ហុងសាន ឆា (Hóngshān chá, 洪山茶) គឺជាតែរបស់ស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ (宜都市) ក្នុងតំបន់អ៊ីឆាង ខេត្តហ៊ូប៉ី ដែលត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ពីរដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ អ្នកកាន់កាប់សញ្ញាទាំងពីរគឺ វិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្ត្រកសិកម្ម និងបសុសត្វអ៊ីឌូ (宜都市农牧生物技术研究所)។ ឈ្មោះនេះពាក់ព័ន្ធនឹងឃុំសុងមូពីង (松木坪镇) នៃស្រុកនេះ៖ កាសែត «រ៉េនមីន រិបាវ» បោះពុម្ពនៅហ៊ូប៉ីសរសេរថា ក្នុងសម័យរាជវង្សឈីង «តែហុងសាន» ពីតំបន់ជុំវិញវត្តតាវ យុនថៃគួន ត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងជាសួយសារអាករ។ កាតសញ្ញារបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តពណ៌នាអំពីរូបរាង និងរសជាតិ ប៉ុន្តែមិនបានពណ៌នាអំពីការកែច្នៃទេ ហើយក៏មិនមានការកំណត់ប្រភេទនៅកន្លែងណាដែរ ដូច្នេះអត្ថបទនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងចំណោមអត្ថបទទូទៅ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ មិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ ទាំងបញ្ជីចុះបញ្ជី ទាំងកាតសញ្ញាមិនបានប្រាប់ប្រភេទ និងមិនបានពណ៌នាអំពីការកែច្នៃទេ ក្នុងបញ្ជីចុះបញ្ជី ទំនិញត្រូវបានកំណត់ជា «茶叶» មានន័យថាស្លឹកតែ។ ការពណ៌នាគុណភាពក្នុងកាតសញ្ញា គឺបាតពែងពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺ និងទឹកតែដែលប្រៀបដូចទឹកសណ្តែកខៀវ គឺជិតបំផុតទៅនឹងតែបៃតង ប៉ុន្តែបើគ្មានបច្ចេកវិទ្យា នេះនៅតែជាការស្មាន។
- ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ តែក្នុងស្រុកប្រវត្តិសាស្ត្រ; សញ្ញាបញ្ជាក់ពីរដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi), តំបន់អ៊ីឆាង (宜昌, Yíchāng), ស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ (宜都, Yídū), ឃុំសុងមូពីង (松木坪镇), តំបន់ហុងសាន។
- តំបន់ការពារ៖ ព្រំប្រទល់តំបន់ពីច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនមានទេ។ បញ្ជីចុះបញ្ជីគ្រាន់តែបង្ហាញពីការជាប់ពាក់ព័ន្ធរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់ គឺអ៊ីឌូ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ ប្រហែល 30° រយៈទទឹងខាងជើង និង 111° រយៈបណ្តោយខាងកើត; ចំណុចពិតប្រាកដនៃសួនតែ ប្រភពមិនបានផ្តល់ឱ្យទេ។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- រាជវង្សឈីង។ ចំណងជើងរូបថតរបស់កាសែត «រ៉េនមីន រិបាវ» បោះពុម្ពនៅហ៊ូប៉ី (ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2020) និយាយថា ក្នុងសម័យរាជវង្សឈីង «洪山茶» ពីតំបន់ជុំវិញវត្តយុនថៃគួន ត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងជាសួយសារអាករ (贡茶, gòngchá)។ អត្ថបទនេះមិនបានប្រាប់ពីប្រវត្តិសាស្ត្រ ឬឯកសារបណ្ណសារទេ ហើយក៏មិនបានប្រាប់ពីរយៈពេលនៃការបញ្ជូនសួយសារអាករដែរ។
- ឯកសារព័ត៌មានស្តីពីឯកទេសអ៊ីឌូ ផ្តល់ទំនាក់ទំនងផ្សេងមួយទៀត៖ តែត្រូវបានផលិតនៅលើជួរភ្នំហុងជា តាលីង (洪家大岭) ទល់មុខវត្តឆាយនស៊ី (茶园寺) ក្នុងសុងមូពីង ហើយ «បួនរយឆ្នាំមុន» វាត្រូវបានចាត់ទុកជាសួយសារអាករ។ ឯកសារនេះប្រើពាក្យរដ្ឋបាលចាស់ ដូចជា «ស្រុកអ៊ីឌូ» «ឃុំសុងមូពីង» ដូច្នេះមិនច្បាស់ថា បួនរយឆ្នាំត្រូវបានរាប់ពីឆ្នាំណាទេ។ កាតសញ្ញាហៅតំបន់នោះថា «松木坪洪山大龄» ដែលស្តាប់ទៅដូចជាជួរភ្នំក្នុងឯកសារ ប៉ុន្តែភាពដូចគ្នា ក៏ដូចជាទំនាក់ទំនងរបស់ជួរភ្នំជាមួយតំបន់ជុំវិញយុនថៃគួន ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
- 2014. យោងតាមបញ្ជីរបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្ត (ទិន្នន័យគិតត្រឹមខែឧសភា ឆ្នាំ 2020) សញ្ញាបញ្ជាក់ទីមួយ «洪山茶» លេខ 13836054 ត្រូវបានការពារចាប់ពីថ្ងៃទី 28 ខែសីហា ឆ្នាំ 2014 ដល់ថ្ងៃទី 27 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024។ ថាតើវាត្រូវបានបន្តឬអត់ ឯកសារដែលរកឃើញមិនបង្ហាញទេ។
- 2017. សញ្ញាទីពីរ លេខ 19423166 គឺចាប់ពីថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2017 ដល់ថ្ងៃទី 27 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2027។ ទាំងពីរគឺជាថ្នាក់ទី 30 ទំនិញ «茶叶» អ្នកកាន់កាប់គឺវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្ត្រអ៊ីឌូ។
- 2023. ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី ក្នុងបញ្ជីទី 29 នៃអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (សេចក្តីជូនដំណឹងចុះថ្ងៃទី 28 ខែមេសា ឆ្នាំ 2023) បានអនុញ្ញាតឱ្យសហគ្រាសចំនួនបីនៃតំបន់អ៊ីឆាង ប្រើប្រាស់សញ្ញានេះតាមសញ្ញាទាំងពីរ។
- ឈ្មោះ៖ 洪山 (Hóngshān) មានន័យថា «ភ្នំហុង»; 茶 មានន័យថាតែ។ ឈ្មោះនេះត្រូវគ្នានឹងឈ្មោះតំបន់ក្នុងសុងមូពីង ដែលយោងតាមកាតសញ្ញា ជាកន្លែងដាំតែ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ វត្តយុនថៃគួន (云台观) ដែលសារព័ត៌មានភ្ជាប់ជាមួយសួយសារអាករ ស្ថិតនៅលើភ្នំយុនថៃ (云台山) ក្នុងភូមិស៊ួងជីងស៊ី (双井寺村) ឃុំសុងមូពីង។ នេះគឺជាកន្លែងកំណើតនៃសាលាតាវ ឈីងវ៉ី (清微派); វត្តនេះ យោងតាមការបោះពុម្ពដដែល មានអាយុកាលជាង 700 ឆ្នាំ។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ មិនត្រូវបានប្រាប់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វត្ថុធាតុដើម ពេលវេលា និងស្តង់ដារបេះ៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- ទីកន្លែង៖ យោងតាមកាតសញ្ញា ការដាំដុះប្រមូលផ្តុំនៅតំបន់ហុងសាន ឃុំសុងមូពីង។
- ផ្ទៃដី និងផលិតកម្ម៖ យោងតាមកាតសញ្ញា ប្រហែល 150 មូ នៃសួនច្បារ តែប្រហែល 45 000 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ និងតម្លៃផលិតផលប្រហែល 80 លានយន់; ការលក់ភាគច្រើនក្នុងស្រុក តម្រូវការ យោងតាមកាតសញ្ញា ខ្ពស់ជាងការផ្គត់ផ្គង់។ ឆ្នាំ និងវិធីសាស្ត្រគណនា កាតសញ្ញាមិនបានប្រាប់ទេ។
- កម្ពស់ដាំដុះ៖ វត្តស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ 880 ម; កម្ពស់នៃសួនតែខ្លួនឯង ប្រភពមិនបានប្រាប់ទេ។
- អាកាសធាតុ៖ យោងតាម «រ៉េនមីន រិបាវ» ខ្យល់បរិសុទ្ធ និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃធំ; កាសែតហៅកន្លែងនេះថាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តែសរីរាង្គ។ មិនមានទិន្នន័យផ្សេងទៀតទេ។
- ដី៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
បច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនត្រូវបានពណ៌នាទេ ហើយប្រភេទក៏មិនស្គាល់ ដូច្នេះសូម្បីតែគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទក៏មិនអាចផ្តល់ឱ្យបានដែរ។
ការបោះពុម្ពនោះក៏និយាយអំពីតែសរីរាង្គក្នុងស្រុក «សុងយុន បៃជៀន» (松云白尖, sōngyún báijiān) ដែល «បានដុះឡើង» នៅកន្លែងទាំងនេះ។ ពីអត្ថបទមិនបានបង្ហាញថា នេះគឺជាផលិតផលដូចគ្នា ឬថាបច្ចេកវិទ្យារបស់ពួកវារួមគ្នាទេ។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖
ការពណ៌នាតែមួយគត់គឺកាតសញ្ញានៅក្នុងការបោះពុម្ពរបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្ត។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ល្អិត រមូរណែន និងធ្ងន់ ដោយមានរោមពណ៌ប្រាក់លេចចេញ និងចុងស្រួចបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់; ពណ៌មាសលឿងដោយមានបៃតងលាក់កំបាំង (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ ក្រអូប និងជាប់បានយូរ (芳香持久); កាតសញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ថា ស្លឹកឬទឹកតែទេ។
- រសជាតិ៖ ពេញ ស្រស់ស្រាយ ដោយមានភាពត្រជាក់ផ្អែម (滋味醇爽甘凉); តែទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (经久耐泡)។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ ភ្លឺ ទន់ភ្លន់ (汤色清嫩)។
- បាតពែង (ស្លឹកតែដែលចាក់រួច)៖ បៃតងខ្ចី ភ្លឺច្បាស់ (叶底嫩绿鲜明)។
កាតសញ្ញាសង្ខេបគុណភាពទៅជាលក្ខណៈបួនគឺ ពណ៌មាស ទឹកតែដូចទឹកសណ្តែកខៀវ រសជាតិត្រជាក់ផ្អែម និងក្លិនក្រអូប (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香)។
7. សមាសភាពគីមី៖
កាតសញ្ញាប្រាប់ពី «ទិន្នន័យវិភាគមន្ទីរពិសោធន៍»៖ សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក 46,22 %, ប៉ូលីហ្វេណុលតែ 26,76 %, អាសូតអាមីន 311,53 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃតែស្ងួត។ ការកត់សម្គាល់៖ លេខពីរដំបូងដល់ខ្ទង់រយត្រូវគ្នានឹងកាតសញ្ញារបស់ការិយាល័យដដែលសម្រាប់តែផ្សេងទៀត គឺ សៀងស៊ួយឈុន យ៉េឆា (香水村野茶) ពីស្រុកអ៊ូហ្វេង ដែលខុសគ្នាតែអាសូតអាមីន។ ដូច្នេះគេមិនអាចចាត់ទុកវាជាការវាស់វែងឯករាជ្យបានទេ; ឆ្នាំ មន្ទីរពិសោធន៍ និងវិធីសាស្ត្រ កាតសញ្ញាមិនបានប្រាប់ទេ។
8. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ ហើយប្រភេទមិនស្គាល់។ សម្រាប់តែបៃតងជាធម្មតា 80–85 °C និង 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ ដោយការចាក់ទឹកដំបូង 40–60 វិនាទី; សម្រាប់តែក្រហម 90–95 °C និងការចាក់ទឹកដំបូងប្រហែលមួយនាទី។ ការណែនាំរបស់អ្នកផលិតនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនមានទេ។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ តែបៃតង ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិតក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C; តែក្រហម នៅកន្លែងស្ងួតងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងករណីទាំងពីរ ឆ្ងាយពីពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ពិនិត្យសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងលេខសញ្ញា លេខ 13836054 ឬលេខ 19423166។
- ប្រៀបធៀបអ្នកផលិតជាមួយបញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញា ដែលចេញផ្សាយដោយការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី។
- កុំច្រឡំជាមួយ «អឺហុងសាន ឆៃថៃ» នៃសង្កាត់ហុងសាន (洪山区) ទីក្រុងអ៊ូហាន៖ នេះគឺជាសញ្ញាបញ្ជាក់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់បន្លែឆៃថៃ លេខ 3958379 មិនពាក់ព័ន្ធនឹងតែទេ។
- កុំច្រឡំជាមួយតែនៃជួរភ្នំតាហុងសាន (大洪山) នៅភាគខាងជើងខេត្ត៖ នៅទីនោះ ក្នុងស្រុកស៊ួយសៀន មានឃុំហុងសាន (洪山镇) ដែលមានចម្ការតែធំ ហើយក្រុមហ៊ុនស៊ួយចូវនាំចេញតែក្រោមសញ្ញា «大洪山» នេះជាតំបន់ផ្សេង និងឈ្មោះផ្សេង។
- កាតសញ្ញាពណ៌នាអំពីរូបរាង និងរសជាតិ ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពពិតប្រាកដតាមពួកវា ប្រភពមិនបានផ្តល់ឱ្យទេ។
11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- តែមួយមានសញ្ញាបញ្ជាក់ពីរដែលមានអ្នកកាន់កាប់តែមួយ និងឈ្មោះតែមួយ គឺឆ្នាំចុះបញ្ជី 2014 និង 2017។
- អ្នកកាន់កាប់សញ្ញា មិនមែនជាសមាគមតែ ឬសហគ្រាសទេ ប៉ុន្តែជាវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្ត្រថ្នាក់ស្រុក។
- កាតសញ្ញាហៅតែហុងសានថាជាប្រភេទតែល្អបំផុតរបស់អ៊ីឌូ ហើយសួនច្បាររបស់វាតូចណាស់ គឺប្រហែល 150 មូ។
- ឈ្មោះ «洪山» នៅហ៊ូប៉ី មានទាំងសង្កាត់អ៊ូហាន និងឃុំនៅជួរភ្នំតាហុងសាន; សញ្ញាតែអ៊ីឌូមិនពាក់ព័ន្ធនឹងទាំងពីរទេ។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖
- អ៊ីឌូ ធៀនរ៉ាន ហ្វូស៊ីន ឆា (宜都天然富锌茶): តែបៃតងនៃភាគខាងលិចស្រុកដដែល ក្រោមសញ្ញាសមូហភាពតាំងពីឆ្នាំ 2007។
- អ៊ីឌូ អ៊ីហុង ឆា (宜都宜红茶): តែក្រហមអ៊ីឌូ ការពារជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ; ប្រភេទរបស់វា មិនដូចហុងសាន ឆា ត្រូវបានកំណត់។
- ចុងសៀង យុនអ៊ូ ឆា (钟祥云雾茶): តែបៃតងភ្នំនៃស្រុកក្រុងចុងសៀង ពាក់ព័ន្ធនឹងជម្រាលខាងត្បូងនៃភ្នំតាហុងសាន ជាឧទាហរណ៍នៃ «ហុងសានផ្សេងទៀត» នោះឯង។
សរុបសេចក្តី៖
ហុងសាន ឆា គឺជាឈ្មោះដែលមានប្រវត្តិនៃសួយសារអាករ និងសញ្ញាបញ្ជាក់ពីរ ដែលក្នុងឆ្នាំ 2023 បានផ្តល់សិទ្ធិប្រើប្រាស់សញ្ញា ដោយមានការពណ៌នាគុណភាពខ្លី ប៉ុន្តែគ្មានការពណ៌នាអំពីការកែច្នៃទេ។ ឯកសារបញ្ជាក់ពីអ្នកកាន់កាប់ លេខ រយៈពេល និងអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញា; កាតសញ្ញា ស្លឹកល្អិតមានរោមពណ៌មាសជាមួយបៃតងលាក់កំបាំង ទឹកតែភ្លឺ និងរសជាតិត្រជាក់ផ្អែម; សារព័ត៌មាន កន្លែងនៅវត្តយុនថៃគួននៅរយៈកម្ពស់ប្រហែល 880 ម។ ប្រភេទ ពូជ និងបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនត្រូវបានបង្ហាញទេ៖ ពួកវាអាចផ្តល់ឱ្យបានតែដោយអត្ថបទនៃច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញាប៉ុណ្ណោះ។