Hunşan Ça (Hóngshān chá, 洪山茶) — Hubei əyalətinin İçan dairəsinin İdu (宜都市) şəhər qəzasının çayıdır və coğrafi göstəricili iki sertifikat nişanı ilə qorunur. Hər iki nişanın sahibi — İdu Kənd Təsərrüfatı və Heyvandarlıq Biotexnologiyası İnstitutudur (宜都市农牧生物技术研究所). Ad, bu qəzanın Sunmupin (松木坪镇) qəsəbəsi ilə bağlıdır: Hubei buraxılışlı “Jenmin Jibao” yazır ki, Tsin dövründə Yuntayquan daosist məbədinin ətrafından “Hunşan çayı” saraya xərac kimi göndərilirdi. Əyalət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin nişan kartı görünüşü və dadı təsvir edir, amma emalı təsvir etmir və sinif heç yerdə adlandırılmır, ona görə də məqalə icmal məqalələri arasında durur.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Müəyyən edilməyib. Nə reyestr, nə də nişan kartı sinfi adlandırır və emalı təsvir etmir; reyestrdə mal “茶叶” — çay yarpağı kimi göstərilib. Kartdakı keyfiyyət təsviri — zərif yaşıl parlaq dəmlənmiş yarpaq və maş lobyası həlimi ilə müqayisə edilən dəmləmə — ən çox yaşıl çaya yaxındır, amma texnologiya olmadan bu yalnız təxmin olaraq qalır.
- Kateqoriya: Tarixi yerli çay; coğrafi göstəricili iki sertifikat nişanı.
- Mənşə: Çin, Hubei əyaləti (湖北, Húběi), İçan dairəsi (宜昌, Yíchāng), İdu şəhər qəzası (宜都, Yídū), Sunmupin qəsəbəsi (松木坪镇), Hunşan yeri.
- Qoruma zonası: Tapılan mənbələrdə nişanlardan istifadə qaydalarındakı rayonun sərhədləri yoxdur. Reyestr yalnız sahibin inzibati mənsubiyyətini — İdunu göstərir.
- Coğrafi koordinatlar: İdu şəhər qəzası — təxminən 30° şm. e. və 111° ş. u.; bağların dəqiq nöqtəsini mənbələr vermir.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Tsin. Hubei buraxılışlı “Jenmin Jibao”nun fotoserialına verilən yazı (iyul 2020-ci il) deyir ki, artıq Tsin dövründə Yuntayquan məbədinin ətrafından “洪山茶” saraya xərac kimi göndərilirdi (贡茶, gòngchá). Məqalə salnamə və ya arxiv sənədi adlandırmır, tədarük müddətlərini də.
- İdu ixtisas məhsulları haqqında arayış başqa bir bağ verir: çay Sunmupindəki Çayyuansı (茶园寺) məbədinin qarşısındakı Hunczya Dalin (洪家大岭) silsiləsində hazırlanır və “dörd yüz il əvvəl” o, xərac sayılırdı. Arayış köhnə inzibati sözlərdən istifadə edir — “İdu qəzası”, “Sunmupin kommunası”, — ona görə də dörd yüz ilin hansı ildən geriyə sayıldığı aydın deyil. Nişan kartı yeri “松木坪洪山大龄” adlandırır — arayışdakı silsilə ilə səsləşir, amma eynilik, eləcə də silsilənin Yuntayquan ətrafı ilə əlaqəsi mənbələrdə təsdiqlənmir.
- 2014. Əyalət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin siyahısına görə (may 2020-ci il tarixinə olan məlumat), ilk sertifikat nişanı “洪山茶”, № 13836054, 28 avqust 2014-cü ildən 27 avqust 2024-cü ilə qədər qorunurdu. Uzadılıb-uzadılmadığı tapılan sənədlərdən görünmür.
- 2017. İkinci nişan, № 19423166, — 28 dekabr 2017-ci ildən 27 dekabr 2027-ci ilə qədər. Hər ikisi — sinif 30, mal “茶叶”, sahibi — İdu biotexnologiya institutu.
- 2023. Hubei Əqli Mülkiyyət İdarəsi coğrafi göstərici üzrə xüsusi nişan istifadəçilərinin 29-cu siyahısında (28 aprel 2023-cü il tarixli bildiriş) İçan dairəsinin üç müəssisəsinə bu nişanı hər iki marka üzrə qoymağa icazə verdi.
- Ad: 洪山 (Hóngshān) — “Hun dağı”; 茶 — çay. Ad, nişan kartına görə çayın bitdiyi Sunmupindəki yerin adı ilə üst-üstə düşür.
- Mədəni əhəmiyyət: Mətbuatın xəracla bağladığı Yuntayquan (云台观) məbədi Sunmupin qəsəbəsinin Şuantszinsı (双井寺村) kəndindəki Yuntay (云台山) dağında dayanır. Bu, Tsinvey (清微派) daosist məktəbinin əcdad yeridir; məbədin, həmin nəşrə görə, 700 ildən çox yaşı var.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə adlandırılmır.
- Xammal, yığım vaxtı və standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Yer: Nişan kartına görə, becərmə Sunmupin qəsəbəsinin Hunşan yerində cəmlənib.
- Sahə və istehsal: Karta görə — təxminən 150 mu bağ, ildə təxminən 45 000 kq çay və təxminən 80 milyon yuan məhsul dəyəri; satış əsasən yerlidir, tələb, kartın sözlərinə görə, təklifdən yüksəkdir. Kart ili və hesablama metodikasını adlandırmır.
- Becərmə hündürlüyü: Məbəd 880 m hündürlükdə dayanır; bağların öz hündürlüyünü mənbələr adlandırmır.
- İqlim: “Jenmin Jibao”ya görə — təmiz hava və böyük gündəlik temperatur fərqləri; qəzet yeri üzvi çay üçün əla adlandırır. Başqa məlumat yoxdur.
- Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
5. İstehsal Texnologiyası
Texnologiya tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb və sinif naməlumdur, ona görə də sinfin ümumi sxemini belə gətirmək mümkün deyil.
Həmin nəşr bu yerlərdə “böyümüş” yerli üzvi çay “Sunyun Bayczyan”ı (松云白尖, sōngyún báijiān) xatırladır. Mətndən bunun eyni məhsul olduğu və ya texnologiyalarının ümumi olduğu çıxmır.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Yeganə təsvir — əyalət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin nəşrindəki nişan kartıdır.
- Quru yarpağın görünüşü: İncə, sıx burulmuş və ağır, üzə çıxan gümüşü tükcüklü və yaxşı ifadə olunmuş ucluqlu; rəngi qızılı-sarı, gizli yaşıllıqla (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
- Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsviri yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Ətirli və davamlı (芳香持久); kart yarpağın, yoxsa dəmləmənin olduğunu dəqiqləşdirmir.
- Dad: Dolu, təravətləndirici, şirin sərinliklə (滋味醇爽甘凉); çay çox dəfə dəmlənməyə davam gətirir (经久耐泡).
- Dəmləmənin rəngi: Açıq, zərif (汤色清嫩).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, parlaq (叶底嫩绿鲜明).
Kart keyfiyyəti dörd əlamətə yığır: qızılı rəng, maş lobyası həlimi kimi dəmləmə, şirin-sərin dad və ətirli qoxu (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).
7. Kimyəvi Tərkib
Nişan kartı “laborator analiz məlumatlarını” gətirir: suda həll olan ekstrakt 46,22 %, çay polifenolları 26,76 %, amin azotu 100 q quru çayda 311,53 mq. Qeyd: ilk iki rəqəm yüzdə birə qədər həmin idarənin başqa bir çay üçün — Ufen qəzasından Syanşuytsun Eça (香水村野茶) üçün olan kartla üst-üstə düşür, orada yalnız amin azotu fərqlidir. Ona görə də bunları müstəqil ölçmə saymaq olmaz; kart ili, laboratoriyanı və metodikanı adlandırmır.
8. Dəmləmə
Sinfin praktikası — sinif isə naməlumdur. Yaşıl çay üçün adətən 80–85 °C və 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə 40–60 saniyə; qırmızı çay üçün — 90–95 °C və ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə. Tapılan mənbələrdə istehsalçı tövsiyələri yoxdur.
9. Saxlama
Sinfin praktikası. Yaşıl çay — hermetik qablaşdırmada soyuducuda 0–5 °C-də; qırmızı çay — quru qaranlıq yerdə otaq temperaturunda. Hər iki halda — işıqdan, rütubətdən və qoxulardan uzaq.
10. Qiymət və Saxta Məhsullar
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtadan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstərici üzrə xüsusi nişanı və marka nömrəsini yoxlamaq — № 13836054 və ya № 19423166.
- İstehsalçını Hubei Əqli Mülkiyyət İdarəsinin dərc etdiyi nişan istifadəçiləri siyahıları ilə tutuşdurmaq.
- Uhanın Hunşan (洪山区) rayonunun “鄂洪山菜苔” məhsulu ilə qarışdırmamaq: bu, tərəvəz saytay üzrə ayrıca sertifikat nişanıdır, № 3958379, çaya heç bir aidiyyəti yoxdur.
- Əyalətin şimalındakı Dahunşan (大洪山) dağ massivinin çayı ilə qarışdırmamaq: orada, Suysyan qəzasında, böyük çay massivi olan Hunşan (洪山镇) qəsəbəsi var və Suyçjou şirkəti “大洪山” nişanı ilə çay ixrac edir — bu başqa yer və başqa addır.
- Nişan kartı görünüşü və dadı təsvir edir, amma mənbələr bunlarla həqiqiliyi yoxlama metodikasını vermir.
11. Maraqlı Faktlar
- Bir çayın iki sertifikat nişanı var — bir sahiblə və bir adla — 2014 və 2017-ci illərin qeydiyyatı.
- Nişanların sahibi — nə çay assosiasiyası, nə də müəssisə, qəza biotexnologiya institutudur.
- Nişan kartı Hunşan çayını İdunun ən yaxşı çay növü adlandırır, bağlarını isə çox kiçik — təxminən 150 mu.
- “洪山” adını Hubeidə həm Uhan rayonu, həm də Dahunşan massivindəki qəsəbə daşıyır; İdunun çay nişanı nə biri ilə, nə də digəri ilə bağlıdır.
12. Digər Çaylarla Müqayisə
- İdu Tyanjzan Fusin Ça (宜都天然富锌茶): Həmin qəzanın qərbindən yaşıl çay, 2007-ci ildən kollektiv nişan altında.
- İdu İhun Ça (宜都宜红茶): İdunun qırmızı çayı, coğrafi göstərici kimi qorunur; onun sinfi, Hunşan Çadan fərqli olaraq, müəyyən edilib.
- Çjunşyan Yunyu Ça (钟祥云雾茶): Çjunşyan şəhər qəzasının dağ yaşıl çayı, Dahunşan dağlarının cənub yamacı ilə bağlıdır, — həmin “digər Hunşanın” nümunəsidir.
Yekun olaraq:
Hunşan Ça — xərac tarixi və iki sertifikat nişanı olan bir addır, 2023-cü ildə həmin nişanlar üzrə nişan hüququ verilirdi, qısa keyfiyyət təsviri var, amma emal təsviri yoxdur. Sənədlər sahibi, nömrələri, müddətləri və nişan istifadəçilərini təsdiqləyir; nişan kartı — qızılı rəngli, içində gizli yaşıllıq olan incə tükcüklü yarpaq, açıq dəmləmə və şirin-sərin dad; mətbuat — təxminən 880 m hündürlükdə Yuntayquan məbədinin yanında yer. Sinif, sort və texnologiya tapılan mənbələrdə açıqlanmır: bunları yalnız nişandan istifadə qaydalarının mətni verə bilər.