Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) on tee Yidu maakonna õigustega linnast (宜都市) Yichangi ringkonnas Hubei provintsis, mida kaitsevad kaks geograafilise tähisega sertifitseerimismärki. Mõlema omanik on Yidu Põllumajandus- ja Loombiotehnoloogia Instituut (宜都市农牧生物技术研究所). Nimi on seotud selle maakonna Songmupingi aleviga (松木坪镇): Hubei väljaanne “Renmin Ribao” kirjutab, et Qingi dünastia ajal tarniti “Hongshani teed” Yuntaiguani taoistliku templi ümbrusest õukonda maksuna. Provintsi intellektuaalomandi halduse märgikaart kirjeldab välimust ja maitset, kuid mitte töötlust, ning klassi pole kuskil nimetatud, seetõttu paikneb artikkel ülevaadete seas.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Ei ole kindlaks tehtud. Ei register ega märgikaart ei nimeta klassi ega kirjelda töötlust; registris on kaup tähistatud kui “茶叶” — teeleht. Kvaliteedikirjeldus märgikaardil — õrnroheline särav lehepõhi ja tõmmis, mida võrreldakse mungoa keeduveega — on kõige lähem rohelisele teele, kuid ilma tehnoloogiata jääb see oletuseks.
- Kategooria: Ajalooline kohalik tee; kaks geograafilise tähisega sertifitseerimismärki.
- Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Yichangi ringkond (宜昌, Yíchāng), Yidu maakonna õigustega linn (宜都, Yídū), Songmupingi alev (松木坪镇), Hongshani paikkond.
- Kaitseala: Märkide kasutuseeskirjade piire leitud allikates ei ole. Register märgib ainult omaniku halduskuuluvuse — Yidu.
- Geograafilised koordinaadid: Yidu maakonna õigustega linn on umbes 30° põhjalaiust ja 111° idapikkust; täpset aedade punkti allikad ei anna.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Qing. Hubei väljaande “Renmin Ribao” fotoseeria allkiri (juuli 2020) ütleb, et juba Qingi ajal tarniti “洪山茶” Yuntaiguani templi ümbrusest õukonda maksuna (贡茶, gòngchá). Artikkel ei nimeta kroonikat ega arhiividokumenti, tarneajad samuti puuduvad.
- Yidu eritoodete ülevaade annab teistsuguse seose: teed valmistatakse Hongjia Dalingi seljandikul (洪家大岭) Chayuansi templi (茶园寺) vastas Songmupingis ja “nelisada aastat tagasi” arvati see maksuks. Ülevaade kasutab vanu haldussõnu — “Yidu maakond”, “Songmupingi kommuna”, — seega millisest aastast nelisada aastat on loetud, jääb ebaselgeks. Märgikaart nimetab paikkonda “松木坪洪山大龄” — kõlaliselt sarnane ülevaate seljandikuga, kuid samasust ega seljandiku seost Yuntaiguani ümbrusega allikad ei kinnita.
- 2014. Provintsi intellektuaalomandi halduse loendi järgi (andmed mai 2020 seisuga) oli esimene sertifitseerimismärk “洪山茶”, nr 13836054, kaitstud 28. augustist 2014 kuni 27. augustini 2024. Kas seda on pikendatud, ei ole leitud dokumentidest näha.
- 2017. Teine märk, nr 19423166, kehtib 28. detsembrist 2017 kuni 27. detsembrini 2027. Mõlemad on klass 30, kaup “茶叶”, omanik Yidu biotehnoloogia instituut.
- 2023. Hubei intellektuaalomandi haldus lubas 29. geograafilise tähise erimärgi kasutajate nimekirjas (teade 28. aprillist 2023) kolmel Yichangi ringkonna ettevõttel seda mõlema märgi alusel kasutada.
- Nimi: 洪山 (Hóngshān) — “Huni mägi”; 茶 — tee. Nimi langeb kokku Songmupingi paikkonna nimega, kus märgikaardi järgi tee kasvab.
- Kultuuriline tähendus: Yuntaiguani tempel (云台观), millega ajakirjandus maksu seob, asub Yuntai mäel (云台山) Shuangjingsi külas (双井寺村) Songmupingi alevis. See on Qingwei taoistliku koolkonna (清微派) sünnikoht; tempel on sama väljaande järgi üle 700 aasta vana.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Leitud allikates ei ole nimetatud.
- Tooraine, korjeaeg ja standard: Leitud allikates andmeid ei ole.
4. Terroir ja kasvatuse iseärasused
- Koht: Märgikaardi järgi on kasvatus koondunud Hongshani paikkonda Songmupingi alevis.
- Pindala ja toodang: Märgikaardi järgi on umbes 150 mu aedu, umbes 45 000 kg teed aastas ja umbes 80 miljonit jüaani toodangu väärtust; müük on peamiselt kohalik, nõudlus on märgikaardi sõnul pakkumisest suurem. Aastat ja arvestusmeetodit märgikaart ei nimeta.
- Kasvukõrgus: Tempel asub 880 m kõrgusel; aedade endi kõrgusi allikad ei nimeta.
- Kliima: “Renmin Ribao” järgi on õhk puhas ja ööpäevased temperatuurikõikumised suured; ajaleht nimetab kohta suurepäraseks mahetee jaoks. Muid andmeid ei ole.
- Mullad: Leitud allikates andmeid ei ole.
5. Tootmistehnoloogia
Tehnoloogiat leitud allikates ei kirjeldata ja klass on teadmata, seetõttu ei saa esitada isegi klassi üldist skeemi.
Sama väljaanne mainib kohalikku maheteed “Songyun Baijian” (松云白尖, sōngyún báijiān), mis “kasvas” neis paigus. Tekstist ei järeldu, et see on sama toode või et nende tehnoloogia on ühine.
6. Organoleptilised omadused
Ainus kirjeldus on märgikaart provintsi intellektuaalomandi halduse väljaandes.
- Kuiva lehe välimus: Peen, tihedalt keerdunud ja raske, läbi paistva hõbedase udukarvaga ja hästi väljendunud tipukestega; värvus kuldkollane varjatud rohelusega (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole.
- Tõmmise aroom: Lõhnav ja püsiv (芳香持久); märgikaart ei täpsusta, kas lehe või tõmmise oma.
- Maitse: Täidlane, värskendav, magusa jahedusega (滋味醇爽甘凉); tee talub palju valamisi (经久耐泡).
- Tõmmise värvus: Hele, õrn (汤色清嫩).
- Lehepõhi (valatud leht): Õrnroheline, särav (叶底嫩绿鲜明).
Märgikaart taandab kvaliteedi neljale tunnusele: kuldne värvus, tõmmis nagu mungoa keeduvesi, magus-jahe maitse ja lõhnav aroom (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).
7. Keemiline koostis
Märgikaart esitab “laborianalüüsi andmed”: vees lahustuv ekstrakt 46,22%, teepolüfenoolid 26,76%, amiini lämmastik 311,53 mg 100 g kuiva tee kohta. Märkus: kaks esimest arvu sajandiku täpsusega langevad kokku sama ameti märgikaardiga teise tee — Xiangshuicun Yecha (香水村野茶) Wufengi maakonnast — puhul, kus erineb ainult amiini lämmastik. Seetõttu ei saa neid iseseisvaks mõõtmiseks pidada; aastat, laborit ja metoodikat märgikaart ei nimeta.
8. Valmistamine
Klassi tava — ja klass on teadmata. Rohelise tee puhul tavaliselt 80–85 °C ja 3 g 150 ml kohta, esimene tõmme 40–60 sekundit; punase tee puhul 90–95 °C ja esimene tõmme umbes minut. Tootjate soovitusi leitud allikates ei ole.
9. Säilitamine
Klassi tava. Rohelist teed tuleb hoida õhukindlas pakendis külmkapis 0–5 °C juures; punast teed kuivas pimedas kohas toatemperatuuril. Mõlemal juhul eemal valgusest, niiskusest ja lõhnadest.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Kontrollida geograafilise tähise erimärki ja märgi numbrit — nr 13836054 või nr 19423166.
- Võrrelda tootjat Hubei intellektuaalomandi halduse avaldatud märgikasutajate nimekirjadega.
- Mitte segi ajada “鄂洪山菜苔” Wuhan Hongshani linnaosaga (洪山区): see on eraldi sertifitseerimismärk köögiviljale caitai, nr 3958379, ja sellel ei ole teega mingit seost.
- Mitte segi ajada Dahongshani mäemassiivi (大洪山) teega provintsi põhjaosas: seal, Suixiani maakonnas, on Hongshani alev (洪山镇) suure teealaga ja Suizhou ettevõte ekspordib teed kaubamärgi “大洪山” all — see on teine paikkond ja teine nimi.
- Märgikaart kirjeldab välimust ja maitset, kuid allikad ei anna nende põhjal autentsuse kontrollimise meetodeid.
11. Huvitavad faktid
- Ühel teel on kaks sertifitseerimismärki ühe omaniku ja ühe nimega — registreeritud 2014. ja 2017. aastal.
- Märkide omanik ei ole teeühing ega ettevõte, vaid maakonna biotehnoloogia instituut.
- Märgikaart nimetab Hongshani teed Yidu parimaks teesordiks ja selle aedu üsna väikesteks: umbes 150 mu.
- Nime “洪山” kannavad Hubeis nii Wuhani linnaosa kui ka alev Dahongshani massiivi juures; Yidu teemärk ei ole seotud kummagagi.
12. Võrdlus teiste teedega
- Yidu Tianran Fuxin Cha (宜都天然富锌茶): Sama maakonna lääneosa roheline tee, kollektiivse märgi all alates 2007. aastast.
- Yidu Yihong Cha (宜都宜红茶): Yidu punane tee, kaitstud geograafilise tähisena; selle klass on erinevalt Hongshan Chast kindlaks määratud.
- Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶): Zhongxiangi maakonna õigustega linna mäestikuroheline tee, seotud Dahongshani mägede lõunanõlvaga — näide sellestsamast “teisest Hongshanist”.
Kokkuvõtteks:
Hongshan Cha on maksuajalooga nimi ja kaks sertifitseerimismärki, mille alusel 2023. aastal anti õigus märki kasutada, lühikese kvaliteedikirjeldusega, kuid ilma töötluse kirjelduseta. Dokumendid kinnitavad omanikku, numbreid, tähtaegu ja märgikasutajaid; märgikaart kinnitab peent udukarvast lehte kuldse värvusega varjatud rohelusega, heledat tõmmist ja magus-jahedat maitset; ajakirjandus kinnitab paika Yuntaiguani templi juures umbes 880 m kõrgusel. Klass, sort ja tehnoloogia ei ole leitud allikates avaldatud: neid saab anda ainult märgi kasutuseeskirjade tekst.