाकार, गडद हिरवे, चकचकीत, कातडीवजा; प्रौढ पान सरासरी १४ सेमी लांब (१२–१७) आणि ६ सेमी रुंद (५–७), शिरा ८–११ जोड्या; कळी मजबूत आणि लांब, विरहित केसांची, पिवळी-हिरवी, खवले लालसर; कळ्या मार्चच्या सुरुवातीला फुटतात. नंतर झाड 大理茶 (dàlǐ chá) प्रजातीत वर्गीकृत केले. त्याच नोंदीतील स्थानिक रहिवाशांच्या म्हणण्यानुसार, जंगलात त्याच प्रकारची आणखी नऊ रानटी झाडे आहेत.
• रानटी कळ्या. «पुएर» नियतकालिक लिहिते की दाहेईशानच्या रानटी झाडांची कळी लागवड केलेल्या झाडांपेक्षा लांब आणि घट्ट असते, आणि हिरवी नसून जांभळट-तपकिरी असते.
• कच्चा माल, तोडणी आणि तोडणीचे प्रमाण: चिन्हाच्या अटी, कालावधी आणि तोडणीचे प्रमाण सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. चहा पोर्टलवरील चहा डोंगरांच्या आढाव्यानुसार दाहेईशानची रानटी झाडे 大理茶 प्रजातीची आहेत आणि बाडा डोंगरी भागातील ३४५१ म्यू लागवड केलेल्या जुन्या बागाही मोजल्या आहेत; हेसोंगच्या बागांचा स्वतंत्र तपशील नाही.

4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये

• प्रदेश: म्यानमार सीमेजवळील बाडा भाग. «जिएमियान» त्याला काउंटीच्या पश्चिमेस ठेवते, दुसरा लेख — दक्षिणेस.
• उंची: माहितीत तफावत आहे: १९७८ ची नोंद पितृवृक्षाची उंची सुमारे १५०० मीटर सांगते, तर चहा डोंगरांचा आढावा — १९१० मीटर, संपूर्ण दाहेईशान पर्वतरांग — १७६०–२००० मीटर. गावाची आणि तेथील बागांची उंची सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
• हवामान: १९७८ ची नोंद झाडाजवळील हवामान उष्णकटिबंधीय म्हणते. हेसोंगचा अन्य हवामान तपशील सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
• माती: पितृवृक्षाजवळ — लाल-तपकिरी, जाड थर आणि मोठ्या प्रमाणात कुजलेल्या पाला-पाचोळ्याचा साठा असलेली (१९७८ ची नोंद). बाडासाठी एकंदरीत एक लेख पिवळी माती (黄壤) म्हणतो.
• जंगल: दाहेईशान पर्वतरांग — १९७८ च्या नोंदीनुसार, उंच उतारांवरील दुय्यम आदिम जंगल; झाड पर्वतरांगेच्या आग्नेय उतारावर वाढले होते. चहा डोंगरांचा आढावा जंगलाला मान्सून सदाहरित रुंदपानी म्हणतो, क्षेत्रफळ ५ चौ. किमी; त्याच आढाव्यानुसार ही पर्वतरांग अभयारण्य म्हणून घोषित आहे.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान

चिन्हाखालील चहाचे तंत्रज्ञान सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही, वर्ग नमूद नाही. मेन्घाईच्या जुन्या बागांचे मुख्य उत्पादन शेंग पुएर (生普, shēngpǔ) आहे; जर चिन्ह ते समाविष्ट करत असेल, तर सर्वसाधारण पद्धत अशी:

1. तोडणी (采摘, cǎizhāi).
2. पान थंड होणे (摊晾, tānliàng).
3. कढईत स्थिरीकरण (杀青, shāqīng).
4. मळणे (揉捻, róuniǎn).
5. उन्हात वाळवणे (晒干, shàigān): सैल माओचा (晒青毛茶, shàiqīng máochá) मिळतो.
6. दाबणे (紧压, jǐnyā): आवश्यक नाही.

ही वर्गाची सर्वसाधारण पद्धत आहे, मेन्घाई हेसोंग चाच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन नव्हे.

6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये हेसोंगच्या चहाचे वर्णन नाही. बाडा भागासाठी एकंदरीत «जिएमियान» उच्च सुगंध, समृद्ध चव आणि ठळक गोड सूर (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) याबद्दल लिहिते; हे हेसोंगवर लागू करता येत नाही.

• कोरड्या पानाचे स्वरूप: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• कोरड्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• ओतण्याचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• चव: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• ओतण्याचा रंग: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• चहाची पाळ (भिजवलेले पान): सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

7. रासायनिक रचना

चिन्हाखालील चहाची माहिती नाही. पोर्टलने उद्धृत केलेल्या १९७८ च्या नोंदीतील पितृवृक्षाच्या जुन्या पानांचे फक्त विश्लेषण आहे: कॅफिन — १.१४ %, पाण्यात विरघळणारे पदार्थ — २१.२७ %, पाण्यात विरघळणारे पॉलिफेनॉल — ६.०७ %. पोर्टल नोंदवते की ही संख्या नान्नुओशानच्या लागवड केलेल्या झाडाच्या माहितीपेक्षा खूप वेगळी आहे. चिन्हाखालील चहाशी त्यांचा संबंध नाही.

8. ओतणे

वर्गाची पद्धत. चिन्ह वर्ग नमूद करत नाही; खालील मार्गदर्शन मेन्घाईच्या जुन्या बागांचे मुख्य उत्पादन असलेल्या शेंग पुएरसाठी आहे.

• पाण्याचे तापमान: ९५–१०० °C.
• चहाचे प्रमाण: ११०–१५० मिली साठी ५–८ ग्रॅम.
• भांडी: गैवान किंवा मातीची चहादाणी.
• प्रक्रिया:
  1. भांडी गरम करा.
  2. चहा घाला; दाबलेला असल्यास — पान न मोडता काळजीपूर्वक तोडा.
  3. उकळत्या पाण्याने पान थोडक्यात धुवून टाका.
  4. पहिले ओतणे — १०–१५ सेकंद.
  5. पूर्णपणे ओता.
  6. प्रत्येक वेळी वेळ वाढवत जा.

9. साठवण

वर्गाची पद्धत. शेंग पुएर कोरड्या, स्वच्छ, हवेशीर ठिकाणी प्रकाश आणि बाह्य वासांपासून दूर, श्वास घेणाऱ्या आवरणात ठेवतात; बरेचदा वर्षानुवर्षे जुने करतात.

10. किंमत आणि बनावटी

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतीची माहिती नाही.

• बनावटी टाळण्याचे मार्ग:
  • «勐海贺松茶» चिन्ह शोधा आणि उत्पादक मेन्घाई काउंटीचा आहे का ते तपासा.
  • लक्षात ठेवा की बाडा भागात इतरही चिन्हे आहेत — «勐海章朗茶» आणि «勐海巴达曼迈茶»: «बाडाचा चहा» म्हणजे «हेसोंगचा चहा» असे नाही.
  • «बाडाच्या राजा झाडाचा चहा» या दाव्यावर विश्वास ठेवू नका: हेसोंगचे प्रसिद्ध झाड २०१२ मध्ये मरण पावले.

11. रंजक तथ्ये

• १९६१ मध्ये झाडाची उंची जमिनीवरून त्रिकोण पद्धतीने मोजली; तीसपेक्षा जास्त मीटर चुकीचे वाटल्याने फेब्रुवारी १९६२ मध्ये पुन्हा मोजले — सर्व जुळले.
• १९६१ मध्ये काउंटी मुख्यालयापासून बाडापर्यंतचा प्रवास पायी तीन दिवस लागत असे.
• १९८० मध्ये जवळच प्रसिद्ध झाडापेक्षा उंच झाड सापडले — ३४ मीटर, पण «राजा» मात्र पहिलेच राहिले.
• जिथे झाड उभे होते तिथे आता स्मारकस्तंभ असलेला मंडप आहे.

12. शेजारच्या चहांशी तुलना

• मेन्घाई चझांगलान चा (勐海章朗茶): त्याच बाडा भागातील बुलांग गावाचे चिन्ह, जिथे जुन्या लागवड केलेल्या बागा आहेत.
• मेन्घाई बाडा मानमाई चा (勐海巴达曼迈茶): त्याच बाडा भागातील मानमाई गावाचे चिन्ह.
• छियान्जियाचझाई आणि बाडा (千家寨 · 巴达): रानटी पितृवृक्षांबद्दलचा आमच्या ज्ञानकोशातील लेख, ज्यात बाडाच्या मृत झाडाचाही समावेश आहे.
• मेन्घाई (勐海): काउंटीबद्दलचा ज्ञानकोशाचा आढावा लेख.

शेवटी:

मेन्घाई हेसोंग चा — एकाच झाडाने प्रसिद्ध झालेल्या गावाचे चिन्ह: दाहेईशान जंगलात १९६१ मध्ये सापडलेला ३२ मीटर उंचीचा रानटी महाकाय बाडाला तीर्थक्षेत्र बनवून २०१२ मध्ये मरण पावला. चिन्हाखालील चहाबद्दल कागदपत्रे मूक आहेत: वर्ग नाही, वर्णन नाही, धारक नाही. विश्वासार्हपणे ज्ञात असलेली सर्व माहिती म्हणजे प्रांतीय यादीतील एक ओळ आणि गावाभोवतीच्या जंगलाचा इतिहास.